A zsázsa palánta bármilyen étel díszítésére alkalmas. De érdemes egész évben termeszteni ezt a fűszernövényt az összetevők és az íz miatt is.
A kerti zsázsa (Lepidium sativum) valószínűleg Ázsiából származik. De ennek a finom kulináris gyógynövénynek az erősségeit már korán világszerte ismerték. Az ókori Egyiptomban például a keresztes virágú növény (Brasicacea) magjait találták temetkezési tárgyként az ásatások során. Nagy Károly egykor elrendelte a gyógynövény termesztését az európai kontinensen. Mert a kerti zsázsa nem csak fűszerével tündökölhet finom ételek finomításához. A magas C-vitamin-, vas-, kalcium- és folsavtartalom értékes és energiát adó kiegészítője lehet a gyümölcs- és zöldséghiánynak, különösen télen. Megfelelő tippeket adunk, hogyan nevelheted egész évben sikeresen ezt az erőtől és hőségtől sugárzó picit.
1. Helyszín
Kívül a napos hely előnyös, de nem elengedhetetlen. A kerti zsázsa is megelégszik egy árnyékos hellyel – ezután már csak néhány nap kell, amíg a gyógynövény készen áll a betakarításra. Beltéri termesztéskor a világos ablakpárkányt is előnyben kell részesíteni. Az egynyári kerti zsázsa tápanyag szempontjából is ijesztően igénytelen. Az aljzaton keresztüli kellő utánpótlásnak örülne, de a kerti zsázsa termesztésénél még a rossz szubsztrátum sem jelent hátrányt. Ha a legjobb feltételeket szeretné megteremteni kerti zsázsa számára, használjon kiváló minőségű aljzatot, például tőzegmentes Plantura organikus univerzális talajunkat.
2. Vetés
A kerti zsázsát csak vetéssel szaporítják. A szabadban ezt nem szabad május közepe előtt megtenni. A palántáknak legalább 15 °C-os hőmérsékletre van szükségük a csírázáshoz, és fagyérzékenyek is. Megfelelő csírázási hőmérséklet mellett a magok már egy nap múlva kihajtanak, és 20 °C körüli növekedési hőmérsékleten négy nap múlva fogyasztásra készek. Beltéri termesztés esetén egész éves vetés lehetséges. Ezenkívül olyan szubsztrátumok, mint a pamut illnedves konyhai papír használható. Ezeknek az az előnyük, hogy a földes aljzatokkal ellentétben nem szennyezettek baktériumokkal. Ezek a kórokozók gyorsan veszélyessé válhatnak az érzékeny kerti zsázsa számára. Ha a talajban való tenyésztést részesíti előnyben, vetés előtt melegítse fel az aljzatot a sütőben. Ezzel csökkentheti a kártevők nyomását az aljzatban. Azt is meg kell jegyezni: a kerti zsázsa úgynevezett fénycsírázó. Emiatt a vetőmagot nem szabad olyan szubsztrátumréteggel lefedni, amely védi a kiszáradástól, mint általában. Ezért a kerti zsázsa vetésekor még jobban oda kell figyelni, hogy a duzzadó mag ki ne száradjon. Rendszeresen nedvesítse meg a vetőmagot finoman porlasztott vízsugárral.
3. Öntözz és műtrágyázz
A műtrágyázás teljesen figyelmen kívül hagyható ezzel a rendkívül igénytelen gyógynövénnyel. A csírázó magot különösen a csírázás során - függetlenül attól, hogy talajba vagy vattára vetik - nedvesen kell tartani. Ezt követően a palánta folyamatos vízellátásban részesül.
4. Hibernálás
A kerti zsázsa esetében nem szükséges az áttelelés kérdése. Egynyári gyógynövény. Ez azt jelenti, hogy a fagy elég gyorsan megölné a szabadban. Az egyetlen módja annak, hogy egész évben élvezhesse a saját termesztésű kerti zsázsát, ha az ablakpárkányon termesztjük.
5. Betakarítás
Ha a kerti zsázsát állandó, 20 °C körüli hőmérsékletre kezelik, már négy nap múlva betakarításra készen áll. Ehhez a palántákat egyszerűen le kell vágni ollóval közvetlenül az aljzat felülete felett. A zsázsát virágzásig lehet betakarítani. Ha azonban ezt nem tudja megtenni, egyszerűen hagyhatja, hogy a növények elszáradjanak. A mag ezután betakarítható és újra vethető. A zsázsa rövid tenyészideje miatt célszerű rendszeres időközönként (pl. kéthetente) vetni. Ez biztosítja, hogy friss vízitorma mindig rendelkezésre álljon. Ebben a cikkben további részleteket fogl altunk össze a zsázsa betakarításával kapcsolatban.
6. Tárhely
A kerti zsázsát csak frissen szabad használni. Sem szárítás, sem fagyasztás nem alkalmas ennek a fűszeres fűszernövénynek a tartósítására. Felvágás után a zsázsát azonnal a tányérra kell tenni, mert már néhány óra múlva érezhetően elveszíti ízétjellegzetes aroma. Tehát még egy ok, hogy rendszeresen vessünk kerti zsázsát, és így mindig legyen kéznél a fűszeres vitaminbomba.