Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A zöld káposzta télig a kertben marad. De a szezon a vártnál gyorsabban ér véget. Itt mindent megtalál, amire szüksége van a kelkáposzta betakarításához és lefagyasztásához.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/1697627/grnkohl_ernten-_einfrieren_haltbar_machen_2.jpg.webp)
Sokak számára a kelkáposzta éppúgy a tél része, mint a jeges hőmérséklet. De a kelkáposzta a hideg évszakon túl is finom és nagyon egészséges leveles zöldség. Megmondjuk, mikor vigye be a saját termését, és hogyan őrizze meg a kelkáposztát.
Káposzta betakarítása: a megfelelő idő
A kelkáposzta tipikus téli zöldség. A betakarítás ideje november végén kezdődik, és több hónapig is eltarthat. A betakarítási időszak hossza attól függ, hogy mennyire szívós a kelkáposzta fajtája. Általában azt mondják, hogy a kelkáposztát erős fagynak kell kitenni betakarítás előtt – csak akkor bontakozik ki teljes íze. Mivel a kelkáposzta betakarításának nincs szigorú szabálya, a tél különböző időszakaiban érdemes saját kelkáposztát betakarítani, és maga döntse el, mikor szereti a legjobban.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/1697627/grnkohl_ernten-_einfrieren_haltbar_machen_2.jpg.webp)
Káposzta tárolása és tartósítása
A kelkáposzta egy tápláló és fehérjedús étel a szerelmesek számára egész évben, amely sokféleképpen felhasználható. A kelkáposzta tartósításának lehetőségei ugyanolyan változatosak, mint a receptötletek.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/1697627/grnkohl_ernten-_einfrieren_haltbar_machen_2.jpg.webp)
Fagyasztó kelkáposzta
Ha sokáig szeretné megőrizni szeretett kelkáposztáját, akkor a fagyasztóban tárolja. Mielőtt azonban hűtőszekrénybe helyezné, néhány dolgot figyelembe kell vennie.
- A kelkáposztát alaposan mossa meg, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a homokot
- Levelek eltávolítása a fő szárból
- Blansírozott kelkáposzta: Forrásban lévő sós vízbe tesszük 2-3 percre
- Öblítse le a kelkáposztát hideg vízzel
- Jól csepegtessük le, és vágjuk a kívánt méretre
- Tegye a kelkáposztát üvegekbe: Lefagyasztható!
Száraz kelkáposzta: készítsen kelkáposzta chipset saját maga
Még egy módja annak, hogy a fagyszerető téli zöldségeket hosszabb ideig tartsukA kelkáposzta dehidratálása eltarthatósági időt biztosít neki. Ehhez válassza le a leveleket a fő szárról, mossa meg, majd vágja falatnyi darabokra. A kelkáposztát most egy kevés olajjal, sóval és borssal meglehetősen egyszerű ízt adhatunk, vagy választhatunk egy szokatlanabb változatot. Számos recept létezik, amelyekben a kelkáposzta chipseket mogyoró- vagy mandulapürével megforgatják, hogy finom és ropogós kérgét kapjanak. Néhány receptben szezámpasztát, chia magot vagy akár zabpelyhet is használnak.
![](https://cdn.jardin-planet.com/gemuese/1697627/grnkohl_ernten-_einfrieren_haltbar_machen_2.jpg.webp)
Különösen fontos, hogy az összes többi hozzávalót (a kelkáposztán kívül) páclé dolgozzák fel, hogy a kelkáposztát később egyenletesen bevonják. Ez garantálja a ropogós, ropogós héjat. Miután az összes hozzávalót összekeverted a kelkáposztával, a masszát egy tepsire kenjük. Most itt az ideje a tényleges szárítási folyamatnak. A kelkáposzta szárításakor a chipsnek 40–50 °C-on kell száradnia körülbelül 6–8 órán keresztül. Ehhez használhat normál sütőt, vagy speciális szárítót. Fél napos türelem után végre élvezheti a finom és házi készítésű kelkáposzta chipset!
Káposzta megőrzése
A kelkáposzta tartósításának talán legklasszikusabb módja a lefőzés. Ehhez a következőképpen járjon el:
- Káposzta mosása: szennyeződés és homok eltávolítása
- Káposztafőzés: Forrásban lévő sós vízbe tesszük 6-8 percre
- Káposzta aprítása és adagolása: Vágja fel a kelkáposztát a kívánt méretre, és tegye befőttesüvegekbe
- Töltsön sós vizet a kelkáposztára, és zárja le az üvegeket
- A zárt üvegeket forrásban lévő vízben forraljuk további 20 percig
Megjegyzés: Sajnos a kelkáposzta forralása nem akadályozza meg az értékes tápanyagok elvesztését!
A kelkáposztával kapcsolatos további információkért tekintse meg áttekintő cikkünket. Bemutatjuk a kelkáposzta különféle típusait, és elmagyarázzuk, mit kell figyelembe venni a kelkáposzta termesztése és gondozása során.