- Rukkola termesztés: kezdőknek tökéletes!
- Változatos: vad rakéta és salátarakéta között kényeztetik a választékot
- A rukkola betakarítása és tárolása
- Betegségek és kártevők
- Hozzávalók és felhasználás a konyhában
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Arugula: nagyszerű íz és egészséges! Tippjeink segítségével könnyedén termesztheti kertjében a könnyen kezelhető saláta zöldjét.
Hazánkban is általánossá vált az olasz rakéta kifejezés. A név mögött azonban két szorosan összefüggő növénynemzetség bújik meg. A közönséges rakétasaláta (Eruca sativa) általában megtalálható a helyi zöldséges polcokon. A vad rakétát (Diplotaxis tenuifolia) néha rakétaként is árulják, de levelei kisebbek és szűkebben szárnyasak, mint a közönséges rakétáé. Míg a salátarakétát általában csak évente egyszer termesztik, a vadrakétát több évig is termeszthető.
Még a germán törzsek is nagyra értékelték a vadon élő növényt, és a hagyomány szerint portyáik során behozták Észak-Olaszországba. Míg Németországban, Ausztriában és Svájcban feledésbe merült a rakéta, Olaszországban és Franciaország egyes részein gyorsan elterjedt. Csak a 20. és 21. században, amikor az olasz konyha divattá vált Németországban, a rukkola visszatért a helyi étlapunkra.
Szinonimái: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, rakéta (angol), rukkola (angol)
Rukkola termesztés: kezdőknek tökéletes!
A salátarakéta és a vadrakéta is gond nélkül termeszthető a kertben. Nagyon hálás és könnyen kezelhető növény. Mivel az előbbi valamivel elterjedtebb a házi kertészek körében és gyorsan növekszik, a következőkben erre fogunk összpontosítani.
A rukola a tápanyagban gazdag, laza, humuszban gazdag talajt kedveli. A rossz és száraz talajt komposzttal kell javítani. Ez növeli a tápanyagtartalmat és a nedvességmegtartó képességet egyaránt. Alternatív megoldásként használhat előtrágyázott talajt is, például Plantura univerzális organikus talajt. A napos vagy a részben árnyékos helyek jól megfelelnek.
A rukkola tavasszal kiültethető. Ha van még világos ablakpárkánya, március közepétől vethet ide. A fiatal növényeket április közepétől lehet szabadba engedni. Az ablakpárkányon a fiatal palántákat a kerti zsázsához hasonló módon lehet betakarítani és feldolgozni. A szabad levegőnmelegebb vidékeken március végétől, egyébként április elejétől vetik. A növények közötti távolság saláta rakétánál körülbelül 5 cm, vadrakétánál 15 cm. A sortávolság 15-20 cm legyen. Ha a talajt mindig nedvesen tartják, a magvak kellően meleg időben 10-16 nap múlva kicsíráznak. Még ha a rukkola gondos betakarítás után újra kihajt, és így többször is betakarítható, a következő vetést egy hónapos időközönként kell elvégezni.
Még ha a rakéta kezdetben lassan is nő, nem szabad túlzottan megtermékenyíteni. Néhány hét elteltével a saláta rakéta nagyon gyorsan növekszik, és hamarosan lehet először betakarítani. A túl magas nitráttartalom elkerülése érdekében alacsony nitrogéntartalmú műtrágyával dolgozzon, például Plantura bioparadicsom műtrágyánkkal. Míg a rukkolának nincs szüksége sok vízre, egy hosszú aszály során gyorsan vízhiányos stresszt szenvedhet. A rukkola esetében a szárazság okozta stressz hatására a növény virágzásba kezd. Sajnos a betakarítás is a virágzáskor véget ér.
Fontos, hogy a gyomokat rendszeresen gyomtalanítsuk, nehogy túlnőjenek a kis rakétanövényeken.
Részletes, lépésről lépésre szóló útmutatót itt talál: Rukkola termesztése: vetés, gondozás és betakarítási idő.
Változatos: vad rakéta és salátarakéta között kényeztetik a választékot
A fajták átfogó áttekintését itt találja: Rakétafajták: A vadon élő rakéta és a rakétasaláta fajtáinak áttekintése.
Vadrakéta
- Dragons Tongue: Angliából származó tenyésztés, amely nagyon robusztusnak bizonyult különböző termesztési körülmények között; a levélerek körül a levélzöld helyenként vörösessé válik; nagyon jó és fűszeres aroma.
- Venícia: gyorsan növekvő vadrakéta választék késői virágzási idővel; ez hosszú betakarítást és magas hozamot tesz lehetővé; tipikus diós és fűszeres íz.
- Napoli: vad rakéták választéka; gyorsabban nő, mint a vadon élő forma, és szélesebb leveleket hoz (lehet hibrid is rakétasalátával); magas hozam.
Arugula
- Speedy: ahogy a neve is sugallja, a vadrakéta és a salátarakéta feltehetően gyorsan növekvő hibridje; fűszeres és pikáns aroma; Szabadtéri termesztésre és ablakpárkányra is alkalmas.
- Coltivata: gyorsan növekvő, robusztus ésszéles levelű rakétasaláta; népszerű Olaszországban a nagyon jó aromája miatt.
- Pronto: modern termesztett rakétarakéta nagyon gyors növekedéssel; jó ízlés.
- Buzzy: egy fajta, amelyet főleg rukkola csírák készítésére használnak.
- Wildfire: új fajta széles, világoszöld levelekkel; Ízét tekintve a Wildfire állítólag elég fűszeres, és kissé a japán wasabira emlékeztet.
- Sylvetta: gyorsan növekvő fajta finom levelekkel és korai virágzási idővel; jó, enyhén diós illat.
Megjegyzés: Az "Agano" fajtát gyakran a vadon élő rakéta vörös levelű fajtájaként árulják, de a barna mustárhoz tartozik (Brassica juncea ).
A rukkola betakarítása és tárolása
Helytől és évszaktól függően a betakarítás négy-maximum hét hét múlva kezdődhet. Ilyenkor a levelek többnyire öt-nyolc centiméteresek. Ha meg akarjuk védeni az állományt, csak a külső leveleket érdemes leszedni, hogy a növény kikelhessen. Ha ez túl időigényes, éles ollóval három-négy centiméter magasságban levághatja a növényeket. A növény gyorsan felépül és virágzik.
Csak annyit takarítson be, amennyit közvetlenül felhasznál. A rukkola csak két napig áll el a hűtőben. Ennek legjobb módja, ha a leveleket nedves konyharuhába tekerjük. Alternatív megoldásként feldolgozhatja a rukkolát pestová, és tartóssá teheti. Sajnos a szárítás és a fagyasztás nem alkalmas tartósításra, mert ezzel elveszti az aromáját és az állagát.
Betegségek és kártevők
Időről időre a clubroot is problémát jelenthet. Az ágyásokat a termesztés előtt nem szabad elegendő ideig beültetni rukkolával vagy káposztával. Ha a talaj nagyon száraz, akkor a bolhabogarak is gondot okoznak, különösen ha alagútban vagy üvegházban termesztenek.
Hozzávalók és felhasználás a konyhában
Egyes vitaminokon és ásványi anyagokon kívül a rakéta nagyon magas mustárolaj-tartalommal rendelkezik. Ezek, más néven mustárolaj-glikozidok, pozitív hatással vannak az emberi immunrendszerre. A rukkola egészséges, de főleg a szupermarketből származó rukkolát nem szabad túlzott mennyiségben fogyasztani. Mivel a rakéta sok nitrátot tárol, különösen üvegházi kultúrában és intenzív műtrágyázáskor. Ezért egyértelműen előny, ha rukkola vannöveszti magát. Kerülni kell a nitrogénben gazdag műtrágyázást, és a leveleket legjobb délután betakarítani, amikor a legalacsonyabb a nitráttartalom.
A rukkola levelei többnyire salátákba kerülnek. A rukkolát is meg lehet főzni, és tésztához adhatjuk. Vagy röviden megpirítod a leveleket, és grillhús mellé fogyasztod. A Pesto alla Genovese-hez hasonlóan rakétával is elkészíthető a recept. Egyszerűen cserélje ki a bazsalikomot a rakétára, és íme!
Még egy kis tipp: Ha elfelejtené a betakarítást, eltávolíthatja a maghüvelyben lévő magokat, és főzéshez is felhasználhatja. Íze a mustármagra emlékeztet.
A rukkola - többek között - magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Hogy ez mely zöldségekre vonatkozik, azt a sok C-vitamint tartalmazó zöldségekről szóló külön cikkünkből megtudhatja.