A szuperételek mára sok ember mindennapjaiba érkeztek. De mi is pontosan a szuperétel? Felfedjük, hogy mely élelmiszerek minősülnek szuperételeknek, és megmutatjuk, mi is történik valójában ezzel a trenddel az egészséges csodaszer felé.
Nem számít, hogy a szupermarketek polcain, a médiában vagy a különböző privát Facebook-oldalakon – a szuperételek szó szerint mindenki ajkán vannak. Különösen az új és egzotikus termékek, mint például a chia mag (Salvia hispanica) vagy a goji bogyók (Lycium barbarum) egyre népszerűbbek. De ezek a szuperételek valóban olyan egészségesek, vagy csak az élelmiszeripar marketingfogása?
Mi az a szuperétel?
Még a szuperétel kifejezés is arra készteti az embert, hogy legyen egészséges, tápláló, de alacsony kalóriatartalmú étel – minden nagyszerű. De valószínűleg hamar reménykedhet az ember, hogy nem csak maga az étel tartalmazza a szuper tulajdonságot, hanem az elfogyasztása után a saját test is. Az elmúlt években számos nyugati országban jelentősen megnőtt az egészségtudatosság. Alapvető céllá vált, hogy jól érezze magát a bőrében, fitt legyen és ideális esetben még jobban nézzen ki. Ezt kölcsönösen táplálja a folyamatosan növekvő életmód-ipar.
Maga a Superfood marketing kifejezés. Nincs hivatalos definíció arra vonatkozóan, hogy pontosan mi is az a szuperétel, mit kell tartalmaznia, vagy bármi hasonló. Ennek ellenére egyre többet találunk belőlük a szokásos szupermarketekben vagy diszkontokban. Először is ott vannak a chia magok. Néhány évvel ezelőtt kis szerencsével bioboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban is lehetett találni a kis, általában szürkés színű golyócskákat, és az árak általában nem voltak túl olcsók. Most már Németország legnagyobb diszkontjában is kaphatóak, akár bio minőségben is. A magvak eredetileg Közép-Amerikából származnak, és valószínűleg az aztékok termesztették és fogyasztották őket. A chia különösen gazdag omega-3-ban, de számos antioxidánst, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.
Egyéb egzotikumok, amelyek egyre inkább a tányérra, vagy inkább belekerülnekMüzlibe vagy turmixba adunk goji bogyót, kendermagot (Cannabis sativa) vagy búzafüvet (Triticum aestivum). Állítólag ezek az élelmiszerek mindegyike különösen jó hatással van az egészségre, sőt eleve enyhíti a betegségeket, sőt megelőzi azok kialakulását. Az ezzel kapcsolatos empirikus bizonyítékok a mai napig ellentmondásosak. Egyes tanulmányok javulást találtak az alanyok egészségi állapotában, míg más kutatók nem találtak jelentős eredményeket.
A szuperételek előnyei: mindez csak hazugság?
Még ha sokan azt feltételezik is, hogy a szuperétel elnevezés csak egy kifinomult marketingfogás, a név mögött van egy kis igazság. Valójában sok szuperétel, mint például a goji bogyó, különösen gazdag tápanyagokban, és sok vitamint, ásványi anyagot és fitokemikáliát tartalmaz. A növények valójában egészségügyi előnyökkel járhatnak, és hozzájárulhatnak a változatos és egészséges táplálkozáshoz. Csodaszerek azonban nincsenek: Egyelőre nincs megbízható tudományos adat, amely azt bizonyítaná, hogy az egészségre gyakorolt hatás túlmutat a kiegyensúlyozott táplálkozásén. A különféle szuperételek karcsúsító hatása szintén nem bizonyított. Azok azonban, akik az édességek helyett a szuperételekhez folyamodnak, valószínűleg lefogynak néhány kilót az egészségesebb táplálkozás révén. A szuperételek ezért erősen ajánlottak egészséges nassolnivalóként a kettő között.
A szuperételek hátrányai: Mennyire fenntartható a trend?
A szuperételek nagyszerűen kiegészítik a kiegyensúlyozott étrendet – de az egészséges ételeknek is megvannak a maga árnyoldalai. Különösen az ilyen élelmiszerek fenntarthatósága kerül szóba gyakran. Ennek oka: A szuperélelmiszerek nagy része trópusi vidékekről származik, és kifejezetten a német piacra kell importálni. A trópusi élelmiszerek hosszan tartó szállítása negatívan befolyásolja a klíma egyensúlyát, és jelentősen csökkentheti a növények tápanyagtartalmát is. Ennek megfelelően a szuperételek gyakran kevesebb értékes összetevőt tartalmaznak, mint amennyit valójában feltételeznek. Emellett a távoli régiókból származó élelmiszerek fokozott szennyezettségével kell számolni, mivel a német követelményeket gyakran nem, vagy csak nem megfelelően tartják be. Ennek ellenére a szuperételeket nem szabad démonizálni: a változatosság számos egészségügyi előnnyel jár, éskiegészíthető szuperételekkel. Célszerű azonban nem csak szuperételeket fogyasztani, hanem saját vagy regionális termesztésű gyümölcsöt és zöldséget választani fő összetevőnek, és csak alkalmanként gazdagítani szuperételekkel.
Helyi alternatívák a szuperételekhez
Sokan a szuperételek alatt a trópusokról származó egzotikus gyümölcsöket értik. Ez a feltevés téves – a különösen egészséges ételeknek nem kell mindig a világ másik feléről érkezniük: a helyi gyümölcsök és zöldségek is definíció szerint szuperételnek tekinthetők. Az áfonya (Vaccinium myrtillus) például különösen gazdag K-, C-vitaminban és antioxidánsokban. Azt is mondják, hogy enyhítik a szívbetegségeket és a magas vérnyomást. Még ha a Brit Dietetikus Szövetség nem is tudta egyértelműen bizonyítani a közvetlen egészségjavulást, mégis javasolja az egészséges bogyók napi fogyasztását.
Valójában a helyi élelmiszerek egész sora létezik, amelyeket nyugodtan nevezhetünk szuperételnek:
Fekete bodza (Sambucus nigra): Az áfonyához hasonlóan a bodzában is magas az antocianin tartalma, amely megvédi a szervezetet oxidációs folyamatoknak kell. Semmiben sem rosszabbak az acai bogyónál (Euterpe oleracea), amelyet szuperételként emlegetnek.
Fekete ribizli (Ribes nigrum): A fekete ribizli különösen magas C-vitamin tartalma miatt lenyűgöző. Sőt, ez még a goji bogyóét is meghaladja, így a fekete ribizli az egyik igazi szuperétel.
Dió (Juglans regia): Magas mono- és többszörösen telítetlen zsírtartalma miatt a dió ideális energiaforrás. Hosszú eltarthatóságának köszönhetően a dió szinte egész évben elérhető regionálisan, így kiváló alternatívája az avokádónak (Persea americana).
Köles (Panicum miliaceum): Gluténmentes, fehérjében gazdag és magas vastartalmú köles kiváló kiegészítő , amit főleg a vegánok használnak előszeretettel. A szuperélelmiszer-quinoával (Chenopodium quinoa) szemben azonban Németországban is termesztik, ezért regionálisan is elérhető.
Vörös káposzta (Brassica oleracea convar. capitata var. Rubra): Magas antocianin-, vitamin- és ásványianyag-tartalmúA vörös káposzta hasznos kiegészítője az étrendnek, és az açai bogyók alternatívájaként szolgálhat.
Lenmag (Linum usitatissimum): Chia mag helyett használhatsz lenmagot is: A helyi szuperétel meggyőz a magas tartalommal rostokat, omega-3 zsírsavat, fehérjét és kalciumot tartalmaz, és sokféleképpen felhasználható.
Kamilla (Matricaria chamomilla): A Matcha tea az új trend a szuperételek között. Egészséges regionális alternatíva a kamilla: az anyagcserét is felpörgeti és lazító hatású.
Annak érdekében, hogy az otthoni kertedből származó szuperételek valóban jót tegyenek az egészségednek, mindig ügyelj kerti termékeid biominőségére. Plantura üzletünkben mindent megtalál, amire szüksége van.