- Csicsóka: eredet és tulajdonságai
- Az összetéveszthetőség veszélye: csicsókaszerű növények
- Csicsóka gondozása: metszés, trágyázás és Társa
- A csicsóka gyakori kártevői és betegségei
- Téli csicsóka
- A csicsóka szaporítása
- Csicsóka betakarítása és tárolása
- Egészséges a csicsóka?
- A csicsóka hozzávalói és felhasználása a konyhában
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A csicsóka már a 17. században is fontos élelmiszer volt Európában, és egy ideje ismét felemelkedésben van. Sokan nem tudják, hogy az ízletes, alacsony kalóriatartalmú gumó gond nélkül termeszthető a kertben.
A csicsóka egy évelő, történelmi zöldség, amelyet néhány éve fedeztek fel újra, és azóta is egyre gyakrabban termesztenek. De mi is az a csicsóka? És honnan való? Bemutatjuk a hagymás napraforgót, és tippeket adunk a saját kertben való termesztéshez.
Csicsóka: eredet és tulajdonságai
A csicsóka (Helianthus tuberosus), más néven földkörte vagy földarticsóka 1600 körül érkezett Európába Észak-Amerikából, és szénhidráttal látta el a korabeli lakosságot. A 18. században a burgonya váltotta fel élelmiszerként a csicsóka gumóit, de továbbra is szarvasmarha- és vadtakarmányként termesztették. Néhány évvel ezelőttig a zöldségeket nagyrészt elfelejtették. Az ízletes gumót csak a jól bevált és helyi termesztésű zöldségekhez való visszatérés hozta vissza a kertekbe és tányérjainkra. De hogyan is néz ki valójában a csicsóka?
A csicsóka hosszú hajtásokat képez a föld felett, sok oldalággal, amelyeket érdes, napraforgószerű levelek borítanak. Az ágak ritkák, szélben nagyon könnyen letörnek. A csicsóka augusztustól virágozhat, de nem mindig és csak bizonyos fajtákkal. A növény eléri a 2,5-3 méter magasságot. A csicsóka virágait tekintve nem meglepő, hogy a növény nagyon közeli rokonságban áll a napraforgóval (Helianthus annuus). Mindkét növénynek napsárga glóriája van a központi, göbös, barnássárga csőszerű virágok körül. A növény csak akkor virágzik, amikor a nappalok rövidülnek. Németországban ez már augusztustól, a Földközi-tengerrel határos országok egy részében csak októbertől.
De ami izgalmas, az az, ami a föld alatt, a csicsóka gyökereinél képződik. A nyár folyamán oválistól kúp alakú rizómahagymák képződnek, amelyek belül fehérek, kívül barnástól mélyvörösig terjedhetnek. A tippeknélA szabálytalan alakú rizómagumók a következő évi hajtások rügyei. A Sunchoke ezért vegetatívan szaporodik a rizómákon keresztül. Ezeknek a gumóknak az íze aromás, földes és enyhén diós, de gyakran articsókaszerűnek is nevezik. Ezzel a gumó a föld articsóka becenevet kapta. A csicsókafajták széles skálája létezik, amelyek virágzási hajlandóságuk, növekedési magasságuk, stabilitásuk, terméshozamuk és a rizómagumók színe tekintetében különböznek egymástól.
A csicsókát ma már fruktóz előállítására is használják, energianövényként bioüzemanyagok előállításához és takarmánynövényként is. Több biomassza hektáronként csak cukorrépából nyerhető bioetanol előállításához. Megújuló alapanyagként a csicsóka faaprítékká is feldolgozható és pelletfűtési rendszerben elégethető. Egy hektár csicsóka termésének energiatartalma több mint 6000 liter fűtőolajnak felel meg. A csicsóka ezért a táplálkozástól az energiatermelésig minden területen nagy teljesítményű növény.
Megjegyzés a toxicitásról: A csicsóka nem mérgező, a leveleit az állatok, például a nyulak megeszik. Mellesleg a rizóma gumója nyersen is fogyasztható.
Az összetéveszthetőség veszélye: csicsókaszerű növények
A csicsóka összetéveszthető néhány rokonával. Ha azonban egy pillantást vetünk a talajra, csak a csicsóka rendelkezik a kívánt, ízletes gumókkal. Az összekeverés valójában lehetetlen. A csicsókához hasonló növények a suneye (Heliopsis sp.) vagy a szilfium (Silphium perfoliatum), amelyet ma már számos területen termesztenek biogáz céljából. gyártás .
Csicsóka gondozása: metszés, trágyázás és Társa
A csicsóka szinte minden talajtípusban megterem, de a homokos és humuszos, agyagos talajt kedveli. A csicsóka vízigénye nagyon magas, pusztán a képződő nagy biomassza miatt. A padlóknak jól kell tárolniuk a nedvességet, és szükség esetén el kell engedniük azt, de minden áron kerülni kell a vizesedést. A csicsóka nagyon jól tűri a teljes napsütést és a forró napokat, feltéve, hogy van megfelelő víz.
Miután a gumókat március vége és május közepe között elültettük, az első hajtások gyorsan hajtásba kezdenek. Száraz években kezdetben rendszeresen öntözni kell, hogy a csicsóka gyorsan felépítse a szükséges gyökértömeget.A rendszeres műtrágyázás növelheti a termést, különösen rossz talajokon. A Plantura bioparadicsom műtrágyánk megnövelt káliumtartalmával optimális összetételű a csicsóka gumós növekedéséhez. A túlzott mennyiségű nitrogén, például a friss trágyán keresztül, ehelyett elősegíti a hajtásnövekedést, a gumók kisebbek maradnak, és a tárolhatóság is csökken. Az ültetés során és két hónappal azt követően a műtrágya granulátumot hozzáadják a csicsóka növényekhez, és feldolgozzák a felszínen.
Ha a csicsókát takarmányként kívánja használni, nyáron egyszer, ősszel egyszer levághatja a hajtásokat, és etetheti őket. Ha szeretné betakarítani a gumókat, egyszerűen hagyja, hogy a növény nyugodtan növekedjen. Szeles helyeken a magas, de nem különösebben stabil évelőt erős karóhoz kell kötni.
A csicsóka gyakori kártevői és betegségei
A saját kertjében történő termesztés során nélkülözheti a kártevők és betegségek elleni védekezést. A csicsóka nagyon robusztus és ellenálló. Nedves, hűvös években a lisztharmat elhanyagolható fertőzöttsége fordulhat elő. Az egyetlen ismert kártevő a pocok, amely szemmagasságban talál csemegét a gumókban, és a teljes termést megeheti. Ha a csicsókát évekig ugyanazon a területen termesztik, a hajtás tövénél a Sklerotinia-tól rothadás léphet fel. Mivel ez a gomba túléli a talajt, a fertőzött növényeket el kell dobni, és jövőre sürgősen módosítani kell a területet.
Téli csicsóka
A csicsóka több évig, jó gondozás mellett akár 20 évig is a talajban maradhat, és minden tavasszal újra kihajt és új gumókat képez. Ehhez ősszel a rizóma gumóinak csak egy részét ássuk ki, a többit hagyjuk a talajban. A csicsóka gumói télen pihennek, áttelnek, és a következő tavasszal ismét megbízhatóan kihajtanak.
A csicsóka szaporítása
A csicsóka a burgonyához hasonlóan gumókkal is szaporítható. Ez a fajta szaporítás nem csak nagyon egyszerű, ha megvásárolt egy fajtát, saját maga is szaporíthatja és fenntarthatja. Az ősszel betakarított gumókat télen át tárolják, és jövő tavasszal új helyre ültetik. A magvakat csak új fajták nemesítése során állítják elő és vetik el. Természetesen a mi szélességi köreinken a magok általában nem is érnek be – itt nincs elég meleg. A csicsóka gumókon keresztüli szaporítása ezért általában az egyetlen praktikus mód.
Távolítsa el a csicsókát: A csicsóka igazi pestissé válhat, mivel gyakran burjánzik, és erős hajtásokat hoz létre a talajban maradt gumókból. Itt mélyre kell ásni, és minél több rizómagumót kell eltávolítani, hogy megakadályozzuk a terjedést. A csicsóka teljes eltávolítása a kertből csak nagy erőfeszítéssel és a gumók rendszeres kiásásával és kiásásával lehetséges.
Csicsóka betakarítása és tárolása
A hatalmas növények bőséges nyári hozamot sugallnak, de mikor szüreteljük a csicsókát, és hogyan tároljuk helyesen? Itt érdemes megjegyezni néhány pontot. Összefogl altuk Önnek a legfontosabb lépéseket.
Betakarítás csicsóka
Amint a csicsóka levelei lehullanak és a szárak kiszáradnak, megkezdődik a betakarítási időszak. Nálunk október végétől novemberig ez általában így van. Most van itt a szezon a csicsóka gumóinak is, amelyeket csak rövid ideig kínálnak a zöldségpiacon. A burgonya betakarításához hasonlóan itt is ásóval alaposan kiásod a növény körül a földet, és a gumókkal együtt emeld ki. A klasszikus eszközök mellett léteznek úgynevezett burgonyalapátok vagy ásóvillák is, amelyekkel különösen könnyen lerázható a talaj a gumókról. Ha az egyes gumók már leválnak a gyökerekről, akkor valóban készen állnak a betakarításra, és akkor tárolhatók a leghosszabb ideig. Elvileg egész télen át, egészen márciusig lehet betakarítani, mielőtt a gumók újra kihajtanak.
Csicsóka tárolása
A csicsóka héja meglehetősen vékony, ezért a gumókat csak egy-két hétig lehet hűtőszekrényben tárolni. A legjobb tárolási lehetőség nedves homokba csomagolva egy hűvös pincében. Így a következő évre áttelelnek a növények gumói, ha úgysem maradnak a talajban. A csicsóka a burgonyával ellentétben nagyon szívós, téli zöldségként folyamatosan szüretelhető egészen márciusi új hajtások megjelenéséig. Csak a talaj ne fagyjon meg, mert ez nagyon megnehezíti a betakarítást és a gumók hamar megsérülnek. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja a betakarított csicsókagumókat, körülbelül egy évig elállnak.
Egészséges a csicsóka?
A csicsóka egy rendkívül egészséges zöldség, amely amellett, hogy feltölti a szénhidrátokat, rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. KülönösenA cukorbetegek számára előnyös a benne lévő inulin, egy olyan szénhidrátfajta, amely nem emeli meg a vércukorszintet.
A csicsóka hozzávalói és felhasználása a konyhában
A csicsóka gumói körülbelül 3% fehérjét és körülbelül 16% szénhidrátot tartalmaznak, amelyek fele inulin. Gyomrunk rostszerűen kezeli az inulint, ami pozitívan hat az emésztésre, de nem emeli meg a vércukorszintet. 30 kcal/100 g fűtőértékével a csicsóka kevesebb, mint fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a burgonya. Az egészséges csicsókagumó az A-, B1- és B2-vitaminon kívül számos tápanyagot, például káliumot és vasat kínál magas koncentrációban.
A csicsóka nyersen fogyasztható, és kellemesen diós ízű. A gumót azonban általában főzve vagy főzve készítik, és különféle ételekhez használják. A régi konyha klasszikusa a csicsókából készült leves. Sütőzöldségként a gumós zöldségeket kevés olajjal, mustárral, curryporral, sóval, borssal elkészíthetjük. A csicsókát egyébként nem kell megpucolni, a gumókat csak kevés vízzel és gombaecsettel tisztítjuk meg. A csicsókát ostyavékony szeletekre aszalják, és chipsként fogyasztják. A szaküzletekben magas fruktóztartalmú csicsókaszirup is található. Egyes szakemberek pálinkát vagy pálinkát is készítenek a gumókból, az úgynevezett „Topinamburt” vagy „Rosslert”.
A gumós zöldségek termesztése májusban kezdődik a csicsóka ültetésével. Különleges cikkünkben hasznos tippeket találsz a saját kertedben való termesztéshez.