A menta egyike azon gyógynövényeknek, amelyek nagyon jól eltarthatók, és akkor is fogyasztható italokba vagy ételekbe, amikor éppen nincs szezonja.
menta (Mentha) és híres fajtája, a borsmenta (Mentha x piperita ) , valószínűleg az egyik legnépszerűbb gyógynövény Németországban. Intenzív, friss aromája igazi csemegévé varázsolja a növényt, és kulináris élményt nyújt mentateaként, italokba vagy fűszerként. Ha azonban egész évben szeretne saját termesztésű mentával ellátni magát, időben tegye meg az óvintézkedéseket. A menta szárítása nem nehéz, és vannak más módok is a menta tartósítására. Itt elmagyarázzuk, hogyan kell eljárni, és mire kell figyelnie.
A menta tartósítása: szárítás és fagyasztás
Még mindig a saját kertedből származó friss menta aromája a legintenzívebb. A menta ültetéséről külön cikkben olvashat. Sajnos a gyógynövény csak néhány napig áll el a hűtőben, mielőtt megfonnyad, és már nem használható. Mivel a mentát a kertben és az erkélyen csak az első őszi fagyok előtt lehet betakarítani, a kertészeknek másképp kell tárolniuk a termést, hogy jövő tavaszig élvezhessék a friss növényt. A szárítás és fagyasztás hasznosnak bizonyult a menta tartósításában, mivel jól megőrzi az aromát.
Száraz menta
A szárítás jó módja a menta tartósításának. A menta szárításának fő előnye, hogy az összetevők és az aroma nagymértékben megmarad. Az alábbiak érvényesek: minél gyengédebb a szárítási folyamat, annál intenzívebb az aroma. Manapság számos módja van a menta betakarítás utáni szárításának.
A menta betakarítása után először meg kell tisztítani. Itt kerülni kell a vizet, különben a fontos illóolajok elvesznek. Tehát próbálja meg lerázni a talajt vagy más törmeléket, és dobja el a már kiszáradt vagy beteg hajtásokat.
menta szárítási eljárás:
- Menta száraz aLevegő: Ez a módszer a leggyengédebb, és az aroma jól megőrződik. Szárítsa a mentát 20 °C-on közvetlen napfény nélkül körülbelül 2-3 hétig, akár szárítóhálón, akár laza kötegekben felakasztva.
- Sütőben szárítható menta: A menta szárításának gyors és egyszerű módja a sütő használata. A leveleket egyenként kell elosztani a tepsiben, és körülbelül 30-50 °C-on körülbelül 20 percig szárítani.
Szárítsd meg a mentát a szárítóban: A levelek átfedés nélkül oszlanak el a készülék szintjein. A legalsó szinten a mentát addig szárítják, amíg kellően száraz nem lesz.
- Menta szárítása mikrohullámú sütőben: Ha nincs sok ideje, nagyon gyorsan megszáríthatja a mentát a mikrohullámú sütőben. Helyezzen egy marék levelet egy mikrohullámú sütőben használható tányérra, és 10 másodperces időközönként szárítsa meg a mentát a legalacsonyabb fokozaton. A menta mikrohullámú sütőben való szárításának van egy hátránya: a levelek gyors felmelegítése azt jelenti, hogy a menta friss aromájának nagy része elveszik.
Freeze Mint
Az, hogy a mentát le kell-e fagyasztani, vagy inkább szárítani, kérdés, hogy a vélemények megoszlanak. Valójában mindkét módszernek megvannak az előnyei és hátrányai. Kétségtelen, hogy a fagyasztás jobban megőrzi az ízt, így kiváló módja a menta tárolásának italokhoz vagy ételekhez. A menta lefagyasztásához a leveleket gyakran már feldarabolják, és egy jégkocka tálcán kis vízzel részletekben lefagyasztják – ez nyáron aromás szemet gyönyörködtető hideg italokhoz. Ha azonban inkább egész leveleket szeretne az ételek díszítésére, bízzon a menta szárításában: a fagyasztott mentalevelek felengedve végül pépesek és csúnyák lesznek. A szárított levelek mentateához is a legjobbak. Ami az eltarthatóságot illeti, a két módszer nagyjából megegyezik: megfelelő tárolás esetén a menta fagyasztva vagy szárítva akár egy évig is tárolható.
A menta megfelelő tárolása és tárolása
Miután a mentalevelek jól megszáradtak, praktikus tárolási lehetőségbe tehetőktele lenni. Két jel utal arra, hogy a menta teljesen kiszáradt: a menta levelei száradáskor felkunkorodnak, és ujjal megérintve leválaszthatók a szárról, és könnyen szétmorzsolhatók. Simák még a levelek, vagy csak letépéssel lehet leszedni? Ekkor a menta még nem elég száraz ahhoz, hogy romlás nélkül tárolható legyen. Miután a levelek kellően megszáradtak, ideális esetben hűvös, száraz helyen, napfénytől védett helyen kell tárolni. Erre a legalkalmasabbak a csavaros kupakkal ellátott üvegek, de a légmentesen záródó Tupperware edények is megbízható védelmet nyújtanak. Ha fontosnak tartja a hosszú eltarthatóságot és a testes aromát, kis adagokban vákuumcsomagolhatja a szárított mentát. Megfelelő tárolás esetén a szárított mentalevelek több hónapig, esetenként akár egy évig is eltarthatók – az íze azonban a hosszabb tárolás során romlik.
A menta használata
A menta rendkívül sokoldalú: a növényt nem csak rágógumi és fogkrém ízesítésére használják, hanem desszertként, italként vagy fűszerként is használják. A különféle mentafajták ízlés szerint sokféle ételhez és italhoz használhatók, sőt a menta a konyhán kívül is finom alakot vág. A borsmenta és a belőle nyert borsmentaolaj jól ismert gyógymód. Állítólag enyhíti a gyomor-bélrendszeri panaszokat, például a teltségérzetet vagy a puffadást, és segít megfázás és köhögés esetén. Az orvostudományban a mentát teaként és inhalációként használják. A mentaolajat külsőleg is használják izom- és idegfájdalmakra, valamint migrénre és rovarcsípés okozta viszketésre. A citrommenta (Mentha gentilis var. citrata) állítólag biztosítja a nyugodt éjszakákat: illatát elkerülik a szúnyogok, így hamar elpusztulnak. .
Mennyire egészséges a menta?
A menta fajtától függően számos keserű- és tannint, valamint mentol illóolajat tartalmaz. Ennek görcsoldó, hűsítő és fertőtlenítő hatása van, valamint serkenti a vérkeringést. A mentolt nem szabad csecsemőknél és kisgyermekeknél alkalmazni, mert légszomjat okozhat. A mentatea állítólag segít az émelygés és a gyomorproblémák ellen, mivel a túlzott fogyasztás irritálhatja a gyomor nyálkahártyáját és gyomorégést okozhat. A szárított levelekből napi 3-6 g teaként ajánlottde nem szabad minden nap részeg.
A megfelelő víz- és tápanyagellátás fontos a menta sikeres kerti termesztéséhez. Külön cikkünkből megtudhatja, mit kell még figyelembe vennie a menta gondozása során.