A vad fokhagyma a fokhagyma és a hagyma közeli rokona. Megmutatjuk, hogyan és mikor lehet a medvehagymát ültetni, betakarítani és tartósítani.
A vad fokhagyma (Allium ursinum) sokáig nem volt tipikus kerti zöldség. Ma azonban ismét egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Hogy honnan származik a fűszeres korai virágzó neve, az nem tisztázott véglegesen. Egyesek azt állítják, hogy a medvék hosszú és terméketlen telek után fogyasztották el a medvéket egészséges összetevőinek és korai növekedésének köszönhetően. Mások szerint „medveerőt” ad, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A medvehagyma jellemzően nedves európai hordalékerdőkben található. Ebben a cikkben hasznos tippeket és trükköket találhat az aromás fűszernövények otthoni kertjében való termesztéséhez.
Medvehagyma termesztése: a megfelelő hely
A természetben a medvehagyma a félárnyékos helyeket részesíti előnyben, nedves hordalékerdőkben vagy patakok mentén. Ezeket a helykövetelményeket a házikertben is meg kell felelni. Ebben az esetben a részleges árnyék nem azt jelenti, hogy a medvehagyma a sövény vagy olyan ház északi oldalán fejlődik a legjobban, ahol egész nap árnyék van. Elég egy olyan hely, ahol csak félnapos napsütés van, például nagy, szabadon álló fák alatt.
A medvehagyma szereti a tápanyagban gazdag és humuszban gazdag szubsztrátot. A saját kertben az ágyás elkészítésekor elegendő komposztot vagy hasonló növényi táptalajt keverni. Győződjön meg arról, hogy a talaj laza szerkezetű. A medvehagyma előszeretettel nő homokos-agyagos helyeken. Az erdőtalaj körülményeinek szimulálása érdekében a medvehagyma ültetésekor a maradék leveleket is bele lehet keverni. A lúgostól a semlegesig terjedő pH-érték a talajban jellemző az alluviális erdőkre. Ha szükséges, a pH-érték növelése érdekében otthon is adhatunk meszet a kertünkben. Ezenkívül a helyet enyhén nedvesen kell tartani. A különösen száraz helyeken azonban a medvehagyma örül egy-egy öntözésnekne telítse a talajt öntözéssel.
Ha nincs saját kertje, az erkélyen cserépben is termeszthet medvehagyma növényeket. Itt is érdemes figyelni egy félárnyékos helyre, amit például úgy alakíthatunk ki, hogy a medvehagymát egy erősebb növény mellé helyezzük. Az ültetőágy feltételei nagyon hasonlóak a saját kertben történő termesztéshez. Itt azonban elegendő a komposzt kizárólagos felhasználása.
Vásárol medvehagyma növényeket vagy vethet medvehagymát?Kétféleképpen termeszthet medvehagymát otthoni kertjében. Egyrészt palánta vásárolható, másrészt a kereskedelmi forgalomban kapható medvehagyma mag. A cserepes növények cserépenként 3-5 euróért kaphatók a kereskedelemben, egy cserép általában több növényt tartalmaz. A magvak sokkal olcsóbbak: 100 medvehagyma-magot már 0,99 eurótól vásárolhatsz (plusz postaköltség).
Az ültetés és a vetéstechnika tekintetében azonban a két művelési mód csak kis mértékben tér el egymástól. Mindkettő a fent leírt talajviszonyokat részesíti előnyben. Csak a vetésmélység és a művelés ideje különbözik. Ha úgy dönt, hogy elülteti őket, akkor az általában fiatal növényeket márciusban érdemes elültetni, mivel ekkor következik be a világoszöld és lédús levelek tényleges betakarítása. Ehhez az egész növényt a hagymával együtt ki kell venni a cserépből, és 7-10 cm mélyre kell ültetni. 10 cm távolság elegendő a következő növénytől.
A medvehagyma hideg csíra. Ha a medvehagyma vetése mellett dönt, akkor ősszel el kell vetnie a magokat, vagy előtte rétegeznie kell a fagyasztóban (aktiválja a csírázást). Ha úgy dönt, hogy közvetlenül veti el a magokat, ezt ősszel kell megtenni, hogy a magvak elegendő fagyot biztosítsanak. Az elhelyezési mélység 3-5 cm legyen. Itt is elegendő 10 cm távolság a következő magtól.
A medvehagyma szaporítása
A medvehagyma nagyon robusztus vadon élő faj. Néhány év elteltével a növényeknek meg kell szaporodniuk szórással. A medvehagyma áprilisi virágzása után elkezd érni, és a növény levelei kiszáradnak. Május végén-június elején a magok beérnek és a földre esnek. Itt nyugalmi állapotban maradnak, amíg a téli fagyok aktiválják őket, hogy jövő tavasszal újra kicsírázhassanak.
Vigyázat: Előfordulhat, hogy a magvak csak a vetés utáni második évben kelnek ki, mivel a téli körülmények nem voltak alkalmasak a nyugalmi állapot megszakítására.
Alternatív megoldásként a medvehagymát is szaporíthatja a hagymával. Ehhez a medvehagymahagymákat ki kell ásni és fel kell osztani. A felosztott hagyma teljesen életképes, és 7-10 cm-es mélységben máshová kell ültetni.
Megjegyzés: Szaporításkor hagyjon helyet a medvehagyma számára, mert az állomány idővel úgyis sűrűbbé válik.
A szaporítás legfontosabb lépései röviden:
Magvakkal történő szaporítás
- A magok május végén/június elején érnek be
- Magvaszaporítás (legkésőbb ősszel!) vagy önszórás
- Télen a fagy megszakítja a nyugalmat
- Csírázás jövő tavasszal
Hagyma szaporítása
- Áss ki medvehagymahagymákat, és oszd meg
- temessük el ismét mindkét felét (7-10 cm ültetési mélység)
- hagyjon elegendő helyet a szomszédos üzemnek
Mede fokhagyma betakarítása
A medvehagyma egy aromás fűszernövény, melynek levelei széles körben használhatók. A levelek fiatalon és lédúsan a legízletesebbek. A betakarítás legjobb ideje március közepe. A medvehagyma levelei még enyhén világoszöld színűek, lédúsak és tele vannak tápanyagokkal. Minél tovább vár, annál rostosabbak és sötétebbek lesznek a levelek. Áprilisban a levelek már elveszíthették aromájuk nagy részét és keserű ízt kaptak, mivel a medvehagyma virágzás előtt áll. A medvehagyma első betakarítása előtt meg kell várni az első virágzást, hogy az önvetés révén biztosítva legyen az állomány további fennmaradása. A következő években a medvehagyma akár fele is betakarítható a stabil szaporodás és a növényállomány fenntartása érdekében.
A medvehagyma termesztésének áttekintése:
- Keressen megfelelő helyet
- A talaj javítása aljzattal (esetleg mésszel)
- Talajlazítás
- Vetj el medvehagymát (ősszel) vagy ültess medvehagymát (tavasszal)
- A medvehagyma betakarítása (március közepe)
A medvehagyma tartósítása
Mert a medvehagymát csak viszonylag rövid idő alatt lehet betakarítanifontos, hogy megfelelően tároljuk. A következőkben elmagyarázzuk, hogyan élvezheti az ízletes medvehagymát jóval a betakarítás után:
- A medvehagyma frissen tárolható: Sajnos a medvehagyma csak néhány napig tárolható frissen. Ehhez csomagolja be egy nedves ruhába, vagy helyezze egy enyhén nedves fagyasztózsákba a hűtőszekrénybe.
- Száraz medvehagyma: A saját maga által szüretelt medvehagymát is száríthatja, de a szárítás során a jellegzetes aromák elvesznek, és az értékes tápanyagok nagy része is elpárolog. Ezért nem javasoljuk ezt a tárolási módot.
- Fokhagyma fagyasztása: Ha tovább szeretné használni a betakarítást, fagyassza le a medvehagymát. Ehhez a leveleket le kell vágni vagy apróra vágni, és fagyasztóba kell helyezni. A medvehagyma most közvetlenül lefagyasztható. Felöntheti vízzel a medvehagymát, majd lefagyaszthatja a jobb adagolás érdekében.
- A medvehagyma feldolgozása: A medvehagyma tartósításának másik jó módja a közvetlen feldolgozás. Ezt megtehetjük finom pesto vagy olaj formájában is.
Gyűjtse a medvehagymát: keresse saját palántáit az erdőben
Ahelyett, hogy bolti palántákat vásárolna, természetesen maga is kimegy és gyűjtheti a medvehagymát. Itt azonban óvatosság javasolt, mivel a növényeket rókagalandféreg fertőzheti meg. Ezért tanácsos a medvehagymát fogyasztás előtt megfőzni.
A medvehagyma szedése nem tilos, de a vadállomány csökkenése figyelhető meg. A medvehagyma gyűjtése során ezért lelkiismeretesen járjon el, nehogy túlterhelje a készleteket. Ha medvehagymát szeretne szedni, érdemes tájékozódnia a talaj állapotáról, mielőtt nekilátna a keresésnek. A meszes kőzeten növő erdőkben különösen nagy mennyiségű medvehagyma várható. Jó fogásban lehet reménykedni, főleg a lejtők lábánál, hiszen itt nagyobb mennyiségű mész halmozódik fel a lefolyó víz hatására, így biztosítva a talaj magas pH-értékét, amit a medvehagyma imád.
A vadfokhagyma könnyen összetéveszthető a mérgező gyöngyvirággal vagy az őszi sáfránnyal. itt13 különbséget talál a medvehagyma, a gyöngyvirág és az őszi sáfrány között, hogy elkerülje a félreértést.