A borágót többször is lejáratták, mert mérgező. És nem ok nélkül – olyan fitokemikáliákat tartalmaz, amelyek az emberre is potenciálisan károsak.
A borágó (Borago) népszerű konyhai gyógynövény. Használják a frankfurti zöldmártásban, gyógynövényes túróban vagy salátákban. De valóban biztonságos a borágó fogyasztása? Vagy tényleg mérgező a gyógynövény? Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogy a borágó mérgező-e az emberekre vagy az állatokra, és hogyan használják gyógyászatilag.
Ehet borágót?
Igen, ehetsz borágót. A borágónak nagyon különleges íze van: a szőrös levelű gyógynövény friss ízű, uborkára emlékeztet. A kék virágokat gyakran használják saláták vagy előételek ehető dekorációjaként is. A borágómagolajat salátaöntetekhez, pestohoz és mártogatósokhoz használják. De attól, hogy meg tudod enni, még nem biztos, hogy egészséges, igaz?
A borágó mely összetevői lehetnek egészségtelenek?
A borágó alkaloidokat tartalmaz – ezeket érdemes alaposabban megvizsgálni. Szigorúan véve a növény az 1,2-telítetlen pirrolizidin alkaloidokat használja úgynevezett másodlagos növényi anyagként a ragadozók elleni védekezésre. A pirrolizidin-alkaloidok más borágó növényekben is megtalálhatók, mint például a rétesfűben (Symphytum) és a vipera-virágfűben (Echium).
Az alkaloidok főként az aromás gyógynövény levelei, virágai és szárai tartalmazzák. Kisebb mennyiségben megtalálhatók a magokban, és ennek megfelelően a borágóolajban, amelyet a magokból vonnak ki. A borágóolaj kevés pirrolizidin-alkaloidot tartalmaz, bár óvatosan kell használni. Körülbelül 1,5-3,5% úgynevezett erukasavat tartalmaz. Évek óta ismert, hogy nemcsak keserű íze van, hanem nagy koncentrációban egészségre is ártalmas.
A borágó mérgező az emberre?
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) már egy ideje nyomozaz élelmiszerek pirrolizidin-alkaloidokkal való szennyeződése, mivel ezek károsíthatják a májat, genotoxikus és rákkeltő hatást mutathatnak. Az olyan fűszernövények, mint a borágó (Borago), az oregánó (Origanum) és a leves (Levisticum) természetesen különlegessé válnak. magas alkaloidszintet találtak. A borágó esetében például nyolc minta átlagértéke körülbelül 50 μg/kg, a maximum pedig körülbelül 248 μg/kg. A nem rákkeltő hatásokra a BfR 0,1 μg/kg testtömeg-nap irányadó értéket ad meg – ez alatt az érték alatt akut károsodás nem következik be. Átlagosan 50 µg pirrolizidin-alkaloid/kg borágó és 75 kg átlagos testtömeg esetén már 150 g borágó elfogyasztásával is elérhető lenne az ajánlott irányérték.
Az EU-ban az ALARA-elv (olyan alacsony, amennyi ésszerűen elérhető) a genotoxikus és rákkeltő hatású anyagokra vonatkozik, ezért ez az ezen anyagoknak való kitettség minimalizálására irányuló ajánlás.
Mindenképpen kerülje a borágó nagy koncentrációját, például szárított növényi porban, turmixokban vagy gyümölcslében. A terhes nők, a szoptató nők és a kisgyermekek különösen óvatosnak kell lenniük, mivel kis mennyiségben is kockázatosak lehetnek. A borágó étkezését mindig óvatosan kell végezni. Rendszeres fogyasztása szintén nem javasolt.
A borágóolajban található erukasav magas szintje káros lehet az egészségre azáltal, hogy túl gyakori fogyasztás esetén zsírossá teheti a szívet. Ezért tartózkodnia kell a túl gyakori fogyasztástól, és inkább alternatív olajokat kell használnia.
A borágó mérgező az emberre?
- A borágó pirrolizidin-alkaloidokat tartalmaz, amelyekről feltételezhető, hogy károsak
- Sok pirrolizidin-alkaloid hepatotoxikus, karcinogén és genotoxikus
- A rendszeres és túlzott fogyasztást kerülni kell. Egy felnőtt ember nem fogyaszthat egyszerre 150 g borágónál többet
- Terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek ne egyenek borágót
- A benne lévő erukasav miatt a borágóolajat csak mértékkel szabad fogyasztani
Ehetsz borágó virágot?
A borágó virágai ehetők – a kék csillagok különösen jók dekorációként. A pirrolizidin alkaloidok azonban itt is jelen vannak. Az ehető virágok alkalmankénti fogyasztása elfogadható.
Ehetsz borágólevelet?
A borágólevél is ehető. Mivel azonban a borágó több méreganyagot tartalmaz, mint más gyógynövények, a borágó elsősorban nem használható. Például erősen nem ajánlott a spenót cseréje vagy az uborka rendszeres cseréje salátákban.
A borágó mérgező a háziállatokra?
Ha állatok, például kutyák, macskák vagy tengerimalacok falatoznak a borágóból, akkor nem kell túl sokat aggódnia négylábú barátai miatt. Bár az állatok csípéssel kis mennyiségű alkaloidot szívnak fel, ezek kis dózisban nem károsítják az állatokat. Ezenkívül a levelekben lévő keserű anyagok a borágó ízét az állatok számára ehetetlenné teszik.
A borágó használata gyógynövényként
A borágó gyógyító tulajdonságai a vér tisztításához és a melankólia elleni küzdelemhez a középkortól az újkorig. Az uborkát sokáig láz, hasmenés, gyulladások és egyéb betegségek gyógynövényének tartották. Különösen a virágok voltak nagyon népszerűek gyógyvirágként egészen addig, amíg a Szövetségi Egészségügyi Hivatal 1991-ben a terápiás alkalmazást indokolatlannak minősítette a borágó alkaloidjai miatt.
Ma a borágó gyógyászati tulajdonságait főként teákban, főzetekben és olaj formájában használják fel. A borágónak azonban nincs tudományosan igazolt hatása, és az alkaloidok magas aránya miatt használata ellentmondásos. A mai ismeretek szerint a borágóolaj pirrolizidin-alkaloidoktól mentesnek tekinthető. Erukasav-tartalmát azonban szigorúan ellenőrzik, és jelenleg még szigorúbb tartalmi határértékekről tárgyalnak. A borágóolajat például különféle szív- és idegbetegségek terápiájában, cukorbetegség ellen használják.
Szeretné gyönyörködni a kék virágokban a kertben vagy az erkélyen? Olvassa el cikkünket a borágó termesztéséről és a virágzás helyéről.