A lencse egyre gyakrabban kerül a tányérunkra. Itt megtudhatja, hogyan ültetheti el az egészséges lencsét saját kertjében.
A lencse (Lens culinaris) valószínűleg az egyik legrégebbi kultúrnövény a világon. Már körülbelül 10 000 évvel ezelőtt termesztették a Közel-Keleten, a Termékeny Félholdban. Innentől a tápláló hüvelyesek (Fabaceae) az egész világon elterjedtek. Nemcsak az ókori Egyiptomban játszott fontos szerepet, hanem a kőkorszaki emberek táplálékában is. Elavult gyümölcs, mondhatni. De nem, távolról sem, mert a lencse frissítően sokoldalú és rendkívül egészséges.
Az objektív mindig is alakította az emberiség történelmét, de soha nem lesz unalmas. Bár Európában az elmúlt évtizedekben visszaszorult, mióta a hús volt az emberi fehérje egyik fő forrása, a tendencia most ismét megváltozik. Az objektív ismét egy új diadalmenetben van a német nyelvterületen, és ez teljesen jogos.
Lencse: eredet és tulajdonságai
A lencsét őseink a két vadlencséből tenyésztették ki Lens nigrans és Lens orientalis az ókorban. Mindkét faj a Földközi-tenger térségében őshonos, és még mindig keresztezhetők a konyhai lencsével. Az egynyári lencsenövény akár 50 centiméter magasra is megnő, és szívesen mászik fel más növényekre. Levelei finoman szárnyasak, finom indák díszítik a növényt. Régóta volt, és a világ egyes részein ma is az emberi táplálkozás fontos alapanyaga. Korábban kedvezőtlen talajú vidékekre ültették, mivel nem igényel sok tápanyagot a növekedéséhez.
A lencse fajtái és fajtái
Egy kis káosz van az objektívek besorolásában. Bár a hat faj közül csak egyet használnak ténylegesen, számtalan fajtája létezik. A lencseszemcsék mérete alapján durva osztályozást lehet készíteni: a kis lencsék maximális átmérője öt milliméter, míg a nagy lencsék átmérője hét milliméternél is nagyobb lehet. Ismert lencsefajtákpéldául a Teller lencse vagy a Beluga lencse. Itt mindent megtudhat a lencsefajtákról.
Lencsenövények vásárlása: erre érdemes figyelni
Lencsepalántát nehéz találni az üzletekben. Tehát ha lencsét akarsz ültetni, akkor jó vagy rossz magvakat kell használni. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a lencsemagok kártevőmentesek legyenek.
Növényi lencse
A lencse rendkívül igénytelen, és különösebb erőfeszítés nélkül fejlődik. Ha krétás talaja van a kertjében, amely nem túl tápanyagban gazdag, akkor a lencse lehet az, amire szüksége van. A könnyen kezelhető növényt tavasszal vetik el, és nyár közepén vagy későn készen áll a betakarításra. A lencse ültetésére vonatkozó utasításokat itt találja.
Tipp: A gazdag termés érdekében a talaj tőzegmentes szerves univerzális talajjal javítható.
Gondoskodj a lencséről: öntözd és trágyázd megfelelően
A lencse nagyon szárazságtűrő, és nagyon kevés vizet bír el. Ezért az öntés nem szükséges. A trágyázást is minimálisra kell csökkenteni, mert a lencse úgynevezett hüvelyesek. Egy baktériumcsoporttal való szimbiózis révén képesek megkötni a levegő nitrogénjét. Ezért nincs szüksége erre a nagyon fontos tápanyagra. A rögzítéssel még a talajt is javítják a következő növények számára.
A foszforral vagy káliummal történő műtrágyázás lehetséges, de általában nem szükséges. A talajban lévő tápanyagok általában teljesen elegendőek a növények számára. A kertekben a talaj gyakran túl tápanyagban gazdag a növények számára, ami fokozott növekedést és alacsonyabb hozamot eredményez.
Lencse növelése
A lencsét csak magvak szaporítják. Nyár végén, amikor a lencse termést hoz, egyszerűen megtakaríthatja a betakarítás egy részét, és jövő tavasszal újra vetheti. Ez akkor működik a legjobban, ha más típusú lencse nem nő a közelben, így a lencse keveretlen marad. Ellenkező esetben megtörténhet, hogy a fajták keresztezik egymást, és keverék jön létre.
Lencse betakarítása, tárolása és tartósítása
A lencse természetesen tartós. A betakarítás után azonban szárítsa meg őket egy ideig, hogy a maradék nedvességet eltávolítsa. Ezután a kis magvakat légmentesen és sötéten kell tartani, lehetőleg csavaros tégelyben. Így kerülheti el a rovarfertőzést. KözbenA tárolás számos lencse színét megváltoztatja. Különösen a tányérlencse válik egyre kevésbé zöldes színűvé és egyre sárgásabbá. Így lehet megállapítani a lencsék korát. Bár a lencse általában nem romlik meg, ne tárolja két évnél tovább, mert az íze idővel romlik.
Ha véletlenül túl sok lencsét főzött meg, vagy szeretne néhány kész lencsét elkészíteni, le is fagyaszthatja. A lencse néhány hónapig eláll a fagyasztóban. A lencsét tartósíthatjuk is, például kész lencselevesként. Győződjön meg róla, hogy a befőttesüvegeket megfelelően sterilizálta 150 °C-on a sütőben, mielőtt megtöltené őket.
Lencse: Hozzávalók és felhasználás
A szuperélelmiszernek nem kell mindig a világ másik feléről érkeznie: az objektívvel igazi egészségbomba áll a rendelkezésünkre a helyszínen. A lencse nem csak finom, de rendkívül laktató is. Ezenkívül B- és E-vitaminnal látják el a szervezetet, valamint értékes aminosavakat, például hisztidint és lizint. Még az olyan fontos ásványi anyagok is, mint a vas és a magnézium, elegendően rendelkezésre állnak. A lencse kiváló fehérjeforrás is, hiszen akár 25%-ban fehérjét tartalmaz. Ezért az egészségügyi szervezetek szerte a világon azt tanácsolják, hogy a lencsét minél inkább integrálják az étrendbe.
Megjegyzés: A lencsét fogyasztás előtt meg kell főzni, mivel a phasin mérgező anyagot tartalmaz. Ez a vér megalvadását okozza, de a forralás során lebomlik, és így ártalmatlanná válik.
A lencsét a legfinomabb módon lehet elkészíteni. Legyen szó klasszikus sváb lencséről spaetzle-vel, ázsiai lencse curryvel, könnyű lencsesalátával vagy lencsekrémmel.
A lencsén kívül más zöldségfajták is sok vasat tartalmaznak. Ezeket gyűjtöttük össze Önnek a vastartalmú zöldségekről szóló cikkünkben.