A zöld káposzta télig a kertben marad. De a szezon a vártnál gyorsabban ér véget. Itt mindent megtalál, amire szüksége van a kelkáposzta betakarításához és lefagyasztásához.
Sokak számára a kelkáposzta éppúgy a tél része, mint a jeges hőmérséklet. De a kelkáposzta a hideg évszakon túl is finom és nagyon egészséges leveles zöldség. Megmondjuk, mikor vigye be a saját termését, és hogyan őrizze meg a kelkáposztát.
Káposzta betakarítása: a megfelelő idő
A kelkáposzta tipikus téli zöldség. A betakarítás ideje november végén kezdődik, és több hónapig is eltarthat. A betakarítási időszak hossza attól függ, hogy mennyire szívós a kelkáposzta fajtája. Általában azt mondják, hogy a kelkáposztát erős fagynak kell kitenni betakarítás előtt – csak akkor bontakozik ki teljes íze. Mivel a kelkáposzta betakarításának nincs szigorú szabálya, a tél különböző időszakaiban érdemes saját kelkáposztát betakarítani, és maga döntse el, mikor szereti a legjobban.
Káposzta tárolása és tartósítása
A kelkáposzta egy tápláló és fehérjedús étel a szerelmesek számára egész évben, amely sokféleképpen felhasználható. A kelkáposzta tartósításának lehetőségei ugyanolyan változatosak, mint a receptötletek.
Fagyasztó kelkáposzta
Ha sokáig szeretné megőrizni szeretett kelkáposztáját, akkor a fagyasztóban tárolja. Mielőtt azonban hűtőszekrénybe helyezné, néhány dolgot figyelembe kell vennie.
- A kelkáposztát alaposan mossa meg, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a homokot
- Levelek eltávolítása a fő szárból
- Blansírozott kelkáposzta: Forrásban lévő sós vízbe tesszük 2-3 percre
- Öblítse le a kelkáposztát hideg vízzel
- Jól csepegtessük le, és vágjuk a kívánt méretre
- Tegye a kelkáposztát üvegekbe: Lefagyasztható!
Száraz kelkáposzta: készítsen kelkáposzta chipset saját maga
Még egy módja annak, hogy a fagyszerető téli zöldségeket hosszabb ideig tartsukA kelkáposzta dehidratálása eltarthatósági időt biztosít neki. Ehhez válassza le a leveleket a fő szárról, mossa meg, majd vágja falatnyi darabokra. A kelkáposztát most egy kevés olajjal, sóval és borssal meglehetősen egyszerű ízt adhatunk, vagy választhatunk egy szokatlanabb változatot. Számos recept létezik, amelyekben a kelkáposzta chipseket mogyoró- vagy mandulapürével megforgatják, hogy finom és ropogós kérgét kapjanak. Néhány receptben szezámpasztát, chia magot vagy akár zabpelyhet is használnak.
Különösen fontos, hogy az összes többi hozzávalót (a kelkáposztán kívül) páclé dolgozzák fel, hogy a kelkáposztát később egyenletesen bevonják. Ez garantálja a ropogós, ropogós héjat. Miután az összes hozzávalót összekeverted a kelkáposztával, a masszát egy tepsire kenjük. Most itt az ideje a tényleges szárítási folyamatnak. A kelkáposzta szárításakor a chipsnek 40–50 °C-on kell száradnia körülbelül 6–8 órán keresztül. Ehhez használhat normál sütőt, vagy speciális szárítót. Fél napos türelem után végre élvezheti a finom és házi készítésű kelkáposzta chipset!
Káposzta megőrzése
A kelkáposzta tartósításának talán legklasszikusabb módja a lefőzés. Ehhez a következőképpen járjon el:
- Káposzta mosása: szennyeződés és homok eltávolítása
- Káposztafőzés: Forrásban lévő sós vízbe tesszük 6-8 percre
- Káposzta aprítása és adagolása: Vágja fel a kelkáposztát a kívánt méretre, és tegye befőttesüvegekbe
- Töltsön sós vizet a kelkáposztára, és zárja le az üvegeket
- A zárt üvegeket forrásban lévő vízben forraljuk további 20 percig
Megjegyzés: Sajnos a kelkáposzta forralása nem akadályozza meg az értékes tápanyagok elvesztését!
A kelkáposztával kapcsolatos további információkért tekintse meg áttekintő cikkünket. Bemutatjuk a kelkáposzta különféle típusait, és elmagyarázzuk, mit kell figyelembe venni a kelkáposzta termesztése és gondozása során.