Egyszer ültetni, újra és újra betakarítani? Ez bevált! Mutatunk tíz évelő zöldséget, amelyek megkönnyítik a mindennapi kertészkedést.
A zöldségtapasz mindenekelőtt egyet jelent: sok munkát. Az új növényeket már tavasszal el kell vetni és elő kell hozni, majd sok törődést és odafigyelést kell végezni, mielőtt végre be lehetne szedni őket. És legkésőbb jövőre kezdődik elölről az egész. Nem lenne nagyszerű, ha csak egyszer kellene elvetnie a növényeket, és még mindig be tudná szedni őket minden évben? Szerencsére vannak nagyszerű évelő zöldségek, amelyek erre képesek. Elültetés után gyakran évekig a kertben maradhatnak, és még mindig megbízhatóan biztosítják a gazdag termést. Ezzel nem csak a vetés és az előművelés fáradalmait takarítjuk meg, hanem rengeteg pénzt takarítunk meg a magokra és palántákra. Itt megtudhatja, melyik tíz évelő zöldség nem nélkülözheti a kertjét.
1. Kollenziest
Mi ez a furcsa gyökér? Igaz, a Kollenziest gyökerei (Stachys affinis) kissé furcsán néznek ki a szűkületeikkel. Ezenkívül az ázsiai növény még mindig viszonylag ismeretlen Németországban, és ritkán termesztik. A Kollenziesttel érdemes kertet építeni – a növény nem csak a szájpadlás igazi csemege, és íze is hasonlít az articsókához (Cynara scolymus) vagy a fekete salátához (Scorzonera ) , szintén könnyen termeszthető. Napos, laza talajú helyen a gumók szinte maguktól nőnek, és csak rendszeresen kell öntözni. A gumókat ezután október végétől lehet betakarítani. Azonban csak annyit takarítson be, amennyit ténylegesen felhasznál, mivel a hagymás rügyeket nehéz tárolni. A földben hagyott gumók gond nélkül áttelelnek, és a következő évben újra kihajtanak maguktól.
A rukkola (Eruca vesicaria ssp. sativa) a legtöbb kertben megtalálható. De sajnos minden alkalommal be kell vetni a fűszeres ízű salátát. A vadember segíthetRakéta (Diplotaxis tenuifolia): A rakéta vadon élő, évelő változatának tartják. Mindenekelőtt kivételes robusztussága sok kertrajongó számára vonzóvá teszi a növényt. Napos helyen a vadrakétát csak öntözni kell, sőt szívós is. Ráadásul minél intenzívebben szüretelik a leveleket, annál erősebben fog kihajtani a vad rakéta – ez egy igazi bennfentes tipp minden salátakedvelő számára.
3. Csicsóka
A csicsóka (Helianthus tuberosus) izgalmas egzotikus fajnak tűnik. Valójában a gumó sokáig alapvető élelmiszer volt Európában, egészen addig, amíg fel nem váltotta a burgonyával (Solanum tuberosum). Az elmúlt években azonban a gumó nemcsak számos konyhába ünnepelte visszatérését – számos kertben ismét megfigyelhető a csicsóka termesztése is. Itt nemcsak finom illatával örvendezteti meg ínyünket, de sárga virágaival igazi dísz is. Ősztől lehet szüretelni és élvezni a finom gumókat. A csicsóka másik előnye, hogy nem kell újra vetni: ha a növény az ágyásban van, föld alatti rizómáival magától elszaporodik. Hogy a csicsóka ne uralja egyhamar az egész kertet, célszerű az ültetés előtt gyökérgátot helyezni, vagy cserépben termeszteni a csicsókát.
A rebarbara (Rheum rhabarbarum) igazi klasszikus a kertben. A növény meggyőzi a konyhában finom savanyú ízével, és különösen nyáron népszerű. Szerencsére a rebarbara nem csak finom aromája, hanem hosszú élettartama is jellemzi: az évelő zöldség akár nyolc évig is eláll egy helyen. A rebarbara ősszel a gyökerekre koncentrálja erejét, és tavasszal újult erővel hajt ki, ezért nincs szüksége további téli védelemre (kivéve a frissen ültetett példányokat). A rebarbara fogyasztásakor azonban ügyelni kell: Szent Iván után, június 24-én tartózkodni kell a rebarbara betakarításától, mivel az év folyamán a szár oxálsavtartalma növekszik.
5. Légihagyma
Először azt gondolhatodA légi hagyma (Allium x proliferum), más néven réteghagyma, fejjel lefelé áll. Valójában az évelő növény nemcsak föld alatti gumókat, hanem úgynevezett fiashagymákat is képez virágszárain. Így a léghagymát nem csak egyszer, hanem kétszer is betakaríthatja: A léghagyma fiatal levelei salátákhoz vagy aromás túróhoz alkalmasak. A föld alatti gumókat viszont úgy lehet feldolgozni, mint a hagyományos hagymát. Ha az egyes fiasítású hagymákat a növényen hagyja, azok előbb-utóbb letörnek, és új hajtásokat hoznak létre – így a levegőhagyma szinte varázsütésre szaporodik.
A legtöbb káposztafajt jól ismerik a házi kertészek. De hallottál már a káposztáról (Brassica oleracea var. ramosa)? Ezt az ír leveles káposztaként is emlegetett növényt két különleges tulajdonság jellemzi: A növény nemcsak az egyik évelő zöldség, hanem az örökkáposzta is szinte egész évben betakarítható. Csak erős fagy esetén szabad egy kis pihenőt adni az évelő növénynek. A káposzta káposztához hasonlóan (Brassica oleracea var. sabauda), a káposzta levelei káposztává vagy levessé dolgozhatók fel, ízük pedig a hegyesre emlékeztet káposzta ( Brassica oleracea var. capitata f. alba).
7. Tigrisdió
Tulajdonképpen a tigrismogyoró (Cyperus esculentus) a Földközi-tenger térségéből származik, de nyilván otthon érzi magát a szélességi fokainkon. Itt egy nagyon könnyen kezelhető tenyészetnek bizonyul, amely alig igényel több figyelmet, mint a száraz napokon történő rendszeres öntözés. Csak a tél rémálom a tigrisdió számára, mert nem fagyálló. Hidegebb területeken a tigrismogyorót ezért télen talajtakarni kell, hogy a gumók jövőre ismét kihajtsanak. De a tigrisdió nem csak a kertben való, hanem a konyhában is egyre népszerűbb. A gumók diós-édes ízűek, magas rost- és ásványianyag-tartalmuk miatt gyakran használják vegán ételekhez is. Alkalmasak glutén- és dióintoleranciában szenvedők számára is, valamint a cukor egészséges alternatívájaként.
8. Fa paradicsom
A paradicsom (Solanum lycopersicum) továbbra is a németek kedvenc zöldsége. Sajnos a növényt minden évben gondosan újra kell nevelni, és nem tekinthető különösen robusztusnak. Más a helyzet a faparadicsomnál (Solanum betaceum), más néven tamarillo: ez akár négy éves korig is megnőhet, és szintén nagyon könnyen gondozható. Németországban azonban a faparadicsom csak cserépben termeszthető, mert nem tűri a fagyot. Helytől függően szinte egész évben hozza ízletes gyümölcseit. Ízét tekintve a faparadicsom aligha hasonlít névadójához – még ha a gyümölcsök megtévesztően hasonlítanak is az igazi paradicsomra, édeskés, fanyar aromájukkal inkább a szilvára emlékeztetnek (Prunus domestica) .
9. medvehagyma
Aki szereti a medvehagyma friss, fokhagymás ízét (Allium ursinum), ne habozzon termeszteni ezt az évelő növényt a kertjében. Árnyas, elegendő vízellátású helyen a medvehagyma ültetése csodálatosan lehetséges és kevés munkát igényel. Miután a medvehagyma megtelepedett a kertben, magától elszaporodik, és minden évben újra megjelenik. Egyébként ahelyett, hogy saját kezűleg vásárolná meg az első dugványokat a kertbe, gyűjtheti az erdőben a medvehagymát és ültetheti el. Az óvatosság azonban itt is tanácsos: a medvehagyma könnyen összetéveszthető a mérgező őszi sáfránnyal (Clochicum autumnale) vagy gyöngyvirággal (Convallaria majalis ) - vigyázz Tehát alaposan nézze meg a növényeket, hogy elkerülje a félreértést.
10. Articsóka
Az articsóka (Cynara scolymus) igazi áldás: nemcsak igazi finomság, de sok C-vitaminnal, káliummal és foszforral is rendkívül egészséges. És az articsóka termesztése sem okoz gondot. Az évelő zöldség egyszerre akár négy évig is nőhet a kertben - az articsóka betakarításakor csak a virágbimbókat lehet leszedni, a tényleges növény a földben marad. Mivel azonban az articsóka viszonylag fagyérzékeny, a megfelelő áttelelés mindennek a vége, egyrészt le lehet vágni a növényt néhány centiméterre, majd vastag talajtakaróval letakarni ( legalább 20 cm). Másrészt az articsókát is ki lehet ásni és be lehet ásnifagymentes helyiségben telel át. Az articsóka csak így tud sokáig örömet okozni.
Tipp: Ahhoz, hogy a zöldségek több évig ugyanazon a helyen növekedhessenek, rendszeresen kell tápanyagokkal ellátni. Egy elsősorban szerves szerves trágya, mint például a Plantura bioparadicsom műtrágyánk, három hónapig tartó, hosszú távú hatású, minden tápanyagot tartalmaz, amelyre a zöldségnövényeknek szüksége van, emellett kíméletes és fenntartható.
Vannak olyan fűszernövények is, amelyek túlélik a telet, és egyszerre több évig is betakaríthatóak. Itt talál egy áttekintést a kerti és erkélyi szívós gyógynövényekről.