A borágót már a középkorban fűszer- és gyógynövényként termesztették, ma már számos kertben megtalálható. Elmagyarázzuk, hogyan növekszik, milyen fajtái vannak a borágónak és még sok más.
A borágó (Borago) egy igazi csodanövény – csodálatosan illatos és ízletes, gyönyörű virágai nemcsak a kertet díszítik, hanem sok beporzó rovart is vonzanak. Ha még nincs saját borágója a kertben, akkor itt az ideje, hogy megtegye. Mindent elmesélünk az aromás konyha és gyógynövény eredetéről, fajtáiról és betakarításáról.
Borágó: eredet és jellemzők
A borágó a borágófélék (Boraginaceae) családjába tartozó növény. Uborkafűnek vagy kukumerkáposztának is nevezik, népies nevén Liebäugelein. Előbbi valószínűleg annak köszönhető, hogy leveleinek illata nagyon hasonlít az uborkáéhoz. A gyógynövény másik neve égi csillag – csillag alakú virágaira utalva. A méhészek a borágót méhlegelőként értékelik, mivel a borágó nagy mennyiségű magas cukortartalmú nektárt termel, bár csak mérsékelt mennyiségű jó minőségű virágport. Ezért nem csoda, hogy a méhészekkel közösen kialakított Plantura méhlegelőnken a borágó is megtalálható. Az ültetés előnyeiről és eljárásáról a méhlegelő kialakításáról szóló cikkünkben olvashat, amelyben sok értékes tippet gyűjtöttünk össze Önnek.
Tipp: A borágó virágai eleinte még rózsaszínek, később a sejten belüli pH érték változása miatt kékre színeződnek.
Az eredetileg Kis-Ázsiából és a Földközi-tenger térségéből származó borágó mára szinte az egész világot meghódította. Ritkán fordul elő "kerti menekültként" a természeti területeken, és nem invazív neofitaként tartják számon. Európában és Észak-Amerikában, de Új-Zélandon, Nyugat-Ázsiában és Dél-Amerikában is megtalálható. Az ókori görögök és rómaiak már ismerték a borágót, és sokféleképpen használták. A borágó elérte Közép-Európátcsak a késő középkorban. Először Franciaországban, majd Németországban is termesztették. Ma számos gyógynövény- és nyaralókert szerves része.
A borágó levelei és virágai
Az uborkafű leveleit és szárát tüskés szőrzet borítja, amelyet trichomának neveznek. A sötétzöld levelek 10-15 centiméter hosszúak lehetnek, és lándzsa alakúak. A borágó fajtától függően május és július között fehéren vagy kéken virágzik. Ha a csillag alakú virágokat beporozzuk, a borágófélék családjára jellemző Klaus termésekké fejlődnek. Minden gyümölcs több részgyümölcsből – úgynevezett Klausenből – áll, amelyek a fekete, barázdált borágómagot tartalmazzák.
A borágó évelő?
A borágó egynyári, lágyszárú növény, amely széles csomókat alkot. Egy méter magasra is megnő. Rövid élettartama alatt a borágó hosszú, elágazó gyökereket fejleszt, amelyek kívül barna, belül fehérek.
Az összetéveszthetőség veszélye a borágóval
Virágzás közben a borágó könnyen észrevehető. Fiatal növényként azonban könnyen összetéveszthető az erősen mérgező gyűszűvirággal – még akkor is, ha a borágónak száras levelei vannak, míg a gyűszűvirágnak bazális. Ezért a vadborágót csak a virágzás idején szabad gyűjteni. A Comfrey fiatalon a borágóhoz is hasonlíthat.
Típusok és fajták
A borágó nemzetségben mindössze öt faj található. A legfontosabb számunkra természetesen a közönséges borágó (Borago officinalis). De a kúszó és az évelő borágó is érdekes a hobbikertészek számára. A következőkben rövid áttekintést adunk a borágó egyes fajtáiról és fajtáiról.
Borage (Borago officinalis)
A borágó minden bizonnyal a legismertebb a különféle borágófajok közül. Ennek a borágónak intenzív kék virágai vannak kontrasztos fekete porzókkal. Különös figyelmet érdemel a borágó két fajtája.
- Borago officinalis ˈVariegataˈ: Ez az érdekes, tarka fajta finom kék virágokkal és fehérrel tarkított zöld levelekkel rendelkezik.
- Borago officinalis ˈAlbaˈ: Az Albát fehér borágónak is nevezik. A növény általában később virágzikévad.
évelő borágó (Borago pygmaea; szinonimája Borago laxiflora )
Kúszó borágó néven is ismert, kecses növekedése ideálissá teszi cserepes növényként. A Borago officinalis-val ellentétben a Borago pygmaea nem nő egynyáriként. Az évelő borágó eredetileg Szardíniáról és Korzikáról származik, és ízében és felhasználásában hasonlít a közönséges borágóhoz.
A borágó szaporítása
A Borretsch csak magvakkal, azaz generatív úton szaporítható, és szereti magát is elvetni. Ez néha igazi kellemetlenséggé válhat, ha a borágója vadul terjed a kertben. De ne aggódjon: egyszerűen kiirthatja a nem kívánt növényeket.
Vagy hagyja, hogy a borágó maga végezze el a vetést, vagy gyűjtse össze a magokat, és tartsa el a következő évre. Várja meg, amíg a virágok elpusztulnak, hogy magokat gyűjtsenek, és szedjék le a remete gyümölcseit, mielőtt a földre esnének. A fürtben lévő magvakkal együtt az ideális időpont az, amikor a gyümölcs barnulni kezd. A magokat most ki kell venni a szegfűszegből, és néhány napig szárítani kell a tárolás előtt.
Télen át tartsa száraz és hűvös helyen, hogy a következő tavasszal újra vethető legyen. Vetéshez tápanyagban szegény talajt ajánlunk, mint például a Plantura Organic Herb & Seed Soil, hogy a növények erősebben gyökerezzenek. Magkomposztunk a tőzegmentes keveréknek és a jobb levegőztetést biztosító perlitnek köszönhetően kiemelkedik a többi aljzat közül. A borágó ültetéséről szóló cikkünkből megtudhatja, mikor érdemes elvetni a magokat, és melyik helyen fejlődik a borágó.
Tipp: A borágó karógyökeret képez. Ha szeretné előnyben részesíteni a gyógynövényt, majd kiültetni, ezt a gyökeret különös gonddal kell kezelni.
A borágó betakarítása, tárolása és tartósítása
A borágó leveleit és virágait egyaránt betakaríthatja és felhasználhatja. Most bemutatjuk a növény két részének betakarításának, tárolásának és tartósításának módjait.
Borágólevél
A borágó zöld leveleit egész évben lehet betakarítani. Csak a fiatal, zsenge leveleket szedje le. Az idősebbek többnyireszőrösebb és savanyúbb. A legjobb íz érdekében mindig frissen használja a zöldeket betakarítás után. Nyár közepén azonban érdemes lehet reggel betakarítani a leveleket, mielőtt rájuk süt a nap. Ekkor még mindig a legmagasabb a víztartalom a növényekben, és tovább tartanak. A friss leveleket néhány napig eltarthatod a hűtőben.
A tartósítás érdekében a leveleket megszáríthatja, vagy ecetbe és olajba áztathatja. A borágó szárítása azonban nem javasolt, mivel sok íz elveszik.
Borágóvirágok
Szedje le a virágokat reggel, mielőtt túlságosan elfonnyadna a napon. A friss bimbók csak néhány napig maradnak jók a hűtőszekrényben. A cukorban kandírozott gyönyörű virágcsillagoknak viszont hosszabb az eltarthatósága. Jégkocka tálcákban vízzel lefagyasztva a virágokat is sokáig használhatod - koktélokban vagy hideg italokban pedig igazi lakoma a szemnek. A virágok ecetben és olajban is tartósíthatók - sajnos a virágok így elvesztik a színüket.
Borágó használata
Először is meg kell említeni, hogy a borágó másodlagos növényi anyagokat tartalmaz, amelyek nem teljesen veszélytelenek az egészségre. Hogy melyek ezek az anyagok, hogyan működnek, és mire kell figyelni, arról a borágó toxicitásával foglalkozó cikkünkben olvashat.
A leveleket gyakran használják borágó receptekben. Salátákban és levesekben remek ízűek, és úgy is elkészíthetők, mint a kelkáposzta vagy a spenót. Az uborka frissítő íze főzelékekhez és hideg italokhoz is jó. A virágok a levelekhez hasonlóan használhatók, de salátákon vagy desszerteken is különösen jók a szemet gyönyörködtetők. Borágóolaj a magokból is nyerhető.
Nemcsak a borágó virágai fogyaszthatók, hanem sok más növényé is. Bejegyzésünkben bemutatjuk a 20 legjobb ehető virágot.