Mikor érik a bodza? Hogy állsz a bodza és bogyó betakarításával? Mit lehet még csinálni a bodzával a bodzalé mellett? Tippeket osztunk meg a betakarításhoz, tartósításhoz és felhasználáshoz.
A fekete bodza (Sambucus nigra) sokféleképpen használható. Talán a legismertebb bodzából készült termék a bodzaszörp. Talán ismeri a frissítő nyári "Hugo" koktél összetevőjeként. A bodzabokor különlegessége, hogy a virágokat és a terméseket egyaránt betakarítható és feldolgozható. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni. A bodzabokorról - az ültetéstől, gondozástól és szaporítástól kezdve a bodza különböző fajtáiig és fajtáiig - a bodzáról szóló cikkünkben talál további információt.
Mikor érik a bodza?
Nem csak a bodza érett terméseit lehet betakarítani és feldolgozni, hanem a bodza virágait is többféleképpen lehet felhasználni. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy virág nélkül nincs gyümölcs. Ha a bodzát is nyár elején, a bodzát pedig nyár végén szeretne betakarítani, akkor a bodzabokor virágait csak részben kell betakarítani, különben nem képződhet gyümölcs.
Bodza betakarítási ideje
A bodzavirág május végétől júniusig virágzik, és a lehető legfrissebben kell betakarítani, azaz röviddel az egyes virágok kinyílása után.
Bodza betakarítási ideje
A bodza szeptember vége és október között érik. A gyümölcsöt csak akkor szedje be, ha a lehető legtöbb bogyó megérett. Az éretlen bogyókat mérgező hatásuk miatt nem szabad enni. Általában még az érett bodzát is fel kell melegíteni és fel kell forralni fogyasztás előtt, hogy a mérgező összetevők elveszítsék hatásukat.
Tipp: A bodzabokor termései miatt nagyon madárbarát fa. Ezért a legjobb, ha mindig hagy néhány bodzabogyót a csicsergő kertben lakóknak.
Bodza betakarítása: Hogyan csináld
Ha bodzát szeretne betakarítani, szüksége van ráegy olló vagy egy kés és egy kosár vagy más edény a virágok vagy gyümölcsök számára. A bodza betakarításakor érdemes sötét és idősebb ruhát viselni, mivel a bodza leve nagyon színintenzív, és a bodzafoltokat nehéz kimosni.
A bodzavirág betakarítása
Vágja le a virágtüskéket egy napsütéses reggelen, amikor a harmat megszáradt az újonnan kinyílt egyes virágokon, és helyezze lazán egy kosárba. A leszüretelt bodzavirágokat a lehető leggyorsabban dolgozza fel, különben elszárad.
Bodza betakarítása
A bodza betakarítása előtt várja meg, amíg az összes bogyó sötétlila vagy fekete színű lesz. A vörös bodza (Sambucus racemosa) esetében elérte az érési pontot, amikor a bogyók pirosak. Vágja le a szárakat, és helyezze egy edénybe, ügyelve arra, hogy a lédús bogyók ne törjenek szét.
A bodza összetevői: Lehet enni bodzát és virágot?
A bodza sok egészséges összetevőt tartalmaz. A középkorban fontos gyógynövény volt, és még ma is a forró bodzalé és a bodzavirágból készült tea gyakori házi gyógymód a megfázás ellen.
A bodzavirág illóolajokat, tanninokat és nyálkaanyagokat, flavonoidokat, káliumot és verejtékezést indukáló glikozidokat tartalmaz. A bodza igazi vitaminbomba, és a C- és B2-vitaminon kívül illóolajokat és flavonoidokat, valamint antocianinokat, ásványi anyagokat és folsavat is tartalmaz.
A levelek, a kéreg és a magvak különösen mérgező hidrogén-cianid-glikozidokat tartalmaznak. Ezért a bodza csak főzve fogyasztható. A vörös bodza magjai magasabb mérgező anyagokat tartalmaznak, és főzéskor nem veszítik el őket teljesen. Ahhoz, hogy továbbra is meg tudja enni a bodzát, szitával távolítsa el a magokat.
A bodzavirág felhasználása és tartósítása
A bodzavirág különféle termékekké dolgozható fel. Íme néhány ötlet, hogy milyen finomságokat készíthetsz a krémes fehér virágokkal, és hogyan kell tartósítani őket.
bodzaszörp
Csak néhány hozzávalóval finom bodzaszörpöt készíthetsz a virágokból. A bodzavirágon kívül víz, cukor és citrom illnarancs. Megfelelő tárolás esetén a szirup körülbelül egy évig eltartható zárva. Élvezheti például Proseccoval, ásványvízzel és mentával „Hugoként”, vagy alkohol nélkül frissítő bodzalimonádéként.
Bodzaviráglikőr
A bodza likőr is gyorsan elkészíthető. A bodzavirágon, a vízen, a cukoron és a citromon kívül tiszta pálinkára van szüksége, például vodkára vagy Kornra.
A bodzavirág szárítása
Ha télen bodza teát szeretnél inni, betakarítás után könnyedén kiszáríthatod a bodzavirágot. Közvetlenül az első ág előtt vágjuk le a vastagabb virágszárakat, majd tegyük rácsra vagy rácsra a virágernyőket, hogy alulról is szellőzhessenek. A bodza virága árnyékos, meleg és szellős helyen száradhat. Alkalmazza őket naponta. Ha a bimbók mozgatva susognak, az azt jelzi, hogy teljesen kiszáradtak. Ekkor az egyes virágokat letépheti a szárról, és légmentesen záródó edényben, például üvegben, sötét helyen tárolhatja akár egy évig is.
A bodzavirág fagyasztása
Ha a bodzavirágot nem szeretné azonnal betakarítás után felhasználni, le is fagyaszthatja. Miután lerázta a szennyeződéseket és a rovarokat, mártsa rövid időre vízbe a betakarított bodzavirágot, majd hagyja lecsepegni. Terítsük ki a virágtüskéket egy tepsire vagy tálcára, és tegyük a fagyasztóba néhány órára. Ezután lehúzhatja az egyes virágokat a szárról, és megfelelő tárolóedényekben tárolhatja őket a fagyasztóban.
A bodza használata és tartósítása
Ha még nem gyűjtötte be az összes bodza virágot nyár elején, nyár végén betakaríthatja a bodza termését. A bodza is sokféleképpen felhasználható.
bodzalé
Betakarítás után a bodzát lévé dolgozhatja fel. Először válasszuk le a megmosott bogyókat a szárról, például villával leszedjük le őket. A bodza csak főzve fogyasztható, mivel a benne lévő mérgező szambunigrin melegítés hatására elveszíti hatását.
bodzaszörp
A bodza levéből a bodzavirághoz hasonló módon készíthet bodzaszörpöt vízzel, cukorral és citrommal.
Boldalikőr
Cukorral, vaníliával és pálinkával (például rummal) a bodzát bodzalikőrré dolgozhatod fel, amit magában vagy aperitifben is fogyaszthatsz.
bodza zselé
A bodza zselé a bodza feldolgozásának és tartósításának is jó módja. Ehhez bodzalé, citromlé, tartósítócukor és fűszerek, például szegfűszeg vagy fahéj szükséges.
Fassza le a bodzát
A bodza is jól fagy. A bogyókat villával válasszuk el a szárától, majd fagyasszuk le. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja a palántákat néhány órára, majd leszedheti a bogyókat. Így elkerülhető a bodzaléfoltok.
Ha szeretnéd megtanulni, hogyan kell megfelelően metszeni a bodzabokrát, hogy évről évre bőséges termést élvezhess, akkor ajánljuk figyelmedbe a bodza metszésével foglalkozó cikkünket.