Puntarelle termesztése saját kertjében: bemutatjuk a megfelelő fajtákat, és tippeket és trükköket adunk a vetéstől, gondozástól és trágyázástól a betakarításig.
A több tucat elnevezésű télizöldség szorosan összefügg a jól ismert cikóriával. A nevek Puntarelle-től (Cichorium intybus) a Cimatáig, a spárga cikória vagy a vulkáni spárgaig terjednek, és olaszul a népszerű zöldséget Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna vagy Cataluna néven is nevezik. Szinte minden olaszországi régióban a zöldségnek más a neve, és rendszeresen szolgálják fel. Németországban a Puntarelle csak az ínyencek körében ismert, de a cikória különleges fajtájaként nagyra értékelik. Valószínűleg a legnagyobb különbség a cikóriához képest a rövidebb szár. Ezeket pedig belülről kiválóan védik a fellevelek. Különösen a vastag, üreges hajtások nagyon népszerűek az ínyencek körében. A betakarításhoz a még nem teljesen beérett virágzatot kitörik és sokféleképpen előkészítik. A Cimata kiválóan fejlődik a német kertekben, és a termesztés a kezdőknek is megéri.
Growing Puntarelle, Cimata – így működik lépésről lépésre
Rövid útmutatóval végigvezetjük Önt a kertészeti éven – a magvaktól az ízletes Puntarelléig a kertjében.
- A Cimata vetőmagokat általában csak szakkereskedőktől lehet beszerezni. Kis szerencsével a kertésze kérésre magokat is rendelhet Önnek.
- A magok elültetése előtt el kell döntened, hogy a szabadban, vagy erkélyen, teraszon vagy üvegházban szeretnél termeszteni.
- Április közepétől vetheti el a magokat. Ezeket körülbelül 1 cm mélyen a talajba kell nyomni. Az egyes Cimata növények közötti távolságnak körülbelül 50-60 cm-nek kell lennie. Ha néhány hét után kiszúrod, akkor természetesen sűrűbben is vethetsz. Ahhoz, hogy télen a saját kertedből friss zöldséget biztosítsunk, a fűrészelést augusztus elején kell elkezdeni.
- A helyszín kiválasztását alaposan meg kell fontolni. Ennek nagyon naposnak kell lennieés ugyanakkor elegendő védelmet nyújtanak ahhoz, hogy megvédjék a növényt a túl alacsony hőmérséklettől a hideg évszakban. A téli időszakra azt javasoljuk, hogy a növényt a teraszon vagy egy védett házfalon hagyjuk megteremni. A legjobb a Puntarellát betakarítani az első súlyos fagyok előtt (>-5 °C).
- A vulkáni spárga magas követelményeket támaszt a talajviszonyokkal szemben. Ha a kertünk talaja nem gazdag humuszban és tápanyagban, feltétlenül javítani kell az ültetővályút komposzttal, lótrágyával és szükség esetén szarvforgáccsal. Előtrágyázott szerves talaj, például Plantura bio paradicsom- és zöldségföldünk is megfelelő. Megjegyzendő, hogy a tápanyag elégtelen utánpótlása lehetővé teszi a Puntarelle növekedését, de ekkor keserűanyagai jobban megjelennek, ami szinte ehetetlen eredményhez vezethet.
- A Puntarelle növényeknek legalább fél méterre kell lenniük egymástól.
- A komplett műtrágyával havonta egyszer további tápanyagot biztosíthat. Használhat elsősorban szerves hosszú távú műtrágyát is, mint például a Plantura bio paradicsom műtrágyánkat. Azonban legalább hat héttel az első betakarítás előtt feltétlenül hagyja abba a használatát, különben az ízét negatívan befolyásolja.
- A Cimatának is szüksége van jó nedvességellátásra, de ez csak a vetés utáni első hetekben szükséges. Ugyanis szélességi körünkön szeptembertől már megnövekedett csapadékra lehet számítani. A növény körüli talajt rendszeresen meg kell tisztítani a gyomoktól, és egy kicsit fel kell lazítani.
- Augusztus elejétől télig betakarítható. A hideg évszak közeledtével érdemes figyelni az értékes zöldségeket, és rendszeresen ellenőrizni őket. Ha túl hideg lesz, gyorsan elfogyhat a betakarítás. Az ízletes téli zöldségeket a vetés időpontjától függően a tél folyamán fokozatosan is betakaríthatjuk. Itt egy gyapjú huzattal védheti meg a Cimata salátafejeit az enyhén mínuszos hőmérsékletektől.
Köszönet a két fotósnak: SingerFood és studiodobs©photography