A rozmaring aromás, és az ünnepekre emlékeztet. A rozmaringot kertben, cserépben, teraszon vagy erkélyen termeszthetjük. Tippeket adunk!
Sokan a rozmaringra (Rosmarinus officinalis), a népszerű konyhai gyógynövényre gondolnak, az ünnepekre és egy bizonyos mediterrán hangulatra. Nem meglepő, hogy sok kert- és erkélytulajdonos miért termeszti a gyógynövényt. A rozmaringot évszázadok óta magas szimbolizmussal társították. Az egyiptomiak összetörték a tűket, hogy felszabadítsák az illóolajok illatát. Ennek el kell kísérnie egy közeli elhunytat a túlvilágra. Ugyancsak központi szerepet játszik August Zarnack „Álmodtam az éjszakát” című német népdalában.
Sikeres rozmaringtermesztés
A rozmaring termesztése nem csak a saját kertjében sikeres, hanem az erkélyen és a teraszon is. A közkedvelt konyhai gyógynövény meglehetősen kompaktra nő félcserjeként. Vannak különösen alacsony, kúszó fajták is. A nap mediterrán gyermekeként a rozmaring szereti a napos és védett helyet. A talaj ne legyen túl humuszban gazdag, inkább legyen kissé vályogos és sziklás. Elengedhetetlen, hogy a talaj jó vízelvezetésű legyen, és a víz könnyen lefolyhasson. Ha a talaj túl nehéz vagy humuszt tartalmaz, a gyökérrothadás kockázata lényegesen nagyobb a hideg évszakban.
A legjobb, ha kész cserepes növényt vásárol egy speciális gyógynövényiskolában. Tavasztól őszig könnyen ültethető. Bár egyes szállítók kínálnak vetőmagokat, sok türelemre van szükség, amíg a növények elég nagyok lesznek a betakarításhoz. A dugványokkal való szaporítás könnyebb. Itt vágja le a meglévő növények lehető legfiatalabb hajtásait, és helyezze őket virágföldbe. Részletes utasításokat adunk a rozmaring dugványokról történő szaporítására vonatkozóan.
A rozmaring áttelelése
A porózus, nem túl humuszos talaj elengedhetetlen, mint már említettük, mivel ez elősegíti a gyökérrothadást. Ez komoly problémát jelenthet, különösen a nedves téli hónapokban. Ha a hely nagyon napos még akkor is, amikor a téli nap alacsonyan van az égen,hosszú fagyos időszakok alatt öntözni kell. Ez elsőre abszurdnak tűnhet, de az erős napfény hatására a tűkben tárolt víz elpárolog. Ha a talaj is teljesen fagyott, a gyökerek nem tudják felszívni a nedvességet. Ez az oka annak is, hogy a rozmaringot gyapjúval vagy szárral kell bevonni.
Tavasszal etetheti rozmaringját egy adag főként tartós szerves trágyával, erre a Plantura bio univerzális műtrágyánk is kiváló.
Az optimális gondozásról itt olvashat bővebben: A rozmaring gondozása.
Rozmaring fajták
- Arp: nagyon szívós fajta, meglehetősen szürkés tűkkel és világoskék virágokkal; hajlamos a szélesség növekedésére; nagyon alkalmas zord területekre.
- Kék toszkán: erőteljes, különösen felálló és magas fajta, nagyon hosszú tűkkel.
- Bluelip: meglehetősen zömök és kompakt növekedés; kiválóan alkalmas teraszon és erkélyen történő termesztésre; sötétkék virág.
- Boule: kúszó rozmaring, nagyon jó fagytűréssel; jó ízlés és világoskék virág.
- Francia rozmaring: hagyományos francia fajta világoskék virágokkal; erőteljes és erőteljes növekedés; gyorsan növekvő; jó ízű.
- Gorizia: magas fajta kék-lila virágokkal; jó aroma; át kell teleltetni.
- Hill Hardy: Texasi válogatás kiváló szívóssággal; jó ízű.
- Majorca Pink: Spanyol fajta rózsaszín virágokkal; kompakt növekedés; rövid tűk; át kell teleltetni.
- Rex: erőteljes és robusztus fajta; szép, sűrű és egyenletes növekedés; nagyon jól alkalmazkodik szuboptimális talajokhoz is; világoskék és dús virágok.
- Salem: optikailag nagyon szép, mélykék virág; fagyérzékenyebb és csak enyhébb területekre alkalmas; alternatív megoldásként lehetőség van védett házfalra ültetni.
- Santa Barbara: szintén kúszó rozmaringfajta, amely nagyon jól illeszkedik a német klímához; számos mélykék virág; jó ízű.
- Veitshöchheim: nagyon erős és gyorsan növekvő válogatás a veitshöchheimi bajor kertészeti laboratóriumból; nagyon robusztus és strapabíró.
Részletes információkat a rozmaringfajta áttekintésében talál.
Szüretelje be a rozmaringot és tárolja megfelelően
Egész évben betakarítható. Fontos, hogy az ágak a lehető legfrissebbek legyenek. Csak így élvezheti a teljes aromát. Mivel az egyik az intenzív kóstolástólA rozmaringnak csak kevés kell, egy növény a saját kertben vagy az erkélyen kétszer is megéri. Sok más gyógynövénytől eltérően a rozmaring télen is szüretelhető. Legtöbbször egy erős növény elegendő a saját igényeinek kielégítésére.
Különösen jó helyen a rozmaring gyorsan nagyra nőhet. A rendszeres metszés fontos, hogy a növény ne váljon túl barnássá és bozontossá. Gyorsan felmerül a kérdés, hogyan lehet a legjobban tárolni vagy konzerválni a kivágásokat. Sajnos a rozmaring csak körülbelül egy hétig tárolható hűtőszekrényben. A rozmaringot a sütőben alacsony hőmérsékleten száríthatja. Azonban sok íz elveszik. Az olívaolaj sokkal jobb. Vágja le a tűket a gallyakról, és vágja rövidre. Ezután tölcsér segítségével töltse a feldarabolt tűket egy üvegbe, és töltse fel kiváló minőségű olívaolajjal. A lecsupaszított ágak például nyársként tarthatók, és később felhasználhatók. Egyszerűen csak marha- vagy bárányhúst nyársaljon fel rájuk, ami nem csak egy nagyszerű módja annak, hogy vizuálisan előkészítse grillrendezvényekre és egyéb meghívásokra.
Hozzávalók és felhasználás a konyhában
A rozmaring számos illóolajat tartalmaz, amelyeket koncentrátumok desztillációjával nyernek, különösen Spanyolországban és a Balkánon. Ide tartoznak többek között a monoterpének, a fenolok és a ketonok. A rozmaring azonban nagyon nagy mennyiségben fogyasztva mérgező.
A rozmaring ideális kísérője a mediterrán konyhának, és kiváló fűszernövény a grillezéshez. A fűszernövény különösen jó sült vagy grillezett bárány- és marhahúshoz. A kissé szilárdabb ágak nyársként használhatók, és finom aromát árasztanak a főzés során. A rozmaringos burgonya is igazi csemege, kicsik és nagyok egyaránt kedvelik. Ehhez vágja a burgonyát szeletekre vagy nyolcadokra. Egy tálban keverjük össze a burgonyadarabokat olívaolajjal, sóval és bőven rozmaringgal. Ezután az egész bemegy a sütőbe 15-25 percre 200°C-on.
Betegségek és kártevők
A kültéri rozmaringban szinte nincsenek kártevők és betegségek. Ha a növényt az erkélyen vagy a lakásban az ablakpárkányon neveljük, levéltetvek, atkák vagy fehérlegyek fertőzöttsége jelenhet meg, különösen az alacsonyabb rendű áruknál. Ez a fertőzés azonban általában szappanos vízzel eltávolítható. A növényeket azonban legalább 3-4 alkalommal kell kezelni. Most van egyKeressen fel néhány kereskedőt, akik jótékony hatású rovarokat is árulnak e kártevők ellen. Ennek azonban csak az erkélyen vagy a szabadban van értelme. Elvégre nem akarja, hogy jótékony rovarok legyenek a saját négy falában. A peszticidek szakkereskedésekben is megvásárolhatók. A rozmaringot azonban használat után nem szabad elég hosszú ideig betakarítani. Végül is nem szeretné, hogy növényvédőszer-maradványok legyenek az ételében.