A fekete káposztát sok helyen pálmakáposztaként is ismerik. Itt mindent megtanulhat az ültetéstől a különleges káposzta gondozásáig és betakarításáig.
A fekete káposzta (Brassica oleracea var. palmifolia) egyre népszerűbb. És joggal: otthon könnyen termeszthető, levelei nemcsak ízlik, de nagyon jól is néznek ki és egyben igazi szuperétel is. Jó okok tehát arra, hogy fekete káposztát nevelj a kertedben. Nálunk mindent megtudhat, amit a kékes-zöld szuperkáposzta eredetéről, fajtaválasztásáról, termesztéséről, gondozásáról, betakarításáról és felhasználásáról tudni kell.
A fekete káposzta – más néven pálmakáposzta – valójában egy önálló zöldség. A kelkáposztával való szoros kapcsolata miatt (Brassica oleracea convar. sabellica), gyakran káposztaként is emlegetik. Mindkettő a keresztesvirágúak családjába tartozik (Brassicaceae). A kertben a fekete káposzta kedvelt őszi zöldség, sok remek alapanyaggal, például vassal, különféle vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Szép és nagy levelei miatt dísznövényként is gyakran használják, vagy évelő szegélybe helyezik. A fekete káposzta pedig nem csak evésre vagy díszítésre jó: régebben még a növény fás hajtásait is használták sétapálcának.
Fekete káposzta: eredete és tulajdonságai
Bár sokan szeretik a fekete káposztát és a kelkáposztát csomózni, a fekete káposzta valószínűleg a kettő közül az idősebb, sőt a kelkáposzta és a kelbimbó őse (Brassica oleracea var. gemmifera). A pálmakáposztát már a római korban is termesztették, és a káposztát ma is kedvelik, különösen Olaszországban. Hagyományosan ezt a fajta káposztát Észak-Olaszországban termesztik – különösen Toszkánában. A fekete káposzta az évek során egyre inkább feledésbe merült, és csak nemrég nyerte vissza népszerűségét.
A kétéves növény akár három méter magasra is megnőhet, és általában a második évben, májustól augusztusig virágzik világossárga virágokkal. A mi éghajlatunkon azonban ez szélsőségesRitka. A kelkáposztával ellentétben a fekete káposzta nem fagyálló. Levelei a savoyas káposztára emlékeztetnek (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), 60 - 80 centiméter hosszú és sötéttől feketés-zöldig. Kissé legördültek, ezért homályosan emlékeztetnek a pálmafák leveleire, valószínűleg innen ered a pálmakáposzta elnevezés. Eredete miatt olasz káposztának, toszkán káposztának vagy Cavolo Nero-nak is nevezik.
Fekete káposztafajták
A fekete káposzta különböző fajtái elsősorban a betakarítás időpontjában és ízében különböznek egymástól. A klasszikus pálmakáposzta fajták:
- 'Nero di Toscana': Ezt a fajtát mindenekelőtt enyhe íze jellemzi. A levelek kéktől feketés-zöldig terjednek.
- 'Negro Romano': Lefordították a "fekete rómait". Ez a fajta fagyálló, és inkább dísznövényként használják.
- 'Palmizio Senza Testa': Ezt az olasz fajtát különösen gyorsan lehet betakarítani.
- 'Black Magic': Ez a hibrid fajta felülmúlja különösen magas hozamát.
A fekete káposzta fajtáiról bővebben külön cikkünkben olvashat.
Vegyél fekete káposztát: erre érdemes figyelni
Fekete káposzta vásárlásakor el kell döntened, hogy vetőmagot akarsz-e használni, vagy megkíméled magad attól a fáradságtól, hogy saját magad neveld, és vásárolj már kifejlett fiatal növényeket. A vetőmagok valamivel olcsóbbak, de több munkával és kockázattal is járnak. Bármit is választasz, mindenképpen tudatosan válassz pálmakáposzta fajtát. Mert ez határozza meg a fekete káposzta megjelenését, termesztését és betakarítási idejét. Fiatal növényeknél ügyelni kell a palánták egészségére is. Ezeken nem mutatkozhatnak fagykárosodás vagy egyéb kártevők vagy betegségek jelei. A fekete káposzta magjai és fiatal növények megtalálhatók vasboltokban, kertészeti központokban vagy faiskolákban és természetesen az interneten is.
Fekete káposzta termesztése
Ha saját pálmakáposztát termeszt, néhány dolgot figyelembe kell vennie, hogy erőfeszítéseit gazdag termés jutalmazza. Mindent elmondunk a magvetés megfelelő időpontjáról, az ideális helyről és a fekete káposzta vetésének és ültetésének megfelelő eljárásáról.
Mikor kell fekete káposztát vetni?
A fekete káposzta vetésének ideje attól függ, hogy közvetlenül az ágyásba szeretné-e vetni, vagy a melegebb éghajlaton a kis növényeket részesíti előnyben.
Döntse elHa úgy dönt, hogy közvetlenül a kertbe vet, meg kell várnia, amíg biztosan nem lesz többé fagy. A hüvelykujjszabály itt az, hogy meg kell várni a május közepén esedékes jégszentek után.
Húzd a pálmakáposztát a hideg keretbe az üveg alá, az üvegházba vagy az ablakpárkányra, hogy korábban kezdhesd. Erre a legalkalmasabb időpont március. A fekete káposzta 2 °C feletti hőmérsékleten kezd csírázni, az optimális csírázási hőmérséklet 16 °C.
A pálmakáposzta tél előtti utolsó vetésének időpontja július elején van. Akkor biztos lehet benne, hogy a fekete káposztát még tél előtt be tudja szedni.
A fekete káposzta vetésének ideális időpontjának áttekintése:
- Márciustól hideg keretben/ablakpárkányon
- A kerti ágyásban május közepétől
- Csírázási hőmérséklet 2 °C
- Utolsó lehetséges vetési dátum: július eleje
A tökéletes hely a fekete káposzta termesztésére
A fekete káposzta szereti a részlegesen árnyékos vagy teljes napsütéses helyet, amelyet a széltől is védeni kell. A pálmakáposzta termesztésére szolgáló talajnak tápanyagban gazdagnak és mélynek kell lennie. A fekete káposzta semleges vagy enyhén lúgos pH-n fejlődik a legjobban, 6,5 és 8 között.
"A fekete káposzta elhelyezkedési követelményei egy pillantással:
- Félárnyékostól naposig
- védett
- Tápanyagban gazdag és mély talaj pH-érték: 6,5 - 8
Tipp: Az olyan betegségek elkerülése érdekében, mint a lúdgyökér, tanácsos várni három-négy évet, mielőtt újra ugyanazon a helyen termesztené a káposztát.
Eljárás a fekete káposzta termesztésére
A fekete káposzta erős tápláló, és különösen örül a talajban található tápanyagoknak. Ezért a pálmakáposzta termesztése előtt célszerű komposzttal vagy szerves, lassú hatóanyag-leadású műtrágyával dúsítani a talajt. Ehhez ajánljuk a Plantura organikus univerzális műtrágyánkat, bio tartós hatású. Ha a talaj meglehetősen savanyú, akkor az is hasznos lehet, ha az előkészítés során mészt dolgozunk a talajba a pH-érték növelése érdekében. Ha jobban szereti a fekete káposztát, akkor kétszikű állapotban kiszúrja és kis edényekbe helyezi. Ezután négy-hat hét elteltével elültetheti a fiatal növényeket az ágyásba.
Ha közvetlenül az ágyásba vet, rajzoljon másfél centiméter mély barázdákat. Az ültetési távolság körülbelül 50 x 50 centiméter legyen. Ez azt jelenti, hogy a pálmakáposzta palántáit kihajtásuk után ritkítania kell.
A fekete káposzta konténeres növényként vagy magaságyásban is termeszthető. Konténernövényként a pálmakáposzta mozgékony, és szokatlan leveleinek köszönhetően magas díszítőértékkel is rendelkezik.
A fekete káposzta termesztésének eljárása:
- Dúsítsa a talajt komposzttal vagy szerves, lassan felszabaduló műtrágyával
- Mész, ha szükséges
- Szúrja ki a korai növényeket, és 4-6 hét múlva ültesse ki
- Közvetlen vetés az ágyásban 1,5 cm-es vetésmélységben
- Ültetési távolság 50 x 50 cm
- Átadás
- Ha szükséges, a kelesztés után vékonyítsuk fel
Tipp: Ültesse el fekete káposztáját vegyes termesztéssel. A következő szabály érvényes: a fekete káposztát ne ültessük más káposztával egyidejűleg a közvetlen közelbe, mert ez kártevőket serkent. A pálmakáposzta megfelelő ágyszomszédai a spenót (Spinacia oleracea), a mángold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) vagy zeller (Apium graveolens). Egy másik jó vegyes kultúra a fekete káposzta lóherével.
A fekete káposzta kerti termesztéséről itt talál további információt.
Gondoskodj a fekete káposztáról
Bár a pálmakáposzta gondozása meglehetősen egyszerű, mégis van néhány dolog, amit megtehet a fekete káposzta támogatása érdekében. Az első dolog, hogy rendszeresen öntözze. Ezenkívül az ágyat gyommentesen kell tartani. A mederben történő rendszeres kapálás serkenti a mineralizációt és fellazítja a talajt. A káposztanövények köré is felhalmozhatja a talajt, hogy megvédje a töveket a kártevőktől. Növényvédő hálók rögzíthetők további védelemként a nem kívánt kártevők, például a káposztalégy ellen.
Nehéz etetőként a fekete káposzta a rendszeres műtrágya kijuttatásától is függ. Olyan szerves trágyát ajánlunk, amely környezetbarát és erőforrás-barát. Például a Plantura organikus univerzális műtrágyánk, bio hosszú távú hatású, optimális tápanyagot biztosít a pálmakáposzta számára.
Ha át szeretné teleltetni fekete káposztáját, elengedhetetlen a fagyvédelem. A kelkáposztával ellentétben a pálmakáposzta nem szívós, ezért védeni kell a hidegtől. Ehhez a legjobb, ha gyapjúval vonja be.
Fekete káposzta betakarítása és tárolása
A fekete káposzta nagyon gyorsan növekszik, és mindössze két hónappal a vetés után készen áll a betakarításra. Mindig alulról felfelé szüretelik. Tehát a káposzta szárának alján törje le a legnagyobb leveleket.A levelek legfelső rozettája megmarad. Ez azt jelenti, hogy rendszeresen lehet újra betakarítani, és a káposzta folyamatosan nő. A pálma káposztának nincs szüksége fagyra, hogy kifejlessze teljes aromáját. Így egész nyáron, kora télig betakaríthatja.
Betakarítás után a legjobb, ha a fekete káposztát hűtőszekrényben tárolja. Ott néhány napig friss marad. Alternatív megoldásként a friss pálmakáposztát blansírozhatja, majd lefagyaszthatja. A fekete káposzta tartósításának másik módja a szárítás. Fűszerekkel és olajjal finomítva finom káposzta chips készül.
Fekete káposzta: felhasználás és összetevők
A fekete káposzta a savoyai káposztához hasonlóan használható a konyhában. A fiatal levelek nyersen is kiválóak salátákban vagy zöldturmixokban. A pálma káposzta a toszkán téli pörköltekben is népszerű. A híres Caldo Verde portugál leves összetevője is.
A fekete káposzta igazi helyi szuperétel: tele van fehérjével, vassal és rosttal. Ráadásul a zöldségek nagyon jó aminosav összetételűek, ami a húséhoz hasonlítható. A fekete káposzta emellett tele van jó vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint például A- és C-vitamin, kalcium és kálium, valamint vas.
Ha szeretnél még mélyebben elmerülni a káposzta színes világában, akkor itt olvashatsz arról, milyen sokrétű lehet a káposzta.