- Az endívia eredete és tulajdonságai
- Endívia fajták
- Vásároljon endívia növényeket
- ültessen endívia salátát
- Az endívia gondozása: Öntözzük és trágyázzuk megfelelően
- Endiviasaláta szaporítása
- Endívia saláta betakarítása és tárolása
- Az endívia saláta hozzávalói és felhasználási módjai
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A keserű nyári saláta nagyon népszerű. Itt megmutatjuk, mit kell figyelembe venni az endívia ültetésénél és betakarításánál.
Ha ősszel is szeretnél egy finom salátát elfogyasztani, egy nyár végi endívia saláta a tökéletes választás. A takarékos saláta növény ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, és kis erőfeszítéssel a saját kertjében is termeszthető. Ez a cikk pontosan elmagyarázza, hogyan működik ez, és mire kell figyelnie.
AEndívia (Cichorium endivia) a cikória (Cichorium) nemzetségbe tartozó virágos növényfaj, amely a százszorszépek családjába tartozik (Asteraceae). Szoros rokonságban áll a cukros cipóval, a radicchio-val és a cikóriával, amit az enyhén kesernyés jegy is tükröz. A keserű anyagok azonban a külső levelekben vannak, ami azt jelenti, hogy az endívia szíve finom és enyhe ízű. A csavarodás és a virágzás elkerülése érdekében fontos, hogy mind a hőmérséklet, mind az időzítés megfelelő legyen az endívia termesztése során.
Az endívia eredete és tulajdonságai
A cikória nemzetségbe tartozó késő nyári salátát ősidők óta termesztik. Az endívia eredetileg a Földközi-tenger vidékéről származik, de még 2000 méteres magasságban is sikeresen termeszthető. Az endívia kétéves növény, de salátaként csak évente egyszer termesztik. Növekedése során nem zárt salátafejeket, hanem nagy, lapos rozettát alkot, halványsárga szívvel. Virágzáskor a növény eléri a 70 centiméteres magasságot.
Endívia fajták
Az endívia alapvetően két különböző formája létezik: a göndör endívia, más néven Frisée , vagy a sima endívia, az úgynevezett Escariol. A sima endíviát egész, vastag levelek, robusztusság és jó eltarthatóság jellemzi. A göndör endívia viszont finomabb ízű, és korallszerű göndör levelek jellemzik. Azonban nem jól tárolható, és kevésbé ellenáll a hidegnek és a nedvességnek.
Escarole Escarole fajták:
- 'Escorial Gelber': Robusztus fajtaenyhe fagyot is tűri; durva levelek sárga-zöld színben
- 'Escorial Green': Erős, zöld levelek; fehéríteni kell; csavarállóbb, mint a sárga változat
- 'Breedblad Volhart Winter': Szilárd, hőálló sárga szívfejek
Frisée-féle göndör endívia:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': Filigrán, finom levelek; nagyon érzékeny a fagyra
- 'Frisée Milady': Nagyrészt csavarálló és nem túl keserű; finom, fodros levelek
- 'Myrna Frisée': Réses levelek és nagy fejek; tűri a nedveset és a hideget
Vásároljon endívia növényeket
Az endívia magként és fiatal növényként is megvásárolható. A fiatal növények számára fontos, hogy erősnek és egészségesnek tűnjenek. A szabadba ültetés előtt négy-hat levelük is legyen. Magok és fiatal növények megtalálhatók barkácsboltokban, faiskolákban vagy az interneten.
Megjegyzés: A fiatal növényeket nem szabad hidegnek kitenni, különben nem képződnek levélrozetta. Ehelyett megnőnek és virágoznak.
ültessen endívia salátát
Megfelelő termőhelyi körülmények között az endívia igénytelen növény, amelyet a vetés után három hónappal lehet betakarítani. Késői vetése miatt jó a karalábé (Brassica oleracea var. gongylodes), borsó (Pisum) utódjának. sativum ), korai vörös káposzta (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), korai burgonya( Solanum tuberosum) vagy karfiol (Brassica oleracea var. botrytis).
A megfelelő hely az endívia salátához
Az endídiumok szeretik a napos helyeket és a humuszban gazdag talajt, víztelenítés nélkül. A saláta 6,5 és 7 közötti pH-értéken fejlődik a legjobban. Erre például ideális a Plantura bio paradicsom- és zöldségföldünk. Közepes táplálóként az endívia közepesen tápanyagdús talajt igényel. A cikk későbbi részében megtudhatja, hogyan lehet a legjobban előkészíteni a talajt a műveléshez.
Tipp: A vetésforgó-betegségek elkerülése érdekében a százszorszépek családjába tartozó egyéb növények termesztését három évre javasoljuk. Póréhagyma (Allium porrum var. porrum), édeskömény (Foeniculum vulgare var . azoricum) és a bab (Phaseolus spp.).
Endiviasaláta vetése
Az endívia termesztése két különböző időszakban történhet. A korai vagy őszi termesztésre való alkalmasság fajtától függ.
| Vetés | Ültetés | Betakarítás | |
|---|---|---|---|
| Korai termesztés | Március | április | június |
| Őszi termesztés | június - július | július - augusztus | szeptember - november |
Az endíviát cserepekbe vetik az üvegházban vagy az ablakpárkányon. Ehhez a magokat egy centiméter mélyre helyezik, és talajjal borítják. A 16-20 fokos hőmérséklet ideális a csírázáshoz, a magasabb hőmérséklet gátolhatja a csírázást. Közvetlen vetés is lehetséges - de ekkor már a megfelelő időpontra kell figyelni, hogy a fiatal növények ne kapjanak hidegingert. A direkt vetést legjobb június végétől július elejéig kezdeni.
Hogyan kell endíviát vetni?
- Tenyésztés lehetőleg korai vagy őszi termesztéssel
- Előművelés az ablakpárkányon vagy az üvegházban
- Magmagmélység: 1 cm
- Csírázási hőmérséklet: 16-20 °C
- Közvetlen vetés is lehetséges
ültessen endívia salátát
A korai fiatal növények három-négy hét múlva 30 centiméteres távolságra kiültethetők. Korai ültetéskor, ami még áprilisban és májusban van, érdemes gyapjúval vagy perforált fóliával letakarni a növényeket. A sortávolságnak 35 centiméternek kell lennie. A növekedési időszak előrehaladtával az endívia sűrű fejeket képez, amelyek fokozatosan záródnak. Három hónap elteltével a saláta készen áll a betakarításra. Mivel a betakarítás környékén már hidegebb lehet, érdemes gyakrabban ellenőrizni a hőmérőt. A saláta néhány hűvös éjszakát gond nélkül túlél, de ha fagypont alá süllyed, le kell takarni gyapjúval, vagy ha lehet, betakarítani.
Hogyan ültessünk endíviát?
- Ültessen fiatal növényeket 3-4 hét után
- Ütési távolság: 30 cm
- Sortávolság: 35 cm
- 3 hónap után betakarításra készen
- Fagyálló fagypont körüli hőmérsékleten
Akadályozzuk meg az endívia lövöldözését
A hosszú napok és az alacsony hőmérséklet serkenti a virágzást. Ha a fiatal növény 17 °C alatti hőmérsékletet tapasztal, az visszafordíthatatlanul azzá válikserkentik, ezért a nyári salátát nem szabad túl korán elvetni. A nap hosszának viszonylag kisebb hatása van.
Az endívia kihajtásának és virágzásának megakadályozása érdekében a következőket kell betartani:
- Válasszon csavarálló fajtákat ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Ismerje meg a vetési dátumokat
- Kerülje a hidegingert a fiatal növényeknél
Tipp: Egy speciális cikkünkben összefogl altuk, hogy mi okozza a saláta kihajtását, mit lehet tenni ellene, és hogy a saláta ehető-e még.
Fehőkítő endívia
A salátát a betakarítás előtt két héttel fehérítheti. Ehhez a növény külső leveleit össze kell kötni, ami azt jelenti, hogy a nap már nem éri el a belső leveleket, és ennek megfelelően kevésbé keserű az íze. Ugyanezt a hatást érheti el, ha egy vödröt tesz a salátára. Fontos, hogy a levelek megszáradjanak a fehérítés előtt, különben rothadhatnak. Sok új fajta vagy szegényebb keserűanyagban, vagy úgy fehéríti ki magát, hogy szorosan illeszkedő fellevelekkel védi a szívet a napsugárzástól. Sajnos a fajtáknak gyakran vannak problémái a kalciumhiánnyal.
Az endívia gondozása: Öntözzük és trágyázzuk megfelelően
Annak érdekében, hogy a növény elegendő tápanyaghoz jusson, fontos, hogy a komposztot már korán bedolgozzuk az ágyásokba. Az endívia nem tolerálja a friss szerves trágyát. Jó választás elsősorban a szerves trágyák, mint például a Plantura bioparadicsom műtrágyánk. Ez biztosítja a kiegyensúlyozott tápanyagarányt, felesleges vegyszerek és állati nyersanyagok, például vágóhídi hulladék vagy állati ürülék nélkül. A műtrágya hosszú távú hatásának köszönhetően az endívia gondozása akár három hónapig is ideális a kertészeti szezon végéig.
Az endíziónak sok kalciumra van szüksége. Hiánya levélszél-perzselést, belső perzselést, koszorúkorhadást vagy peremelhalást okozhat. A kalciumhiányt oldható mész, elsősorban szerves trágya kijuttatásával és a talajélet elősegítésével lehet ellensúlyozni. A hiányosság gyakrabban fordul elő rosszul szellőző, magas páratartalmú üvegházakban. A magnézium az endívia számára is fontos tápanyag. Ennek hiánya a sárga levélszéleken észrevehető, amelyek először az idősebb leveleken jelennek meg.
Mivel az endívia nyáron termesztik, fontos a rendszeres öntözés, különösen a növekedés kezdeti szakaszában. aA fiatal növények hajlamosak a szárazságra, de öntözéskor ügyeljen arra, hogy elkerülje a bevizesedést. Amikor a levélrozetták kialakultak, az öntözést csökkenteni lehet, különben a levelek rothadni kezdhetnek.
Endiviasaláta szaporítása
Ha saját magot szeretne előállítani, akkor hagyjon különösen szép salátanövényeket a kertben. Sok más salátafajtához hasonlóan az endívia egy kétéves növény, amely a második évben kezd felfelé, azaz magasra nőni, és virágait formálni. Ezt a folyamatot több mint 14 órás napsütés és hűvös hőmérsékletnek való kitettség váltja ki. Ha nem akar annyit várni, tavasszal vetheti az endíviát. A fiatal növények hideg ingert tapasztalnak, ami hajtást is okoz, ami azt jelenti, hogy a növény ugyanabban az évben virágzik.
Győződjön meg arról, hogy a kiválasztott típus nem egy úgynevezett F1 típus. Az F1 törzsek hibridek, ami azt jelenti, hogy a törzs jellemzőiben nem stabil, és nem tudja továbbadni a következő generációnak. Az endívia szaporításánál az is fontos, hogy a növények közelében ne legyenek a Cichorium nemzetség vadon élő fajai. Csak így biztosítható a tiszta terjedés.
Endívia saláta betakarítása és tárolása
A termesztési időszaktól függően a salátát akár június végétől, akár szeptember végétől lehet betakarítani. Ehhez késsel vágja le a rozettákat közvetlenül a gyökér felett. Ezt követően célszerű a salátát a hűtőszekrény zöldségrekeszében tárolni. Több napig ott marad, a legjobb, ha nedvesen egy ruhába csomagoljuk.
Az endívia saláta hozzávalói és felhasználási módjai
Az endíva fanyar és enyhén kesernyés ízű, és nálunk leginkább nyersen salátaként ismerjük. Különösen édes öntetekkel kombinálva válnak különleges ízélménnyé. De a konyhában más felhasználási lehetőségek is vannak, például turmixokba, pörköltekbe vagy köretként főzve. A leveles zöldek különösen egészségesek keserűanyagaik, például az intibin miatt. A keserű anyagok serkentik az epét és támogatják a májat. Ezenkívül az endívia gazdag A-, B- és C-vitaminban, valamint káliumban, foszforban és magnéziumban.
Volt a keserű zöldségek iránt? Akkor itt mindent megtalál, amit a cikória termesztéséről és gondozásáról tudnia kell.