Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A birs, mint régi gyümölcsfajta, lassan visszanyeri népszerűségét. Összefogl altuk a legjobb régi és bevált birsalmafajtákat, és elmagyaráztuk az alma- és körtebirs közötti különbséget.
A birs (Cydonia oblonga) évszázadok óta nagy népszerűségnek örvend. De időközben sok régi birsalmafajta a múltba került, és vannak, akik nem ismerik fel a birsalmát. De a gyümölcsök nemcsak fűszeresek és aromásak, hanem az egészség szempontjából is sok mindent kínálnak.
Régi birsalmafajták
A birsalma nagy választéka. Közelebbről megvizsgálva sok régi tájfajta található. A frankföldi Quittenhof MUSTEA például régi birsfajták felkutatását, megőrzését és értékesítését tűzte ki maga elé. Ez nemcsak a fajták sokszínűségét, hanem az ízlelőbimbókat is elősegíti, mert a régi fajták gyakran fűszeresebbek és aromásabbak, mint az új fajták. Ezért a fajtajavaslatok között néhány régi fajtát is felfedezhet, mint például a 'pamutbirs' és a 'frankó birs'. Sok régiónak megvan a maga fajtája. Nézzen körül, talán van az Ön régiójában valamelyik helyi birsalmafajta?
Nyers birsalmafajták
A többi helyi gyümölccsel ellentétben a birsalma nem alkalmas nyersen fogyasztható. A bőrt fehér folt borítja, és rendkívül keserű ízű. Ezenkívül a gyümölcs húsa túl kemény ahhoz, hogy beleharapjon. De a kivételek erősítik a szabályt, így van egy-két fajta, amit egyenesen a fáról lehet enni.
- 'Török birsalma': A törökországi fajta Shirin birs néven is ismert, íze rendkívül édes és aromás. Törökországban gyakran használják sokféle desszert elkészítésére.
- 'Honigquitte': A 'Honigquitte' eredetileg frank fajta. Ahogy a neve is sugallja, rendkívül édes, húsa kellemesen puha. Sajnos a gyümölcsök ezért meglehetősen érzékenyek a nyomásra, és csak néhány napig tárolhatók.
Almabirs: A legjobb fajták
A birsalmafajták száma óriási, ezért gyakran alma- és körtebirsra osztják őket. A besorolás elvileg nem túl mély, hanem pusztán a gyümölcs alakján alapul. Az almás birsalma ezért lekerekített alakja almára emlékeztet. Az ízlésre azonban nem lehet következtetéseket levonni.
- 'Konstantinopeler Apfelquintte': Németországban a legtöbbet termesztett almabirs a 'Konstantinopeler Apfelquintte'. Magas termést hoz, fagyérzékeny. A gyümölcsök aromásak, és csak enyhén nemezelnek keserű bundával.
- 'Leskovac': Ez a fajta 'Leskovac óriásbirs' néven is ismert. Nem csoda, mert ennek a múlt századelőtti szerb fajtának a termései valóban hatalmasak. Rendkívül lédúsak és enyhén aromásak, de sajnos kissé nyomásérzékenyek is. Ennél a fajtánál fontos, hogy a környéken egy másik fajtájú második birsfa nőjön. A 'Leskovac' fajta önsteril, és csak akkor terem, ha idegen virágporral megtermékenyítik.
- 'Cotton Quince': Mint sok régi német birs, a 'Cotton Quince' is Frankföldről származik. Gyümölcseinek diós aromája jellemzi. Ezek későn érnek, de rendkívül tárolhatók.
Körtebirs: A legjobb fajták
Az almás birsalmával ellentétben a körtefajták meglehetősen hosszúkásak és körte alakúak. Ez azonban pusztán külső kritérium. A pép ízintenzitása és keménysége kizárólag magától a fajtától függ.
- 'Portugál körtebirs': A 'portugál körtebirs' széles körben ismert és termesztett. Erőteljes és gazdag termést ad. A nagy gyümölcsök puhák és lédúsak, de ezért meglehetősen érzékenyek a nyomásra.
- 'Bereczki': A 'Bereczki' fajta egykor Magyarországról került német nyelvterületre. Gyümölcsei már szeptemberben érni kezdenek, édes-savanyúak és aromásak.
- 'Franconian House Quince': Aki különösen szereti a birsalma illatát, próbálja ki a 'Franconian House Quince'-t. Illatuk kifejezetten fűszeres, a birsalma pedig nagyon sokáig eltartható. Az íze sem hagy kívánnivalót maga után, így a kemények kibontakoznakrendkívül intenzív birsalma aromát hoz létre.
Ebből a cikkből megtudhatja, hogy mi a legfontosabb a birsalma betakarításával és tárolásával kapcsolatban.