A medvehagyma nem tagadhatja le azt a sok közös dolgot, ami a hagymával van. Ennek ellenére a póréhagyma növénynek is megvannak a maga sajátosságai.
A múltban a mogyoróhagyma (Allium cepa var. aggregatum) saját faj volt a növényvilágban. Allium ascalonium néven volt ismert. Napjainkban azonban botanikailag a nagy testvére, a hagyma (Allium cepa) alfaja közé sorolják. A medvehagyma az Amaryllidaceae (amaryllis) családjába tartozik. Klasszikus póréhagyma növényként (Allioideae) a medvehagyma is jellegzetes ernyősvirágot alkot – feltéve, hogy a meleg Közép-Ázsiából származó növény hűvösebb vidékeinken nem virágzik. A mogyoróhagyma kereskedelmi célú termesztése elsősorban Európára koncentrálódik, bár a világpiac számára Mexikóban termelik a legtöbb medvehagymát. A konyhában kedvelt hagyma egyébként egy préselt csíra, úgynevezett húsos alsó levelekkel. Az egyes, fogyasztásra alkalmas föld alatti ülőlevelek a kagylóformáról felismerhetők. Míg a hagyma csak egy nagy hagymát alkot, a medvehagyma is kettéosztható. A termesztésben a mogyoróhagyma szinte felháborítóan igénytelen, feltéve, hogy a megfelelő talajkövetelmények teljesülnek. Megmutatjuk, hogyan lehet ősszel betakarítani a konyhába szánt medvehagymás fűszert saját kerti földedről.
Gyógyhagyma termesztése
Helyszín
A mogyoróhagyma legjobb helye a homokos talaj, meleg helyen. Minél naposabb, annál jobb a mottó is. De a hagymás növény más termőhelyi körülményekhez is alkalmazkodik. A talaj nem lehet túl nehéz és tömör. A vizesedés a hagyma rothadását okozhatja, vagy megakadályozhatja a teljes beérést. Az ágyban lévő szomszédok is azt akarják, hogy gondosan megválasszák őket. A mogyoróhagyma nem jön ki túl jól a különféle káposztafajtákkal vagy más hagymás növényekkel a közvetlen közelében. A medvehagyma azonban nagyon jól érzi magát, ha sárgarépa mellé ültetik. Továbbá, a termesztés után kell jövőrene kövesse a medvehagymát ugyanazon a helyen. Ez elősegítené az olyan kedvezőtlen környezeti tényezőket, mint az egyoldalú tápanyaghiány vagy a kártevők, például a hagymalégy vagy a fonálférgek fokozott jelenléte. A medvehagyma habozás nélkül sikeresen termeszthető balkonládában is.
Mogyoróhagyma szaporítása és ültetése
Amint már említettük, a mi szélességi köreinken a mogyoróhagyma általában nem éri el a virágzást – a mérsékelt hőmérséklet csak egy kicsit túl hideg ahhoz, hogy elérje ezt a fejlődési szakaszt. Lehetőség van azonban a leányhagymák szétválasztására a hagymás növény szaporítása érdekében. A medvehagyma virágzásának a közönséges hagymával ellentétben nem kell megelőznie a leányhagyma kialakulását. Hagymánként öt-hét kis utód virágzás nélkül is fejlődhet.
Ezeket a kis utódokat tavasszal, márciustól ültetik a földbe. Figyelem: Ügyeljen arra, hogy a hagymát a növekedés irányába ragasszuk - vagyis a finom gyökerekkel lefelé -, különben nagyon nehéz lesz a medvehagyma fejjel lefelé kikelni, és a leveleit a napfényre tolni. A soron belül 15-20 cm távolságot kell tartani az egyes hagymák között. Ez vonatkozik a balkonládák kultúrájára is.
Azt javasoljuk, hogy a medvehagyma hagymákat körülbelül 5 cm mélységbe ültessük. Ezenkívül a talaj legyen szép és laza, hogy a bimbózás ne legyen feleslegesen nehéz. A mogyoróhagyma hagyma fajtától függően akár -10 °C-os hőmérsékletet is elvisel, ha a talajban védve van, így már ősszel lehetőség van meleg vidékekre ültetni. Ez azonban meghosszabbítja azt az időt is, ameddig a növényágyat meg kell dolgozni és karbantartani.
A medvehagyma öntözése és trágyázása
A mogyoróhagyma több mint takarékos, ha víz- és tápanyagellátásról van szó. Csak extrém szárazság esetén kell öntözni. Közvetlenül a ragasztás után és a betakarítás előtt, amikor a hagyma érik, teljesen kerülni kell a további vízellátást. Erkélyládás termesztés esetén gyakoribb öntözésre lehet szükség. Ha eljött az ideje, a föld feletti levelek kezdeti csapkodása alapján lehet tudni. A trágyázásnál sem szükséges bonyolult eljárási protokoll a medvehagymához. Az ültetőágyban az előkészítéssel kell kezdeniTavasszal egyszerűen tegyünk bele valamilyen, elsősorban szerves hosszú távú műtrágyát vagy komposztot. Ehhez ideális egy szerves műtrágya, mint például a Plantura bioparadicsom műtrágyánk. Erkélyládás termesztéshez egyszerűen válasszon jó minőségű és tápanyagban gazdag talajt, például tőzegmentes Plantura bio paradicsom- és zöldségtalajt.
Gondoskodás
A mogyoróhagyma gondozása sem különösebben nehéz. Az egyetlen dolog, amit rendszeresen kell végezni, az a gyomlálás. A nemkívánatos vadon termő fűszernövények által az ágyásban kialakuló verseny gyorsan negatív hatással van a medvehagyma növekedésére, és csökkenti a betakarítást.
Szeretne most medvehagymát is termeszteni a kertjében? Akkor tekintse meg telepítési útmutatónkat!
Mogyoróhagyma fajták: kicsi, de finom különbségek
A mogyoróhagyma különböző fajtái nem különböznek a földfelszín felett. A hagymák jellegzetes sajátosságai azonban megtalálhatók a föld alatt. Általában mindegyiket hagymakészletként kínálják. Bemutatjuk a közönséges fajtákat sajátos jellemzőikkel.
- Biztro: gömb alakú hagymás és rózsaszín héjú fajta.
- French Longer: a klasszikus hosszúkás formával és rózsaszín kagylóval.
- Golden Gourmet: sárga, gömb alakú hagyma fűszeres aromájú.
- Herming: mogyoróhagyma fajta világos, fehér hagymahéjjal.
- Red Sun: Klasszikus mogyoróhagyma fajta biotermesztésre minősítve.
- Yellow Moon: hasonló a 'Golden Gourmet' fajtához, a gömbhagyma sárga héjszínével.
A mogyoróhagyma betakarítása és tárolása
Augusztusban megkezdődhet az apró, fűszeres hagyma betakarítása. Az időjárástól és fajtától függően körülbelül 90-120 nap telik el a hagymák elültetésétől a betakarításig. A föld feletti mogyoróhagyma levelek hervadásának kezdetétől látható, hogy pontosan mikor jött el az idő. Ezután az izzót könnyedén, különösebb erőfeszítés nélkül ki lehet húzni a földből. Ezt a legjobb egy viszonylag meleg, de mindenekelőtt esőmentes napon megtenni. A betakarítás alatti száraz éghajlat kedvez a medvehagyma tárolhatóságának.
A medvehagyma eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a legjobb, ha először száraz, jól szellőző helyen szárítja néhány napig. A maradék szennyeződést óvatosan el kell távolítani a hagymáról. A szárított leveleket nem kell eltávolítani – ideálisak a medvehagyma csokorba vagy díszfonatba kötésére. Ha a lombozat tárolásáramég puha, legalább 5 cm-t kell hagyni. Ez megnehezíti, hogy az úgynevezett fejrothadás behatoljon a hagymába, és ezt követően elpusztítsa a termést. Ha a medvehagymát szellős helyen, a pincében, 10-15 °C-on tároljuk, akkor felhasználási ideje korlátozás nélkül néhány hónappal meghosszabbítható.
Még több, amit érdemes tudni, Mogyoróhagyma cikkünkben találhat: Betakarítás és tárolás.
A mogyoróhagyma használata a konyhában
Használatát tekintve a medvehagyma alapvetően nem különbözik a hagymától. A két egymással szorosan összefüggő póréhagyma növény gyakorlatilag verseng a helyért a vágódeszkán. A mogyoróhagyma viszont a pálcika rövidebb végét kapja, ha pirításról van szó. A konyhahagyma kistestvére nem különösebben alkalmas erre, mert a sütéstől hamar keserű íz alakul ki. Másrészt a medvehagyma íze enyhébb és egy kicsit kevésbé fűszeres.
A medvehagyma ezért könnyen kezelhető alternatíva a saját kertben történő hagymatermesztés helyett. A betakarítás nagy karbantartási ráfordítás nélkül nyár végén és ősszel is behozható, és a leányhagymák egyszerű kialakítása azt jelenti, hogy az utódok a következő évben is termeszthetők.