Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Ősszel több ezer bükkdió van a bükkfák tövében. Botanikailag diófélék, így az emberek számára is egészségesek lehetnek.
A legtöbb ember már elfelejtette őket, sokan csak mesékből ismerik őket – a bükkdiót. Az erdőből származó apró diófélék a németországi őshonos közönséges bükk (Fagus sylvatica) termései. Ősszel tömegesen hevernek az erdő talaján, és csak arra várnak, hogy összeszedjék őket. De tényleg ehetsz bükkdiót? Az alábbiakban ezt a kérdést tisztázzuk, és bemutatunk mindent, ami az erdei gyümölccsel kapcsolatos.
Bükkdió: tulajdonságok és összetevők
Míg régebben a vörös bükk egész területet borított, mára a terület jelentősen lecsökkent. A tipikus közép-európai növény azonban még mindig a legelterjedtebb fa hazánkban, 15%-os részesedésével az erdőkben, és ennek megfelelően nagy a bükkdió mennyisége. A körülbelül 1,5 cm-es termések általában szeptemberben hullanak le a fákról, de mennyiségük évről évre változik. Különösen forró nyarak után a bükkfák több apró, barna diót teremnek.
A bükkdiót magas olajtartalom jellemzi, ezért a második világháború után újra élelemként használták. A közel 40%-os zsírtartalom mellett a dió sok ásványi anyagot, például vasat és cinket tartalmaz.
A bükkdió mérgező?
A bükkdióval kapcsolatban gyakran olvasható, hogy a gyümölcsök mérgezőek. Valójában a bükkdió számos méreganyagot tartalmaz, köztük az úgynevezett fagint (trimetilamin), amely a bükkről kapta a nevét (Fagus). Ezenkívül a nyers gyümölcsök oxálsavat tartalmaznak, amely a faginhoz hasonlóan gyomorpanaszokhoz és mérgezési tünetekhez vezethet. Ez különösen nagy mennyiségű nyers bükkdió fogyasztása esetén fordulhat elő. Ezért fontos, hogy fogyasztás előtt mindig melegítse fel a diót. Erről bővebb információt a „Mérgező a bükkdió?” című cikkünkben talál.
Ehetsz bükkdiót?
A bükkdió mérgező hatása ellenére a korábbi időkben nem ették hiába. Ha a bükk szögletes dióját megfelelően megfőzzük, habozás nélkül fogyasztható, és mindenféle étel finomítására alkalmas. Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell pontosan elkészíteni a diót, hogy elfogyassza a bükkdiót.
Bükkdió vásárlás: drága finomság
Ha nem akarod magad gyűjteni a szögletes diót, vagy nem a megfelelő szezon, vásárolhatsz például bükkdiót az interneten. Általában azonban a vevőnek mélyen a zsebébe kell nyúlnia, hiszen a bükkdió nem éppen olcsó. Mivel a bükkfákat nem kifejezetten a barna gyümölcs begyűjtésére termesztik, nem meglepő, hogy ilyen magasak az árak.
Bükchdió pirítása evés előtt
Az energiadús bükkdió főzésének talán legjobb módja, ha serpenyőben olaj nélkül megsütjük. Egyrészt az oxálsav és a fagin méreganyagok hevítéssel lebomlanak, másrészt a pörkölés során alakulhat ki legjobban a diós aroma. A legjobb, ha csak magad próbálod ki.
Ha más egészséges diófélék is érdekelnek, nézd meg a 10 legjobb cikkünket.