A paradicsomnak nem kell mindig pirosnak és kereknek lennie! Itt mindent megtudhat a fajták sokféleségéről, a termesztésről, a betakarításról és a tárolásról.
Még ha sokan nem is hiszik el: a népszerű paradicsom (Solanum lycopersicum) hosszú, fáradságos utat tett meg jelenlegi terjesztéséig. A nadálytő családjába tartozó növény eredetileg a dél-amerikai Andokból származik. Mexikóban a spanyol tengerészek először fedezték fel a „xitomatl” nevű növényt. Hajókon hozták Európába, ahol dísznövényként termesztették az arisztokraták kertjeiben.
A történészek eddig nem tudtak magyarázatot találni arra, hogy a paradicsom miért került ilyen sokáig a helyi étlapra. A 19. század vége óta a paradicsom Olaszországon, Ausztrián és végül Németországon keresztül jutott el. Manapság az egyik leggyakrabban fogyasztott zöldség.
TParadicsomtermesztés a saját kertedben: Ez így működik
A németek által évente elfogyasztott 22 kilogramm paradicsom túlnyomó többsége külföldről származik. A szupermarketben és zöldségpiacon eladott paradicsom jóval 10%-a Németországban termett. Főleg a téli hónapokban nem meglepő, hogy sok paradicsom íze alig több, mint egy vizes termőtest.
A paradicsomot a teraszon vagy az erkélyen, vagy akár a saját kertben is termeszteni egyszerű, és ezzel könnyen begyűjtheti a különösen aromás és intenzív ízű paradicsomot. A jó öreg fajták különösen illatosak és édesek. Ritkán kapunk különleges fajtájú fiatal növényeket, ezért magunknak kell elvetni őket. A paradicsomot saját kezűleg termeszteni azonban könnyebb, mint sokan gondolják. Február végén-március közepén kezdje el a paradicsomot a lehető legvilágosabb ablakpárkányra vetni. Ebből a célból a paradicsommagot körülbelül 1 cm mélyre ültetjük, és enyhén öntözzük. A termesztéshez a legjobb minőségű, gyökérképződést elősegítő termőtalajt használni, ilyen például a Plantura bio gyógynövény- és magföldünk. Ha a cserepek radiátor felett vannak, ez garantálja a gyors csírázást.A paradicsom 20°C feletti hőmérsékleten csírázik a legjobban. Körülbelül 10 nap múlva eljött az idő, és fokozatosan megjelennek a palánták. A talajnak mindig enyhén nedvesnek kell lennie, és soha ne száradjon ki teljesen.
Amint a növények kialakítják a második szabályos levélpárt, a fiatal növényeket óvatosan kiszúrhatjuk egy nagyobb cserépbe. A szakértők, mint például Robert Meier, szintén javasolják a virágföld használatát a kiszúrt növényekhez. Mivel ez a talaj különösen alacsony tápanyagtartalmú, két-három héttel a kiszúrás után nagyon óvatosan és kis adagokban kell trágyázni. Ellenkező esetben a levelek megsárgulnak. A paradicsom kiszúrásával nemcsak új teret hozol a növényeknek, hanem meg is keményíted őket. A később egyszer-kétszer kiszúrt növények különösen jól fejlődnek. Szúrásnál óvatosnak kell lenni. A legjobb, ha szúróbotot használunk, hogy a lehető legkevesebb gyökeret sértsük meg. Mivel a növények csak a jégszentek után mehetnek ki a szabadba, április végétől általában kéthetente kell folyékony műtrágyával trágyázni. A paradicsom műtrágyázása akkor szükséges, ha az alsó levelek enyhén sárgulnak.
A jégszentek után eljött az idő, és a növények mehetnek a szabadba. A paradicsom klasszikus nehéz etető, és szereti, ha a lehető legnaposabb. A növényeknek tápanyagban gazdag talajra és rendszeres műtrágyázásra van szükségük.
Szeretne többet megtudni a paradicsom szabadban termesztéséről? Nézz körül itt.
Paradicsom termesztése cserépben
Ha az erkélyen vagy teraszon szeretne paradicsomot termeszteni, akkor legalább 10 literes virágcserépre van szüksége. A tömör maradó paradicsom, például a sárga lámpás paradicsom, 5 literben is termeszthető. Használjon speciális paradicsomföldet, amely fedezi a növények magas káliumszükségletét. Ideális például a tőzegmentes Plantura bio paradicsom- és zöldségtalajunk.
Ültetéskor helyezzen egy erős növényi rudat közvetlenül a tartályba. A legtöbb paradicsomfajtát le kell kötni. A paradicsomházban ez a mennyezetre rögzített zsinórokkal is biztosítható.
Körülbelül három hónappal az ültetés után érdemes megtermékenyíteni a paradicsomot. Ehhez a legjobb, ha tartós hatású, elsősorban szerves szerves trágyát használunk, például Plantura bioparadicsom műtrágyánkat, amely kíméletesen juttatja el tápanyagait a paradicsomba, ill.fenntarthatóan biztosítja a gazdag termést.
Itt megtudhatja, miért van értelme a vetésforgónak a paradicsom esetében is: Paradicsom: vetésforgó, vetésforgó és vegyes vetés.
Paradicsom húzása: Hitkérdés
Újra és újra kapunk kérdéseket lelkes hobbikertészektől, akik nem biztosak a max. Csípéskor az oldalhajtásokat eltávolítjuk, hogy a növény több energiát tudjon fordítani a termésre. Véleményünk szerint lehet túlzásba vinni, de betegségeket is kockáztat. Ha letöröd a hajtást, ennek a területnek kell először meggyógyulnia, és ez egy átjáró a kórokozóknak, például a gombáknak. Ez különösen igaz, ha a paradicsomot nem fedik le, és időnként beázik.
A csípés helyett nagyobb gyökértömeget is biztosíthat. Nem csak a virágföld és a dupla szúrás biztosítja a jó gyökérrendszert; az alsó két levélpárt is óvatosan eltávolíthatod, és a paradicsomot vízszintesen elültetheted, a felső harmadát (amiben pár levél van) pedig rúdra emelheted. Ha most felhalmozod a földet, akkor az eddig gyökerezetlen hajtás is gyökeret hoz. A teljes gyökértömeg jelentősen nagyobb ezzel a trükkel.
Paradicsomfajták és -fajták
Számtalan mód van a paradicsomfajták kategorizálására. A szín határozottan lehetséges: a paradicsom fehér, sárga, zöld, lila, piros, barna-vörös és majdnem fekete színben kapható. A paradicsom mérete és súlya is nagyon eltérő lehet. A fajta itt a néhány gramm súlyú koktélparadicsomtól a datolyaparadicsomig, a normál paradicsomig, a marhasteakig és az egy kilogramm feletti óriás paradicsomig terjed. A paradicsom növekedési szokásaiban is különbözik. Egyes fajták szinte határozatlan ideig növekszenek (határozatlan típus), mások inkább bokrot alkotnak, és nem kell karózni vagy megkötni. Manapság sokkal fontosabb, mint egy évtizeddel ezelőtt, a betegségekre való hajlam. Különbséget tesznek szívós, toleráns és ellenálló fajták között. Míg a szívós törzsek kisebb valószínűséggel betegszenek meg, a rezisztens törzsek teljesen immunisak egy adott kórokozóval szemben.
Az előrejelzések szerint több mint 35 000 különböző paradicsomfajta létezik. Abszolút kedvenceinket itt találod. A különböző paradicsomfajták részletes áttekintése itt található.
- Sárga közlekedési lámpás paradicsom: nagyonízletes koktélparadicsom, nagyon kompakt szokással. Különösen alkalmas konténerben vagy kosárban történő termesztésre; nagyon jó hozam.
- De Berao: nagyon erőteljes paradicsom, jól tűri a barna rothadást. Egy tanulmányban dr. Bernd Horneburgot (Göttingeni Egyetem, Növénytudományi Tanszék) választották a THE kültéri fajták közé. Jó íz (bár nem annyira aromás, mint más fajták) és magas hozamú; remekül használható a szabadban és mindenkinek, aki egyáltalán nem utálja a permetezést.
- Zöld Zebra: nagyon feltűnő fajta édes-savanyú ízzel; érett állapotban a gyümölcsök zöldek, sárga csíkokkal. A zöld zebra a szem ünnepe.
- Romei's Sugar Egg: világossárga, tojás alakú paradicsom; kiváló és nagyon édes íz; kissé vastagabb héj, amitől a paradicsom rendkívül ropogós lesz.
- Fekete-piros golyó: optikailag nagyon érdekes kétszínű fajta; a napos oldalon a termések elfeketednek, míg a naptól távol eső oldal piros marad; nagyon ízlett is.
Ha megvan a paradicsom ötlete, de nem tudja, hol szerezhet be megfelelő vetőmagot és műtrágyát, íme egy áttekintés a paradicsommag és műtrágya jó forrásairól.
Paradicsom betakarítás és tárolás
Július közepétől a kedvező éghajlatú területeken lehet aratni. A paradicsom betakarításának nagy része augusztusban és szeptemberben történik. Amikor október vége felé megtisztítják a kertet, az összes paradicsomot is le kell szüretelni. Ha a gyümölcsök még zöldek, hűvös, sötét helyen érlelik. Ezt könnyű megtenni, és ha helyesen csinálják, nem csökkenti jelentősen az aromát.
A paradicsom, mint sok más nadálytő növény, mérgező szolanint tartalmaz. Az érett paradicsomban viszont olyan mértékben lebomlik, hogy az emberre nem jelent veszélyt. Mert főleg az éretlen termésekben, a szár tövében és a levelekben van jelen. Amikor érett, a zöld paradicsom, például a zöld zebra, elhanyagolhatóan kis mennyiségű mérgező szolanint is tartalmaz. A régi feleségek meséje, hogy a főzés vagy a fagyasztás lebontja vagy ártalmatlanná teszi a szolanint.
Még ha újra és újra megtörténik: a paradicsom ne legyen a hűtőben. Ha túl hideg van a napsütötte paradicsomhoz, elveszítik az aromájukat. A paradicsomot sem szabad almával vagy banánnal együtt tárolni. Ezek ugyanis etilént bocsátanak ki, egy érlelőgázt, ami elég gyorsan elrontja a paradicsomotlevelek. Ha nagyobb mennyiségű paradicsomot szeretne tartósítani, száríthatja, pácolhatja vagy paradicsomszószba dolgozhatja.
Itt tudhat meg többet a paradicsom betakarításáról és tartósításáról.
Hozzávalók és felhasználás a konyhában
A paradicsom nagyon alacsony kalóriatartalmú, 100 grammonként 20 kcal. Ezenkívül a nadálytő termése vitaminokban (főleg A, B1, B2, C és E) és ásványi anyagokban, például kalciumban és vasban gazdag. A vörös szín miatt sok paradicsomfajta magas mennyiségű karotinoid likopint is tartalmaz, amely antioxidáns. Ez ellensúlyozza a sejtek öregedését és a rákos sejteket.
A paradicsom használata ma már nem ismer határokat. A paradicsom kötelező az olasz ételekben, mint például a spagetti al pomodoro vagy a pizza. Bruschettához vagy paradicsomos-mozzarellához is kötelező a zöldség. A törzsutasok gyakran értékelik a paradicsom csípős ízét Bloody Mary formájában.
További információt a paradicsom védelméről itt talál: A paradicsom védelme a betegségektől.