Az uborka a szupermarketek standard választékának része. Megmutatjuk, hogyan termeszthetsz, betakaríthatsz és tartósíthatsz uborkát saját kertedben.
Az uborka (Cucumis sativus) a tökfélék (Cucurbitaceae) családjába tartozik, a cukkinivel és a dinnyével együtt. Így nem meglepő, hogy Németországban az uborkát és a sárgadinnyét is kezdetben az "uborka" kifejezés alatt csoportosították. Ennek ellenére egyértelműnek tűnik, hogy a két ízben annyira eltérő fajt később fogalmilag elválasztották egymástól.
Az uborka a legtöbb konyha szerves részét képezi. Mert mi lenne egy vegyes saláta az uborka friss íze nélkül? Vagy tzatziki a zöld zöldségek nélkül? Elképzelhetetlen! Az uborka valószínűleg eredetileg Indiából származik, ahonnan állítólag más típusú zöldségek, például a padlizsán származnak. A hagyomány szerint az uborka több mint 1000 éve létezett Kr. e. hogy indiai farmerek termesztették. Európába Perzsián keresztül jutott el a mai Olaszországig. Tiberius császár állítólag nagyon értékelte a frissítő zöldségeket. Európában a fő termőterületek Németországban (0,5 millió tonna), Hollandiában (0,25 millió tonna és Spanyolországban (0,2 millió tonna)) Németország, Európa legnagyobb uborkatermelője Kínához képest, de nevetségesen keveset termel, mert a kínaiak évente körülbelül 28 millió tonnát takarítanak be, ami körülbelül 50-szerese a német termelésnek.
Szinonimák: uborka, uborka, uborka, kukumer, guckummer, guggummere (CH), uborka
Az uborka helyes termesztése
Az uborka a tökfélék családjába tartozó többi közönséges zöldséghez képest hűvös éghajlaton teljesíti a legjobban. Valószínűleg ez az egyik oka annak, hogy az uborka saját kertjében történő termesztése meglehetősen sikeres.
Ahhoz, hogy minél több aromás uborkát tudjon betakarítani, részesítse előnyben a magokat. Itt lehet saját ablakpárkánya vagy fűtött üvegháza. A magokat 1-2 cm mélyre ültetik el április közepén. A hőmérsékletnek legalább 20 °C-nak kell lennie, különben a csírázási folyamat jelentősen lelassul. isA világos hely ugyanolyan fontos, mint a megfelelő hőmérséklet. A sötét ablakpárkányokat növényi fénnyel is meg lehet világítani. Ma már nagyon jó, LED technológián alapuló lámpák vannak az interneten, amelyek alig használnak áramot.
A tapaszt alt hobbikertészek az uborkát betegségeknek ellenálló alanyra is olthatják. Ehhez azonban biztos ösztön kell. Ha mégis oltott uborkát szeretne ültetni a kertjében, vegyen be fiatal növényeket egy faiskolából. Ezeket gyakran finomítják. Egyszerűen kérdezze meg kifejezetten az eladót az oltott fiatal növényekről.
Az első szabályos levélpár kialakulása után (ebbe a sziklevelek nem tartoznak bele), a palántákat óvatosan kiszúrhatjuk egy nagyobb cserépben. Közvetlenül a május közepén bekövetkezett jégszentek után a fiatal növényeket ki lehet ültetni a helyükre a szabadba. A helynek széltől védettnek és a lehető legvilágosabbnak kell lennie. A napos helyeket részesítjük előnyben, de a félárnyékos hely sem károsítja a növényt. Az uborkának is jót tesznek a jó szomszédok.
Ültetés előtt győződjön meg arról, hogy a talaj elegendő tápanyagot tartalmaz. A szokásos kerti talaj jó adag (300 g/nm) komposzttal javítható. Használhat már előre trágyázott szerves talajt is, például Plantura bio paradicsom- és zöldségföldünket. A talajnak a lehető leglazábbnak kell lennie. Az uborka fajtájától függően fél négyzetmétertől egy négyzetméterig terjedő helyigényre számíthatunk. A növények közötti távolságnak legalább 25-30 cm-nek kell lennie. A fekete mulcsfólia használata jelentősen növelheti a termést: a szakértői vélemények akár 40%-ot is feltételeznek. Mivel a fekete mulcsfólia elnyeli a napsugarakat, és különösen jól tárolja a hőt.
A metszés a bokros növekedés és a magas hozam ösztönzésére használható. A fiatal növények hegyét eltávolítjuk úgy, hogy legalább két pár levél maradjon. Az ültetés előtti alaptrágyázás mellett érdemes rendszeresen műtrágyázni komplett műtrágyával. A Plantura bioparadicsom műtrágyánk elsősorban szerves szerves trágya, amely minden fontos tápanyagot biztosít az uborka növények számára.
Az uborkát különösen nyár közepén kell rendszeresen öntözni. Mert máshogyan lehetne a kis növényeknek annyi vízük, hogy kifejlődjenek az uborka termése? A növények nem csak a szárazságra reagálnak eggyelszerény növekedés és hozam, de keserű ízű uborkával is.
Részletes, lépésenkénti útmutatót itt talál: Uborka termesztése: vetés, gondozás és betakarítási idő.
Uborkafajták
A sütőtökhöz hasonlóan, az uborka változatossága is óriási. A zöld bőrű példányok mellett fehér, sárga és barna bőrűek is vannak. A forma a gömbtől a hengeresen át a kígyó alakúig terjed. A súlycsoportokban mini uborka (<70 g) den Auftakt, gefolgt von Einlege- und Gewürzgurken (80 - 150 g), über klassische Salatgurken (200 - 400 g) bis hin zu den sogenannten Schälgurken, die ein Gewicht von bis zu 4000 g auf die Waage bringen.
Általában két különböző típusra osztják: uborkára és uborkára. A kígyóuborka néven is ismert fajtát sokkal gyakrabban termesztik. Ebben az esetben a gyümölcsök hosszúak és enyhén íveltek; a héj sima és tüskéktől mentes. Ezt a fajtát főként üvegházakban termesztik. Ezzel szemben a másik fajta uborkát gyakran a szabadban termesztik. Bár ezeket frissen is fel lehet dolgozni, általában a savanyúságos üvegbe kerülnek. A pácolt uborka vagy a kerti uborka sokkal rövidebb és feszesebb héjú, amelyen időnként tüskék is vannak.
Az uborkafajták átfogó áttekintését itt találja.
Uborka:
- Carosello Tondo di Manduria: Olaszországból bevált fajta kerekes-ovális gyümölcsökkel; nagyon erőteljes és robusztus; remek íz.
- Kínai szleng: kültéri termesztésre alkalmas fajta; kis mag és magas péptartalom.
- Csemege: Bevált fajta (10-15 cm), frissen vagy pácolva is fogyasztható.
- Johanna: Jól bevált, vastag húsú uborka, legfeljebb 35 cm hosszú gyümölcsökkel; jó íz és magas hozam.
- Saladin (F1): Modern, nagy hozamú fajta (30-35 cm), jó ízű (nem fejleszt keserűanyagot); ellenáll az uborka rühének és a levélfoltos betegségnek.
- Citrom uborka: jól bevált uborkafajta, gömb alakú, sárga gyümölcsökkel; kiváló íz.
Gherkins:
- Bidretta (F1): kültéri fajta magas hozamú és erőteljes növekedéssel; jó ellenálló képesség az uborka rühvel szemben.
- Charlotte (F1): robusztus, modern uborka a legjobb gyümölcsjellemzőkkel: mag nélküli, keserűmentes és aromás.
- Conny (F1): A jól ismert Bimbostar fajta továbbfejlesztése; nagyon produktív és korai; jó ellenálló képesség számos viszontagsággal, mint például a lisztharmat, mozaikvírus vagy uborka varasodás, hosszú betakarítási időszakot biztosít; hobbitermesztésre nagyon jóKültéri használatra alkalmas.
- Crişan: Török és korai érésű fajta, erősen bordázott gyümölcsökkel; magas hozam és kiváló íz.
- Eva: Bevált és jó fajta szabadföldi termesztéshez; kiváló íz.
- Geroy (F1): Nagyon magas hozamú uborka pácolása, ízletes, apró gyümölcsökkel; a legjobban védett helyen vagy üvegházban kell termeszteni.
- Libelle (F1): Nagyon korai uborka erőteljes növekedéssel; ellenáll az uborka rühnek és az uborka mozaikvírusának; ágyásban és virágtartóban is termeszthető.
- Piccolo Di Parigi: Bevált olasz fajta, kemény hússal; termelő; salátákhoz és konzervekhez jó.
- Hegyi szőlő: Robusztus és jól növekvő savanyú uborka; produktív és aromás.
- Cirkon (F1): Magas hozamú (csak női virágzású) uborka; robusztus és ellenáll mindkét típusú penésznek; kiválóan alkalmas hobbiterületen történő termesztésre.
A klasszikus uborka és savanyúság mellett ott van a Sikkim uborka is. Ez Észak-Indiából származik, és csalán uborkaként is ismert. Ez a faj a mi szélességi köreinken is gond nélkül termeszthető.
Uborka betakarítása és tárolása
A betakarítás július végétől kezdődhet a szabadban. Az üvegházban történő termesztés akár négy héttel korábban is hozhatja a betakarítás idejét. A felhasználás módja határozza meg a betakarítás idejét. A salátához való uborkát vagy uborkát meglehetősen korán betakarítják, és még éretlenek. Ha hagyod érni az uborkát, akkor a salátához meg kell hámoznod, és esetleg a belsejét a magokkal együtt kikaparni. Az érett uborka is párolható. Az érett uborkát és savanyúságot általában mustáros uborkává dolgozzák fel.
Általánosságban: ha rendszeresen szed, ez elősegíti a virágzást és magas hozamot biztosít. A betakarítást legtöbbször időben salátákká vagy más ételekké lehet feldolgozni. A hűvös pincében vagy hűtőben való tárolás akár két hétig is eltarthat. Ez idő után az uborka ernyedtté válik, és el is rothadhat. Ahogy a neve is sugallja, a kisebb uborkákat és különösen az uborkákat nagyon jól be lehet pácolni egy fűszeres ecetes lében. Ez azt jelenti, hogy az uborka sok hónapig eláll.
Hozzávalók és felhasználás a konyhában
Az alacsony, 15 kcal/100 g-os kalóriatartalom miatt az uborka mindenki számára megfelelő, aki tudatosan táplálkozikfogyókúrázni akarsz vagy fogyókúrázol. Az uborka nem túl gazdag vitaminokban, de magas a kálium és a rost tartalma. A héja különösen sok értékes összetevőt tartalmaz, ezért a saját kertből származó uborkát lehetőleg ne pucoljuk meg.
Az uborka legklasszikusabb felhasználási módja az uborkasaláta. Szeletelve vagy kockára vágva a gyümölcs csodálatosan friss hatást kölcsönöz a salátának. Ugyanez vonatkozik az uborka tzatzikivá történő feldolgozására is. Az uborka friss íze nélkül a görög étel valószínűleg soha nem szerzett volna ekkora népszerűséget. A sokak által nem ismert receptet töltött savanyúságnak hívják. Ehhez a legjobb, ha érettebb és nagyobb uborkát veszünk, belülről kikaparjuk, és a keletkező helyet megtöltjük fűszeres gyökérzöldségekkel vagy valamilyen bolognaival. Természetesen a tartósítás sem hiányozhat. Az uborkát fűszeres ecetes vagy sóoldatba áztatjuk. A kis kinti uborka hónapokig eltartható. Minden kísérletezni szerető szakács kipróbálhatja az uborkás kimchit is.
Betegségek és kártevők az uborkában
Az uborka érzékeny bizonyos betegségekre. Ide tartozik az uborka mozaikvírusa, az uborka hervadása, a peronoszpóra és a lisztharmat, valamint olyan rovarok, mint a takácsatkák, levéltetvek és pikkelyes rovarok. Ez utóbbi különösen jól kontrollálható biológiai alapú növényvédelemmel. Ha gyakran van tapasztalata gombás és vírusos megbetegedésekkel a saját kertjében, akkor érdemes a modern, jó ellenálló képességű F1-es fajtákat választania. Ezzel sok bajtól kímélheti meg magát, különösen azért, mert nagyon ódzkodik a növényvédő szerek használatától a saját kertjében.
Az olvasók gyakran fordulnak hozzánk és kérnek tanácsot, mi történik, ha a termésbimbók megbarnulnak és egy idő után lehullanak. Ennek az esetek túlnyomó többségében nem kártevő vagy betegség az oka. Inkább a növények alul vannak ellátva tápanyagokkal. Ez ültetés előtti alaptrágyázással és rendszeres folyékony műtrágyázással megelőzhető. Ha azonban a probléma már megtörtént, a dupla lombtrágyázás gyorsan megoldhatja a problémát.
Ebben a cikkben információkat és szakértői tippeket találhat az uborka trágyázásával kapcsolatban.