Lime: Jellemzők, típusok & Tárolás

A citrusfélék nem csak a koktélokban, hanem a főzésben is inspirálnak. Sokféle lime létezik – eltérő növekedésű és gyümölcsízű.

A kisméretű, értékesítéskor általában zöld színű gyümölcsök, amelyeket a köznyelvben egyszerűen lime-nak neveznek, a citrusfélék nemzetségének számos faját tartalmazzák. A német piacra elsősorban Mexikóban, Brazíliában és Spanyolországban termesztett lime-ot perzsa vagy tahiti lime-nek (Citrus x latifolia) nevezik. Az igazi vagy mexikói lime (Citrus x aurantiifolia) is ritkább. Ebből a cikkből megtudhatja, honnan származik a lime eredetileg, milyen fajtái vannak, és mi a különbség a citrom és a lime között.

Mész: eredet és tulajdonságok

A hársfa minden fajtája a citrusfélék (Citrus) nemzetségébe tartozik a rue családban (Rutaceae) – akárcsak a citromfa (Citrus x limon ) és a narancs (Citrus sinensis). A perzsa mész (Citrus x latifolia) a mai Irán és Irak területéről származik, és a világ számos szubtrópusi és trópusi régiójában termesztik évszázadok óta. A hársfa növekedése fajonként eltérő, a leggyakrabban termesztett hárs a perzsa hárs (Citrus x latifolia), valamint a mexikói hárs (Citrus x aurantiifolia) örökzöld. A mi szélességi köreinken azonban a fény- és hőhiány miatt kénytelenek nyugalmi fázisba lépni az erőforrások kímélése érdekében. Ez a levelek elszíneződéséhez vagy levélvesztéshez vezethet. A hársfa természetes élőhelyén eléri a 6 méteres nagyságot is, szélességi köreinken konténernövényként csak 2-maximum 3 m magasra nő meg a hárs. A savanyú mész tömörebben és sűrűbben nő, mint a perzsa mész, ezért egy kicsit könnyebben kezelhető cserepes növényként.

Lime levelek és gyümölcsök

A zöld, meglehetősen kemény levelű levelek 6-8cm hosszú és ovális alakú. A latifolia botanikai név nagyjából "széleslevelűt" jelent, ami határozottan a perzsa hársra vonatkozik. A savanyú hársnak – a aurantiifolia fajnévvel megegyezően – a narancs leveleihez hasonló levelei vannak.
A levelei és a termései fajtól függően eltérőek. Vannak olyan gyümölcsök, amelyek csak akkorára nőnek meg, mint egy pingponglabda, és vannak olyan fajták, amelyekben a lime majdnem citrom nagyságú. A gyümölcsöket éretten kell szüretelni, mert mint minden citrusfélék, ezek sem klimatikusak, azaz nem érnek be később. Nálunk a termések gyakran sárgászöldek a hőmérséklet-ingadozás miatt. A hús általában halványzöld, de fajtól függően narancssárgára is színezhet. A hársmagok száma is változik a különböző fajoknál: a perzsa hárs (Citrus x latifolia), ellentétben a mexikói hárssal (Citrus x aurantiifolia) nagyrészt mag nélküli.
A lime illatos virágai a kora nyári hónapokban jelennek meg, és általában krémfehérek. Erős napfényben enyhén lilára is válhatnak.

Mi a különbség a lime és a lime között?

A

Limone és Limette hasonló hangzásúak – azonban a Limone a „Zitrone” szó szinonimája (Citrus x limon), amelyet a németben gyakrabban használnak. Végül is a botanikai név azt sugallja, hogy más országokban a citromot lime-ként emlegetik - például Olaszországban. Nézzük meg a lime és a citrom közötti különbségeket.

Mi a különbség a citrom és a lime között?

Nagy testvérével, a citrommal ellentétben a lime érett termése zöld. A lime és a citrom a citrom előtti (Citrus medica), és mindegyiknek más szülője van, tehát amolyan féltestvérek. A perzsa lime pedig a citrom ismételt keresztezésével jött létre – ezért több citromjellemzője van, mint a savanyú lime-nek. A lime fajtától és növekedési körülményektől függően sárga árnyalatú is lehet, de csak túléretten válik teljesen sárgává. Vitathatatlanul ez a legkönnyebben megkülönböztethető jellemzője a két citrusféléknek. A citromok jellemzően oválisak, jellegzetes "orral", míg a lime kerek.
A méretkülönbség ellenére a lime általában több levet tartalmaz, és fűszeresebb aromájú, mint a citrom.a citrom. Magas létartalma miatt a lime-ot gyakrabban használják gyümölcslé és szirup előállításához, mint a citromot. A két gyümölcs körülbelül ugyanannyi C-vitamint tartalmaz, a citrom körülbelül kétszer annyi káliumot tartalmaz, mint a lime. A legtöbb lime fajta sokkal érzékenyebb a hidegre, mint a citrom, és gyümölcsük nem áll el olyan sokáig.

Mi a különbség a citrom és a lime között?

• A citrom ovális, a lime kerekebb
• A limes kisebb marad
• A citrom sárga, a lime zöld
• A lime-nek több a leve
• A citrom körülbelül kétszer annyi káliumot tartalmaz
• A lime íze fűszeresebb
• A citrom tovább eltartható

Speciális cikkünkben további különleges citrusféléket talál.

Típusok és fajták

A perzsa mészen kívül sok más mészfajta is létezik. Íme a mészfajták áttekintése:

• Tahiti vagy perzsa lime (Citrus latifolia): Viszonylag könnyen kezelhető, hasonló a citromhoz és a narancshoz; feltűnően széles levelek; Gyümölcsei kissé oválisak.

• Igazi, savanyú vagy mexikói lime (Citrus x aurantiifolia): A latin név Citrus x aurantiifolia, "aranylevelű citrusfélét" jelent; a gyümölcs valamivel kisebb és sok magot tartalmaz; a hársfa erősen elágazó, és nem olyan magas, mint a perzsa hárs.

• Rangpurlimette (Citrus limonia): Ezt a típust mandarin lime-nak is nevezik, mert zöld héja van, de narancssárga a húsa.

• Palesztina vagy indiai lime (Citrus limettoides): Robusztus és könnyen kezelhető, hasonlóan a perzsa mészhez.
• Kaffir lime (Citrus hystrix): A levelek thai konyhában való felhasználásáról ismert.

• Pursha vagy Roman Lime (Citrus limetta x Citrus sinensis): Más néven az édes lime, mert enyhébb a savasságamint más típusú mész.

• Kaviár vagy Australian Finger Lime (Microcitrus australasica): Ez a faj ujj alakú gyümölcsöket hoz, amelyek kaviárszerű pépet rejtenek.

Sajnos az említett mészfajták közül sok nem vásárolható meg az élelmiszerboltokban. Ha mégis ki szeretne próbálni egy Rangpurt vagy kaviár lime-ot, meghúzhatja saját maga. De vigyázat: a citrusféléknek nagyon sajátos követelményei vannak termesztési körülményeik és tápanyagellátásuk tekintetében. A tökéletes ellátás biztosításához speciális citrusműtrágyára van szüksége, mint például a Plantura Organic Citrus & Mediterranean Fertilizer. Öntöző segítségével könnyen felvihető. A citrom, lime, narancs és mandarin termesztéséről magazinunkban olvashat.

Betakarítás: mikor érik a hárs?

A hárs betakarítási ideje késő ősszel van, néha egészen télig. Természetes élőhelyükön a mész egész évben betakarítható. Amikor a gyümölcs megpuhul, és a héja kissé világosabb lesz, betakaríthatja a lime-ot. Csak a trópusokon, ha a hőmérséklet változatlan, a lime héja zöld marad, amíg teljesen be nem ér. Nálunk a héj világoszöldről sárgára változik az alacsony éjszakai hőmérséklet miatt.

Lime tárolása és tartósítása

Betakarítás után a gyümölcsöket alaposan meg kell tisztítani és eltávolítani a szennyeződéseket. A meszet 10 °C körüli hőmérsékleten tárolhatja a leghosszabb ideig, például a garázsban vagy a pincében. Megfelelő tárolás esetén a lime akár négy hétig is eltartható.

Mennyire egészséges a lime?

A lime-ot nagyon egészségesnek tartják. Sokféle ásványi anyagot tartalmaznak - beleértve a káliumot, foszfátot és kalciumot. Az antioxidáns flavonoidok, karotinoidok, nyomelemek és az A-, C- és E-vitaminok is képviseltetik magukat.

Mérgező a mészhéj?

Nem, maga a lime héja nem mérgező. Nem szabad azonban nélkülöznie a gyümölcs alapos megmosását. Mivel peszticideket is használnak az eltarthatóság növelésére, a legjobb, ha csak szerves meszet használunk. Használhatja a lime héját, mint a citromhéjat. Lime-sót, limeolajat vagy akár likőrt is készíthet belőle.

Hársfák ültetése, gondozása és áttelelése cikkünkben megtudhatja, hogyan kell ezt csinálni, és mire kell figyelnie.