A ropogós leveles zöldek rendkívül népszerűek nálunk. Itt található minden, amit a jégsaláta termesztéséről és betakarításáról tudni kell.
Bár a jégsaláta (Lactuca sativa var. capitata) nem olyan régóta létezik, a szupermarketek polcairól és a miénkről is lekerült. A konyhák nélkülözhetetlenek. A jégsaláta levelei különösen ropogósak, és nagyon sokáig eltarthatók. A saláta különösen alkalmas nyári termesztésre, mivel a meleg klímát kedveli, és kevésbé hajlamos a becsavarodásra, mint a többi saláta. Összefogl altuk mindazt, amit a jégsalátáról tudni kell, hogy Ön is termeszthesse a kertjében. Itt megtudhatja, honnan származik a jégsaláta, mely salátafajták ajánlottak, és hogyan lehet a legjobban ültetni és gondozni a salátát. Vannak tippek a saláta betakarításához is.
A jégsalátát néha jégsalátának hívjuk, más néven Krachsalat vagy Ausztriában bummersalat. Úgy számít, mint a batavia saláta (Lactuca sativa var. capitata) vagy a tölgylevél saláta (Lactuca sativavar. crispa) a kerti saláták úgynevezett ropogósfejű csoportjába (Lactuca sativa). A vajfej csoportba tartozó salátákkal ellentétben ezek különösen ropogósak. Angolul Crisphead S altuce-nak is hívják az Iceberg Lettuce mellett. Mint minden kerti saláta, a jégsaláta is a salátafélék családjába tartozik (Lactuca), így a százszorszépfélék családjába (Asteraceae). Hosszú eltarthatósága miatt különösen népszerű.
A jégsaláta eredete és tulajdonságai
A jégsaláta a Batavia saláta további nemesítése. Ha a Bataviának még laza feje volt, az USA-ban egy szilárd, zárt fejű változatot tenyésztettek ki: a jégsalátát. A 20. század elején az USA fő salátatermesztési területei az ország keleti részén találhatók. Innen küldték a friss, zöld leveles zöldségeket. Innen származik a jégsaláta neve. Mivel akkoriban még nem voltak hűtőkamionok, a salátafejeket nagy jégtömbökön, jéghegyeken tárolták a vonaton. Így tudtákA finom saláták még több ezer kilométer megtétele után is frissen érkeznek az USA nyugati partjára. A jégsalátát Európában is termesztik körülbelül 25 éve. A fő termőterületek ma Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban és Dél-Németországban találhatók.
A jégsaláta tulajdonságai általában megegyeznek az összes kerti salátával: lágyszárú növény, hosszú karógyökérrel, amely kezdetben csak levélrozettát alkot. Később a saláta hajtásnak indul, és sok sárga virágú hajtás alakul ki a növényen. A jégsaláta különlegessége a zárt fej, amely úgy néz ki, mint a káposzta. A hajtástengely erősen összenyomódik. Ennek eredményeként a szárat körülvevő levelek nagyon közel ülnek egymáshoz, és átfedik egymást. Az eredmény egy szabályos, kerek fejforma. Amíg a külső levelek még sötétzöldek, a közepe felé világosabbá válnak. A belső leveleket a külsők szilárdan bezárják, és már nem tudnak kibontakozni. Így szilárdak, világoszöldek, ropogósak maradnak, és a tipikus jégsaláta fejet alkotják.
Jégsaláta fajták
Sok minden történt a jégsaláta világában azóta, hogy több mint 100 évvel ezelőtt először nemesítették. Ma már számtalan fajta létezik, amelyek közül néhány nagyon alkalmas házikerti termesztésre is. A jégsaláta változatosabb, mint gondolná – nem kell mindig zöldnek és kereknek lennie. A levelek ugyanolyan könnyen észrevehetők vörösen, vagy szaggatott szélűek. Az alábbiakban összegyűjtöttük a legérdekesebb fajtákat.
A jégsaláta érdekes fajtái egy pillantásra:
- ˈBarcelonaˈ: Ez a fajta nagy, kerek fejeket alkot zöld levelekkel
- ˈLaibacher Eisˈ: Ez a fajta közepes méretű fejeket fejleszt, vörös-zöld mosással
- ˈMítosz: Ennek a jégsaláta fajtának a külső levelei csipkézettek és kívül gazdag zöldek
- ˈRegina Dei Ghiacciˈ: Ez a fajta intenzíven zöld, ropogós, csipkézett levelek nagy, sűrűn töltött fejét ad.
- ˈSaladinˈ: Ez a fajta nagy, nagyon szorosan záródó fejeket alkot, sárga-zöld levelekkel
- ˈSiouxˈ: Ez a jégsaláta fajta közepes méretű fejeket formáz, élénk sötétvörös fellevelekkel és kötőanyaggal
További információ a saláta különböző formáiról és fajtáiról külön cikkünkben található.
Jégsaláta növények vásárlása: erre érdemes figyelni
A növényeinek aAnnak érdekében, hogy a direkt vetéshez képest előnyt tudjunk szerezni, és így hamarabb lehessen betakarítani az első fejes salátát, érdemes lehet már elültetett salátanövényeket vásárolni. Jégsaláta növényeket vásárolhat számos faiskolában, kertészeti központban, hardverboltban vagy a heti piacon. Azt is megtalálja, amit keres az interneten a szakosodott online kereskedőknél. Salátanövényeit kényelmesen házhoz szállíthatja. Jégsaláta növények vásárlásakor különösen ügyeljen a következő pontokra, hogy a növények a legjobb feltételeket biztosítsák ahhoz, hogy jól növekedjenek a kertben.
Mire kell figyelni jégsaláta vásárlásakor?
- Kiválasztás
- Sértetlen levelek és szárak
- Nincs rothadt gyökérgombóc
- Nincs sérülés jele
- Nincsenek olyan betegségekre utaló jelek, mint például a lisztharmat
- Lehetőleg biogazdálkodásból
Jégsaláta termesztése
A saláta helyes termesztéséhez hozzátartozik a megfelelő hely, a megfelelő ültetési idő és az ültetéskor végzett szakszerű eljárás. A következő részben ezért minden fontos tippet és trükköt elmondunk a jégsaláta sikeres termesztéséhez.
Itt elolvashat mindent, amit a saláta ültetéséről tudni kell.
A megfelelő hely a jégsalátához
A jégsaláta különösen jól érzi magát napos vagy részben árnyékos helyeken. Szereti a laza és vízáteresztő talajt, amely humuszban és tápanyagban is gazdag legyen. A jégsaláta 7-es pH-n fejlődik a legjobban. Ha optimális feltételeket szeretne biztosítani jégsalátájának, akkor az ültetés előtt javítsa a talajt egy jó minőségű növényi talajjal, például a tőzegmentes Plantura bioparadicsom- és zöldségtalajjal. A talaj ideális cserépben vagy ágyásban történő termesztésre is.
Hol termeszthető a legjobban a jégsaláta?
- Napos vagy félárnyékos hely
- Laza talaj
- Magas humusz- és tápanyagtartalom
- Ideális pH: 7
Tipp: Borsó (Pisum sativum), bab (Phaseolus vulgaris jól alkalmazható vegyes kultúrákhoz jégsaláta , hagyma (Allium cepa) és retek (Raphanus sativus var. sativus). Zeller (Apium graveolens) és petrezselyem (Petroselinum crispum ssp. crispum), másrészt kedvezőtlenek.
Jégsaláta termesztése
Jégsaláta termesztése során három lehetőség közül választhat: fiatal növényeket nevelhet saját maga, vásárolhat salátanövényeket, vagy közvetlenül az ágyásba vetheti a salátát. Február elejétől elkezdheti a termesztést az ablakpárkányon vagy a fűtött üvegházban. Az üvegházban történő közvetlen vetés február végétől április közepéig ajánlott. A szabadba vetés azonban csak akkor lehetséges, ha a hőmérőn a hőmérséklet emelkedik. Május közepétől általában már nem kell fagyra számítani, és ettől kezdve a jégsalátát közvetlenül a kerti ágyásba is vethetjük.
Mikor termeszthető a legjobb jégsaláta?
- Fiatal növények termesztése: február elejétől
- Közvetlen vetés üvegházban: február végétől április közepéig
- Közvetlen vetés szabadban: május közepétől július közepéig
A jégsaláta megfelelő termesztésének első lépése az ágyás előkészítése. Először alaposan lazítsa meg a talajt, és távolítsa el az összes követ és gyomot. Ezután komposztot vagy lassan felszabaduló szerves trágyát dolgozzon a talajba. Ily módon a saláta már a kezdet kezdetén elegendő tápanyagot kap, és jól fejlődhet. A Plantura szerves univerzális műtrágyánk a legalkalmasabb erre.
A mederben történő közvetlen vetéshez hozzon létre magbarázdákat egymástól 30 cm-re. A barázdák nem lehetnek túl mélyek, mivel a saláta fényben kicsírázik. A 0,5-1 centiméteres mélység ideális a jégsalátához. A mag most a magbarázdákba kerül, és csak enyhén takarja be talajjal. Ezután a magot öntözzük. 10 és 18 °C közötti hőmérsékleten a jégsalátának hét-tíz napon belül csírázni kell.
Nyitás után a palántákat szétválasztjuk. Itt azonos ültetési távolságot kell betartani, ami a vásárolt vagy korán nemesített fiatal növényeknél is ajánlott. A salátanövényeket egymástól 30-35 centiméter távolságra ültetik. Ügyeljünk arra, hogy a palántákat ne ültessük túl mélyen a földbe, különben a salátanövény nem fog jól fejlődni. Az ültetés után a gyökérgolyónak még néhány milliméterrel ki kell állnia a talajból.
Hogyan termesztik megfelelően a jégsalátát?
- Talajlazítás
- Komposttal vagy lassú hatású szerves trágyával kiegészíteni; kiválóan alkalmasa Plantura szerves univerzális műtrágyánk
- Rajzolj magbarázdákat
- Sortávolság: 30 cm
- Magmagmélység: 0,5-1 cm
- Enyhén takarja be a vetőmagot talajjal
- Átadás
- Emelkedés után válassza szét
- Ültetési távolság: 30-35 cm
- Ne helyezze a fiatal növényeket túl mélyen a talajba
Jégsaláta gondozása: a megfelelő öntözés és trágyázás
A salátával ellentétben például (Lactuca sativa var. capitata), a jégsaláta elviseli a rövid aszályos időszakokat. Ennek ellenére a rendszeres öntözés kötelező. Különösen fiatal növényként és forró nyári napokon a salátának sok vízre van szüksége. Amint a salátanövények fejet formáltak, már ne felülről öntözzük a fejeket, hanem csak a gyökerek körül.
Ha az ültetéskor komposztot vagy tartós szerves trágyát dolgozott a talajba, nincs szükség további műtrágya kijuttatására. A tartós hatású műtrágyák előnye, hogy lassan, kíméletesen juttatják el a tápanyagot a növényhez. A trágyázó hatás hosszú ideig megmarad, és többé nem kell műtrágyázni. A Plantura szerves univerzális műtrágyánk pontosan ezekkel a tulajdonságokkal rendelkezik, ezért kiválóan alkalmas jégsaláta ellátására.
Rendszeres kapálás javasolt a talaj fellazítására a saláta termesztése közben. Ez serkenti a talaj mineralizációját és a víz könnyebben behatol a talaj fellazult, felső rétegeibe. További plusz pont, hogy ily módon a nem kívánt gyomokat egyidejűleg eltávolítják. A rendszeres darabolás azonban nem véd az olyan ragadozók ellen, mint a csigák. Annak érdekében, hogy fiatal salátanövényeit ne azonnal megtámadják a nem kívánt kártevők, tegyen valamit a csigák ellen. Itt választható a begyűjtés, vagy lehetőség szerint biológiai úton történő ellenőrzés.
Hogyan kell megfelelően ápolni a jégsalátát?
- Rendszeresen öntözz
- Ne öntsön fejet felülről
- Ültetéskor műtrágyázzon komposzttal vagy szerves, lassú hatóanyag-leadású műtrágyával
- Ezt követően nincs szükség további műtrágyázásra
- Hack rendszeresen
- Csigák gyűjtése vagy megküzdése
Jégsaláta szaporítása
A saját jégsaláta szaporítása nem egyszerű, de nem is lehetetlen. Tehát, ha ki szeretné próbálni a kezét a saláta magról történő szaporításában, itt van egy egyszerűsített útmutató.
Lépésről lépésre a jégsaláta termesztésére vonatkozó utasítások:
- Válassz ki néhány salátanövényt, és ne szüretelj
- Hagyd virágozni
- Távolítsa el a korhadt, fonnyadt leveleket
- A magvak virágzás után 12-24 nappal készen állnak
- Dugja be az érett magokat egy edénybe
- Vászonzsákban szárítjuk
- Tiszta vetőmag
- Címke
- Hűvös, száraz helyen tárolandó
A saláta szaporítására vonatkozó részletes utasításokat itt olvashatja.
A jégsaláta szaporításának másik módja az újratermesztés. A fejes saláta szárából új növényt nevelnek. Ennek pontos módját a Plantura társalapítóinak, Melissa Raupachnak és Felix Lillnek a „Grow your Veggies” című könyvében találja meg. 20 másik gyümölcs és zöldség újratermesztésére vonatkozó utasításokat is tartalmaz.
Jégsaláta betakarítása és tárolása
A legtöbb más salátához képest a jégsaláta termesztése viszonylag hosszú ideig tart. Tizenegy-tizenkét hét után készen áll a betakarításra. Ha a levelek teljesen kifejlődnek a fej körül, egészben betakaríthatjuk a fejes salátát. Ehhez éles késsel vágja le a szárat közvetlenül a talaj felett. Ahhoz, hogy a salátát jól tárolhassuk, a betakarítás után először meg kell tisztítani. Ehhez távolítsa el a szennyeződést és a talajt, valamint a lerágott vagy korhadt külső leveleket. Most a salátát fóliába vagy papírba csomagolhatjuk. Egy-két hétig friss marad a hűtőszekrény zöldségfiókjában.
Hogyan szüreteljük be és tároljuk a jégsalátát?
- 11 – 12 héttel a vetés után a salátafejek készen állnak a betakarításra
- Egész fejek aratása
- Vágja le a szárat éles késsel közvetlenül a talaj felett
- Tiszta fejes saláta
- Hűtőben tartandó
- A jégsaláta 1-2 hétig friss marad
Itt olvashat bővebben a saláta helyes betakarításáról.
A jégsaláta összetevői és felhasználási módjai
A jégsaláta 95%-a víz. A maradék 5%-on azonban nem kell gúnyolódni. Vannak mindenféle jó összetevők, amelyeket egészségesnek tartanak. A mindössze 14,5 kilokalóriát tartalmazó jégsaláta rendkívül alacsony kalóriatartalmú.
100 gramm friss jégsaláta a következőket tartalmazza:
- 51 mg rost
- 11 mg magnézium
- 166 mg kálium
- 22 mg kalcium
- 7mg C-vitamin
A jégsalátát általában salátákban készítik. Ebből a célból a legkülső leveleket eltávolítják, mivel általában elszáradtak vagy piszkosak. Ezután a salátaleveleket leszedhetjük vagy apróra vághatjuk, és ízlés szerint fűszerezhetjük és pácolhatjuk. A jégsaláta más leveles salátákkal vagy friss vagy grillezett zöldségekkel keverve is finom formát kölcsönöz. Klasszikus a jégsaláta receptjei között a cézársaláta: a friss jégsalátát krutonnal, parmezánnal és szardella vagy csirkemell csíkokkal tálalják. A jégsaláta másik felhasználási módja a hamburgerek vagy szendvicsek ropogós öntete. A salátát pedig zöldturmixba is keverhetjük.
A fejes saláta túl unalmas számodra? Ezután itt van egy részletes áttekintés a különböző kerti salátafajtákról.