Nyáron a retek az étlap tetején szerepel. A retek is jól terem a kertben. Megmutatjuk, hogyan néznek ki a retek levelei és virágai, és hogyan kell megfelelően gondozni a növényeket.
A retek (Raphanus sativus var. sativus) előkelő helyen áll a kedvenc nyári zöldségek listáján. Botanikai szempontból a retek, más néven retek a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik. Ide tartoznak a káposztafélék is, például a brokkoli (Brassica oleracea var. italica), karfiol (Brassica oleraceabotrytis) és karalábé (Brassica oleracea var. gongylodes).
Retek profil: Eredet, növekedési fázisok és jellemzők
Az ízletes, enyhén csípős gumó nagyon ismert itthon, de itt nincs különösebben nagy hagyománya. A retek eredetileg Ázsiából származik, és csak a 16. században került Európába. A ropogós gumókat viszonylag rövid termesztési idejük miatt (fajtától és évszaktól függően 4-8 hét) gyakran termesztik a kertben elő- vagy utókultúraként vagy más zöldségkultúrák között, és sikeresen termesztik is. cserépben termesztik az erkélyen.
A retek fajtától függően gömb alakú vagy hosszúkás-kúpos formát ölt. Emellett a fajták színükben, ízükben és optimális termesztési idejükben is különböznek egymástól. Különleges retekfajtákról szóló cikkünkben tájékozódhat a Raphanus sativus sativus fajtákról, és megtalálhatja az Önnek megfelelő fajtákat.
Ha elvetjük a retek magját, a hőmérséklettől és az időjárástól függően néhány napon-egy héten belül kicsírázik, és megjelenik a két szív alakú sziklevél. A gyökér, a hajtástengely és a sziklevelek kifejlődése után a hajtástengely másodlagos megvastagodása következik. Tartalékanyagokat tárol, és ropogós, egészséges csírává fejlődik, amelyet nagyon szeretünk enni.
UtánaA vegetatív növekedési szakasz végén a retek növény generatív növekedési fázisba lép. Ebben a fázisban keletkeznek a szaporodáshoz szükséges magvak. A gumó velősejtjei lignizálódnak a nagyobb stabilitás érdekében. A retek kemény és ehetetlen lesz. Hacsak nem az a cél, hogy magokat gyűjtsön, tartsa szoros szemmel a retket és szüreteljen, mielőtt elkezdené kelni.
Reteklevelek
A két sziklevél után a hajtástengely felett vékony levélnyéleken több sötétzöld, szőrös, szabálytalanul csipkézett szélű levél fejlődik. A retek levelei ehetőek és magas mustárolaj-tartalmuk miatt nagyon egészségesek. A reteklevelek kidobása helyett például ízletes pesto vagy ízletes leves készítésére használhatjuk őket.
Retekvirág
Ha a hőmérséklet túl magas, és a növekedési szakaszban száraz, vagy ha az érett gumókat nem szüretelik be időben, a retek kicsírázik. Ez azt jelenti, hogy kezdetben számtalan fehértől rózsaszínig terjedő keresztes virágú virág képződik a retken. Ettől kezdve a retek ehetetlen számunkra, emberek számára, de a rovarok, például a méhek vagy a pillangók rengeteg táplálékot találnak a virágokban. Virágzás után 3-4 cm hosszú, zöld hüvelyek képződnek. A retek hüvely frissen ehető.
Ha van még egy kis türelmed, megvárhatod, míg a magvak beérnek. A szárított hüvelyeket kinyitva megjelennek az apró magvak, amelyeket aztán újra el lehet vetni. A kerti év végén elvetheti a magokat zárt térben az ablakpárkányon, és néhány nap múlva betakaríthatja az enyhén csípős retekcsírát.
Retekmagok betakarítása
A retket csak magvaival lehet szaporítani. Mindazonáltal önsterilek, és a beltenyésztési jelenségek, például a visszamaradt növekedés elkerülése érdekében több növénynek egymás mellett kell virágoznia. A retekmag beszerzéséhez célszerű legalább 15-20 egészséges növény virágzását hagyni. A rovarok meglátogatják és beporozzák a retek számos virágát. A retek és a retek egyébként keresztezhetik egymást, ha közel vannak egymáshoz, mert egy fajhoz tartoznak. Ha a retket márciusban vetettük el, már el is tűnhetAz augusztusi érett magokat betakarítják. A maghüvelyek 150-200 cm magasak, ezért hasznos lehet egy tartókeret.
A maghüvelyeket nyár végétől kell gyűjteni, amikor a növény még létfontosságú, de a hüvelyekben lévő magvak már megbarnultak. Hagyja még néhány hétig bent száradni a hüvelyeket, mielőtt megrepedezik, és kivonják a vörösesbarna retek magjait. A magot is ismét jól megszárítjuk, majd szárazon, fénytől védve és hűvösen tároljuk. A retekmagok eltarthatósági ideje hosszú, ezért több mint hat év után is csírázhatnak.
Retekmagok betakarítása:
- Hagyjon legalább 15-20 retek növényt virágozni a jó beporzás érdekében.
- Támogatja a magfejeket, és szükség esetén kösse be.
- Takarítsa be az egész növényeket vagy az egyes maghüvelyeket, amikor a belsejében lévő magok megbarnultak.
- Hagyja jól száradni bent néhány hétig.
- Tépjen fel maghüvelyeket, és nyerjen retekmagot.
- Szárítsa meg a magokat, majd tárolja hűvös, sötét és száraz helyen.
A retket a kertben a zöldséges foltban és az erkélyen vagy teraszon cserépben is lehet termeszteni. Hogy pontosan hogyan kell eljárni a retekmag vetésekor, arról a retek ültetéséről szóló cikkünkben olvashat.
Tipp: Plantura zöldségtermesztő készletünk mindent tartalmaz, ami a sikeres zöldségvetéshez szükséges – beleértve a mini üvegházat, a cserepet, az aljzatot és a magokat öt különböző zöldséghez.
Retekápoló
A retek nagyon könnyen gondozható kultúra, amely a rendszeres öntözésen kívül nem igényel különösebb törődést. Alkalmanként a gyomokat eltávolíthatjuk, vagy a talajt fellazíthatjuk az oxigénellátás javítása érdekében. De még ezen intézkedések nélkül is virágzik a retek.
Tipp: Vegye figyelembe, hogy a retek nem tartozik az egyéb keresztes virágú zöldségek közé, mint a káposzta, a retek vagy a torma (Armoracia rusticana). forgatás kell. Ezenkívül magát a kultúrát nem szabad többször egymás után ugyanazon a területen termeszteni. Ellenkező esetben gyakran előfordulnak betegségek.
Retekpalánta: Szurkálni kell a retket?
A retek magvakat el lehet vetni külön-külön, megfelelő távolsággal, vagy közvetlenül a zsákból az aljzatra szórva. A második módszernél a csírázás után elválasztásra, az úgynevezett szúrásra van szükség. AA retek palántákat óvatosan eltávolítjuk az aljzatról a magcserépben, elválasztjuk egymástól, és megfelelő távolságra egy kellően nagy edénybe vagy ágyásba ültetjük át. Most a retek növények verseny nélkül fejlődhetnek és növekedhetnek.
Özzük meg a retket
A retket kellő mennyiségű vízzel kell ellátni, főleg az elején, hogy a magvak sikeresen csírázhassanak, és a palánták vetés után nagy, kerek gumókká fejlődhessenek. Öntözőfej segítségével oszlassa el a vizet a retekre.
Trágyázd meg a retket
Ha a talajt elsősorban szerves trágyával, például Plantura szerves univerzális műtrágyánkkal vagy valamilyen komposzttal dúsították a retek vetése előtt, ez teljesen elegendő a gyengén táplálkozó reteknek. A vegetációs szakaszban nincs szükség további műtrágyázási intézkedésekre.
Retek betakarítása
A retek készen áll a betakarításra, ha a kerek, piros rügyek valamivel kisebbek, mint egy ping-pong labda. Ha kétségei vannak, szüreteljen egy kicsit kisebb retket, ezek még mindig lágyak és ízletesek. A túl nagy gumók gyorsan fásodnak és ehetetlenek.
Mikor lehet retket betakarítani?
Az évszaktól függően a retek betakarítása körülbelül négy-nyolc hétig tart. Ha a retket sorba vetettük, érdemes korán elkezdeni a betakarítást, amikor a gumók még kicsik. Ellenkező esetben gyorsan megtörténhet, hogy már nem tud lépést tartani a betakarítással, a fogyasztással. A retek nem nőhet túl hosszúra. A nagyon nagy retek megbarnulhat, és a hús külseje rostossá válhat.
Hogyan szüretelik a retket?
Betakarításkor tartsa a retek leveleit közvetlenül a gumó felett, és húzza ki a retket a földből. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a gumókat. Ez jelentősen csökkenti a tartósságot.
Retek tárolása és tartósítása
Betakarítás után a retek néhány napig eláll a hűtőszekrényben. Ehhez távolítsa el a leveleket, mert különben feleslegesen távolítja el a vizet a gumókból, a retket pedig csavarja be nedves konyharuhába.
A friss retek mosás és lombtalanítás után is lefagyasztható, de a gumók általában elvesztik a csírájukatropogós állagú és kevésbé intenzív ízű a felolvasztás után. A hosszú távú tartósítás másik változata a retekszeletek ecetes alaplében való áztatása.
A retek összetevői és felhasználási módjai
Kevesebb mint 15 kcal/100 g, a gumó nagyon alacsony kalóriatartalmú, és diéta közben is ideális. A rost a jóllakottság érzését is biztosítja. A retek főleg C-vitamint, kis mennyiségben B/B9-vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz kiegyensúlyozott arányban. Ide tartozik a kálium, magnézium, kalcium és vas.
A retek a vitaminokon és ásványi anyagokon kívül mustárolajokat (mustárolaj-glikozidokat) is tartalmaz, amelyek a forró jegyért is felelősek. Ezeknek a másodlagos növényi anyagoknak antibakteriális, gombaellenes (gomba-gátló) és emésztést elősegítő hatást tulajdonítanak. A ropogós gumót főként nyersen fogyasztják. De finom levesben, vagy sütőben, serpenyőben sülve is finom. A retek azonban még mindig a legelterjedtebb étkezések közötti gyors uzsonnaként, saláták hozzávalójaként vagy nassolnivaló kísérőjeként. Főleg Bajorországban nem hiányozhat a csípős galuska a sörkert falatozó táljáról.
Retek kártevők és betegségek
A retek növényeket megtámadhatják a klasszikus káposztabetegségek és kártevők. Ide tartoznak a káposzta legyek, a bolhabogarak és a káposztafehérje. A következő két gombás betegség is okozhat gondot: a rettegett lúdgyökér, amely a gyökerek rohamos megvastagodását okozza, és a fekete retek, amitől a retek kívülről elfeketedik. Mindkét esetben a növényeket a maradék hulladékban kell megsemmisíteni a biztonság érdekében. Egyetlen keresztesvirágú növényt sem szabad ugyanazon a helyen legalább négy-öt évig termeszteni.
Ha szívesen termesztesz saját retket a kertben vagy az erkélyen, akkor bővebben is olvashatsz a retek ültetéséről szóló külön cikkünkről. Itt talál információkat a pontos eljárásról.