- Pak choi: eredet és jellemzők
- Pak Choi Care
- Pak choi betakarítása, tárolása és tartósítása
- Pak Choi növelése
- Betegségek és kártevők a Pak Choi-n
- Pak Choi: összetevők és felhasználás a konyhában
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A Pak Choi ideális a gyors vagy ázsiai ételekhez! Itt mindent megtudhat a káposzta eredetéről és arról, hogy kivirágzása után is lehet-e enni pak choi-t.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) vizuálisan hasonlít a Mangoldhoz (Beta vulgaris ssp. vulgaris), amely a "kínai mángold" nevet is adta. . Az ázsiai konyha szerves részeként a fő termőterületek túlnyomórészt Ázsiában vannak. Emellett a Pak Choi-t több éve nagyobb méretben is termesztik holland üvegházakban. De ezeket a különleges zöldségeket néhány szabadföldön is megtalálhatod.
Pak choi: eredet és jellemzők
A Pak Choi Kelet-Ázsiából származik, ahol hagyományosan sok ételhez készítik, és nagy mennyiségben fogyasztják. Koreában, Japánban, Tajvanon és Kínában vannak nagyobb termőterületek. Ázsiai zöldségeket csak viszonylag rövid ideje termesztünk. Németül a Pak Choi-t kínai salátának, kínai leveles káposztának vagy japán káposztának is nevezik. Hollandiában Paksoi-nak, angolul Chinese Chardnak vagy Chinese Mustárnak hívják. A pak choi lefordítva "fehér zöldségeket" jelent.
Fajtájától függően vannak fehér vagy világoszöld szárú, könnyen törő formák, valamint piros vagy zöld levelű és különböző növekedési méretű formák. A növény kanál alakú levelei egy idő után lekerekített rozettát alkotnak. A kínai kel ellentétben (Brassica rapa ssp. pekinensis) a növények nem alkotnak szilárd anyagot fej. A Pak Choi íze enyhébb, lédúsabb és aromásabb, mint a rokon kínai kel, és a jellegzetes káposzta íze itt teljesen hiányzik. A legtöbb más káposztafajtával ellentétben a Pak Choi-t egészben használják, azaz a leveleket és a lédús, világos levélereket. Helyszínként az ázsiai zöldség laza, tápanyagban gazdag talajt és enyhe időjárást igényel. Cserepes és balkonládás termesztéshez a Plantura bioparadicsom- és zöldségföldünket ajánljuk, amely komposztban gazdag, laza szerkezetű, és tápanyagot tartalmaz a kezdeti növekedési fázishoz.
AzPak choi termesztésénél nem éppen népszerű a virágzás, mert a levelek helyett egy megnyúlt szár alakul ki citromsárga, kereszt alakú virágokkal. A levelek erezete fásodik, és alig lehet levelet betakarítani. A Pak choi egy hosszú napos növény, ami azt jelenti, hogy a 10-14 óránál hosszabb nappali világos időszakok virágzást okoznak. Az alacsony hőmérséklet szintén elősegíti a virágzást. Ennek megakadályozására csavarálló fajtákat nemesítenek, és a Pak Choi-t csak akkor vetik, amikor június vége után ismét rövidül a nappal, de nyáriasan meleg van. Természetesen még ha virágzik is a bok choy, akkor is betakaríthatja és megeheti. Maga a pak choi virágai és bimbói ehetőek, ízük enyhén csípős, fűszeres. Alternatív megoldásként elhagyhatja a virágokat, és később betakaríthatja a magokat. Erről többet megtudhat a Pak Choi szaporítása című részben.
Pak Choi Care
A Pak Choi gondozása meglehetősen könnyű, ha már jó helyen van. A növényeknek azonban sok vízre van szükségük, ezért száraz nyáron jól mulcsolni és rendszeresen öntözni kell. A Pak Choinak tápanyagban gazdag talajra és sok vízre van szüksége a gyors növekedéshez és a jó terméshozamhoz. Elsősorban bio tartós műtrágyát ajánlunk, ilyen például a Plantura bio paradicsom műtrágyánk. A granulátumot a növények körül a felszínbe dolgozzák fel, és a talajban a mikroorganizmusok lebontják. Az így felszabaduló tápanyagok két hónapig ellátják a Pak Choi-t, amíg készen nem áll a betakarításra.
Pak choi betakarítása, tárolása és tartósítása
A növények augusztustól szeptember végéig készen állnak a betakarításra. Vagy fokozatosan levágsz néhány levelet kívülről befelé, vagy az egész növényt egy csapásra betakarítod. A virágos növényeket is lehet betakarítani, de akkor már nem olyan puhák, hanem enyhén fásodnak a száron. Az egész pak choi növények nedvesen becsomagolva néhány napig elállnak a hűtőszekrényben. Ha a növényt a gyökereivel együtt betakarítja, néhány hétig a pincében is eláll. Itt a gyökeret homokkal kell bekalapálni. Ne fagyassza le a pak choi-t, mert pépes lesz, és később felengedve nyájas ízű lesz.
Pak Choi növelése
A Pak Choi magálló fajtái akár a kertben is szaporíthatók. Ehhez természetesen virágzó növényekre van szükség. A Pak Choi akkor virágzik, ha a fiatal növényeket alacsony hőmérsékletnek tették ki, vagy ha több mint 10-14 óra nappali fény van. őElvetheti például a magokat májusban, vagy a fiatal növényeket áprilistól a szabadban védelem nélkül nevelheti. Ennek lehetővé kell tennie elegendő növény kihajtását és virágzását. Az ehető virágokat gyakran meglátogatják és beporozzák a rovarok. Most kialakulnak a káposztanövényekre jellemző magos hüvelyek. Ha Pak Choi magokat szeretne beszerezni, meg kell várnia, amíg a hüvely barnás lesz és megszárad. Most vágja le a magokat, és hagyja megszáradni a házban, amíg meg nem susog. Ezután a magokat ki lehet szabadítani a hüvelyből, ha még nem nyíltak ki. Száraz és hűvös helyen tárolva a kerek magvak körülbelül három-öt évig csíráznak.
Betegségek és kártevők a Pak Choi-n
Pak Choi robusztusnak tekinthető, és aligha fogékony a betegségekre. A klubgyökér azonban nagyon káros lehet a növényre. Emiatt káposztát csak négy-öt évente szabad ugyanazon a helyen termeszteni. A mi kertünkben még nem tapaszt altunk a káposztafehér lepke által okozott fertőzést, pedig állítólag ez a lepke időnként megfertőzi ezt a káposztafajtát. A bolhák sok kis lyukat okozhatnak a leveleken, gyengíthetik a növényt és ronthatják a megjelenést. A bolhabogarak megelőzése érdekében a talajt mindig enyhén nedvesen kell tartani, például talajtakarással. A szaküzletekben nagyon finom szemű hálók is találhatók, amelyek megvédik a fiatal növényeket a bolhabogarak és a káposztafehérje által okozott fertőzéstől.
Pak Choi: összetevők és felhasználás a konyhában
A magas B- és C-vitamin-tartalma mellett a Pak Choi különösen sok ásványi anyagot tartalmaz. A magnézium, a kalcium, a kálium és a vas nagy mennyiségben találhatók. A káposztához hasonlóan az Asian Pak Choi is tartalmaz másodlagos növényi anyagokat, például mustárolajokat és flavonoidokat, amelyek antimikrobiális hatásúak.
A Pak Choi nyersen vagy főzve is fogyasztható, mert sokkal könnyebben emészthető, mint a többi káposztafajta. Az otthoni konyhában a friss Pak Choi növényeket nyersen is elkészíthetjük salátákban. A Pak Choi-t sokkal gyakrabban használják sült, párolt vagy párolt köretként mindenféle ételhez. A nyugati konyhában általában a mángoldhoz vagy a spenóthoz hasonló módon készítik. A Pak Choi-t csak rövid ideig szabad párolni, mert nagyon gyorsan szétesik, és vitaminok vesznek el. A sok értékes ásványi anyag felszabadulásának megakadályozása érdekében a Pak Choi-t lehetőleg csak blansírozzuk.
A Pak Choi sokféle változatban kapható ésszínek, mini vagy baby pak choi vagy piros levelekkel. Különleges cikkünkben fedezze fel a Pak Choi változatosságát és ismerje meg a különböző típusokat.