Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A lencse sok mindent kínál, mert nagy a változatossága. Bemutatjuk a legjobb és legnépszerűbb lencsefajtákat és fajtákat.
Egy ősi növény, a lencsét (Lens culinaris) minden elképzelhető irányba tenyésztették. Az eredmény számtalan fajta, amelyeket gyakran csak kis régiókban termesztenek. Sajnos a regionális fajták közül sok mára elveszett. Míg a világ valószínűleg legnagyobb génadatbázisa még mindig körülbelül 3000 különböző típusú lencse magját tárolja, világszerte csak körülbelül 80 típust termesztenek. A német nyelvű országokban azonban lényegesen kevesebb fajta lencse kapható.
A lencse fajtái és fajtái
A lencsék (Lens) hat különböző típusú objektívet tartalmaznak. Közülük kettő, a Lens nigrans és Lens orientalis, a konyhai lencse őseinek számítanak (Lens culinaris). Ez az egyetlen ténylegesen használt lencsetípus az objektívcsaládban. A lencsefajták hozzávetőleges osztályozása a magméret alapján készíthető, amely három és több mint hét milliméter között változik. A lencsefajták csoportosításának másik módja a szín, amely lehet klasszikus barna vagy zöld, fekete vagy lila.
Alb Leisa
A Leisa Alb lencse három különböző regionális fajtát tartalmaz a Sváb-hegyről. Mert ahol a lencse és a spaetzle gyakorlatilag nemzeti étel, ott a lencsetermesztésnek nagy hagyományai vannak. Sajnos az Alb regionális fajtáit 1966-tól már nem termesztették, és szinte eltűntek. 2006-ban egy sváb gazda végre újra felfedezte őket a hasznos növények oroszországi génadatbázisában. Ma három fajtát termesztenek újra: a két világoszöld fajtát, a 'Späths Alblinse 1' és a 'Späths Alblinse 2' fajtát, valamint egy sötétzöld márványos, kis magvú lencsefajtát.
Lemezlencsék
A lemezlencsék valószínűleg a legismertebb lencsék a német nyelvű országokban. Ez a barnássárga fajta viszonylag nagy. Főzéskor a lencse puhává és lisztessé válik anélkül, hogy szétesne. Nem csak rusztikus ételekhez, például lencséhez kiválóakAlkalmas pörköltekhez, de finom lencsekendéshez vagy rakott ételekhez is.
Beluga lencse
Ezt a nemes lencsefajtát kis fekete magjaival mindenekelőtt finom íze jellemzi. A lencse még főzés közben is szilárd és ropogós marad, és a legjobb alapja egy finom lencsesalátának. Valószínűleg Észak-Amerikából származnak, ahol ma is széles körben termesztik.
Bogyós lencse
Ez a sötétkék márványlencse aromás. Az apró magvak héja vékony, de a belsejük főzés közben elég kemény marad. A Berry lencse Franciaország szívéből származik – ez az eredet még földrajzilag is védett. A másik régióba ültetett bogyós lencsét többé nem lehet bogyós lencséknek nevezni, még akkor sem, ha azonos fajtájúak.
Puy lencsék
Mivel ennek a zöldlencsének nagyon diós az illata, salátában is finom íze van. Kék-zöld márványozásuk kétszeresen vonzóvá teszi őket. A lencse Közép-Franciaország egy kis régiójából származik, ahol több mint 1000 éve termesztik. Mivel a Puy Lencse név földrajzilag védett, más régiókban termesztve zöldlencseként árulják.
Hegyi lencse
A hegyi lencse valójában nem egy igazi fajta. Ezek inkább a különböző hegyvidéki régiókból származó különböző lencsék csoportja. Ez nagyon inkonzisztenssé teszi őket. Az egyetlen közös bennük, hogy mindegyiket 700 m tengerszint feletti magasságban termesztik.
A sárga és a vörös lencse valójában nem saját lencsefajta. Alapvetően ezek csak hámozott barna lencse, például sokféle hegyi lencse. A vörös és a sárga lencse között nem a lencse körüli héj színe a különbség, hanem a lencse magjának színe. A lencsefajták osztályozását tovább bonyolítják az oltalom alatt álló földrajzi jelzések. A puyi lencse és a berry lencse például a Puy és Berry régiókon kívül is terem, de akkor már nem nevezhető Puy vagy Berry lencse, pedig a fajta ugyanaz.
Ha a fajta mellett döntött, íme tippek a lencse megfelelő termesztéséhez.