A mángold betakarítási ideje fajtától függően változhat. Megmutatjuk, mikor és hogyan kell helyesen betakarítani a mángoldot, és mit kell figyelembe venni a tárolás során.
A mángold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) egészségesnek és sokoldalúnak számít a konyhában. Számos egészséges vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Ha azonban a zöldségeket nem szedik be és nem tárolják megfelelően, az értékes összetevők elvesznek. Hogy ez Önnel ne forduljon elő, ebből a cikkből megtudhatja, hogy mikor a legjobb idő a mángold betakarítására, hogyan kell helyesen betakarítani, és hogyan kell tárolni a finom zöldségeket.
Mangold betakarítása
Mi lehet szebb annál, mint hogy hosszú időn át végzett törődés és odafigyelés után learathatja munkája gyümölcsét? A svájci mángold igénytelen zöldség, amelyet saját kertben is könnyű megtermelni. A megfelelő technikával pedig egész nyáron szüretelheted a mangoldot.
Mikor és meddig lehet betakarítani a svájci mángoldot?
A mangolda egész nyáron át őszig szüretelhető. A leveles mángold nyolc-tíz héttel a vetés után készen áll a betakarításra, és június közepétől október végéig szüretelhető. A mángold egy kicsit tovább tart, mire készen áll a betakarításra: a vetés után tíz-tizenkét héttel megkezdheti a betakarítást. Május végétől október végéig a svájci mángold friss, ropogós leveleket és szárakat ad.
Mikor a legjobb a mángold betakarítani?
- Mangold: 8-10 hét érési idő; Betakarítás április közepétől október végéig
- Mangold: 10-12 hét érlelési idő; Szüret áprilistól október végéig
Tipp: Ha van üvegháza, ott is termeszthet mángoldot, és egész évben frissen betakaríthatja a finom zöldségeket.
A svájci mángold betakarításának helyes módja
A mangold, ahogy a neve is sugallja, a szárral együtt szüretelik. Ehhez kézzel letörik az egyes leveleket a szárral közvetlenül a gyökér felett. Ha a lehető legkevesebb marad, akkor nincsVeszélyes, hogy a maradék rothadni kezd. Az egyes leveleket késsel is le lehet vágni, de akkor már nem nőnek vissza, hanem csak tavasszal újra. Kívülről befelé szüretelik, a közepén lévő mángold szívét épen kell hagyni. Ezután újra és újra új levelek képződhetnek, és őszig folytatódhat a mángold betakarítása. Ha csak egyszer szeretné betakarítani a mángoldot, levághatja az egész mángold növényt közvetlenül a föld felett.
A mángold betakarítása ugyanúgy történik, mint a levélmangoldot. Vagy betakarítja a leveleket - szükség szerint - kívülről befelé, vagy levágja az összes levelet egyszerre, közvetlenül a talaj felett. A leveles mangold a teljes levágás után is tovább nő.
Hogyan takarítják be a svájci mángoldot?
- Svájci mángold: Az egyes leveleket úgy szüretelje be, hogy a szár kívülről dolgozzon
- Tövek törése vagy levágása közvetlenül a gyökér felett
- Hagyja érintetlenül a mángold szívét
- Alternatív megoldásként vágja le az egész mángoldot egy éles késsel közvetlenül az alja fölött
- Mangold: kívülről befelé is szüreteljen
- Vagy vágja le az összes levelet késsel vagy ollóval közvetlenül a talaj felett
- A növény újra kihajt és új leveleket formáz
Tipp: Ha a mángold leveleit nagyon korán szüretelik, akkor csodálatosan felhasználhatók babalevél salátában.
Svájci mángold tárolása és tartósítása
A mángoldot sajnos nagyon nehéz tárolni. Ezért ajánlatos egyszerre csak annyi mángoldot betakarítani, amennyit felhasznál. A friss mángold legfeljebb két napig frissen tartható a hűtőszekrényben. Ehhez csavarja be a mángoldleveleket egy nedves konyharuhába, és helyezze a hűtőszekrény zöldségrekeszébe. Fontos, hogy se a gyümölcsöt, se a paradicsomot ne tárolják egy rekeszben, mert felgyorsítják az érést.
Hogyan tárolható és tartósítható a mángold?
- A lehető legfrissebb fogyasztása
- Tekerje nedves konyharuhába a tároláshoz
- Tárolja a hűtőszekrény zöldségfiókjában
- Legfeljebb 1-2 napig tárolható
Le tudod fagyasztani a mángoldot?
Igen, a mángold lefagyasztható. Ez egy nagyon jó módja a leveles zöldségek tartósításának, például ha ősszel az első fagy előtt az összes mangold kikerül a kertből.betakarítják, és nem lehet mindent frissen feldolgozni. Természetesen a friss mángold nyersen is egyszerűen lefagyaszthatod. A mángoldot azonban célszerű előtte blansírozni. Így megőrzi a színét és jobb az aromája. Először mossa meg a mángoldot, és távolítsa el a fonnyadt részeket. A túl nagy leveleket apró darabokra vágjuk. Ezután a mángoldot egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd a leveleket jeges vízbe. A kifehéredett leveleket ezután konyharuhával letöröljük, és fagyasztózsákokba tesszük. Ezek aztán lefagyaszthatók – természetesen feliratozva – és akár egy évig is eltarthatók.
A mángold lefagyasztása lépésről lépésre:
- A mangoldot alaposan mossa meg, ha szükséges, vágja fel
- Blansírozzuk forrásban lévő vízben egy percig
- Vegye ki a forrásban lévő vízből, és tegye jeges vízbe
- Jól ürítés
- Töltsd be a fagyasztózsákba
- A fagyasztott mángold akár 12 hónapig is eltartható
Itt tudhat meg többet az egészséges mángoldról.