A "káposzta királya", ahogy a karfiolt nevezik a zöldségkedvelők, zöldséges polcaink szerves részévé vált. Megfelelő gondozás mellett a karfiol a saját kertjében is megnőhet.
Karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) nem csak a brokkolihoz hasonlít (Brassica oleracea var. Italica), hanem rokon is vele. De mi is valójában a karfiol? A karfiol és a karfiol pontosan ugyanaz a növény, bár németül karfiolnak, osztrákul pedig karfiolnak mondják. Karfiolnak, olasz káposztának vagy sajtos káposztának is nevezik. Itt megtudhatja, honnan származik, hogyan növekszik, és mit kell tennie a gazdag termés érdekében.
Karfiol: eredete és tulajdonságai
A karfiolról azt tartják, hogy Kis-Ázsiából származik, ahonnan a 16. században Olaszországon keresztül terjedt el Európába. Évszázados szelekció, keresztezés és nemesítés során olyan fehér és nagy lett, mint amilyennek ma a szupermarket polcáról ismerjük. Ma világszerte termesztik, és az egyik legnépszerűbb káposztafajta. A karfiol elnevezéshez híven csak az együtt lévő csírákat eszik meg.
A karfiol sokoldalú a konyhában: főzhető, süthető, de nyersen is fogyasztható. C-vitaminban és ásványi anyagokban gazdag, könnyen emészthetőnek tekinthető. De nem csak a karfiolvirág alkalmas főzésre. A karfiol betakarítása, tárolása és felhasználása című extra cikkünkből megtudhatja, mit kezdhet a levelekkel, és hogyan tárolhatja őket a legjobban.
Hogyan nő a karfiol?
Minden a karfiolmaggal kezdődik, amely barnától feketéig terjed, kerek és körülbelül 2 mm átmérőjű. A palánták azt mutatják, hogy a karfiol a kétszikű növények közé (Dicotyledoneae) tartozik. Idővel igen nagy gyökérrendszert alkot, a gyökerek sugara gyakran meghaladja a növény föld feletti részének méretét. Vastag, de rövid szárbólsötétzöld, hosszúkás, ovális leveleket növeszt, amelyek szélén enyhén hullámosak. A karfiol fajtától függően akár 1 m magasra is megnőhet, amikor a virág teljesen kifejlődött. Ahhoz, hogy a karfiol egyáltalán virágozhasson, a legtöbb fajta esetében fontos, hogy a négy-nyolc leveles állapotban körülbelül 10 napos, átlagosan 10-14 °C-os hűvösebb időszakot éljen át. Ez az úgynevezett vernalizáció biztosítja az átállást a levélképződésről a virágképződésre. Csak körülbelül két hónappal később a karfiol feje virágzattá nyúlik. A karfiol sárgán vagy fehéren virágzik, négy keresztezett szirmokkal. A megporzás után megnyúlt termések, úgynevezett hüvelyek fejlődnek, amelyek viszont karfiolmagot tartalmaznak. Mindeközben itt is divattá válik a karfiol egyre színesebb variációja. Már otthoni termesztésre is sokféle karfiol létezik.
Különbségek a karfiol, a romanesco és a brokkoli között
A Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) is ún. torony- vagy minaretkáposztának nevezik. A karfiol egy változata, és több C-vitamint tartalmaz, mint rokona, amely aligha hasonlít rá. Úgy gondolják, hogy a Romanesco tenyésztése megegyezik a névvel Olaszországban, Róma közelében.
A brokkoli közeli rokona a karfiolnak, de genetikailag sokkal távolabbi, mint a romanesco. A fehér karfiolhoz képest azonban a brokkoli több vitamint tartalmaz.
A karfiol ültetése című extra cikkünkben megtudhatja, hogy melyik helyre van szüksége a karfiolnak, és további tippeket találhat.
A karfiol gondozása
A karfiol gondosságot igényel, ha gondozásáról van szó. Minél jobban vigyáz a karfiolra, annál sikeresebb lesz a karfiol betakarítás jutalma. Ezért az alábbiakban elmagyarázzuk a karfiol gondozásának legfontosabb lépéseit.
A karfiolt megfelelően öntözzük és trágyázzuk
Mivel a karfiol az egyik legfogyasztóbb zöldség, ezért fontos, hogy elegendő tápanyaggal lássuk el. Trágyázáshoz elsősorban szerves tartóstrágyát ajánlunk, mint például Plantura bio paradicsom műtrágyánkat, amely nemcsak tápanyaggal látja el a növényt, hanem a talajéletre is pozitív hatással van. A műtrágyát általában egyszer kiültetéskor, másodszor pedig körülbelül két hónapig alkalmazzákkésőbb beépül a talajba.
A karfiol is sok vizet igényel, ezért rendszeresen kell öntözni, különösen száraz időszakban. A vízhiány többek között a karfiol kihajtását okozhatja, vagy csak kis fejeket fejleszthet.
Tipp: Érdemes rendszeresen fellazítani a sorok közötti talajt és eltávolítani a gyomokat. Ez az, amitől nagyobbak a fejek.
Védd meg a karfiolt a naptól
A sok napfény támogatja a karfiolt a növekedési szakaszban. Ha azonban a betakarítás előtt túl sok a napfény, a fehér fejeket védeni kell. Ehhez jó gyakorlat, ha a környező leveleket félbehajtjuk a karfiol fejére. A növény csak minimális sérülést szenved, és megelőzheti a leégést a karfiolban. Egy külön cikkben elmagyarázzuk, hogy ez pontosan mi. Ha nem történik meg az úgynevezett "takarás", a káposztafejek fajtától függően sárgássá, lilává válnak a karotin képződése miatt, de teljesen ehetőek maradnak.
A karfiol gyakori betegségei és kártevői
A növekedés kezdetén különösen a kis karfiol növények nagyon érzékenyek a betegségekre és a kártevőkre. A keresztesvirágú növények (Brassicacae) tipikus vetésforgó-betegségei, mint a lúdgyökér (Plasmodiophora brassicae), fekete erek (Xanthomonas campestrispv . campestris) vagy Verticilium hervadás (Verticillium longisporum) legjobban elkerülhető, ha hosszabb, körülbelül 3-5-ig tartó termesztési szünetet tart. év az adott helyen .
De nemcsak a talajból terjedő betegségek, hanem az állati kártevők is, mint például a káposztalepke (Pierisbrassicaceae), a káposztalepke (Aleyrodes proletella ) és a káposztalégy (Delia) zavarja a karfiolt. A biológiai védekezésre szolgáló szerek széles választéka áll rendelkezésre, bár továbbra is fontos a fertőzés korai felismerése a cselekvés érdekében. Ellenkező esetben a fertőzési nyomás gyorsan túl magas lehet ahhoz, hogy a növény teljesen felépüljön.
Karfiol hajtások: Mit tegyünk?
Több oka lehet annak, hogy a karfiol hajtást indít, az egyik egyszerű a betakarítás túl későn. Tehát ne feltételezze, hogy a karfiol a kertjében szükségszerűen akkora lesz, mint a szupermarketben kapható karfiol.
A karfiolhajtás okai:
- A betakarítás túl későn
- Nincs elég víz
- Hidegsokk, ha túl korán ültették
Az egész karfiol hajtás után és virágzás kezdete után is fogyasztható, de egyre inkább elveszíti megszokott, enyhe ízét és állagát. Minél távolabb virágzik a karfiol, annál több keserűanyag és mustárolaj raktározódik, ami miatt egyre kevésbé ízlik.
A karfiol nem formál fejet: okok és intézkedések
Két hónapig küzdesz a karfiolladdal, és nő és virágzik, de észreveszed: a karfiol nem formál fejet. Ez valószínűleg a vártnál gyakrabban fordul elő a házikertben, és nagyon gyakran azért, mert a karfiol túl jól ment, vagy inkább túl meleg volt. A virágzás a karfiolban a 8 leveles állapot körül következik be, de csak akkor, ha ekkor körülbelül tíz napig 10-14 °C-os átlaghőmérséklet uralkodik. Ne termesszen karfiolt üvegházban, hacsak nem a karfiol levele után van.
Tipp: A karfiollevélből például leves is készíthető.
Tűri a karfiol a fagyot?
A karfiol tolerálja a rövid, 0 °C körüli hőmérséklet-ingadozásokat, már márciusban ültethető, de itt elengedhetetlen a gyapjútakarás. A karfiol fajtától és keményedéstől függően akár -12 °C-os hőmérsékletet is kibír. Az áprilisban betakarításra kész, úgynevezett téli fajták termesztésének csak a déli régiókban van értelme. Szélességi fokainkon az utolsó őszi termesztésből származó karfiolfajták betakarítása szeptember és november között történik.
Szaporítás és vetőmagtermelés
Valójában a karfiolt szándékosan is ki lehet lőni és virágozni, ami aztán magvakká alakul. Július környékén azonban már virágoznia kell, mivel a magok érése viszonylag hosszú ideig tart. Ön is szaporíthatja, de ezek többnyire hibrid magvak, és keresztezés is előfordulhat, ha a virágot nem izoláljuk.
A káposzta másik fajtája, ahol csak a virágot eszik, a brokkoli. Külön cikkünkből megtudhatja, hogyan termeszthet brokkolit a kertben, és mit érdemes figyelembe vennie.