Brusselbimbó: A hagyományos zöldség egy C-vitamin bomba, ezért ideális a hideg évszakban! Tippjeinkkel a művelés az Ön kertjében is működni fog.
Különösen Belgiumban, Angliában és Hollandiában a kelbimbó az étlap népszerű része. Nem meglepő, hogy a klasszikus télizöldség népszerű Belgiumban, hisz innen is származik a vélekedés. A kelbimbót először a 18. században említette egy belga növény, amely az angol „brussels sprouts” nevet adta a kelbimbónak. A kutatók még mindig nem teljesen tisztázottak a kelbimbó eredetét illetően: vagy a hajtások (tehát a hajtások) mutációja, vagy egy természetes és véletlen keresztezés egy vadon élő káposztával.
Szinonimák: kelbimbó (angol), Choux de Bruxelles (francia)
Tenyésztési útmutató: Így virágzik a kelbimbó a saját kertjében
Kultúra szempontjából a kelbimbó nagyon hasonlít a karfiolra, de a belga kortárs egy kicsit kevésbé igényes. A kelbimbó általában kétéves, de többnyire egynyári növényként termesztik. A káposztafajtákhoz hasonlóan virágzás csak a második évben következik be.
A kelbimbó tavasszal vásárolható magként vagy fiatal növényként egy kertészeti központban. Február végétől márciusig vet (vetésmélység: ~0,5 cm), a kb. 10 cm magasságú palántákat kiszúrja (a csírázás után két-három héttel), és a fiatal növényeket a végétől a végleges helyükre helyezi. májustól június elejéig. Ez a legjobb olyan ágyásban, ahol nehéz, tápláló talaj és napos vagy részben árnyékos viszonyok vannak. Ha nincs humuszban és tápanyagban gazdag talaja a saját kertjében, akkor tápanyagban gazdag növénytalajjal is javíthatja a talajt, például a tőzegmentes Plantura bioparadicsom- és zöldségföldünkkel. Ez nemcsak a tápanyagtartalmat növeli, hanem a talaj nedvességmegtartó képességét is javítja. A kelbimbónak általában sok vízre van szüksége. A nyári hónapokban a növényeket nem érheti a szárazság miatti stressz. A jó rózsaképződés biztosítása érdekébenősszel is érdemes időnként öntözni.
A növények közötti távolság 50 cm, a sorok között pedig 70 cm legyen. Ha tápanyagban gazdag talajt használt az ültetéshez, például Plantura bioparadicsom- és zöldségföldünket, az első műtrágyázást legkésőbb 3 hónap elteltével kell elvégezni. Ideális erre egy elsősorban szerves szerves trágya, mint például a Plantura bio paradicsom műtrágyánk. A műtrágyázást a lehető legkorábbi betakarítás előtt hat héttel le lehet állítani. A kelbimbó az úgynevezett kapás növények közé tartozik: Kapával a talajt a nyár folyamán két-három alkalommal fellazíthatjuk és a növények köré halmozhatjuk. Ahogy már említettük: Ha kiszáradt, meg kell öntözni, mert ha a kelbimbót rendszeres vízhiánnyal stresszeli, akkor a rossz terméssel hamar elismeri a szomjúságát.
Augusztus végétől le lehet pattintani a növények tetejét. Ez ösztönzi a rózsák fejlődését. A 80-100 cm magas száron a levél hónaljában kerek, kemény rózsák alakulnak ki.
Itt tudhat meg többet: Kelbimbó termesztése: Vetés, gondozás és betakarítás ideje.
Kisbimbófajták
A fajták átfogó áttekintését itt találja: Kelbimbó: a termesztéshez megfelelő fajták kiválasztása.
- Brigitte (F1): Magas hozamú új fajta, magas hozammal és jó penész- és rothadásállósággal.
- Faksstaff: fajta lila levelekkel és rózsákkal.
- Feast & Lots: a Rosella továbbfejlesztése; A Fest & Viel egy kicsit nagyobbra nő, és egy kicsit később érik; Tenyésztő: Wolfgang Kreimer
- Hilds Ideal: Hagyományos fajta, amely nagyon termékeny és jól tűri a fagyot. Hilds Idealnek hosszú időre van szüksége, hogy a közepes méretű rózsák készen álljanak a betakarításra, ezért korán el kell vetni.
- Red Ball: új fajta vörös színű rózsákkal; magas hozam és minőségi íz; már októberben betakarítható, de véleményünk szerint a betakarítás előtt még legyen fagy. Minél alacsonyabbra esik a hőmérséklet, annál intenzívebbé válik a vöröses szín; főzés közben a Red Ball alig árasztja ki a kelbimbó jellegzetes illatát.
- Roodnerf: Késői, meglehetősen erőteljes, magas hozamú és szívós fajta; korán el kell vetni; A szárak részben enyhén ibolya színűek; intenzív íz, ezért ideális kísérője a kiadós ételeknek.
- Rosella: Korán érő kelbimbófajta, közepes méretű, kerek vagy enyhén ovális rózsákkal.
Szüret: Kik várnakfinom aromával jutalmazható
A legjobb, ha megvárod az első fagyokat, mivel a fagypont alatti hőmérséklet pozitívan befolyásolja az aromát. Ha a hőmérséklet nulla alá csökken, a kelbimbóban lévő keményítő glükózzá alakul.
A régebbi fajták alulról felfelé érnek – ezért a növényt többször kell betakarítani. A modernebb F1 fajtákat kifejezetten terméshozamra és egyidejű érlelésre nemesítik. Így az összes rózsa egy csapásra betakarítható.
Mivel a kelbimbó szívós, csak annyi rózsát szabad betakarítani, amennyit közvetlenül a konyhában fel lehet dolgozni. A kelbimbó néhány napig eltartható a hűtőszekrényben. De jobb a finom rózsákat közvetlenül lefagyasztani. Először is alaposan mossa meg a kelbimbót. Ezután eltávolítják a sárguló és csúnya leveleket. Az otthoni szakácsok azon vitatkoznak, hogy a rózsákat kettévágják-e a gyorsabb fagyasztás és felengedés érdekében, vagy a rózsákat fagyasztás előtt blansírozzák. Tapasztalataink szerint az eltarthatósági idő és az íz tekintetében nincs észrevehető különbség. Tehát hajlunk a mottóhoz: mindenki úgy, ahogy neki tetszik és ahogy jónak látja. A fehér káposztához hasonlóan a kelbimbót is fejjel lefelé akaszthatjuk egy sötét és hűvös pincében, a szárral és a gyökérrendszerrel együtt. Jó körülmények között egy jó hónapig kitart.
Hozzávalók és felhasználás a konyhában
A kelbimbó fehérjetartalma meglehetősen magas, ami lényegesen magasabb, mint más káposztafajtáké. A benne lévő kénvegyületek és a mustárolaj-glükozid antibakteriális hatásúak. Jelenleg a gyógyszeripar is vizsgálja ezen anyagok rákellenes hatását. Az a tény, hogy a kelbimbó sok C-vitamint, magnéziumot és egyéb ásványi anyagokat tartalmaz, egy kicsit jobban ismert. Aligha lehet elég C-vitamin, főleg a hideg évszakban, a magnézium pedig különösen ajánlott izomgörcsök esetén.
A rózsákat először röviden kell kifehéríteni. Ezután vajban pár percig süthetjük a kelbimbót, és ízesíthetjük egy kis sóval és fűszerekkel.
Betegségek és kártevők a csírában
Minden káposztafajtának szüksége van némi odafigyelésre, amikor a betegségekről és a kártevőkről van szó. A fiatal kelbimbókat gyakran közvetlenül az ültetés után megtámadják a csigák. Ez a probléma egyszerűen megoldható csigapellettel vagy csigakerítéssel. Ősszel és télen a növényen lévő rózsákat néhány naponként ellenőrizni kell, hogy nincs-e rothadás. A rothadó gumók eltávolításának legjobb módja a háztartási hulladékkal együtt.
Az olyan gyakori káposztabetegségek, mint a fehérkáposzta, a káposztalégy és a lúdgyökér komoly problémákat okoznak. Ezért a szárak és a gyökerek betakarításkor ne rothadjanak el az ágyásban, hanem a maradék hulladékba kerüljenek. A következő három-négy évben jobb elkerülni a kelbimbó és más káposztafajták termesztését a kiválasztott helyen.