A svédet szeptembertől szüretelik, ezért a téli zöldségek közé tartozik. Itt mindent megtudhat – a termesztéstől a svéd betakarításig.
Turvets (Brassica napus subsp. napobrassica) egy ősi zöldség, amely az elmúlt években újra előtérbe került kerteinkben és kertjeinkben. Konyhák nyer. Hogy a téli zöldségek az Ön kertjébe is utat találjanak, elmondunk mindent, amit a svédekről tudni kell. Cikkünkből mindent megtudhat a finom répa eredetéről, különböző fajtáiról, tökéletes helyéről, termesztéséről, gondozásáról és felhasználásáról.
A vörös fehérrépa a keresztesvirágúak családjába tartozik (Brassicaceae). Ezek a repcefajták (Brassica napus), azaz a repce egy fehérrépát termelő alfaja. A svédnek sok neve van: fehérrépának, vajas karalábénak, karalábénak, karalábénak vagy Wruke-nak is nevezik. Ausztriában „Dotsche”, Bajorországban „Dodschn”, Svájcban „Knutsche” néven. Sárga színe és édes íze miatt „északi ananásznak” is becézik. Mindezek a nevek azonban egy és ugyanarra a zöldségre utalnak: egy régóta alábecsült fehérrépa, amely az utóbbi időben egyre nagyobb megbecsülést és figyelmet kap. És jogosan, mert a répa könnyen termeszthető, ősszel és télen gazdag termést biztosít, és tele van egészséges összetevőkkel, például vitaminokkal, olajokkal és ásványi anyagokkal.
Rutabaga: eredet és jellemzők
Nem világos, hogy a svéd eredetileg honnan származik. Valószínűleg a Brassica rapa, egyfajta fehérrépa és a vadkáposzta (Brassica oleracea) keresztezése. A svédek valószínűleg Skandináviából érkeztek Németországba a 17. században. Ma a világ minden táján termesztik, minden mérsékelt éghajlaton. A svédek fontos szerepet játszanak Németország történelmében: a szükség idején fontos alapvető élelmiszerek voltak. Az 1917-ben bekövetkezett nagymértékű burgonyaterméskiesés után a lakosság a fehérrépától függött. Akkoriban még saját fehérrépa szakácskönyveket is kiadtak.A svédek számára készült receptek minden változatban szerepeltek benne: készült belőlük leves, rakott, sütemény, lekvár, sőt kávé is készült. Ezt követően a fehérrépa meglehetősen népszerűtlen zöldség volt, és főleg állati takarmányként termesztették. Annak érdekében, hogy a céklát ne felejtsék el teljesen, 2022-ben az Év Zöldségévé választotta a „Termény Sokféleség Megőrző Egyesülete” (VEN).
A fehérrépa valójában kétéves növény, de évente csak egyszer termesztik. Vannak zöldes, sárga és vöröses húsú fajták. A répalevél erős szárú, a levelek kissé hullámosak. A rutabaga csak a második évében virágzik, így ha egy évig termeszted, nem fogod tudni élvezni a virágzást.
Gyökérfajták
A svéd fajta kiválasztásakor a hús színe a legfontosabb szempont. Különböző fajtáknál eltérő. Általában a sárga húsú fajták alkalmasabbak fogyasztásra, mert finomabb ízűek és keményebb a húsuk. Tele vannak béta-karotinnal is, ezért a sárga színük. Hagyományosan a fehér húsú karalábét inkább állati takarmányként termesztik, de vannak nagyon finom aromájú fehér húsú fajták is. Valójában a svédet a fajták nagy változatossága jellemzi. Azonban a legtöbb svéd faj, amelyet Németországban az 1950-es évekig termesztettek, elveszettnek számít. A ma létező rutabaga fajták többsége Nyugat- és Észak-Európából származik.
Vörös fehérrépa fajták kerti termesztéshez:
- 'Wilhelmsburger': Zöldfejű fajta és egy meglehetősen új fajta
- 'Margress': Kékfejű fehérrépa fajta enyhe aromával
- 'Turin': Ezt a fajtát fehér húsa és különösen nagy termése jellemzi
- 'Spanyol': Zöldfejű fajta
- 'Marian': Vörös fejű fehérrépa fajta sárga hússal
- „Best of all”: Ez a fajta különösen jó eltarthatósággal rendelkezik, és lila fejű
- 'Helenor': Ennek a fajtának vörös feje és sárga húsa van
Vásároljon fehérrépát: erre érdemes figyelni
Ha fehérrépát vásárol, használhat magokat vagy már termesztett fiatal növényeket. A saját svédcsemeték elvetése és termesztése azonban nagyon egyszerű és problémamentes, ezért jó ötlet a svédfűmag vásárlása.
Ha azonban úgy dönt, hogy fiatal növényeket vásárol, győződjön meg arról, hogy a növények jó egészségi állapotban vannak, nem sérültek, és létfontosságú benyomást keltenek. Swede magvakat és fiatal növényeket vásárolhat jól felszerelt vaskereskedésekben, kertészeti központokban, faiskolákban vagy az interneten.
Fehérrépa termesztése
A vörös karalábé kifizetődő zöldség, amelyet saját kertjében termeszthet. Egy kis erőfeszítéssel bőséges termést érhet el. Mindazonáltal ügyeljen a megfelelő hely kiválasztására és a vetésre, hogy a lehető legjobb termesztési feltételeket tudja biztosítani svédje számára.
Fehérrépa termesztése: a megfelelő idő
Május végétől július végéig közvetlenül a szabadba vetheti a svédt. A svédek felkészítése lehetséges, de ennek alig van előnye.
Tipp: A vörös karalábé csodálatos utónövényként újburgonya (Solanum tuberosum) vagy bab () után Phaseolus ).
Fehérrépa termesztése: tökéletes hely
A vörös karalábé szereti a napos vagy részben árnyékos helyet. A svéd számára optimális talajnak nedvesnek és mélynek kell lennie. A svédnek is jót tesz a humuszban gazdag és agyagos talajjal. A svédek közepesen etetők, azaz se nem nehéz, se nem gyenge etetők, ezért csak közepesen tápanyagdús talajt igényelnek. A rutabaga optimális pH-értéke semlegestől lúgosig, és legalább 6,8-nak kell lennie.
A svéd webhelyre vonatkozó állítások összefoglalása:
- Napos vagy félárnyékos hely
- Nyirkos, mély talaj
- Humusz és agyagos talaj pH érték legalább 6,8
Tipp: Ha ugyanazon a helyen svédasztalost termeszt, mindig tartson legalább három év szünetet. Ily módon megelőzheti az olyan betegségek megfertőződését, mint a lúdgyökér és a kártevők.
Fehérrépa termesztése: Útmutató
Az ágyás megfelelő előkészítése érdekében távolítson el minden gyomot, követ vagy gyökeret. Dolgozzunk humuszban gazdag anyagot is a talajba. Erre alkalmas a komposzt, az érett trágya és a tartós szerves trágya, mint például a Plantura szerves univerzális műtrágyánk. A vetéshez készítsünk egy fél centiméter mély magbarázdát. A magokat 40-50 centiméter távolságra helyezzük el. A sorok közötti távolságnak is meg kell lenniekörülbelül 40 centiméter legyen. Alternatív megoldásként a svédeket sűrűbben is elvetheti, és a kihajtás után szétválaszthatja őket, amikor kétszikű állapotban vannak. 15 és 18 °C közötti hőmérsékleten a magvak hét-tíz napon belül kicsíráznak.
A fehérrépa ültetésének összefoglalása:
- Készítse elő az ágyat, és gazdagítsa komposzttal vagy szerves, lassan felszabaduló műtrágyával
- Hozzon létre egy 1 cm mély magbarázdát
- Mag lerakódás 40-50 cm távolságban
- A sorok közötti távolság: legalább 40 cm
- Csírázás 15-18 °C-on 7-10 napon belül
Tipp: A svéd jó növényszomszédok a borsó (Pisum sativum), báránysaláta (Valerianella locusta), kapor (Anethum graveolens), zeller (Apium graveolens) és uborka (Cucumis sativus).
Rápa gondozása
Az ültetés után a fehérrépát rendszeresen öntözni kell. Jobban szeretik, ha tartósan nedves. Főleg a meleg nyári hónapokban, júliusban és augusztusban, ha korán elvetette a fehérrépát, rendszeresen és kellően kell öntöznie. Ha ősszel többet esik és lehűl, csökkentheti vagy teljesen leállíthatja az öntözést. Tartsa az ágyat gaztól és fűtől mentesen, a svédjei hálásak lesznek. A rendszeres, laza kapálás is serkenti a mineralizációt és lazítja a talajt. Ha a svédek nagyobbak, enyhén le kell dörzsölni őket, és a svédek fejét be kell takarni talajjal. Hogyan kerüljük el, hogy a fejek kizöldüljenek.
A vörös fehérrépa tápanyagigénye meglehetősen alacsony. Ez azt jelenti, hogy ha az ültetéskor már komposzttal vagy lassan felszabaduló műtrágyával dúsította a talajt, nincs szükség további műtrágyára a svédeknek. Ellenkező esetben a vetés után két hónappal javasolt a szerves trágya kijuttatása. Ideális erre a Plantura szerves univerzális szerves, hosszú távú hatású műtrágyánk, amely elősegíti a talajéletet és optimálisan fedezi fehérrépa tápanyagszükségletét.
A fehérrépa gondozásának összefoglalása:
- A fiatal fejlődés során rendszeresen öntözzünk
- Rendszeresen gyomlálj és kapálj
- Dobban nagyobb fehérrépa
- Ha az ültetés során műtrágyát használtak, nincs szükség további műtrágya kijuttatására
- Egyébként két hónapos szerves trágya kijuttatás után
Svédek betakarítása és tárolása
A fehérrépa betakarítási ideje természetesen a vetés pillanatától függ.A svéd betakarítás legkorábban azonban szeptemberben kezdődik. Minél tovább marad a fehérrépa a talajban, annál nagyobbra nő. Későbbi betakarításkor azonban kevésbé puhává válnak, de jobban tárolhatók. A répa mérsékelt fagyot bír, rövid ideig -8 °C-ig is bírja. Karácsonyig ki kellett volna húznod az összes svédet a földből, és el kellett volna raknod őket.
Betakarításhoz húzza ki a céklát a földből a leveleinél fogva, vagy használjon ásóvillát. Ezután a leveleket csavarják. A svédeket régen répabilincsben tárolták a kertben. Földbérért egy legalább 40 centiméter mély gödröt ásnak, az alját pedig öt centiméter homok borítja. A zöldségeket ezután műanyag edénybe vagy dobozba tesszük, és levelekkel, végül fadeszkával lefedjük. Alternatív megoldásként tárolhatja a fehérrépát az alagsorban lévő homokkal ellátott dobozban. A svédeknek áprilisig jól kell raktározniuk, és egész télen ellátniuk vitaminokkal és tápanyagokkal.
Vörös fehérrépa: összetevők és felhasználás
A vörös karalábé többféleképpen felhasználható a konyhában. A burgonyához hasonlóan köretként vagy más zöldségekkel tálalhatjuk, pürét készíthetünk belőle, vagy serpenyőben vagy chipsbe, palacsintába sütve. Klasszikus természetesen a svédpörkölt. A svédek is jók egy kiadós téli levesben. A friss, fiatal fehérrépa nyersen és salátába vágva is fogyasztható. A svédek viszonylag sok cukrot tartalmaznak, de ásványi anyagokat is tartalmaznak, például káliumot, kalciumot és magnéziumot. B- és C-vitamint is tartalmaz. Magas víztartalmának köszönhetően a swede a magas cukortartalom ellenére nagyon alacsony kalóriatartalmú: 100 gramm mindössze 29 kcal-t tartalmaz.