Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Az ehető virágok minden ételt virágálommá varázsolnak. Itt megtudhatja, mely virágok ehetők, és hogyan lehet őket a legjobban felhasználni.
A virágok sok kertész számára elengedhetetlenek. De mi van, ha a színes növények többre is képesek, mint csak szépek? Valójában a virágok egész sora létezik, amelyek nemcsak a szemet és az orrot csábítják, hanem a szájpadlást is meghízelik. Akár salátaként, akár főételként, akár desszertként – a virágok univerzálisan használhatók, és szinte minden étel finomítására alkalmasak. De a sok virág nem csak kulináris szempontból remek kiegészítő, a színes levelek vizuálisan is kiemelik minden ételt. Itt elmondjuk, mely virágok ehetők, és melyek azok az ételek, amelyekhez a legalkalmasabbak.
A legjobb ehető virágok
1. Tehéncsúcs
A tehénpajzs (Primula veris) mindenkit elvarázsol finom illatával és gyönyörű virágaival. Ugyanakkor a virág virágai enyhén édeskés ízükkel igazi csemegét jelentenek a szájban. A tehénszeletet azonban csak mértékkel szabad fogyasztani, mert gyomorirritáló szaponint tartalmazhat. Az erdei virágszedéstől is tartózkodni kell: Mivel a csípő természetvédelmi terület, gyűjteni tilos.
2. Phlox
Számos virágával a flox (Phlox) különösen kedvelt kerítések és falak virágzó növényeként – de a növény a konyhában sem mutat rosszul. A cserjeflox (Phlox paniculata) intenzív illatú virágait erős illat jellemzi, és jól illik különféle ételekhez.
3. Búzavirág
Ragyogó kék és gyönyörű – a búzavirágot (Centaurea cyanus) sokan az egyik leglátványosabb vadvirágnak tartják. De a ragyogó virágok nem csak a kertben lélegzetelállító látványt nyújtanak, a búzavirág ételdíszként is kiválóan vonzza a szemet. Ízében a virágok nem annyira izgalmasak: enyhén fűszeres és enyhén kesernyés, a búzavirág nem valami csemege, de így is gyönyörű ránézni.
4. Nefelejcsek
Nefelejcs (Myosotis sylvatica) a név mindent elmond: Ha egyszer láttad a gyönyörű növényt a rengeteg apró, élénk kék virággal, ez a látvány sokáig marad az emlékezetében. De nem csak a kertben használják ezt a tavasz hírnökét: a kis virágok kiválóan alkalmasak levesek és saláták díszítésére is. A növényre jellemző az alacsony ízvilág, de az ételt határozottan a szemnek egyedülálló lakomává varázsolja.
5. Sage
A zsálya (Salvia) szinte minden fűszernövénykertben megtalálható, de kevesen tudják, hogy valójában mennyi mindent kínál a növény: Valójában nem csak a levelei növény ehető, virágai is kiválóan használhatók. A zsálya fajtájától függően a virág íze a keserűtől a savanyúig vagy akár enyhén édeskésig is változhat.
6. Körömvirág
A sugárzóan szép körömvirág (Calendula officinalis) számos kertben szívesen látott vendég. A többnyire egynyári növényként termesztett körömvirág elvarázsol hatalmas virágzási örömével és élénk színeivel. Emellett a körömvirágot sokan gyógynövényként is ismerik, amelyről azt mondják, hogy segít a bőrsérüléseken. A körömvirág virágait teának is főzheti, vagy gond nélkül elfogyaszthatja: Habár nincs saját erős ízük, salátákban és egyéb ételekben remek, szemet gyönyörködtetőek.
7. Jázmin
Intenzív, édes illatával és gyönyörű virágaival a jázmin (Jasminum officinale) népszerű növény, még akkor is, ha Németországban gyakran túl hideg van hozzá. Remek virágai nem csak szemet gyönyörködtetnek, de a konyhában is nagy kereslet mutatkozik rájuk. Frissen vagy szárítva a virágokat hagyományosan teában vagy desszertben használják, de az édes virágokat limonádéként vagy fagyl altként is kedvelik.
8. Medvehagyma
A medvehagyma leveleit (Allium ursinum) mindenki fűszerként ismeri. De tudtad, hogy a medvehagyma virágait is csodálatosan fogyaszthatod? Főleg saláták ízesítőjeként, halételek ízesítésére vagy aA medvehagymavirág-ecet, a kissé hagymás ízű virágok igazi bennfentes tipp. Az erdőben történő begyűjtéskor azonban óvatosnak kell lenni: fennáll a veszélye, hogy összekeverik a medvehagymát a gyöngyvirággal.
9. Apple
Az alma (Malus) mindig is az egyik legnépszerűbb gyümölcsfajta volt. De nem csak a gyümölcsök csemege az ínynek – a fa finom virágai is ideálisak fogyasztásra. Enyhén gyümölcsös és virágos ízvilágú virágok még az érzékeket is elvarázsolják. Különösen népszerűek kandírozva, lekvárként vagy szirupként készítve.
10. Levendula
Aki a levendulát kínálja otthonának, a növény számtalan előnyére számíthat: a levendula nemcsak csodálatos szemet gyönyörködtető, de illatosító illata miatt illatos növényként is ismert. Ugyanakkor a levendula szúnyog elleni növénynek számít, és gyógynövényként is bevált. Mintha ez még nem lenne elég, a levendulavirág a konyhában is kiválóan használható: A levendula intenzív aromájával különösen a kiadós húsételeket egészíti ki, de édes desszertekben is használható. A közönséges levendula (Lavandula angustifolia) különösen alkalmas fogyasztásra – más fajták, mint például a francia levendula (Lavandula stoechas) vagy a tüskés levendula (Lavandula latifolia) nem tudnak meggyőzni az ízlésükkel.
11. Napraforgó
A napraforgó (Helianthus annuus) valószínűleg az egyik leglenyűgözőbb őszi virág valaha. Átlagosan egy-két méteres magasságával és aranysárga virágaival az impozáns virág is igazi figyelemfelkeltő. De a napraforgó nem csak ránézésre szép, hanem étkezések közötti falatozásra is ideális. A legismertebbek a napraforgómagok, amelyeket a vadon élő állatok is nagyon kedvelnek. De a növény szirmai nemcsak nem mérgezőek, hanem salátákban is felhasználhatók. A napraforgó virágai nem érnek el intenzív ízt, de intenzív színük biztosítja azt a bizonyos valamit.
12. Rózsák
A rózsát (rózsaszín) a virágok királynőjének tartják – nem csoda, hiszen nem csak szép, degyakran finom illattal varázsolja el az orrunkat. A rózsák még a konyhában is finom alakot vágnak, mert nem csak jól néznek ki, de az ízük is csodálatosan intenzív. De légy óvatos: ossz meg pünkösdi rózsát (Paeonia), hollyhock-ot (Alcea rosea) és karácsonyi rózsát (Helleborus niger Noha a rózsáról nevezték el, nem tartoznak a Rosa nemzetségbe, és általában mérgezőek.
13. Nasturtium
Nasturtium (Tropaeolum) nyár színű élénk virágaival hívja fel mindenki figyelmét. Ám a színes virágok nemcsak a kertben varázsolnak jó hangulatot, hanem a konyhában is hasznot húzhatunk a nasturciából: A virágok fűszeres-csípős ízükkel salátákhoz vagy feltétnek is kiválóan alkalmasak, ami nemcsak ízletes, hanem is jól néz ki. A nasturtiumot gyakran használják a kapribogyó helyettesítésére is: Ha a zárt rügyeket ecetes, víz és só lében megfőzzük, a hamis kapribogyó akár hónapokig is eláll.
14. Pitypang
Sokak szerint a pitypang (Taraxacum) még mindig bosszantó gyomnövénynek számít, amely túlságosan boldog, hogy megjelenjen a kertben. A valóságban azonban a pitypang egyáltalán nem bajkeverő, hanem akár vendégszerető vendégnek is tekinthetjük. Az ok: Valójában a "gaz" ehető, sőt nagyon finom. A növény levelei salátákba és levesek készítésére is kiválóak. De a pitypang sárga virága fogyasztásra is ideális - édes ízével remek dekorációja süteményeknek, tortáknak, de zselévé, lekvárba is feldolgozható.
15. Nappaliliomok
Mérgező? Komolyan gondolod, amikor ezt mondod. Bár a napvirágot (Hemerocallis) ehető virágként kevesen ismerjük, a növény régóta a kelet-ázsiai konyhák kedvence. Ott még kifejezetten fogyasztásra is termesztik a gyönyörű virágokat, mert édeskés, de finoman csípős virágaik annyira népszerűek. A liliomvirágokat gyakran használják mindenféle ételhez: legyen szó salátáról, rizses ételről vagy akár fagyl altról – a liliom szinte minden ételhez jól illik.
16. Metélőhagyma
A metélőhagyma (Allium schoenoprasum) a fűszerek között jól ismert klasszikusés a legtöbb kertben megtalálható. Gyönyörű ibolyavirágai egyben igazi szemet gyönyörködtetőek és egy igazi bennfentes tipp a konyhában: Íze olyan, mint a fiatal metélőhagyma, de nem annyira intenzív és fűszeres. A virágok nemcsak húshoz vagy salátákhoz passzolnak, hanem desszerteket is kiegészíthetnek.
17. Cukkini
A cukkini (Cucurbita pepo var. giromontiina) igazi sokoldalú az ágyban. Nem csak nyáron kényeztet minket finom terméseivel, hanem nagy sárga virágaival is igazi lakomája a szemnek. De a cukkinivirág nemcsak látványra szép, hanem nagyon finom is, és igazi csemegeként is tartják számon. A virágok különösen alkalmasak hús és hal kiegészítésére, de a különféle töltelékekkel ellátott cukkinivirágok is igazi csemege, amit nem szabad kihagyni.
18. Borágó
Míg korábban a borágó (Borago officinalis) népszerű fűszernövény volt, ma már ritkán található meg gyógynövényágyásokban. Ennek változnia kell – a borágóról hamar kiderül, hogy igazi sokoldalú az ágyásban: gyorsan növő és igénytelen, a növény kezdőknek is megfelelő. Ugyanakkor a borágó csillag alakú kék virágaival és szőrös leveleivel felveszi a versenyt néhány pompás évelővel a kertben, és igazi figyelemfelkeltővé válik. Végül, de nem utolsósorban nagyszerű ízével is lenyűgöz - a levelei és a virágai egyaránt ehetőek és finom uborkaillatúak, ezért a növényt uborkafűként is ismerik.
19. Jégbegónia
A jégbegónia (Begonia semperflorens) finom virágaival és nagyszerű színeivel remek növény minden kertbe. De savanykás, szinte citrusos és nagyon friss íze a jégbegóniát is igazi szenzációvá varázsolja: édességekhez vagy gyümölcsös desszertekhez, puncsokhoz különösen jó. Szedéskor azonban biztos ösztönre van szükség – a "glaciális begónia" elnevezés a növény azon tulajdonságából ered, hogy levelei olyan gyorsan törhetnek, mint a jég.
20. Ibolya
A kandírozott ibolya korábban kedvelt csemege volt, de az ibolya virágai (Viola) ma is népszerű csemege. Főleg az édes ibolya virágai (Viola odorata)nem csak kedves illatukkal, hanem enyhe aromájukkal is inspirálnak. Nem csak kandírozott édességnek alkalmasak, hanem salátákkal is kombinálható, vagy akár önmagában is fogyasztható. Természetesen az ibolya a kertbe vagy erkélynövénynek is csodálatos, és a szemnek is igazi csemege.
Ehető virágok: feldolgozási és recept ötletek
Mielőtt első ízben megkóstolná a finom ehető virágokat, először természetesen el kell készítenie őket. Fontos: csak a saját kertjéből vagy kifejezetten fogyasztásra árusított virágot használjon. Bár sokféle virágot vásárolhat a kerti üzletekben vagy a virágüzletekben, ezeket gyakran peszticidekkel kezelték, ezért nem szabad enni. Röviden rázza ki a virágokat, mossa le hideg víz alatt és törölje szárazra - így esélye sincs a kosznak és a mászó állatoknak. Ezután óvatosan távolítsa el a szárat, a bibéket és a lóhereleveleket. A rózsa esetében a virág (gyakran keserű) alapját is eltávolíthatja.
Ezek után már nincs határa a fantáziának: legyen szó salátáról, húshoz vagy halhoz, desszertnek vagy olajban tartósítva – fajtától függően a virágok szinte bárhol felhasználhatók. A jégkockákba fagyasztott virágok nagyszerűen vonzzák a szemet – az evés gyorsan elhanyagolható dolog.
De nem csak egyes növények virágai vonzzák a tekintetet a tányéron. Van néhány ehető talajtakaró is – itt találja a legjobb 10-et.