Fekete saláta termesztése saját kertben: Bemutatjuk a megfelelő fajtákat, és tippeket és trükköket adunk a vetéstől, gondozástól és trágyázástól a betakarításig.
A salsify (Scorzonera hispanica) név ennek az ízletes zöldségnek a fekete héjából származik. A szívós gyökérnövény eredete a feltételezések szerint Dél-Európa mediterrán régiójában és Észak-Afrika egyes részein található. Hosszú évek óta terjed Közép-Európában a jóízű, mélyen gyökerező növény, más néven télispárga. Van némi hasonlóság a zabgyökérrel, de ez sokkal gyengébb minőségű. Emiatt ezt a fajt is egyre kevésbé termesztik. A fekete salsa legnagyobb termőterülete Franciaországban található. Az ízletes gyökeret Németországban is egyre gyakrabban termesztik, és számos elnevezést is kaptak, például kerti fekete rózsa, téli spárga, spanyol vagy valódi fekete saláta vagy Skorzen gyökér. Magyarul scorzonera-nak vagy black salsify-nak hívják. Egyre több szupermarket kínálatában szerepel a tél folyamán friss fekete salsa. A fekete salsa kifejezetten ajánlott német kertben való termesztésre. Így van egy csodálatos zöldséged a saját kertedből a hideg évszakban is anélkül, hogy sok munkát kellene végezned.
Különböző típusok közül választhat; néhány népszerű, itt összefoglalva:
- Antonia: magas hozam, a hosszú gyökerek nem ágaznak el.
- Duplex: hosszú eltarthatóság és magas hozam, hosszú és el nem ágazó gyökerű fajta; remek íz.
- Egynyári óriások: hosszú, mélyfekete gyökerek, nincs elágazás a gyökerekben; könnyen betakarítható; jó ízű.
- Hoffmann fekete posztja: kiváló tárolásra; bevált fajta hosszabb gyökerekkel és jó aromájú; könnyű betakarítás; elágazó gyökerek.
- Meres: új fajta; nagyon termékeny, el nem ágazó gyökerekkel; robusztus a lisztharmat ellen.
- Orosz óriások: hagyományos fajta; Laza talajban alig van gyökér.
- Schwarzer Peter: bevált fajta, jó aromájú; kompakt nagy hozamokkal.
- Továbbfejlesztett, nem lövöldöző óriás:ismert fajta, hosszabb és sima gyökerű, el nem ágazó; jó ízű.
- Verbeterde Reuzen Nietschieters: hosszú gyökerek, vastagok és alig elágazók; nagy hozam és könnyen tárolható.
Fekete sóska növesztése – lépésről lépésre így működik:
- A megműveléshez szükséges talajt kissé elő kell készíteni, például tőzegmentes és tápanyagban gazdag növényi talajjal, mint amilyen a Plantura bioparadicsom- és zöldségföldünk. Alternatív megoldásként komposzt is használható.
- A vetést április utolsó heteiben vagy ősszel lehet elvégezni. Ha van elég helyed, év végén is vethetsz. Itt fontos megjegyezni, hogy a növények a következő év következő téléig az ágyásban maradnak!
- Az egyes növények közötti távolság körülbelül 15 cm legyen, 25-30 cm-es sorba ültetés is elegendő.
- A fekete salátának nincs nagy igénye, kivéve a száraz nyári napokon, ügyeljen a megfelelő vízellátásra.
- A betakarítás október végétől novemberig kezdődhet. Az enyhe téli időszakokban a gyökerek betakarítása egészen februárig is lehetséges. Az eltarthatósága nem túl jó, ezért a legjobb hely a gyökér számára a földben van. Így akár hosszabb idő elteltével is igény szerint arathat.
Fontos tipp: Legyen óvatos a betakarításkor! A sérült gyökerek gyorsan elveszítik az értékes nedvet, és nagyon petyhüdtté válnak.
A gyökérzöldségek rendkívül változatosak, és a régi fajok, például a már-már elfeledett cukorgyökér (Sium sisarum) egyre gyakrabban kerül újra a kertbe. Itt mindent megtalál az édes gyökérről, annak követelményeiről és termesztéséről.