A kertben az árnyékos helyek ideális helyek a fatörzseken történő gombatermesztéshez. Így termeszthetsz finom ehető gombákat természetes módon.
Akinek van kertje, és időnként el kell távolítania egy fát, gyakran nem tud mit kezdeni a fával. Az ehető gombák fatörzseken történő termesztésével a fa ideálisan használható és könnyen gondozható. Itt megtudhatja, hogyan termeszthet friss gombát közvetlenül a küszöbén több éven keresztül különösebb erőfeszítés nélkül.
Gombatermesztés fatörzseken
Az ehető gombák fán történő termesztése a gombatermesztés legeredetibb és legtermészetesebb formája, amelyet több ezer évvel ezelőtt fejlesztettek ki Délkelet-Ázsiában – különösen Japánban és Kínában. A shiitake gombát (Lentinula edodes) exkluzív luxusételként mutatták be az ország királyainak és császárainak. A hagyományos kínai gyógyászatban a gombák használata ma is fontos szerepet játszik, a gyógygombákat már korán fatörzseken termesztették. Összeállítottunk egy listát arról, hogyan termeszthetsz fával gombát saját kertedben.
A megfelelő fa gombatermesztéshez
A legtöbb gomba előszeretettel nő keményfán, például bükkön, tölgyen és nyírfán, valamint minden gyümölcsfán. Főleg cellulózzal és ligninnel táplálkoznak, amelyek a fát olyan keménysé és robusztussá teszik. Idővel a legvastagabb törzseket is lebontják, és az elh alt fát szerves anyaggá hasznosítják. A tűlevelűek azonban viszkózus, ragadós gyantákkal rendelkeznek, amelyeket a legtöbb ehető gomba inkább elkerül. Kivételt képez a füstös levelű kénfej (Hypholoma capnoides), amely különösen szereti a lucfenyőket, ritkábban a fenyőket és az ezüstfenyőket.
A gombatörzsek fát frissen kell kivágni, majd legalább két, de legfeljebb négy hónapig tárolni. A fa törzsátmérője 20-30 centiméter, hossza pedig 50-100 centiméter legyen, különben a törzs túl gyorsan kiszárad. A shiitake-hez elegendő egy 10-15 centiméter átmérőjű szár. a kéreglehetőleg sértetlen legyen, mert később jobban megtartja a nedvességet a fában. A törzset most két-három napig öntözzük, és teljesen be kell fedni vízzel.
Mely gombafajták alkalmasak?
A gombák az élőlények rendkívül változatos birodalmát alkotják. Táplálékkal, érett komposzttal vagy akár kidőlt óriási fákkal táplálkoznak. A saját kerti gombatermesztéshez természetesen azokat az ehető gombákat kell választani, amelyek hajlamosak a fát lebontani. Itt felsoroltuk az Ön számára legfontosabb típusokat.
A laskagomba (Pleurotus ostreatus): Az egyik legismertebb fán élő ehető gomba, amely fiatalon lenyomott kalapokat alkot, amelyek a széleken felkunkorodnak. Galambkék, szürke, fehér és világosbarna színekben kapható. Íze nagyon finom és enyhe, ezért kiválóan alkalmas levesekhez, szószokhoz és húsételekhez.
Enoki (Flammulina velutipes): Rendkívül népszerű ehető gomba Japánban, fényes, mézszínű kalapokkal, amelyek a közepe felé sötétednek. Fény nélkül és konténerben termesztve, hosszúkás, színtelen termőtesteket képez, és általában csak így kapható boltokban. Csodálatosan édes és enyhe ízű.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): Finom rózsaszín színe miatt flamingó laskagombának is nevezik. A gomba a laskagombával rokon, legyezőszerű, bársonyos felületű lamellákkal borított termőteste finom gombaízű.
Citromos gomba/citromgomba (Pleurotus citrinopileatus): A laskagombával közeli rokonságban álló világossárga ehető gomba, amely a termőtestek alakjában is látható . Íze a citromra emlékeztet, ami nagyon érdekessé teszi halak vagy saláták kísérőjeként.
Füstös levelű kénfej (Hypholoma capnoides): Az egyetlen ehető gombaként főként a tűlevelű fák, például lucfenyő és fenyő fajok lakója. A sárgás-barnás termőtestek diós-fűszeres ízűek. Fennáll azonban az összetéveszthetőség más, mérgező kénfejű fajokkal, mivel ezek ugyanabban az erdőben telepednek meg, mint az ehető gombák.
Shiitake (Lentinula edodes): Sárga színű ehető gomba, kerek kalapján világos pelyhekkel és világosbarna-fehéres szárral, amely nagyon népszerű Ázsiai konyha umami ízének köszönhetően. Talaj nélküli légkultúraként kell termeszteni.
Vakcinaleves fatörzsekhez: ajánlott források
A kész gomba micéliumot gyakran gabona- illGrain spawn felajánlott. Itt a gomba rozson, búzán vagy más gabonaféléken keresztül növekszik, amíg a micélium el nem terjed. A szemcseppek különösen könnyen adagolhatók, és meglehetősen gyorsan megtelepedik a fában. Az oltódübelek olyan kezeletlen fa dübelek, amelyeken a megfelelő gombafajtát tenyésztették. A gombaháló itt is láthatóan átnőtt az egész fán, amikor megvetted. Mindkét változat alkalmas fatörzseken történő termesztésre.
Különösen az interneten – de most már a vasboltokban és kertészeti központokban is – kész gombafajtát is kínálnak, kifejezetten fatörzseken történő termesztésre. Itt bemutatunk néhány német beszerzési forrást.
Pilzpaket évek óta különböző típusú gombákat küld Nürnbergből gabonaköltésként. Ezenkívül a micélium a városban helyben is megvásárolható.
Gomba- és Felszerelésbolt A münsterlandi székhelyű fajok széles választékát kínálja hobbitermesztők és kereskedelmi termelők számára 2013 óta. Az inokulációs tiplik és a Grain Spawn itt érhetők el.
Pilzmannen biominőségű gabona- és oltódübeleket gyárt. A szaporítócsomagok már a Dehner Garden Centerben is elérhetőek.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur A kölni székhelyű fatörzseken termeszthető gombák számos fajtáját kínálják online boltjukban.
A fa beoltása
A fatörzs oltásához az oltás típusától függően a következő anyagokra van szüksége:
- Egy láncfűrész
- Egy fafúró
- Fúró vagy akkus csavarhúzó
- Egy kalapács
- Fólia vagy szalag
- Az adott gomba ívása
Az úgynevezett dübel-oltáshoz gomba dübelekkel, amelyek átnőnek, körülbelül nyolc milliméter átmérőjű lyukakat fúrnak a törzsbe, körös-körül a fúróval. Azonban nem lehetnek mélyebbek, mint az oltódugók hossza. A dübeleket ezután óvatosan kalapáccsal beleütjük a lyukba.
A fúrólyuk módszerhez körülbelül 20 mm-es fúróátmérőjű fafúrót igényel, és szemcseszövésű. Előnye, hogy ez a fajta gombás ívás gyorsabban és biztonságosabban terjed a törzsben, mint a gomba dübeles ívás. A lyukak kifúrása után mozsártörővel töltse meg a gomba ívét, és kissé tömörítse - a leendő gombaszár készen áll.
A vágott oltási módszerhez hosszabb törzseket igényel egy körülMéter. Itt a csomagtartót két-három alkalommal fűrészeljük alulról vagy felülről a láncfűrésszel teljes hosszában. Ezután az egész területet ragasztószalaggal becsomagolják. A szalag összetűzhető a jobb tartás érdekében. A spawn kitöltéséhez vágjon egy kis ablakot a szalagba, óvatosan töltse be a spawn-ot, és egy kicsit tömörítse.
Végül a beoltott szárat fóliába csomagoljuk, majd bőkezűen átszúrjuk egy szöggel vagy valami hasonlóval. Ez a lépés azért fontos, hogy a szár elegendő nedvességet tartson a gomba számára, miközben oxigénnel is ellátja. Alternatív megoldásként a rönköket műanyag ponyva alatt is tárolhatjuk, de a páratartalmat gyakrabban kell ellenőrizni.
Üzleti naplók
A frissen beoltott fa addig nem szívós, amíg a gomba nem képes teljesen átnőni a törzsön. 10-25 °C-on a gomba típusától függően két-hat hónap kell ahhoz, hogy a gomba megtelepedjen új életterében. Ez idő alatt a csomagtartót legjobb sötétben tárolni, és időnként ellenőrizni kell a nedvességtartalmát. Ha penészesedik a fa felületén, akkor a törzs túl nedves, vagy nincs elég szellőzés. Ha a csomagtartót szellősebb helyre helyezi, akkor eltünteti a nem kívánt gombát.
Fatörzsek felállítása a kertben
Ha a fa már teljesen átnőtt, akkor már látszik a gomba micéliumának megjelenése az injekciós hely körül. Itt az ideális alkalom a fólia vagy szalag eltávolítására és a rönkök felállítására a kertben. A shiitake kivételével minden említett fajnak érintkeznie kell a földdel, hogy termőtesteket hozzon létre. Ehhez a törzseket egyharmadáig-félig a földbe temetik egy árnyékos helyen. Ezt a művelési módot talajművelésnek is nevezik.
A shiitake kultúrák viszont nem igényelnek szubsztrátot a növekedéshez: szárukat függőlegesen egy kerítéshez vagy falhoz támasztják – ezt légkultúrának is nevezik. A shiitake-t aktiválni kell, hogy megfelelően gyümölcsözzenek. Először az egész csomagtartót 24 órára hideg vízbe helyezzük. Aztán háromszor-négyszer megnyomod a földön, ami elősegíti a termőtestek kialakulását. Türelemre van most szükség, mert a törzsek általában nem igényelnek további ápolást, de sok időt igényelnek. A forró és száraz napokon azonban a gombák örülnek, ha van egy kis víz a törzs körül és a törzsön. Most itt az ideje, hogy türelmet mutass, és továbbaz első termőtestek várnak. Mert a gomba típusától függően most teljes 6-24 hónapnak kell eltelnie ahhoz, hogy először szüretelhessen. A teljesen kinőtt fatörzsek egyébként strapabíróak, és évek óta újra és újra friss gombát adnak.
A gombát helyesen szedje be
Ha végre megjelennek az első termőtestek a fatörzseken, hamarosan itt a betakarítás ideje. Legkésőbb akkor, amikor a gomba kalapjainak szélei felszakadnak, kidudorodnak, vagy a már lehullott spórák összegyűlnek a fán, a termőtestek menjenek a konyhába. Ehhez vagy egy éles késsel vágja le a gombát a száron, vagy kapcsolja ki egy enyhe mozdulattal. Most már semmi sem akadályozza a kulináris élvezeteket saját kertjéből. Sülve, rizottóként vagy frissen, az erdőlakók sokféleképpen gazdagítják étlapunkat.
Ha szeretné tudni, hogyan lehet gombát termeszteni kávézaccon, tekintse meg kiemelt cikkünket itt.