- Ánizs: az ánizs növény eredete és tulajdonságai
- Ánizs ültetése: tippek a termesztéshez
- Ánizsnövény gondozása
- Ánizsszüret a kertből
- Hozzávalók és az ánizs felhasználása
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A csillagánizst a legtöbben csak konyhai fűszerként ismerik. Bemutatjuk az ánizsnövényt, és elmondjuk, hogyan kell ánizst ültetni a kertben.
A trópusokról származó fűszeres, karácsonyi csillagánizsnak (Illicium verum) van egy névadója, amihez nagyon kevés köze van. Az ánizst (Pimpinella anisum) évezredek óta használják fűszer- és gyógynövényként, amely itt is virágzik. Ezen a növényportrén mindent megtudhat az ánizsról, történetéről, termesztéséről és használatáról.
Ánizs: az ánizs növény eredete és tulajdonságai
Az ánizs az ernyősvirágúak (Apiaceae) családjába tartozik, ezért közeli rokona az édesköménynek (Foeniculum vulgare), a koriandernek ()Coriandrum sativum) és kömény (Carum carvi). Már ie 1500-ban Az ánizst orvosságként ajánlották az ókori Egyiptomból származó receptgyűjteményben. A növény eredetileg a kelet-mediterrán országokból származik, és Nagy Károly idején bencés szerzetesek poggyászában jutott el Németországba. Az ánizs időnként vadon nő a réteken és az erdők szélén. Napjainkban az ánizsot Észak-Afrikában, Közép- és Dél-Amerikában, Indiában és Közép-Dél-Európában termesztik, a legnagyobb termesztési terület Európában Spanyolországban van.
Az egynyári ánizs növénynek háromrétegű, sötétzöld levelei vannak, amelyek erősen elágazó, szőrös száron ülnek. Körülbelül 60 centiméter magasságot ér el. A legalsó levelek szív alakúak, hosszú kocsányúak, a középsők három lebenyűek, a felsők pedig mélyen rovátkoltak, szélükön erősen fogazottak. Az ánizs ernyős virágai fehértől sárgáig terjednek, és gömbölyű-ovális hasított termést hoznak. Érett ánizsos gyümölcsök szürkés-zöldes-barnás színűek és körülbelül 5 milliméter hosszúak. A gyümölcsben található illóolajok felelősek a jellegzetes ízért, ezért az ánizsmagnak csak a magját takarítják be.
Ánizs ültetése: tippek a termesztéshez
Az ánizs házikertjeinkben is termeszthető, mint könnyen kezelhető fűszernövény. Az alábbiakban megtudhatja, hogy az ánizs melyik helyet részesíti előnyben, és hogyan termesztik a növényt.
A megfelelőAz ánizs helye
Az ánizs egyéves, nem szívós növény, amely az agyagos és homokos, tápanyagban gazdag és meszes talajt kedveli. A talajnak jó vízelvezetésűnek kell lennie, tárolnia kell a vizet, de soha ne legyen vizes. Az ágyban ideális helyen van, napos és meleg.
Hogyan vessünk ánizsmagot
Az ánizst április közepétől kb. 30 cm-es sortávolsággal vetik közvetlenül az ágyásba, kb. 2 cm mélységben. Itt egyébként nincsenek fajták, csak a populációk eredete szerint különböztetjük meg az embert. A talajt mindig nedvesen kell tartani. Az ánizsmagok csak a vetés után két-három héttel csíráznak, és palántaként aligha versenyképesek. Folyamatosan távolítsa el a gyomokat az ágyásban, hogy az ánizsos növények jól fejlődhessenek. A nyulak és más vadon élő állatok szívesen esznek ánizst, ezért érdemes az erdő melletti nyílt kertben elkeríteni a növénysorokat.
Ánizsnövény gondozása
Az ánizs rendkívül könnyen gondozható, és nem igényel különösebb figyelmet. A növény fejlődésének kezdetén túlnyomóan szerves tartós műtrágyával, például Plantura bioparadicsom műtrágyánkkal történő trágyázás támogatja az ánizs növekedését. A növényi alapú granulátumokat a sorok között felületesen megdolgozzuk. A talaj élőlényei rágcsálják, és idővel felszabadítják a benne lévő tápanyagokat a növény gyökerei számára. Forró nyáron időnként öntözni kell, a gyomokat továbbra is gondosan el kell távolítani.
Ánizsszüret a kertből
Május végétől az ánizs finom fehér színben virágzik, és a buzgó beporzóknak köszönhetően hamarosan magot vet. Ezek július és szeptember között érnek az ernyőn. Az időjárástól és a helytől függően a betakarítási idő eltolható. Az érettség egyértelmű jele a tobozok és a magvak barnulása. Most reggel, amikor harmat van, az egész kúpot levágják és bent szárítják. A reggeli órákban a magok a virágzathoz tapadnak, és nem esnek ki. Jól kiszárítva és hűvös helyen tárolva az ánizs jó csírázással körülbelül két évig eláll, három-négy év múlva már csak a fele kel ki. Ugyanez igaz az ízesítő illóolajra is, amely az évek múlásával egyre kevesebb lesz. Ezért az ánizst a lehető legfrissebben kell őrölni, és mindig egész magként kell tárolni.
Hozzávalók és az ánizs felhasználása
Az ánizs olajokat tartalmaz egészségjavító összetevőkkel, például anetollal és esztragollal. A cukor is benne vannagyobb mennyiséget tartalmaz, és az „édes kömény” vagy az „édes édeskömény” szinonimákat hozta az ánizsra. Nem mindenki szereti az édes és csípős ízt, ezért az ánizsos termékek gyakran polarizálják az embereket. Németországban az ánizs különösen jól ismert kenyérfűszerként édeskömény és kömény mellett vagy a nagymama korából származó receptekben, mindenekelőtt az ánizsos süteményben. A mediterrán konyhában az ánizs péksüteményekben, lekvárokban és desszertekben található. Evés után a nagy ellenállóképességű ánizslikőr, mint az anisette, raki vagy ouzo, elősegíti az emésztési folyamatot. Az üröm (Artemisia absinthium) és az édeskömény mellett az ánizs az abszint egyik fő összetevője.
Az oválisan hasított gyümölcs az egyik legrégebbi ismert gyógymód, amelyet ma is használnak. Az anetol összetevő köptető és görcsoldó hatású, ugyanakkor gátolja a baktériumok szaporodását. Az ánizs emésztési zavarokra és légúti hurutokra gyakorolt pozitív hatása tudományosan igazolt. Főleg édes ízű köhögés- és gyomor-bélteákban találjuk. A magvak napi adagja 3 gramm, amit ánizs teaként fogyasztanak. Létezik illó ánizsolaj is, de azt nem szabad hígítatlanul használni.
Kisállatok, például kutyák és macskák esetében egy csepp ánizsolaj a szőr fésülésekor elriasztja a rovarokat, például az atkákat és a tetveket. Az ánizst azonban soha nem szabad nagy dózisban használni, mert allergiás reakciók léphetnek fel. A gyerekek csak hat éves koruktól szedjenek ánizst, mert az allergia korai gyermekkorban is előfordulhat.
Az ánizs és az édeskömény közeli rokona a csípős és fűszeres kömény, amely nem csak az íze miatt népszerű. Bemutatjuk a fűszer- és gyógynövényt.