A cékla az egyik legegészségesebb zöldség, finom ízű és sokoldalúan felhasználható a konyhában. Tippeket adunk a termesztéshez, a betakarításhoz és a tároláshoz.
A cékla (Beta vulgaris subsp. vulgaris) vagy a cékla a répa egyik termesztett formája. Lehet, hogy láthatja szoros kapcsolatát a cukorrépával, de nem olyan gyorsan a mángollal. Eredete feltételezhetően a Földközi-tenger térségéből származik. A cékla gyorsan elterjedt Olaszországból Közép-Európába. A regionális nevek Randen (Svájc), Rahner (Ausztria és Bajorország) és vörös répa vagy cékla (angol nyelvű országok).
A cékla kétéves növény. Az első évben levelek és fehérrépa képződik. Csak a következő évben fejlődik ki akár másfél méter magas virágszár. A répa és a levelek is fogyaszthatók.
Cékla: Hogyan neveld a saját kertedben
A cékla nagyon könnyen és jól termeszthető zöldség lehet. Kis talaj-előkészítéssel, mérsékelt műtrágyázással és száraz napokon öntözéssel több tonna ízletes és egészséges céklát takaríthat be házikertjében.
A magokat áprilistól előre kell hozni, és májustól közvetlenül a szabadba kell ültetni. A legjobb, ha a magokat 5-7 cm távolságra és 2-3 cm mélységre helyezzük el. A növényeket körülbelül 10 cm magasságban szúrjuk ki. Közvetlenül a szántóföldre vetett növényeknél a legerősebbeket állva hagyjuk. A nagyobb és erőteljesebb fajtáknak 25 cm távolságra van szükségük egymástól; kisebb "bébi cékla" kevesebb.
A cékla szinte bármilyen kerti talajhoz tud alkalmazkodni. Jól viseli a homokos talajt és a magas pH értékű talajt is. Mivel a répa a sziklevelek alatti megvastagodással jön létre, normális, hogy a cékla nagy része a talaj felett van.
Minden erkélykedvelőnek és terasztulajdonosnak: A termesztés itt is egyszerű. Magas virágcserepet kell használni, az úgynevezett baby céklát virágládába is elhelyezhetjük aerkélykorlátokat művelnek. A cékla a napos vagy részben árnyékos helyet kedveli. A talajt mindig enyhén nedvesen kell tartani, ami különösen fontos cserepes művelés esetén.
Óvatosnak kell lenni a műtrágyázással. A cékla sok káliumot igényel, de nem tűri a nitrogénnel történő túltrágyázást. A műtrágyázáskor káliumban gazdag és alacsony nitrogéntartalmú műtrágyát kell használni. Káliumban gazdag bio paradicsom műtrágyánk ezeknek a követelményeknek tökéletesen megfelel. Ezenkívül biztosítja az egészséges talajéletet, és három hónapig tartó hosszú távú hatást fejt ki.
A lépésenkénti útmutatásért lásd a Cékla termesztése: vetés, gondozás és betakarítási idő című cikkünket.
Cékla betakarítása és tárolása
A bébi cékla 8-12 hét után készen áll a betakarításra; a nagyobb fajtáknak 10-13 hétre van szükségük. A répa súlya fajtától függően 40 és 500 g között van. A répát az első fagyok előtt kell betakarítani. Felhasználástól függően a céklát korábban is fel lehet használni, mivel a cékla ilyenkor általában kissé puhább és lágyabb ízű.
A céklát legjobb közvetlenül a földben tárolni. A megmaradt répát ezért csak röviddel az első fagyok előtt szabad betakarítani. Ehhez először óvatosan fellazítják a talajt, és a répát a száron keresztül lassan kihúzzák a földből. Fontos, hogy a bőr és a gyökér ne sérüljön meg, mivel a sérült területek a rothadás kapuját jelenthetik.
A megnövekedett cékla néhány hétig eltartható a hűtőszekrényben. A répa tárolásának legjobb módja enyhén nedves homokban és hűvös pincében.
Céklafajták
A szupermarket kínálatához képest ennek a fehérrépa változatossága meglepő: alakja, mérete, színe, mintája és felhasználása különbözik.
A vörös állandó és mély árnyalata, valamint a különböző színű répafajták a nemesítők folyamatos erőfeszítésének köszönhetőek. A cékla mellett fehér, sárga, aranysárga, narancssárga és rózsaszín húsú, valamint gyűrűs mintázatú fajták is megtalálhatók. Ebben a speciális cikkben bemutatjuk a sárgarépát, valamint a termesztésük és gondozásuk sajátosságait.
Részletes fajtaáttekintést itt talál: Céklafajták: a termesztéshez megfelelő fajta kiválasztása.
- Egyiptomi lapos kerek: sötétvörös hús; részben csengfelismerhető. Ősi fajta, amelyet a 19. század óta termesztettek és értékeltek.
- Lavina: Fehér bőr és hús, könnyen felismerhető gyűrűkkel. Az Avalanche íze különösen enyhe, és nincs földes utóíze. A Avalanche-t gyakran feldolgozzák és nyersen fogyasztják.
- Boldor (F1): magas hozamú cékla sárga hússal és narancshéjjal. Íze különösen enyhe és édesebb, mint a piros húsú fajtáké.
- Chioggia: az azonos nevű olasz városról kapta a nevét. A retek héja rózsaszíntől világosliláig terjed. Ha a céklát vízszintesen osztjuk fel, feltárulnak a váltakozó fehér és piros gyűrűk. Igazi szemet gyönyörködtető minden salátában. Szin.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: kis, kerek fehérrépa sárga húsú (göndörödött) és intenzív narancssárga bőrrel. Nagyon produktív, elég édes és különösen népszerű a konyhában, mert a Golden Burpees nem "vérzik" vágáskor.
- Monalisa: kis fehérrépa, korai érésű és erkélyre is alkalmas ("bébi cékla"). Különösen népszerű a kiváló íze miatt.
- Monika: gömbölyű, vörös húsú fehérrépa, amelyet nem kell szétválasztani. Ez az egyik oka annak, hogy a Monika jó „bébi cékla” fajta.
- Moulin Rouge: egymagvú fajta, amelyet vetés után nem kell szingulálni; kerek és mélyvörös cékla.
- Pablo: Viszonylag kicsi és gömb alakú céklát tartalmazó fajta; vörös húsú, gyűrű nélküli és lédús; Pablo koraérett, és alkalmas az erkélyre.
- Piros golyó: kerek, mélyvörös húsú cékla; nagyon produktív és könnyen tárolható; puha hús és jó íz.
Betegségek és kártevők
A cékla kifizetődő zöldség. Szívós, ritkán támadják meg a kártevők és betegségek. A kis fiatal növényeket kezdetben védeni kell a csigáktól. Ha a leveleket valamilyen betegség érinti, akkor nem kerülnek a komposztba, hanem a maradék hulladékkal együtt ártalmatlanítják.
Hozzávalók és konyha
A betanin felelős a cékla mélyvörös színéért. Számos antioxidáns, magas B-vitamin-, vas- és kálium- és egyéb ásványi anyagok tartalma teszi a céklát az egészséges táplálkozás sarokkövévé. A cékla segít a vashiányban szenvedőknek. Ráadásul állítólag jótékony hatással van a méhre. Megnövekedett oxálsavtartalmuk miatta céklát (például a rebarbarát) csak nagyon kis mennyiségben szabad fogyasztani veseproblémákkal küzdők.
