- Franciabab termesztése
- Babfajták
- A bab betakarítása és tárolása
- A vesebab összetevői és felhasználása a konyhában
- A vesebab gyakori kártevői és betegségei
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A bab nemcsak fehérjében gazdag, ezért különösen egészséges. Finom ízűek, és a tippjeink segítségével egyszerűen fel tudod termeszteni őket a saját kertedben.
Még ha tiszta formában nem is gondolja, tegyen bele vesebabot (Phaseolus vulgaris) és futóbabot (Phaseolus coccineus ). két különböző babtípust képviselnek. A kerti babot gyakrabban zöldbabnak, bokorbabnak vagy szálbabnak is nevezik.
A babon kívül a vesebab az egyik növényi fehérjeforrás. A vesebab szemei átlagosan 21% fehérjét tartalmaznak, amit a nagybab 30%-kal felülmúl. Csak a szójabab haladja meg ezt a fehérjetartalmat. Valószínűleg a szójabab trendje is okozta a babfogyasztás csökkenését Németországban. De nem kell mindig a tengerentúlról származó szójaterméknek lennie. Mert a kerti bab nagyon jól terem a helyi kertben. Ez is lehet az oka annak, hogy ezt a babfajtát a 2004-es Év Zöldségévé választotta a Növények Sokféleségének Megőrző Egyesülete.
Franciabab termesztése
A közönséges bab szereti a napsütést és a meleget. Félárnyékos helyek is választhatók. Itt viszont későbbi a betakarítás, ami gondot jelenthet, ha a babot előveteményként szeretnénk termeszteni. Ha korán veti el a babot, a nyári betakarítás után több zöldséget is ültethet. Ennek a zöldségnek alkalmasnak kell lennie utólagos termesztésre. A kerti babnak, mint előveteménynek nagy előnye, hogy a gyökérterületén megköti a levegőből a nitrogént. Pontosabban, ezt olyan baktériumok teszik, amelyekkel a vesebab és más úgynevezett hüvelyesek szimbiózisban élnek.
A talaj legyen laza és humuszban gazdag. Tőzegmentes Plantura bio paradicsom- és zöldségföldünk különösen alkalmas babtermesztésre. Ez biztosítja az optimális tápanyagellátást. Ennek eredményeként a babot többé nem kell trágyázni. A száraz tavaszi napokon sokkal fontosabb a rendszeres öntözés.
A bab elvetése a legjobbmájus közepétől. A fiatal növények nem tűrik a fagyot. Ha a kerti babot előveteményként szeretné termeszteni Németországban, akkor előnyben kell részesíteni a saját ablakpárkányán lévő növényeket. Mindegy, hogy a két eset közül melyikben, a szemek 5 cm mélyen kerülnek a talajba. Ha a növények már 10-15 cm magasak és már a szabadban vannak, akkor a növények köré némi talajt felhalmozhatunk. A nedvesség jobban raktározódik a talajban, és mindenekelőtt a növények stabilitást nyernek. Ettől a mérettől kezdve a futóbaboknak mászási segédeszközre is szükségük van. Ezeket megvásárolhatod, vagy magad is elkészítheted bambusz- vagy mogyorórügyből. A rács szükségessége bonyolultabbá teszi a bokorbab termesztését, mint a bozótbab termesztését, amelyek minden más támogatás nélkül is jól működnek.
Babfajták
A paprikás bab esetében a növekedési szokást a fajták szűkítésére használják. Így nevezik a (nem)determinált babot népiesen bokorbabnak, mert korlátozott növekedésű. Az erős növekedésű, gyengén az erősen fonódó típusokat általában pólusbabnak nevezik. Szakzsargonban a filézett bab (ehető húsos hüvely), a magbab (a magokat a további feldolgozásig szárítják) és a tőkehalbab, amelyek az első két felhasználásnál jönnek szóba.
Az egyes kerti babfajták átfogó áttekintését itt találja.
Bush Bean fajták
- Ametiszt: lila színű hüvelyek, szálak nélkül és termékenyek; a kompakt növekedés lehetővé teszi az erkélyen történő termesztést.
- Berggold: franciabab sárga, szál nélküli hüvelyrel; jól bevált fajta jó aromával és kompakt növekedéssel.
- Bluevetta: lila-fekete hüvelyek; intenzíven jó ízű.
- Borlotto (rosso): feltűnő vörös-fehér pettyes hüvelyek vörösbarna maggal; jó szárításra; késői érés.
- Borlotto Di Vigevano: nagyon termékeny fajta; foltos krémvörös; menet nélküli.
- Brittle Wax: korai érésű, világossárga fajta világosfekete pettyes szemekkel; jó ízlés.
- Brown Dutch: kivételes fajta zöld hüvelyekkel és kávébarna magvakkal.
- Vastag húsos viasz: aranysárga, szálak nélküli fajta világos színű magokkal.
- Purple Teepee: sötétlila és húr nélküli fajta; nagyon aromás; 15 cm hosszú és aromás hüvelyek.
- Gyors: nagyon korán érő bokorbab fajta gazdag zöld hüvelyekkel; jól ellenáll az égésnek és a zsírfoltoknak.
futóbab-fajta
- Blauhilde: szál nélküli, sötétlila futóbab, nagyon aromás ízzel; erős növekedésű és ellenáll a különböző betegségeknek.
- Anellino Giallo: későn érő, olasz fajta aranysárga hüvelyekkel és piros magokkal, kis fehér foltokkal; optikailag nagyon feltűnő, mivel a hüvely egyértelműen ívelt (részben félkör alakú).
- Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Olasz fajta tűzpiros és enyhén pettyes hüvelyekkel; krémszínű magok vörös foltokkal.
- Eva: korai érésű, zöld hüvelyű futóbab nagyon hosszú hüvelyekkel (30 cm-ig); nagy hozamú és nagyon aromás.
- Goldmarie: az egyik legkorábbi sárga hüvelyű futóbab; szál nélküli és húsos, jó aromájú; erőteljes növekedés.
- Mombacher Speck: korai érésű és magas hozamú fajta zöld hüvelyekkel; egy klasszikus, amely kiállta az idő próbáját.
- Neckarkönigin: hagyományos és nagyon termékeny fajta, finom állaggal és jó ízzel; világoszöld, nagyon hosszú hüvelyek; robusztus és ellenáll a mozaikvírusnak.
- Smeraldo: futóbab nagyon hosszú és nagyon széles hüvelyekkel; világos zöld; korai érésű és nagyon jó ízű.
A bab betakarítása és tárolása
A babot vetéstől, helytől és éghajlati övezettől függően június végétől, a későbbi fajtákat októberig lehet a szabadban betakarítani. Ha szeretné megkímélni magát a betakarításkor a kereséstől, olyan fajtákat használjon, amelyek a lombozat felett hüvelyeket képeznek. Így gyorsan láthatja, hogy mely hüvelyek állnak készen a betakarításra, és a leszedés is ennek megfelelően könnyebbé válik. Minél korábban betakarítja a hüvelyeket, annál lágyabbak. Főleg a nem szál nélküli fajták esetében érdemes még zsenge és még szálkás állapotú fajtákat betakarítani. Ez is ösztönzi a megújuló termést.
A hüvelyek néhány napig eltarthatók a hűtőszekrényben. Ha többet takarít be, mint amennyit felhasznál, a felesleges hüvelyeket le is fagyaszthatjuk. Vannak, akik szívesebben áztatják a hüvelyeket savas vízben. Ez azonban véleményünk szerint túlságosan felhígítja a vesebab finom ízét. Egy másik, kissé feledésbe merült módszer a szárítás. A hüvelyek ezért tartósabbak, és különösen jól használhatók pörköltekhez és levesekhez.
A vesebab összetevői és felhasználása a konyhában
A franciabab és a futóbab magja sok fehérjét tartalmaz. Ezenkívül tartalmazzaa hüvelyek és a magok ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint például kálium, kalcium, magnézium és vas, valamint számos vitamin (A, B, C, E) és aminosavak. Ezért a babot nem szabad túlságosan hosszú ideig főzni vagy sütni. Szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek egy részét az ember nem tudja lebontani. Ezek a poliszacharidok puffadást is okozhatnak.
A babot általában nem szabad nyersen fogyasztani, mivel ebben az állapotban enyhén mérgező. Vagy forraljuk fel a hüvelyeket forró vízben körülbelül 10 percig (sózzuk meg!), vagy kis vízben és zsíron pirítsuk meg a hüvelyeket. A bab mindenféle ételhez alkalmas: saláták kísérőjeként, kiadós ételekhez, például grillezett steakekhez vagy sültekhez vagy levesekhez.
A vesebab gyakori kártevői és betegségei
Babot termeszteni a saját kertedben nagyon szórakoztató. Ennek ellenére rendszeresen ellenőrizni kell a növényeket betegségek és kártevők szempontjából.
Az égési és zsírfoltos betegség fekete foltokban vagy átlátszó, viaszos/zsíros foltokban nyilvánul meg a lombozaton. Ha a gombás fertőzést már nem lehet megfékezni, az érintett növényt közvetlenül a maradék hulladékba kell ártalmatlanítani. Legalább három-négy évig nem szabad több babot ültetni ugyanazon a helyen. Ennek az az oka, hogy a kórokozó több évig fennmaradhat a talajban, és újból fertőzést okozhat.
A bablégy (Phorbia platura) a növényekre rakja tojásait. A kukacok megtámadják a magvakat és a fiatal palántákat, ami jelentős növekedési problémákat okoz. A fertőzés megelőzhető. Először is, a babot nem szabad előző spenót vagy burgonya után termeszteni. Frissen mocskos talajba babot nem szabad vetni vagy ültetni. A trágya illata köztudottan vonzza a legyeket – ide tartozik a bablégy is. A fiatal növényeket növényvédő hálóval takarhatjuk be. Ha jobban szereti a babot az ablakpárkányon, és először nagyobb növényeket ültet az ágyásba, nem valószínű a bablégy fertőzése. A rovarirtó szerek is segíthetnek a fertőzésen. Azonban alaposan meg kell fontolni, hogy használni kívánja-e ezeket a peszticideket az otthoni kertjében.
A bab is szenvedhet a mozaikvírustól. Ezt például a levéltetvek terjesztik, ezért tetű- vagy rovarfertőzés esetén gyorsan kell cselekedni. Az érintett levelek elszíneződneksárgássá válik. Előrehaladottabb stádiumban a leveleken világos-sötétzöld elszíneződés alakul ki. A vírus ellen közvetlenül nem lehet harcolni. Vagy rezisztens, újabb fajtákat használsz, vagy a hordozó (szívó rovarok) ellen próbálsz küzdeni.
A levél alsó oldalán babrozsda, gombás betegség látható. Itt fehér-sárgás pustulák képződnek. A fertőzés súlyosbodik, és végül az érintett növények elveszítik leveleiket. Néha előfordulhat, hogy a babrozsda átugrál a hüvelyekre. Általában a rudbab jobban érintett, mint a bokorbab. Fertőzés után a mászóeszközt félre kell tenni néhány évre, vagy ipari alkohollal fertőtleníteni kell.