Az articsóka valószínűleg a mediterrán zöldségek megtestesítője. De lehet articsókát is ültetni ebben az országban. Itt megtudhatja, mit kell figyelembe vennie az articsóka kerti termesztése során, és hogyan kell megfelelően gondozni.
Az articsóka termesztése (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) sok szempontból bármely veteményeskert értéke. A mediterrán növényt finom virágai mellett gyógyírként, sőt dísznövényként is kedvelik a hobbikertészek. Ennek a zöldségnek az a különlegessége, hogy a virágzatot megeszik. A bogáncsszerű articsóka a százszorszépek családjába tartozó faja (Asteraceae), amely eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik. A mi szélességi köreinken tehát különleges feltételeket kell betartani, hogy Németországban is sikeres legyen a termesztés. Tippeket adunk az articsóka termesztéséhez. Ha többet szeretne megtudni az articsóka eredetéről, itt olvashat bővebben.
Articsókafajták: fajta és különbségek
A melegkedvelő articsóka termesztése előtt célszerű megnézni a különböző fajtákat. A különböző articsókafajták terméshozamuk, növekedésük és fagyállóságuk tekintetében nagymértékben különböznek egymástól. Áttekintésünkben bemutatjuk a legnépszerűbb articsókákat.
Articsóka ültetése: idő és hely
Függetlenül attól, hogy megvásárolja az articsókát, vagy saját magának termeszti – fontos, hogy a megfelelő időben ültesse ki, hogy a fiatal növényeket ne érje túl nagy hideg vagy akár fagy. Az articsókát április végétől lehet szabadba ültetni. Javasoljuk azonban, hogy a hideg miatt nyugodtan játsszon, és csak május közepétől ültesse ki a jégszentek után. Az ültetési idő alapvetően az éghajlattól függ: az articsókát korábban ki lehet ültetni a szőlőtermő vidékeken, mint például Észak-Németországban.
Az articsóka egy mediterrán növény. Ezért ez a megfelelő helykülönösen fontos szélességi köreinken. Az articsóka növényeknek mindig napos és szélvédett helyen kell lenniük. A déli fekvés és a falon vagy házfalon elhelyezett hely ideális a meleghez. Ha a talajról van szó, a hőkedvelő növény meglehetősen igényes. A tápanyagban gazdag és mélyen lazított talaj optimális feltételeket biztosít a megfelelő növekedéshez. Az optimális feltételek érdekében tápanyagban gazdag növényi talajjal javíthatja a talajt, mint például a Plantura bioparadicsom- és zöldségföldünk. A nehéz agyagos talajok nem megfelelőek, és vészhelyzetben komposzttal és homokkal kell lazítani. Alapvetően nagyobb távolságot kell tartani a növények között. Az optimális távolság 1 x 1 méter.
Az articsóka helyének kiválasztásakor ezt vegye figyelembe:
- Teljes napsütés és védett hely
- Tápanyagban gazdag és laza talaj
- Nincs nehéz talaj, például agyag vagy vályog
- 1 x 1 méter távolság a növények között
Szaporít articsókát vagy vásárol növényeket?
Minden hobbikertész, aki úgy dönt, hogy articsókát termeszt, felteszi magának a kérdést: vásároljon articsókát vagy termessze meg magának? Mindkét változatot bemutatjuk:
Az articsóka fiatal növényként való vásárlása a legegyszerűbb módja annak, hogy saját kertjében nevelje. A palántákat általában áprilistól lehet megvásárolni a kertészeti központokban. Fajtatól függően már az első évben ehető virágokra számíthatunk. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a növény ne legyen sérült vagy beteg.
Ha úgy dönt, hogy saját kezébe veszi az articsóka termesztését, a legjobb módja annak, hogy ezt a következőképpen tegye:
- A vetés februártól márciusig tart. A magokat egy napig meleg vízben hagyjuk ázni.
- Előáztatás után 2-3 magot vetünk el magcserépben. Vetési mélység kb. 2 cm.
- Az edényeket ezután letakarjuk átlátszó fóliával, és napos helyre (pl. az ablakpárkányra) helyezzük. De légy óvatos: rendszeresen szellőztesse az edényeket, nehogy túl meleg legyen.
- Amint megjelennek az első palánták, távolítsa el a fóliát. Így megelőzheti a magas páratartalom miatti gombás fertőzést.
- Amikor a fiatal növények elérik a 10 cm-es magasságot, nagyobb cserepekbe ültetik át őket.
Az articsóka gondozása: tippek a trágyázáshoz és öntözéshez
Az articsóka növények gondozása viszonylag egyszerű ésnem igényel nagy erőfeszítést, kivéve az áttelelést. A helyes öntözés és műtrágyázás azonban fontos, hogy a virágzó zöldségeknek elegendő víz és tápanyag álljon rendelkezésre a növekedés során.
Az articsókát megfelelően öntözzük meg
Különösen fiatal növények esetén kellően öntözni kell őket. Az articsóka körüli talaj ezért nem száradhat ki teljesen. Még nyáron is érdemes rendszeresen öntözni. Fontos azonban elkerülni a vizesedést. A talaj szubsztrátuma azonban fontosabb, mint az öntözővíz mennyisége: Ezért csak laza talajba ültessünk articsókát!
Trágyázd meg megfelelően az articsókát
A trágyázás nagyon fontos, hogy az articsóka elegendő energiát tudjon felvenni az ehető virágzat nyáron történő fejlődéséhez. A legjobb a kiültetés előtt kezdeni: készítse elő az ágyást komposzttal. Ez a tápanyagellátás mellett hozzájárul a jobb talajszerkezethez. Ültetés után nyáron néhányszor komposzttal vagy növényi műtrágyával segíthetsz.
Tipp: Az articsóka ideális a vegyes kultúrához a zöldséges foltban. Érdemes tehát a növények közötti térbe salátát, édesköményt vagy retket ültetni. Ez lehetővé teszi, hogy a legtöbbet hozza ki a helyből, és csökkentse a gyomok eltávolításának szükségességét.
Összefoglaló – Az articsóka megfelelő gondozása:
- Rendszeresen öntözz, de kerüld a vizesedést
- A kiültetés előtt egyszer trágyázza meg a talajt komposzttal
- Trágyázzon nyáron többször komposzttal vagy növényi műtrágyával
- Vegyes termesztésben salátával, édesköménnyel és retekkel
Telelő articsóka: hogyan neveljük évelőnek
A mediterrán növény azon kevés fajok egyike a veteményeskertben, amelyet évelőként nevelhet. Így megspórolhatja magát az éves új vásárlástól vagy termesztéstől. Az évek múlásával a növény impozáns magasságot érhet el. Ahhoz, hogy ez sikerüljön, hűvös éghajlatunkon megfelelően át kell teleltetni az articsókát. És ez így működik:
- Őszi betakarítás után vágja le a leveleket és a hajtásokat néhány centiméterre.
- Fedje le a növényt levelekkel, szalmával, trágyával és egyéb szigetelőanyaggal. A jó védelem érdekében ennek a rétegnek legalább 20-30 cm vastagnak kell lennie.
- Alternatív megoldásként a növényt ősszel a gyökereivel együtt kiáshatja, és fagymentes helyen (pl. a pincében) áttelelheti. Fontos azügyeljen arra, hogy hagyjon egy kis talajt a gyökerénél, és soha ne hagyja teljesen kiszáradni.
Németországban a szabadban való áttelelés mindig egy kicsit kockázatos. Ezért télen mindig gondoskodnia kell a jó párnáról. Áprilistól a burkolat újra eltávolítható, és a növény újra kihajthat.
Articsóka betakarítása
Ahhoz, hogy a finom virágokat főzéshez használjuk, be kell tartani a megfelelő betakarítási időt. Ellenkező esetben gyorsan megtörténhet, hogy a virágok megbarnulnak vagy virágozni kezdenek. Alapvetően az articsókát akkor takarítják be, amikor a rügyek még zárva vannak. Az érési idő attól függ, hogy a növény az első évben növekszik, vagy már túlélt egy vagy több telet. Az articsóka betakarításáról további információt külön cikkünkben talál.
Articsóka tárolása és tartósítása
Ha nem szeretne annyi articsókát enni, amennyit a kertjében megtermel, több lehetőség közül választhat. Vagy hagyja a betakaratlan rügyeket, amíg virágozni nem kezd. Az articsókát későbbi fogyasztásra is tárolhatja. Számos lehetőséget mutatunk be:
Tárolja az articsókát a hűtőben
Az articsóka néhány napig jól eláll a hűtőben. Ehhez tegyük a betakarított virágfejeket a hűtőben lévő ropogósba. Ha meg szeretné hosszabbítani az eltarthatóságot, csomagolja be az articsókát egy nedves ruhába, vagy tegye a virágot és a szárat egy pohár vízbe (hasonlóan a vázában lévő virághoz).
Pácolt articsóka
Az articsóka tartósításának egyik népszerű módja az olajos savanyítás. Ezzel egyidejűleg mediterrán antipastit is készíthet. Ezzel a módszerrel a gyümölcsös zöldségek több hétig is eltarthatók.
Articsóka fagyasztása
A fagyasztás is jó módja az articsóka hosszabb távú tárolásának. Az articsóka szívét előzetesen megfőzzük, majd a fagyasztóba tesszük. Az articsóka így több mint fél évig eltartható, és egész télen fogyasztható.
További évelő termesztésre alkalmas zöldségekről lásd Évelő zöldségek cikkünket.