Édes vagy sós: a pattogatott kukorica a kedvenc a mozis falatok között. De tudtad, hogy magad is könnyedén termeszthetsz pattogatott kukoricát?
Ropogósan és lehetőleg még melegen, mi így szeretjük a pattogatott kukoricát enni. Akár a moziban, akár a vásáron, vagy egy otthoni filmes estén, a kukoricaszem snack kötelező. Néha már évek óta bevett trend, hogy otthon saját kezűleg készítse el a kukoricát a serpenyőben. Az a tény, hogy a pattogatott kukoricát a kertben is könnyen és különösebb odafigyelés nélkül termesztheti, még sokak számára új terület.
A kukorica eredetileg Dél-Amerikából származik, ezért melegre van szüksége. A növényt sok ezer éve termesztik, és mára globális étrendünk szerves részét képezi. A pattogatott kukorica, más néven puffasztott kukorica, csak egy változata a sok fajta és típus közül, de különösen csábító. Maga a kukoricanövény megelégszik a kis hellyel, könnyen gondozható, és két-négy csutkán magvak tömegét hordozza, így a kertben valóban megéri a pattogatott kukoricát termeszteni. Itt mindent megtudhat a pattogatott kukorica fajtáiról, termesztéséről és előkészítéséről.
Popcorn kukorica: A fajta kiválasztása
A pázsitfűfélék családjába tartozó kukorica (Zea mays) (Poaceae) külön fajtacsoportokra oszlik attól függően, hogy a tervezett felhasználás. Különbséget tesznek a , növényi cukor, pörkölt, liszt, polenta és pattogatott kukorica között. Ez utóbbinak jellemzően repedésálló, kemény héja van a szem körül. A kukorica csak a hő és a benne lévő víz tágulásának hatására tör ki, és alkotja a jól ismert pelyhes fehér masszát. Más típusú kukorica csak a serpenyőben szakad fel kissé a felületén. Vagy egyáltalán nem reagálnak a melegre, mert túl alacsony a víztartalom. Ezért kukorica vetőmag vásárlásakor ügyeljen a Puffmais vagy Popmais megjelölésre (Zea mays convar. microsperma).
A pattogatott kukorica minden elképzelhető színben kapható, bár általában csak a klasszikus aranysárga változatban találod meg a boltokban. De mi a helyzet a kék, piros vagy zöld pattogatott kukoricával? Az előkészítés után szintén aszínes változatok, de minden fajtának megvan a maga egyedi íze. Összegyűjtöttünk nektek egy válogatást a legjobb pattogatott kukoricafajtákból az otthoni kertbe:
- 'Golden Butter': Klasszikus aranysárga színű kukoricát képez a körülbelül 1,50 méter magas növényeken. Ezt a tipikus pattogatott kukoricát legjobb serpenyőben vajjal elkészíteni, majd kevés cukorral megszórva fogyasztani.
- 'Green Pearl': Ahogy a neve is sugallja, a zöld tónusok ritka játékát csodálhatjuk meg itt – a lime zöld, a fűzöld és a tengerzöld változatok csak egy csutkán találhatók; nagyon jól pattog, és nagyon jó minőséget biztosít a mindössze 1,20 méter magas növényeken.
- 'Heavenly Blue': Ez az 1,50 méter magas pattogatott kukorica világoskék, rózsaszínes és majdnem fekete szemeket fejleszt. Már a betakarításkor is lenyűgöző, a serpenyőben annál jobb: a „Heavenly Blue” különösen alkalmas kiadós és sós popcornhoz.
- 'Caritas': Hiába keresed az egyhangúságot ennél a kukoricánál, amely akár 1,20 méter magas is lehet. Egyetlen csutka sem tiszta színű, de mindig nagyon élénken borsozva narancssárga, kék, sárga és rózsaszín szemekkel; csodálatos dekorációként, majd finom pattogatott kukoricaként nassolnivalóként.
- 'Indian Berries': Színes eperkukorica, a fő színekben piros, lila és világossárgától fehérig. Rövid, vastag gubacsokat képez, amelyek alakja némileg eperre emlékeztet. A kukoricaszárak, amelyek akár 1,80 méter magasak is lehetnek, növényenként akár négy csutkát is termelnek.
- 'Ruby Red': Magas növény, legfeljebb 2 méter magas, hosszú, gyönyörű bíbor tüskékkel. Miután elkészítette a serpenyőben, viszonylag nagy, bolyhos pattogatott kukoricát kap.
- 'Purple Popcorn': Akár két méter magasan növő kukorica hosszú mélylila csutkával. Nagyon produktív és produktív. A szem nagyon jól pattog, és meglehetősen nagy pattogatott kukoricát képez, aromás, diós ízzel.
pattogatott kukorica vetése és ültetése
A kukoricának általában sok melegre van szüksége, ezért csak az utolsó fagyok után, május közepétől szabad ültetni. Ezután a szemeket vagy közvetlenül a talajba vetik, vagy a kukoricát beltérben termesztik április végétől május elejéig. A legnagyobb előnye a közvetlen talajműveléshez képest a körülbelül két-három hetes időelőny, amellyel a fiatal növény már rendelkezik. Ha kora ősszel hideg és nedves lesz, előfordulhat, hogy a csak május közepén elvetett kukoricaszárak már nem érik el a teljes érést. Ennek eredményeként popa szemek nagyon rosszak, és a minőség gyakran nem ugyanaz. Így ha van egy kis hely az ablakpárkányon, azt célszerű előre hozni. Ehhez töltsön meg egy vetőmagtartályt vagy többtányéros tányért magfölddel, vagy vészhelyzetben kerti talajjal - a kukorica nem különösebben igényes. A szemeket ezután körülbelül két-három centiméter mélyen a talajba helyezzük, és alaposan meglocsoljuk. Mindössze három-hét nap elteltével, elegendő hővel, a zsenge hajtások kitörnek a földből.
Május közepétől a jégszentek után a fiatal növényeket a szabadba helyezik. A kukorica ágyásban és cserépben is termeszthető. A növényeket ezután körülbelül 30 centiméter távolságra ültetik közvetlenül virágföldbe vagy kerti talajba, például a tőzegmentes Plantura organikus univerzális talajba. Ügyelni kell azonban arra, hogy ne ültessük mélyebbre, mint ahogy a magcserépben ültek. A kukoricának elég közel kell lennie egymáshoz, hogy a szélbeporzás jól működjön, és a lehető legtöbb szem képződjön.
Trágyázza és ápolja a pattogatott kukoricát
A kukorica az úgynevezett nagyfogyasztók közé tartozik, akik szeretik a trágyázást és sok tápanyagot szívnak fel. Az ültetéskor ezért a legjobb, ha egy adag komposztot vagy más, elsősorban szerves tartós műtrágyát adunk hozzá, például Plantura univerzális szerves műtrágyánkat. A kukorica nem igényel különösebb gondozást.
A virágzás kezdetét követően azonban saját beporzással kézzel is biztosíthatja a még jobb betakarítást. A növény alkotja a tetején a hímvirágot és így a virágport is az úgynevezett zászlón. A nőstény virág a levél hónaljában ül, és világoszöldtől a sötétvörösig terjedő stigmák között jelenik meg, amelyek kinyomódnak a leendő gubacsok felleveléből. Ha ezek körülbelül három-öt centiméteren láthatók, a zászló tetején erőteljesen megrázva sárga virágporszemeket gyűjthet egy papírra, majd szétoszthatja a stigmákon. Bár a kukorica öntermékeny, jobb beporzás megy végbe egy másik növény pollenjével. A beporzást követően a stigmák kiszáradnak, és a csutka hegyén szőrszerű barna-fekete csomókat képeznek. Itt az ideje, hogy várjuk az őszt.
pattogatott kukorica betakarítása és szárítása
A kukorica betakarításra készen áll, ha az egész növény kiszáradt és megbarnult. A csövek körüli felleveleknek is ki kell száradniuklenni. Most már metszőollóval vagy csavaró mozdulattal távolíthatja el a kukoricacsöveket a levél hónaljáról. Ezután levéltelenítjük a csutkát, vagy hátrahajlítjuk a héjat, hogy a kukoricát felakassza száradni. A legjobb, ha néhány hétig hagyja finoman száradni a szemeket, mielőtt kicsavarja őket a csutkáról, és befőttesüvegekben tárolja. Csak teljesen megszáradva elkerülheti a gombásodást, és jó popcornt biztosít a későbbi elkészítéshez.
pattogatott kukorica elkészítése
Néhány hónap türelem után végre eljött az idő, hogy elkészítsd az apró finomságokat. Egy nagy, fedős serpenyőben hevíts fel egy kis olajat vagy vajat, amíg kis buborékok nem látszanak. Most tegye bele a szárított pattogatott kukoricát, zárja le a serpenyőt fedővel, és hagyja felforrósodni. Időnként meg kell forgatni a serpenyőt, hogy a szemek ne égjenek meg. Néhány perc múlva szétrobbanó szemcsék kis robbanásai kezdik megrázni a serpenyőt. Itt ismét jól fel kell rázni a serpenyő tartalmát. Körülbelül öt perc elteltével az összes szemnek fel kell szakadnia, és melegen közvetlenül sózható vagy édesíthető. A szemek a mikrohullámú sütőben is könnyen elkészíthetők egy megfelelő, zárható fedővel ellátott edényben. A kukoricát egy kevés vízzel és ízlés szerint cukorral vagy sóval a tálba töltjük, és körülbelül 5-7 percig 600 watton pörögni hagyjuk. Mindegy, hogy serpenyőből vagy mikrohullámú sütőből készül: a házilag termesztett pattogatott kukorica egyszerűen csodálatos ízű, és többféleképpen jutalmazza az ültetés viszonylag kis erőfeszítését. Csak próbáld ki.
Ha most Önt is érdekli a csemegekukorica kerti ültetése, itt olvashat tovább.
Ha pedig más érdekes növényekre is kíváncsi, nézze meg cikkünket például a mexikói mini uborka termesztéséről.