Több éve egyre több fekete és ibolya-kék paradicsomfajta kerül a piacra. Itt mindent megtudhat a különleges gyümölcsökről.
Első pillantásra ezek az ibolya-éjfélkék színű gyümölcsök mesterségesnek, sőt valahogy természetellenesnek tűnnek. Vannak, akik csak feketét viselnek a vállukon, míg mások inkább az áfonyára hasonlítanak, mint a paradicsomra. A lombozat és a kocsány is gyakran ibolya árnyalatú, és már a kék palánták is azt mutatják, hogy valami különleges: csillagparadicsom.
A "csillagparadicsom" kifejezés abból a különös jellemzőből származik, hogy a tényleges alapszín a csillag alakú szár alatt rejtőzik. A padlizsánból ismertebb kéktől feketéig terjedő színek csak UV-sugárzás hatására fejlődnek ki a paradicsomban - minél több napfény éri őket, annál sötétebbé és teljesebbé válik a színezés. Az antocianin fekete és lila színe olyan, mint a paradicsom cserszíne. A gyümölcs belsejében és a sötét oldalán azonban gyakran még mindig látható az alapszín.
Honnan származik az új szín?
Néhány éve a tenyésztők elkezdték a természetes fekete vadparadicsomot a termesztett paradicsomba keresztezni, és így rávették őket, hogy a sötét pigment antocianint is termeljék. Sajnos a keresztezés nemkívánatos tulajdonságokat is eredményezett az új fajtákban - például egy meglehetősen nyájas ízt. Az aromát azonban az elmúlt néhány évben folyamatosan javították, a színeket pedig megtartották, így mára vonzó és ízletes fajták is elérhetők. Az első fajta, amely 2012-ben került forgalomba, a teljesen fekete, rózsaszín színű 'Indigo Rose' salátaparadicsom volt. Addig is dolgoznak az alapszín és a lila felső szín legkülönfélébb kombinációin, hogy ne csak a piros bújjon meg a fekete kagyló alatt.
A kék paradicsom egészségesebb, mint a többi?
Az újonnan beépített antocianin festék valójában értékes tulajdonságokkal rendelkezikegészségünk. Az antocianinok a fenolos vegyületek csoportjába tartoznak, és antioxidáns hatásúak, ami azt jelenti, hogy megkötik a szabad gyököket szervezetünkben, amelyek egyébként károsítanák sejtjeinket és genetikai anyagunkat. Mivel azonban sok paradicsom csak nagyon kis mennyiségben tartalmaz kéket, nehéz megmondani, hogy a csak lila gyümölcsök falatozása hatással lesz-e az egészségünkre. Mindenesetre a csillagparadicsom semmiben sem rosszabb, mint a "normál" paradicsom.
A 10 legjobb fekete/kék paradicsomfajta áttekintése
Ha még soha nem foglalkozott a fekete-kék fajtákkal, a fajta kiválasztása kezdetben biztosan nem egyszerű. Itt összefogl altuk a jelenleg legmeggyőzőbb ízű és növekedési fajtákat.
- 'Indigo Blueberry': Erősen elágazó koktélparadicsom hegyes, ibolyaszínű lombozattal és sok apró, kékes-piros érésű gyümölccsel, aromás, fűszeres-édes ízzel. Ne fogyjon ki!
- 'Dancing with Smurfs' / 'Schlumpfentanz': vörös-narancssárga koktélparadicsom lila színű lappal és napos oldallal, nagyon szép szüreti csillag. Jó és hosszú termés édes aromás gyümölcsökkel szabadban is
- 'Glossy Rose Blue': Rózsaszín koktélparadicsom kék vállú és nagyon fényes, vékony bőrrel. Hőre van szüksége a gyümölcsös édes ízhez, hosszantartó korai terméshozamhoz
- 'Indigo Rose': Az Oregon State University Jim Myers tenyésztési programjából származik, mint az egyik első elérhető kék törzs. Rózsaszíntől cseresznyepirosig terjedő pálcikaparadicsom belül és árnyékolt oldalán, néha teljesen elfeketedik a napon és úgy érik. Igazi szemet gyönyörködtető
- 'Antho yellow': Napsárga koktélparadicsom, a vállán kék bevonattal és nagyon édes, aromás ízű. Nem kell kimerültnek lennie. Reinhart Krafttól, egy német hobbitenyésztőtől származik. Fehér vagy piros „Antho white” és „Antho violet-red” változatban is elérhető
- 'Indigo Kumquat': Ovális vagy datolya alakú, aranysárga koktélparadicsom, különösen a vállakon kék bevonattal és nagyon jó, gyümölcsös illattal. Hosszantartó termés júniustól késő őszig
- 'Blue Pitts': Kék-lila-rózsaszín érő koktélparadicsom színjátéka a híres "zöld zebra" nemesítőjétől, az amerikai Tom Wagnertől. Meleget igényel az édes és lédús aromához, ezért nagyon robusztus, és a gyümölcsök még a szabadban is alig törnek ki
- 'Purple Dragon': Közepes méretű, ovális rudas paradicsom, legfeljebb kb. 50 grammosfűszeres-gyümölcsös íz. Sárga, narancssárga, rózsaszín és lila árnyalatokban érik, a váll tájékán pedig elkékül, színes látvány a kék paradicsomok között. Alig képződik fukar hajtások
- 'Blue Keyes': Körte alakú salátaparadicsom aranysárga-narancssárga csíkokkal és fekete-lila bevonattal. Repedésálló, hosszantartó gyümölcsök gyümölcsös ízzel
- „Blue Green Zebra”: Tom Wagner fejlesztette az Egyesült Államokban. Takarékos rudas paradicsom közepes méretű zöld-kék csíkos gyümölcsökkel és a zöld paradicsom jellegzetes friss és gyümölcsös ízével
Növelj saját csillagparadicsomot
Keresztezéssel lehetőség nyílik a kék festék bejuttatására saját kedvenc fajtái közé. Ebből a célból egy ibolyafajtát kereszteznek, és a következő évben kiválasztják az utódot. Mivel azonban a paradicsom szívesebben beporozza magát, be kell vetnie egy trükköt: a keresztezés akkor működik a legjobban, ha csipesszel eltávolítja a pollenkúpokat a még nem teljesen kinyílt virágról, majd a virág megmaradt megbélyegzését az előzőleg használt stigmával. gyűjtött virágpor a kék fajta beporzott. Ezután lehetőleg csomagolja be a virágot, címkézze és reménykedjen gyümölcsben. Ezeknek a gyümölcsöknek a magjai valószínűleg már hordozzák az antocianinok génjeit.
Az elmúlt években számos hobbitenyésztő és kereskedelmi vállalkozás kezdett foglalkozni az érdekes színnel és annak forgalmazásával. Szorgalmasan nemesítik a csillagparadicsom új fajtáit és formáit. Az ARCHE NOAH egyesület jelenleg is új "sztárparadicsomokat" fejleszt hobbikertészekkel közösen egy hosszú távú projekt keretében. A projekt célja egyrészt az íz javítása, másrészt a színek változatosságának bevezetése a kék fajtákba, hiszen a legtöbb fajta alapszíne eddig csak a piros volt.
Ha többet szeretne megtudni a paradicsom sokféleségéről, íme egy áttekintés a 60 legjobb régi és új paradicsomfajtáról.