A megfelelő fűszeresség eléréséhez nagyon óvatosnak kell lennie a chili betakarításakor. Megmutatjuk, hogyan kell megfelelően betakarítani és tárolni a chilit.
A chili betakarítását meg kell tanulni! Mert például a chili (Capsicum) döntő hője és aromája a tüzes hüvely helyes betakarításától függ. Sok chili szerelmese felteszi magának a kérdést a nyár egy pontján: mikor szedjem le a chilipaprikát? És hogyan tárolhatom a legjobban a chili betakarítást? De ha betart néhány tippet és van egy kis tapintat, a chili betakarítása egyszerű lesz. Cikkünkben mindent elmondunk a betakarítás legmegfelelőbb időpontjától, a betakarítás helyes módjától a chili tárolásáig.
AA chili a nadálytőfélék nagy családjába tartozik (Solanaceae), a paprikákhoz hasonlóan a Capsicum nemzetségbe. A csípős chili a következő öt Capsicum faj termesztett formái vagy fajtái: Capsicum annum, Capsicum chinese, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens és Capsicum pubescens. Szakértők becslése szerint világszerte 2500 és 3000 között van a chili fajtája.
A chiliben a legértékesebb a tüzes, néha gyümölcsös meleg. Ez azonban döntően összefügg a chili megfelelő érettségével és betakarításával. Tehát annak biztosítása érdekében, hogy teljesen elégedett legyen a chili betakarításával, vegye figyelembe a következőket.
Mikor van itt a chili betakarításának ideje?
Sajnos a chilifajták hihetetlen sokféleségének egyik hátránya, hogy sok fajtának eltérő az érési ideje. Itt segíthet, ha megnézzük a magcsomagot: ott általában fel van írva, hogy mennyi ideig kell érni az adott chili fajtának. Ellenkező esetben érdemes utánanézni az internetnek. Ott könnyű megtalálni a legismertebb chilifajták érési idejét.
Egy másik fontos mutató, amely a szüret időpontjáról ad tájékoztatást, a chili színe. A chili először a hüvely tetején elszíneződik. Onnan húzElszíneződés, majd lefelé. Amint a hüvely színe megváltozik, néhány napon belül teljesen elszíneződik. Miután a chili teljesen megváltoztatta a színét, legyen türelmes, és adjon három-öt napot a betakarításig. Így fejleszti ki legjobb aromáját.
Tipp: Ha a chili növényei a szabadban vannak, az itteni időjárás néha meghiúsítja a chili teljes beérését. Ebben az esetben ajánlatos a chilipaprikát érés előtt betakarítani, ahelyett, hogy elfogadnánk a hüvely fagykárosodását.
De nem minden chilifajtát szüretelnek pirosra. A „Jalapeño” és a „Serrano” zölden is betakarítható. A 'Yellow Hot Wax' és a 'Hungarian Wax' fajták csak sárgulnak, pirosra soha. Nem olyan egyszerű megtalálni a megfelelő időpontot a chili betakarítására, gyakorlatot és tapasztalatot igényel. A chili betakarítása után már nem érik, ellentétben a paradicsommal (Solanum lycopersicum).
A következő jelek segítenek meghatározni a chili érettségi fokát:
- színváltás
- A héj lassan összezsugorodik és összehúzódik
- A hús enyhén enged, ha megnyomják
- Kis fekete foltok jelennek meg
Tipp: Mielőtt betakarítaná az összes chilipaprikát, vegyen csak egy hüvelyt, és kóstolja meg. Így biztos lehet benne, hogy az optimális aromát és a megfelelő fűszerességi fokot érte el.
A chili betakarításának eljárása
Miután végre úgy döntött, hogy itt az ideje a betakarításnak, már elsajátította a legnehezebb feladatot. A chili betakarításakor ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a chilipaprikát. Ezért a chili paprikát soha nem szabad csak úgy letörni. Jobb, ha ollót vagy nagyon éles kést használ. Most vágja a chilipaprikát középen a szár és a növény között. Ne tántorítsa el az apró elszíneződéseket és a fekete pontokat. Ezek nem azt jelentik, hogy a chili beteg vagy akár ehetetlen, hanem teljesen normális a chilinél. Az erősen elszíneződött hüvelyek már nem alkalmasak szárításra.
Ha jövőre is szeretnél chilit termeszteni, a betakarítás után azonnal beszerezheted a chili magot. Erre a célra egy chili paprikát késsel félbevágunk ésa magokat kanállal kikaparjuk. A magokat ezután konyhai papírra fektetjük és megszárítjuk. Ha megnyeri a saját chili magját, tudnia kell, hogy a chili következő generációja már nem lesz típushű. Tipp: Feltétlenül viseljen kesztyűt, amikor eltávolítja a chili magját. Ha nagyon érzékeny a csípős hatásokra, és egy különösen dögös fajta van előtted, védőszemüveg is tanácsos lehet.
A chili betakarításának összefoglalása:
- Betakarítás ollóval vagy éles késsel
- Ne csak mondd le
- Vágás félúton a hüvely és a szár között
- A fekete foltok a chilikön normálisak
- Kombinálja a betakarítást a vetőmag kivonásával
A megfelelő hő a chilihez
Bár elég nehéz meghatározni a chili megfelelő érési idejét, adjuk hozzá a játékhoz a fűszerességet. Való igaz, hogy a chili érik, egyre több kapszaicint raktároz el – azt az anyagot, amitől a chili felforrósodik. De amikor a chili teljesen érett, alig tárol kapszaicint. Inkább annál veszít élességéből, minél tovább ragad a chili. Hogy melyik betakarítási idő az optimális az egyes chilifajták számára és megfelel az Ön preferenciáinak, az a legjobb, ha kipróbálhatja magát.
A chili melegét befolyásoló egyéb tényezőkről itt olvashat cikkünkben.
A chili tárolása és tartósítása
A frissen szüretelt chilipaprikát a legjobb a hűtőszekrényben tárolni. A hüvelyek lehetőleg nyitottak legyenek, és ne zárt edényben legyenek, különben páralecsapódás és penész képződhet. A friss chili több hétig eláll a hűtőszekrényben.
Ha a chilipaprika nagyon gazdag, és nem tudod egyszerre feldolgozni az összes chilipaprikát, sokféleképpen lehet tartósítani. Valószínűleg a fagyasztás a legegyszerűbb módja a chili tartósításának. A chili nagyon jól eltart a fagyasztóban, a fagyasztott chili pedig bármikor felhasználható, mint a friss chili. A chili tartósításának egyéb módjai közé tartozik a szárítás, pácolás vagy forralás. Itt található minden, amit a chili tartósításáról tudni kell.
Csináltál már valaha saját chili magot?vetve? Ez gyerekjáték Plantura chili termesztő készletünkkel. A termesztési készlet ötféle, különböző hőfokú chilit tartalmaz, valamint a chili vetéséhez szükséges összes anyagot: magcserepeket, aljzatot, növénycímkéket és egy újrafelhasználható mini üvegházat.