Egy nagy gyömbérgyökér gyakran sokáig eláll. Elmagyarázzuk a gyömbér tárolásának legjobb módját, és bemutatjuk a tárolás módjait.
Csábít a nyári vakáció, és még mindig nem használtad el a maradék gyömbért? Nem probléma, mert vannak csodálatos módszerek a gyömbér tartósítására. A friss gyömbér (Zingiber officinale) sárgarépa-gyömbéres levesként, ázsiai curryben vagy gyömbéres kekszben sütve csodálatos ízt bontakozik ki, de csak a tartósításnál válik igazán érdekessé. .
Gyömbért áruház
A saját gyömbért csak ősszel szüretelheti, ez nem jelenti azt, hogy az év hátralévő részében nélkülöznie kell. Könnyedén frissen tarthatja a rizómát télen is. A nyári hónapokban számtalan mód kínálkozik arra, hogy továbbra is élvezze a saját termesztésű gyömbért. Még akkor is, ha szívesebben vásárolna friss gyömbért a boltban, íme néhány tipp a megfelelő tároláshoz és a finom felhasználáshoz.
A gyömbér eltarthatósága: meddig marad friss?
Megfelelő tárolás esetén a gyömbér több hétig friss marad. Különösen fontos, hogy ne száradjon ki és ne váljon rostossá, mert akkor valószínűleg csak teához használható.
A gyömbér megfelelő tárolása és tárolása
A sértetlen gyömbérrizómákat egyszerűen tárolhatja a hűtőszekrényen kívül. Ehhez csomagolja be a gyömbért egy papírtörlőbe, és tegye hűvös és sötét helyre. A már levágott gyömbér gyorsabban kiszárad. Ezt egy kis csavaros üvegbe kell tenni, és hűtőszekrényben tárolni. Így a rizóma legalább három hétig friss marad.
A gyömbér tartósítása
Bár a friss gyömbér eltarthatósága hosszú, számtalan módja van a gyömbér hosszú távú tartósításának, ízléstől függően.
Száraz gyömbér
A gyömbért hámozva vagy hámozatlanul vékony szeletekre vágjuk, és félretesszük levegőn megszáradniszáraz időben egy tepsiben. Alternatív megoldásként a gyömbért sütőben is száríthatjuk, ami meglehetősen energiaigényes. Tegye a tálcát a felszeletelt gyömbérrel körülbelül 40 °C-os sütőbe, és rendszeresen ellenőrizze tíz-húsz percenként, hogy a gyömbér teljesen megszáradt-e. A szárított gyömbért például teához használhatod.
Freeze Ginger
A gyömbér is könnyen lefagyasztható. Hogy hámozott vagy hámozatlan, azt neked kell eldöntened. A hámozatlan gyömbért azonban legfeljebb három hónapig lehet lefagyasztani, a hámozott gyömbért viszont legalább fél évig. Természetesen a gyömbért közvetlenül adagonként is lefagyaszthatja. Ehhez vágja vékony szeletekre a gyömbért, vagy reszelje le a rizómát. Most helyezze a darabokat vagy reszelőket egy tányérra, és fagyassza le az egészet. Ha a gyömbér átfagyott, most egy keltezett konzervdobozba vagy fagyasztózsákba teheti, és véglegesen lefagyaszthatja.
Pácolás gyömbér
A gyömbér tartósításának ezt a módját – más néven gari – különösen a sushi ínyenceknek kell jól ismerniük. Pácolt gyömbér elkészítéséhez először meg kell hámozni és vékonyan felszeletelni a rizómát. Szórjuk meg őket sóval, és hagyjuk ázni körülbelül egy órát. Közben elkészítheti az ecetet. Forraljuk fel a rizsecetet a serpenyőben, és adjunk hozzá körülbelül két evőkanál cukrot minden 100 ml rizsecethez. A sózott gyömbérszeleteket ezután rövid ideig forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd felöntjük édesített ecettel. Az egészet most rendesen be kell palackozni, és legalább fél évig eltartható.
Candy gyömbér
Az édesség kedvéért a kandírozott gyömbér a megfelelő. Minden 100 gramm gyömbérhez körülbelül 150 gramm cukorra és egy darab bio citromra van szüksége. A gyömbért meghámozzuk és falatnyi darabokra vágjuk. Most lassan forraljuk fel a gyömbért. Csak annyi víz kell, hogy ellepje a gyömbért. Addig kell párolni, amíg el nem készül. Körülbelül 20 perc elteltével eljött az idő, hozzáadhatja a cukor körülbelül egyötödét, és rövid ideig újra forralhatja a főzetet. Hagyja most a gyömbért legalább tizenkét órán át ázni, mielőtt további 20 percig párolná, hozzáadva a cukor újabb ötödét. Ezt a lépést összesen háromszor kell megtennie, mindig legalább ötös szünettelÓrák. A finomításhoz hozzáadhat néhány szelet citromot, amelyet az utolsó lépésben eltávolít. Az utolsó lépésben hagyjuk a gyömbért áttetszővé párolni. Most kiveheti az edényből, és egy tepsiben megszáríthatja. Nagyon szép lesz, ha cukorba forgatod.
Gyömbérszirup
A gyömbér pácolásához szirupban a cukorkázáshoz hasonló eljárást alkalmazzon. De ahelyett, hogy a végén szárítaná a gyömbért, csak hagyja a sűrített szirupban, és öntse csavaros üvegekbe.
Ha belekóstol, és magad szeretnél gyömbért termeszteni, ebben a cikkben mindent megtalálsz, amit tudnod kell.