Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A termesztés után felvetődik a kérdés, hogyan és mikor szüretelik a sütőtököt. Bemutatjuk azt is, hogyan lehet a sütőtök fagyasztással és savanyítással tartósítani.
A sütőtök (Cucurbita) nagyon népszerű a kertben, és számos felhasználási területe van. Az egynyári sütőtök növények nagyon burjánzóak, és általában magas hozamot hoznak. Annak érdekében, hogy a szezon végén minden zökkenőmentesen menjen, a sütőtök betakarítása és tárolása döntő fontosságú. A téli hónapokban a sütőtök Halloween dekorációként szolgálhat, vagy természetesen fogyasztható. Az alábbi tippek segítenek a sütőtök megfelelő betakarításában és tárolásában.
A következőkben mindent megtudhat a tök betakarításának megfelelő időpontjáról, és megmutatjuk, miért érdemes hagyni a tököt a betakarítás után érni.
Tök betakarítás: mikor van a betakarítás ideje?
A fajtától, az ültetés idejétől és az időjárástól függően a betakarítás ideje nyár végén és őszig tart. Az érés legkorábban augusztus közepén kezdődik, de a legtöbb tököt szeptembertől októberig takarítják be. Mindenesetre az első fagyok előtt érdemes betakarítani. Ha meg szeretné tudni, hogy a tök készen áll-e a betakarításra, keresse ezeket a jeleket.
Mi a jele annak, hogy a sütőtök érett?
- Intenzív gyümölcsszín, könnyen felismerhető, különösen a narancsvörös fajtáknál, mint például a Hokkaido
- Fás és száraz szár
- Leaf Dieback
- A héjat nem lehet körömmel megkarcolni
- Üreges hang a gyümölcs ütögetésekor (nem minden fajtára vonatkozik!)
Ha minden jel igaz, a tök betakarítható. A legjobb, ha éles késsel vágja le a száránál fogva. Ügyeljen arra, hogy a tök ne sérüljön meg a betakarítás során, hogy később beérhessen és tárolható legyen. Ha száraz az idő, érdemes néhány napig kint száradni a sütőtököt.
Hagyd érni a sütőtököt
A betakarítás után a termesztés nagy része megtörténik – a sütőtök már fogyasztható vagy más módon feldolgozható.Érdemes azonban egy ideig érlelni hagyni. Ennek oka, hogy az utóérleléssel javul az íz. Emellett a tökmagok csírázóképessége is megnő, és könnyen újra felhasználható a következő évi vetésre. A szár is kiszárad az érés során: Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs jobban védett a fertőzésekkel szemben, és tovább tárolható.
A tök későbbi érleléséhez világos és száraz hely ajánlott. Ideális esetben a sütőtök körülbelül három hétig 20 °C-on marad. Gondoskodni kell arról is, hogy száraz felületen, például fán vagy kartonon feküdjenek, és rendszeresen forgatják. Ezt követően a sütőtök íze javul, és a konyhában is használható.
Tipp: Ahhoz, hogy a töknövény gazdag termést hozzon, különösen fontos a növény tápanyagellátása. Ha töknövényét olyan szerves trágyával eteti, mint például a Plantura bio, hosszú távú bioparadicsom-műtrágyánk, később gazdag termés és nagyszerű íz lesz a jutalma.
Tök tárolása és tartósítása
Jó termés esetén előfordulhat, hogy több zöldség marad, mint amennyit meg tud enni vagy tököt faragni. A sütőtökben az a nagyszerű, hogy helyesen tárolva hónapokig eltartható. A következő tippek és módszerek segítenek a sütőtök téli tárolásában.
Tök megfelelő tárolása
A zöldségek akár hat hónapig is eltarthatók, ha helyesen tárolják és megfelelő tökfajtával. A sütőtök tárolására száraz és sötét helyen ajánlott, ahol a hőmérséklet nem túl magas. Ideális esetben ez 12-15 °C. Az alatta lévő hőmérséklet károsíthatja a tököt, mert a gyümölcs gyorsabban rothad. A 15°C feletti hőmérséklet viszont hosszú távon negatívan hat az ízre.
Az is különösen fontos, hogy szellős helyet válasszunk, mert a túlzott páratartalom páralecsapódáshoz vezethet a héjon, ami elősegíti a rothadást. A sütőtök tárolására háló vagy fadoboz alkalmas. Ugyanilyen fontos az érés során, hogy ne legyenek nyomáspontok.
Hogyan kell megfelelően tárolni a sütőtököt?
- Száraz és sötét tárolóhely (pl. pince)
- 12 és 15 között van a hőmérséklet°C
- Széles tér (pl. háló vagy fadoboz)
A sütőtök tartósítása
A klasszikus hűvös helyen történő tárolás mellett lehetőség van a sütőtök hosszabb ideig tartó tartósítására is. A betakarítást fagyasztják, főzik, pácolják vagy szárítják. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan működnek az egyes módszerek.
Freeze Pumpkin
A sütőtök fagyasztása csodálatos módja annak, hogy hosszabb ideig tárold. Eltarthatósága 4-6 hónap, szükség szerint főzéshez is használható. Előnye: Kisebb adagokat fagyasztva is vehetünk. A sütőtök többféleképpen lefagyasztható. A felhasználási céltól függően vagy vágja fel az egyes darabokat apró darabokra, vagy fagyassza le a sütőtököt pürésítve.
Ha a sütőtököt sütni vagy sütni kell főzéshez, a nyers darabok lefagyasztása a legésszerűbb. Ehhez a sütőtököt darabokra vágjuk, a szárát és a tökmagot eltávolítjuk. Ezeket is megsüthetjük, illetve jövő évi vetésre is felhasználhatjuk. A hokkaido tök az egyetlen tök, amelynek a bőrét megeszik. Ennél a fajta sütőtöknél a bőr rajta maradhat, az összes többinél előbb a sütőtököt kell meghámozni. Felvágás után a felszeletelt sütőtököt egy megfelelő edénybe tesszük, és a fagyasztóba tesszük.
Ha a sütőtököt később levesként használjuk fel, érdemes előtte pürésíteni. A sütőtököt előzetesen kivájt, a magokat és a szárat eltávolítjuk. A fajtától függően a héjat is el kell távolítani. Ezután a sütőtököt egy serpenyőben kevés vízzel kb 20 percig pároljuk, majd pürésítjük. A kész must most edényekbe tölthető és lefagyasztható. Ezzel a módszerrel gyorsan elkészítheti a levest, amikor szüksége van rá.
Tök befőzés
A tök fagyasztásán kívül az üveges befőzés is jó módja a tök kis tételekben történő tárolásának. A tartósítás meglehetősen egyszerű, és a pácolt sütőtök nagyon sokáig használható.
A következő tartósítási utasítások körülbelül 1 kg sütőtökre vonatkoznak, ami körülbelül egy közepes méretű hokkaido töknek felel meg. A sütőtök mennyiségétől függően a többi hozzávalót is módosítani kell.
Hogyan főzöd meg rendesen a sütőtököt?
- A befőttes üvegeket mosogatószerrel alaposan mossa ki, és rövid ideig forralja fel forró vízben (fontos, hogy az üvegek sértetlenek és szivárgásmentesek legyenek).
- Szúrja ki a sütőtököt, távolítsa el a szárát és a tökmagot. Hámozzuk meg a sütőtököt (a kivétel a Hokkaido sütőtök). Ezután vágja kockákra.
- Melegítsen fel 500 ml vizet kevés ecettel és egy csipet sóval.
- Tegye a tökkockákat a tiszta befőttesüvegekbe. Ízlés szerint fűszerek, például babérlevél, mustár, fahéj vagy chili kerülhet a pohárba. A sütőtök darabokat enyhén meg lehet nyomni.
- A víz, az ecet és a só keverékét öntsük a pohárba úgy, hogy a sütőtök darabok majdnem a tetejéig legyenek.
- Az üvegeket lezárjuk, és a sütőben 200 °C-on körülbelül fél órán keresztül főzzük. A poharakat néhány centiméter magas vízfürdőbe kell helyezni.
- Befőzés után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja hűlni néhány órát az üvegeket.
Végül a sütőtök megfő, és sötét és hűvös helyen több évig is eláll.
Tedd a tököt
A sütőtök pácolása még gyorsabb, mint a főzés. Ez azonban nem tart olyan sokáig. Népszerű készítmény az édes-savanyú ecetes sütőtök.
1 kg sütőtök pácolásához a következőkre lesz szüksége:
- 200 ml víz
- 250 ml fehérborecet
- 250 g cukor
- 4-5 szegfűszeg
- 2 chili paprika
- 2 rúd fahéj
- Vágott citromhéj
A sütőtök kivételével az összes hozzávalót először összeforraljuk egy edényben. A tököt meghámozzuk (kivéve a hokkaido tököt), kivájjuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A tökdarabokat a forrásban lévő húsleveshez adjuk, és néhány percig főzzük. Ezután a sütőtök kockákat lefölözzük, és előzőleg kifőzött befőttesüvegekbe töltjük. Végül a forró főzetet a sütőtökre öntjük, és a fedőt lecsukjuk. Ízlés szerint a sütőtököt más hozzávalókkal is fűszerezhetjük.
Száraztök
Valószínűleg mindenkinek volt már ilyen tapasztalata: kifaragsz egy halloween-i tököt, és kísérteties dekorációnak használod – néhány nap múlva azonban a tök sajnos már rohadt és összeesik. Pontosan ezt elkerülendő érdemes a sütőtököt szárítani. Ideálisak a nagyobb sütőtök, valamint a dísztökök.
Szánjon időt a sütőtök szárítására. Amíg ez meg nem történik6-12 hónapig tarthat. Annak érdekében, hogy ne legyen gombás vagy baktériumfertőzés, különösen az elején, a sütőtököt alaposan le kell mosni meleg, szappanos vízzel. Ezután öblítse le normál vízzel, és törölje le törölközővel. Ezután kezdődik a tényleges szárítás. Ehhez a sütőtököt kint, hűvös és száraz helyre kell helyezni, lehetőleg erős légáramlás mellett.
A nyomáspontok elkerülése érdekében a sütőtököt időnként meg kell fordítani. Fontos az is, hogy a korhadt területeket gondosan lekaparják. Ezekkel az instrukciókkal és egy kis szerencsével a sütőtök szárítása jól sikerül, és jövőre a halloween tökök sokkal tovább bírják dekorációként. A tök méretétől függően a szárítás 6 hónaptól egy évig is eltarthat.
A jól ismert Halloween sütőtökön kívül számos más tökfajtát is találunk, amelyek közül néhány ehető, néhány mérgező. Ebben az áttekintésben bemutatjuk Önnek a különféle sütőtököket.