- Hogyan termessz brokkolit a saját kertedben
- Brokkolifajták
- Brokkoli betakarítás: ellenőrizze a virágzatot, és időben szüretelje be
- Betegségek és kártevők a brokkoliban
- A brokkoli összetevői és főzési felhasználása
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A brokkoli vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Itt mindent megtudhat, ami a sikeres termesztéshez és a termékeny betakarításhoz szükséges.
A brokkoli (Brassica oleracea var. italic) szintén tönköly brokkoli, közeli rokona a karfiolnak (Brassica oleracea var. botrytis) kapcsolatos. Régiótól függően a káposzta fajtája a következő szinonimákkal is ismert: csíra káposzta, omlós káposzta, spárga káposzta, olasz spárga.
A brokkoli eredete a feltételezések szerint Kis-Ázsiából származik. A magvakat kereskedők útján szállították Olaszországba, ahol a káposztafajtát évszázadok óta termesztették. A Mediciek csak a 16. században jutottak el Franciaországba, és onnan terjedt el az egész világon. Olaszország még ma is az egyik fő brokkolitermesztő ország.
Az Olaszországban szokásos elkészítéssel ellentétben a leveleket és a fiatal szárakat a spárgához hasonló módon készítik el. Ezért nem meglepő, hogy a brokkoli miért viseli az olasz spárga nevét. Németországban azonban ez a felkészülés aligha tudott meghonosodni. A korábbiakhoz hasonlóan most is csak a zárt bimbójú virágzatokat kínáljuk fel és dolgozzuk fel.
Hogyan termessz brokkolit a saját kertedben
Más káposztafélék rokonaival ellentétben a brokkoli igényesebb a talajjal szemben. Nehéz tápláló, tápanyagban gazdag, humuszban gazdag és jó vízelvezetésű talajt igényel. A legjobb, ha tápanyagban gazdag és trágyázott talajt használunk, például Plantura bio paradicsom- és zöldségföldünket. Ez teljesen tőzeg nélkül készül, és minden tápanyagot tartalmaz az éhes brokkoli számára. Alternatív megoldásként a kerti talajt bő komposzttal dúsítják ültetés előtt. Előnyben részesítjük a napos helyet. A brokkolinak a virágzáshoz megfelelő vízre van szüksége a száraz nyári hónapokban. Egy réteg talajtakaró segít hosszabb ideig megtartani a nedvességet a talajban.
Vannak korai és későbbi fajták, amelyeket csak ősszel szednek be szélességi köreinken. A fajtától és a kívánt betakarítási időtől függően a vetés március és június között történhet. Ha több hétig vetünk brokkolit, szinte egész nyáron és ősszel friss és ízletes brokkolit kaphatunk a saját kertünkből.Élvezd. A magot körülbelül 2 cm talajjal kell befedni. Miután a brokkoli növények körülbelül 10-15 cm magasak, kiszúrhatók és 30-60 cm távolságra kiültethetők. A közel 30 cm-es ültetés csak olyan kompakt fajtáknál alkalmas, mint a Kabuki vagy a Cezar, amelyek erkélyen vagy teraszon is termeszthetők.
Tipp: A brokkoli csíra termesztésére vonatkozó utasításokat lásd speciális cikkünkben.
Ha a brokkolit tápanyagban gazdag talajba ültettük, csak körülbelül három hónap elteltével kell nitrogént és káliumot tartalmazó, főleg szerves trágyával ellátni. Ideálisan alkalmas a hosszú távú hatású Plantura bio paradicsom műtrágyánk. A műtrágyázást azonban néhány héttel az első betakarítás előtt abba kell hagyni. Ettől a brokkoli különösen aromás.
A részletes, lépésről lépésre szóló útmutatót itt találja: Brokkoli termesztése: vetés, gondozás és betakarítási idő.
Brokkolifajták
A vetőmag vásárlásakor ügyeljen a megfelelő tulajdonságokra. Vannak korábbi és későbbi fajták. Léteznek a szabadban áttelelő úgynevezett csírázó fajták is. Ezek kora tavasszal sok kisebb virágot formáznak: csodálatos tavaszi zöldség!
A fajták átfogó áttekintését itt találja: Brokkolifajták: a megfelelő termesztési fajta kiválasztása.
- Calabrese: régi és jól ismert fajta Olaszországból; nagy és több kis virág; A fajta általában sok oldalhajtással rendelkezik, és állandó és jó termést tesz lehetővé.
- Calinaro: kompaktabb fajta, nagy fejekkel és nagyon jó ízzel; népszerű a hobbitermesztők és a kisebb, közvetlen értékesítést végző gazdaságok körében.
- Cezar: kompakt fajta, amely kék-zöld színével tűnik ki; a főhajtás viszonylag nagy fejeket fejleszt.
- Kabuki (F1): kicsi és nagyon korán érő fajta, amely akár erkélyre is alkalmas; sok kisebb fejet képez az oldalhajtásokon.
- Parthenon (F1): erőteljes és termő fajta, amely még hűvösebb éghajlaton is jó termést ad; kompakt és sűrűn tömörített fejek; népszerű a kereskedelmi termesztésben.
- Rosalind: régi kedvenc fajta, vörös-lila fejű; A fajta erősen elágazik, és így hetekig újra és újra jó termést hoz.
- Summer Purple: meglehetősen igénytelen fajta csírázó brokkoli, amelyet még a kezdők is sikeresen termesztenek; fajtaágak erősen; lila fejek.
Brokkoli betakarítás: ellenőrizze a virágzatot, és időben szüretelje be
Az első betakarítás után a brokkoli az oldalhajtásokon új hajtásokat fejleszt, amelyeket néhány héttel később be is lehet szedni. Betakarításkor mindig le kell vágni a szárat, mert ez elősegíti az oldalhajtások kialakulását. A rügyek helyét közvetlenül a rügyek kinyílása előtt kell betakarítani. A brokkoli nagyon gyorsan növekszik a forró nyári hónapokban, ezért a növényeket rendszeresen ellenőrizni és betakarítani kell.
Ha maga termeszt brokkolit, biztosíthatja, hogy ne használjon vegyszeres permetezést. A brokkoli fején kívül a fiatal növényi részek is betakaríthatók és előkészíthetők. nem hiszed? Mindenképpen megéri kipróbálni. A fiatal szárakat meghámozhatjuk, majd vízben megfőzhetjük vagy blansírozhatjuk, ahogy a spárgánál is. Íze és állaga tulajdonképpen a káposztaszerű aromájú zöldspárgára emlékeztet. Ha már kísérletezünk, érdemes a fiatal leveleket is kipróbálni. Ezeket úgy lehet elkészíteni, mint a spenótot. Alternatív megoldásként a leveleket kis olívaolajon vagy vajban megsüthetjük. A levelek finom és aromás ízűek.
A zárt virágzat néhány napig eltartható a hűtőszekrényben. Ha szeretne hasznot húzni a sok vitaminból, a brokkolit a betakarítás után mielőbb fogyasszuk el. Ha többet takarított be, mint amennyit felhasználhat, érdemes a brokkolit apró darabokra vágni, majd lefagyasztani.
Betegségek és kártevők a brokkoliban
A fiatal növények gyakran szenvednek a csigák által okozott levélkárosodástól. A bolhák a leveleket is károsíthatják. Ezenkívül vannak olyan gyakori betegségek és kártevők, amelyek szinte minden káposztafajtát érintenek. Ide tartozik a káposztalégy, a fehér káposzta és a hírhedt lúdgyökér.
Minden káposztafajtához hasonlóan egyetlen káposztafajt sem termeszthető ugyanazon a helyen legalább három-négy évig. Ha extra biztonságra vágyik, a betakarítás után a növény megmaradt részeit ki lehet húzni a földből, majd a maradék hulladékkal együtt ártalmatlanítani. A talaj ezután meszezhető.
A brokkoli összetevői és főzési felhasználása
A brokkoli gazdag A-, B1-, B2-, B6- és C-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, különösen káliumban, vasban, cinkben éskalcium. Az alacsony, 100 grammonkénti 30 kcal körüli fűtőérték a diéták számára is érdekessé teszi.
A brokkolit sokféleképpen főzhetjük, de a legkíméletesebb a párolás, amely megőrzi a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. A vízben főtt brokkoli általában sok fontos anyagot bocsát ki a vízbe, és így elveszíti tápértékét.
A lehető legtöbb vitamin és ásványi anyag megőrzése érdekében a brokkolit csak rövid ideig (körülbelül 8-10 percig) szabad párolni. Ezzel nem csak az értékes összetevőket őrizzük meg, hanem egy bizonyos falatot is biztosítunk. Alternatív megoldásként a brokkolit kevés vajban pár percig párolhatjuk, és fokhagymával, sóval és szerecsendióval ízesíthetjük.