A cseresznye egy könnyen kezelhető, aromás fűszernövény, és még természetgyógyászatban is használták. Nálunk mindent megtudhat a cseresznye termesztéséről és használatáról.
Chervil (Anthriscus cerefolium) ősidők óta népszerű gyógynövény. A mi szélességi köreinken is jó körülményeket talál, és friss és erősen aromás ízével inspirál. Bemutatjuk az ősi fűszernövényt, és tippeket adunk a cseresznye termesztéséhez és felhasználásához.
Chervil: eredet és tulajdonságok
A cseresznye eredetileg Dél-Európából és a Kaukázusig terjedő régióból származik. A német nyelvterületen Szamárkosár, Karweil, Keferfil, Krautl vagy Körblikraut néven is ismert. A gyógynövény a mi szélességi köreinkre is az ókori rómaiak révén került, de kezdetben csak szórványosan húzódott meg ott. Németországban csak jó 400 éve termesztik a cseresznyét. A cseresznye levelei hasonlóak a sárgarépához (Daucus carota) és a petrezselyeméhez (Petroselinum crispum), hozzájuk hasonlóan az ernyőfélékhez ()Apiaceae). Léteznek sima és göndör levelű fajták, ezek mindegyike egynyári. A közönséges cseresznye azonban könnyen összetéveszthető a rendkívül mérgező vérfűvel (Conium maculatum). A cseresznye az első évben virágzik. A levelek aromás íze csak virágzás előtt emlékeztet az ánizs (Pimpinella anisum), petrezselyem és édeskömény (Foeniculum vulgare) keverékére. A régi és szárított cseresznyelevélnek alig van íze – ezért a leveleket mindig frissen használja.
Cservila növénye
A cseresznye a mi szélességi köreinken is nagyon jól fejlődik, és a virágzásig folyamatosan betakarítható. A következő bekezdésekből megtudhatja, hogyan kell termeszteni és gondozni a cseresznyét.
A megfelelő hely a cseresznye számára
A közönséges cseresznye a nedves, laza kerti talajt kedveli, félárnyékban is jól áll, ami a betakarítási időt is meghosszabbítja a virágzásig. Forró, napos helyeken a Chervil korábban kezd virágozni. A Chervil gyengén eszik, és csak a káliumon kívül más tápanyagokat igényelkis összegek. Ezért még a kevés humuszos helyek is alkalmasak a cseresznye kerti termesztésére.
Cservila vetése
A cseresznye magjait márciustól augusztusig közvetlenül az ágyásba vetjük, a sortávolság 10-15 cm legyen. Mivel a cseresznye körülbelül nyolc hét után virágzik, ezért már nem vágható, érdemes többször egymás után vetni. A júniusban és júliusban elvetett cseresznyecsemeték nagyon gyorsan kezdik a virágzási fázist, mivel a hosszú napsütéses órák virágzásra serkentik a hosszúnapos növényt. Ezért ezekben a hónapokban érdemes megszakítani a termesztést.
Cservila növénye
Chervil növények a kereskedelemben is kaphatók cserépben vagy kisméretű fiatal növényként, melyek természetesen ágyásba is ültethetők. A vetés azonban gyakran jobb hozamot hoz, mint a cseresznye ültetése, és sokkal kevesebbe kerül.
Cservila gondozása
Bár a gyorsan növekvő cseresznye csak alacsony tápanyagigényű, nagy mennyiségű káliumot von ki a talajból. A túlnyomórészt szerves trágya, mint például a Plantura bioparadicsom műtrágyánk, megelőzi a hiánytüneteket, és nitrogénnel és káliummal látja el a cseresznyét. Gyenge evőnek elegendő a 40 g/m²-es műtrágya granulátum, amelyet a talaj élőlényei egyenletesen lebontanak és így a tápanyagokat felszabadítják. A cseresznyét a vetés után nyolc hétig lehet betakarítani, ezután virágozni kezd. Ez idő alatt érdemes rendszeresen öntözni, mert a cseresznye szereti nedvesen.
A cseresznye megfertőződhet lisztharmat- és rozsdagombákkal, a levéltetvek és a sárgarépalégy esetenként megtámadja a gyorsan növekvő növényt. A répalégy ellen kártevőriasztó szomszédokkal, például póréhagymával (Alliaceae) kevert kultúra segíthet.
A cseresznye strapabíró?
Cherbel nem szívós, mert az első évben virágzik, magokat hoz, és általában gyorsan elpusztul. A gyógynövényt ezért aligha lehet áttelelni. Helyette a cseresznyét célszerű ősszel az ablakpárkányra vetni, hogy az aromás fűszernövényt télen is lehessen betakarítani.
Betakarítás cseresznye
A zöld levelek ollóval könnyen levághatók és részletekben szüretelhetők friss fogyasztásra. A betakarítás mennyisége akár 1,5 kg/m² is lehet. A cseresznyemagot az év későbbi szakaszában lehet betakarítani, amint megbarnulnak a száradó ernyőkön. Könnyen leválnak – ezért a legjobb, ha reggel harmat van az egészet levágnikúpokat, és hagyja megszáradni bent. A magok körülbelül két évig jól csíráznak.
Cservila használata és tartósítása
A cseresznyét salátákban és szószokban fűszerként használják, de cseresznyeleves főzésére is használják. Különös népszerűségnek örvendenek az aromás fűszernövényekkel készült kenhető és mártogatós termékek. A híres frankfurti zöldszósz részeként a cseresznye a leghíresebb megjelenésű. A gyógynövénygyógyászatban az igazi cseresznyét használják a test öblítésére. Serkentheti a vese, a máj és az epe méregtelenítését. Erre a célra naponta többször friss cseresznyelevélből készült teát készítenek. A napi adag 5 gramm. Terhes nők és vesebetegek nem használhatnak cseresznye teát.
A mérgező vérfűvel való összetéveszthetőség miatt a göndör cseresznyefajták segítenek itt. A cseresznyét lehetőség szerint frissen kell használni az aroma teljes kiaknázásához. A szárítás minimalizálja az ízt, jó alternatíva a friss cseresznye levelek lefagyasztása.
Az umbelliferae család számos aromás fűszernövényt tartalmaz, beleértve a koriandert is. Külön cikkünkből megtudhatja, hogyan termeszthető az ázsiai fűszer is.