Újra és újra felmerül a kérdés, vajon ehető-e a gyönyörű fa gyümölcse. Elérkeztünk a mérgező körte mítoszának mélyére.
A körte (Amelanchier) korábban fontos gyümölcsfa volt. Ma azonban szinte kizárólag díszcserjeként használják. Lehetséges tehát, hogy a cserje termése mérgező? Cikkünkben elmagyarázzuk a körte mérgező hatását, tippeket adunk az ehető körtefajtákról, és mindent elmondunk a gyümölcs összetevőiről és felhasználási lehetőségeiről.
A sziklakörte a rózsafélék családjába tartozik (Rosaceae), és sok ismert faj Észak-Amerikában őshonos. Nálunk a cserjét leginkább dísznövényként használják. Számos parkban, sövényben és kertben megtalálható. Tavasszal a cserje gyönyörűen virágzik, ősszel pedig a lombozat minden elképzelhető vörös árnyalatát elszínezi. Ezen kívül sok körtefaj számos apró, ibolya-sötétkék termést hoz. Sokan azonban kerülik a vadon termő gyümölcsöt, mert úgy gondolják, hogy a körte termése mérgező.
A mérgező körte mítosza valójában nem teljesen alaptalan. Ellenkezőleg: van benne még egy szemernyi igazság is. Ennek ellenére nem kell nélkülöznie az egészséges helyi szupergyümölcsöket. Mert ha tudod, hogy a növény mely részei mérgezőek, és hogyan bánsz velük, a gyümölcsök biztonságosan fogyaszthatók.
A körte mérgező vagy ehető?
Ahhoz, hogy megértsük, a körte termése mérgező-e vagy sem, alaposabban meg kell vizsgálnunk az összetevőket. A körte három legfontosabb összetevője:
- Cianogén glikozidok
- Flavonoidok
- tanninok
A cianogén glikozidok valóban nagyon mérgezőek az emberekre és az állatokra. Ezek a mérgező anyagok azonban csak a körte magjában és levelében találhatók meg. Ezenkívül a méreg koncentrációja a magokban nagyon alacsony. Összehasonlításképpen: az alma- vagy szőlőmag mérgező cianogén glikozidokat is tartalmaz. Amíg a magokat nem rágják meg, nem áll fenn a mérgezés veszélye. A test felhasználhatja a magokatmégpedig nem bomlanak le, és emésztetlenül ürülnek ki - így a méreg nem kerülhet be a szervezetbe. És még ha időnként megrágnak is néhány magot, a mérgező anyag mennyisége nem elegendő az ember megmérgezéséhez.
A bonni mérgezési információs központ a körte mérgező hatását enyhén mérgezőnek minősíti. A gyerekek azonban ne egyenek túl sok körtegyümölcsöt, mivel kis méretük miatt a kis mennyiségű lerágott mag aggasztó lehet.
A körtegyümölcs gyenge mérgezését a következő tünetekről ismerheti fel:
- Kellemetlenség
- hányinger
- hányás
- hasfájás
- Hasmenés
Ha ezeket a tüneteket észleli, kezelheti őket sok folyadék, például víz vagy tea fogyasztásával.
Tipp: Ha kérdései vannak a mérgező növényekkel és anyagokkal kapcsolatban, mindig érdemes a bonni Mérgezési Információs Központban megnézni. Az információs központ segélyhívószáma tanácsot ad, és az esetleges mérgezések esetén is segítséget nyújt.
A körte gyümölcsének másik két fő összetevője nem káros, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon egészséges a szervezet számára. A flavonoidok antioxidáns hatásúak és védik a sejteket az öregedéstől. A tanninok jót tesznek az emésztésnek és a gyomornak is.
Összefoglalás: A körte mérgező?
- A gyümölcs levelei és magjai cianogén glikozidokat tartalmaznak – ezek nagyon mérgezőek
- A magvak koncentrációja azonban nagyon alacsony
- A magvak emésztetlenül ürülnek ki
- Kis mennyiségű gyümölcsöt biztonságosan fogyaszthatunk
Ehető kőkörtefajok és -fajták
Ha saját kertedből szeretnél szolgálati gyümölcsöt szüretelni, tudnod kell, mely fajokat és fajtákat érdemes termeszteni. Egyes fajok különösen ajánlottak gyümölcseik miatt. Az alábbiakban összeállítottuk az Ön számára megfelelő ehető körtefajták és -fajták áttekintését. Különleges cikkünkből megtudhatja, mit érdemes még figyelembe vennie körtevásárlás előtt.
Rézkörte (Amelanchier lamarckii)
A rézkörte a bronz színű leveleinek köszönheti nevét, amelyek ősszel feltűnően narancssárgává és karmazsinvörössé válnak. De nem tettecsak díszértéke magas, a gyümölcsök is ehetőek és ízletesek. Tavasszal élénk fehéren virágzik, és sok rovart vonz. A gyümölcsöket a madarak is nagyra értékelik. Ez a körtefajta eredetileg Észak-Amerikából származik, de itt már régóta termesztik és nagyon népszerű. Nem véletlenül hívják ezt a fajt ribizlifának Észak-Németországban: régebben szárították, majd úgy használták, mint a ribizlit.
Éger körte (Amelanchier alnifolia)
Észak-Amerikában őshonos fajt dísz- és termőcserjeként egyaránt használják. A gyümölcsöket nyersen vagy főzve is fogyaszthatjuk, teát is készíthetünk belőlük. Összegyűjtöttünk Önnek néhány érdekes, ehető égerkörte fajtát:
- „Fastagiata”: Ennek a fajtának a gyümölcsei édes és gyümölcsös ízűek.
- 'Forstburg': Ez a nagyon termékeny fajta nagy és vastag gyümölcsöket hoz, amelyek édes és finom ízűek.
- 'Greatberry Garden': Ez a fajta finom, édes gyümölcsöket terem.
- 'Smokey': Ennek a fajtának a cserjei 4,4 méter magasra nőnek, és ízletes gyümölcsöt hoznak.
Kanadai körte (Amelanchier canadensis)
A kanadai körte termése szintén nem mérgező és ehető. Itt elmondjuk, mely fajták különösen alkalmasak a gazdag gyümölcstermésre:
- 'Villamos herceg': Ezt a fajtát számos gyönyörű virág és különösen nagy termés jellemzi.
- 'Rainbow Pillar': Ez a fajta oszlopos formában nő, és ehető, édes gyümölcsöket is terem.
Koszas körte (Amelanchier laevis)
A csupasz körte különösen nagy (8-13 méteres) cserjéket alkot, de nem csupasz, ahogy a neve is sugallja. A levelek ősszel is gyönyörűen színessé válnak, és a legmagasabb hozamú ehető körtefajták ebbe a fajba tartoznak:
- 'Ballerina': A körte egyik legnépszerűbb gyümölcsfajta. Számtalan ízletes gyümölcsöt képez.
- 'Edelweiß': Ennek a fajtának a cserjei akár 5 méter magasra is megnőhetnek. Sok ehető gyümölcsöt is teremnek.
- 'Hópelyhek': Ez a fajta nagy cserjéket alkot. Nagy, lédús gyümölcsöket hoz, amelyek vastagsága akár 2 cm is lehet.
Körte: összetevők, íz és felhasználás
A fentiek szerintleírtak szerint a körte flavonoidokat és tanninokat tartalmaz, amelyek rendkívül egészségesek. A gyümölcs további összetevői a C-vitamin és ásványi anyagok, például magnézium, kalcium és vas. A vadon termő gyümölcs is nagyon alacsony kalóriatartalmú: 100 gramm friss kőkörte körülbelül 85 kalóriát tartalmaz.
A körte íze áfonyára emlékeztet egy csipetnyi marcipánnal. A gyümölcsök sokféleképpen felhasználhatók. Természetesen nyersen is fogyaszthatók, mint a bogyók. Egyéb felhasználási lehetőségek a lekvárok, likőrök, gyümölcslevek vagy szirupok. Sziklakörtéből készült lekvárhoz használhatja a gyümölcsöt tisztán vagy más bogyós gyümölcsökkel, például málnával (Rubus idaeus) vagy ribizlivel (Ribes) keverve. ) tartósítócukorral arányosan Forraljuk le 1:1 arányban. Vadgyümölcsből is finom süteményeket vagy muffinokat varázsolhatsz.
Ha most belekóstoltál, és szeretnéd tudni, hogyan ültesd el a körtét a kertedben, itt külön cikkünkben mindent megtudhatsz.