A csillagfürt magvak magas fehérjetartalmúak, ezért a szója helyi alternatívájaként szolgálhatnak. Itt mindent megtudhat, amit a csillagfürt magjairól tudni kell.
Lupinok (Lupinus) csodálatosan fejlődnek szélességi köreinken. Ezért a fehérjében gazdag hüvelyesek (Fabaceae) a házikertben is termeszthetők, ahol színes virágaikkal gyönyörködnek, és formába verik a talajt. Ha ültetéskor odafigyel a megfelelő fajtákra, semmi sem akadályozza a szuperétel betakarítását.
Lupinok: tulajdonságok, követelmények és eredet
A fehérjebombák eredetileg Észak-Amerikából származnak. A csillagfürt csak a 19. században került Európába. Igénytelenségük, gyors növekedésük és magas önmaguk lehetősége miatt a színes növények az őshonos fajokat gyorsan kiszorító invazív fajok közé tartoznak, ma már itt is őshonosnak számítanak. A csillagfürt hatékony zöldtrágya, takarmánynövényként a szója natív alternatívája, és vetőmag formájában különféle fehérjében gazdag és egészséges élelmiszerekké dolgozható fel. De nem csak a fehérje teszi érdekessé a magokat. A növény antioxidánsokban is gazdag, és antimikrobiális hatással is rendelkezik.
Csillagfürt: borsóhoz, babhoz és Co.
A csillagfürt a borsóhoz, a babhoz vagy a földimogyoróhoz hasonlóan a hüvelyesek családjába tartozik (Fabaceae is Leguminosae). A csillagfürthöz hasonlóan minden hüvelyesnek két olyan tulajdonsága van, amelyek nagyon érdekessé teszik őket. Egyrészt a családba tartozó növények képesek a gyökereik és a baktériumok közötti szimbiózisok kialakítására, amelyek optimalizálják a tápanyagellátást. Másrészt a magvak magas fehérjetartalmúak. Sajnos sokan allergiásak a hüvelyesekre. A csillagfürt az egyik fő allergén. Az allergiát bizonyos fehérjék váltják ki, amelyeket az emberi immunrendszer tévesen veszélyesnek minősít. Ennek eredményeként immunreakciók lépnek fel, amelyek a legrosszabb esetben anafilaxiás sokkhoz és akár halálhoz is vezethetnek. Mint ilyenAz élelmiszer-allergiák előfordulását még nem magyarázták tudományosan. Az viszont biztos, hogy az első csillagfürt fogyasztásakor óvatosnak kell lenni, ha allergiás más hüvelyesekre. Ennek az az oka, hogy gyakran előfordulnak úgynevezett keresztallergiák.
Lupin zöldtrágyaként
A csillagfürt ideális zöldtrágyaként a mezőgazdaságban vagy a saját ágyásban. A növekedési szakaszban a növények nagy mennyiségű nitrogént tárolnak. Ebből a célból a növények szimbiózisba lépnek a csomóbaktériumokkal (rhizobia). A baktériumok megtelepednek a gyökerekben, megkötik a légköri nitrogént és a növényzetet hasznosító formában továbbítják a növénynek. Ahogy a csillagfürt rothad, ezek a megkötött tápanyagok visszakerülnek a talajba, és a következő növények rendelkezésére állnak, amelyek a helyszínen gyökeret vernek. A zöldtrágyához a következőképpen járjon el:
- Május: Egynyári csillagfürt vetése a javítandó területen
- Tél után: csillagfürt kaszálása
- A dugványokat hagyja mulcsrétegnek
- Hagyja megszáradni a réteget, majd dolgozza be a padlóba
- Négy hét után vethetők/ültethetők az új növények
A csillagfürt azonban nem csak tápanyagokat ad tovább. Erős gyökerei nagyon mélyre nyúlnak, és fellazítják a talajt.
Lupin: igények a kertben
A csillagfürtöknek nincs sok igénye a termőhelyre. Csak egy kis nap kell ahhoz, hogy a csillagfürt hosszan és vakítóan virágozzon. Erőteljes gyökerei fellazítják a talajt, de ne legyen túl krétás. Az utólagos gondozás sem nagy gond, mert a mély gyökerek és a gócbaktériumokkal való szimbiózis kiváló önellátást biztosít. Ha részletesebb információt szeretne a csillagfürt termesztéséről saját kertjében, itt mindent megtalál, ami érdekelheti a kíváncsi hobbikertészt.
Lupinmag: Az energiabomba a kertből
A csillagfürtmagok fehérjetartalma akár 40% is lehet, és egyre inkább az import szója skandináv alternatívájaként tartják számon. A csillagfürt termékek azonban drágábbak, mint a szójafajták. Nagy a kísértés, hogy egyszerűen maga szüretelje be a magokat. A nem vizsgált csillagfürt magvak fogyasztásakor azonban nagy körültekintéssel kell eljárni.
Vigyázat: csak az édes csillagfürt magjait egye
Eredetileg a csillagfürt nagyon magas keserűanyag-tartalommal rendelkezik. Ezek a kémiai vegyületek, jelen esetben főleg a lupnin és a spartein, mérgezőek az emberre és a legtöbb állatra. Ezért ne jusson eszébe a réteken felfedezett csillagfürt egyszerű betakarítása, és előkezelés nélkül elfogyasztása. A táplálék alapjául szolgáló csillagfürt magvak speciális fajtákhoz, az édes csillagfürtekhez tartoznak. Ezek nem vagy szinte egyáltalán nem tartalmaznak keserű anyagokat, és habozás nélkül tovább feldolgozhatók. A csillagfürt különböző fajtáinak megkülönböztetéséről, a mérgezés lehetséges jeleiről és a vészhelyzetben történő teendőkről a következő cikkünkben olvashat: „Csillagfürt: Vigyázat, mérgező”.
Szüreti csillagfürt magját a kertben
A csillagfürtök hatalmas mennyiségű magot képeznek, amellyel elterjedhetnek a kertben – általában gyorsabban, mint azt szeretnénk. Ha nem akar magokat betakarítani, és meg akarja akadályozni, hogy elterjedjenek, egyszerűen vágja le a kifakult virágzatot. Ha azonban a magokat szaporításra vagy fogyasztásra szeretnénk betakarítani, a virágzatot a száron hagyjuk. Később kialakítják a hüvelyeket, amelyek a nagyon keresett magokat tartalmazzák.
Mikor érik a csillagfürt magvak?
A magok érettségét a hüvelyek megjelenése árulja el. A magok akkor érnek, amikor a hüvely megszárad és sötét. Ez általában a nyár végén történik.
A csillagfürt magvak betakarítása
Ha érett hüvelyeket betakarított, a betakarítás pillanatok alatt befejeződik. A magvak ezután könnyen kinyomhatók a hüvelyből. A sötét magvakat ezután vízzel megtisztítják és megszárítják.
Csillagfürtmag használata: mit lehet kezdeni a csillagfürt magjával?
A csillagfürt magok sokféle módon felhasználhatók. Egyrészt a növények szaporítását szolgálják. Másrészt a fehérjében gazdag magvak egészséges élelmiszerekké dolgozhatók fel, amelyek mentesek az állati összetevőktől.
Használjon csillagfürt magokat a szaporításhoz
A szárított magvak három év után is kicsírázhatnak, ha légmentesen záródó és sötét helyen tárolják. A magokat közvetlenül az ágyásba vetjük, de beltérben, cserépben is termeszthető. Tegye a következőket:
- Vetési idő: március - május[Fotó: január
- Csiszolópapírral enyhén érdesítse fel a magokat
- Áztassa vízben a magokat 24 órán keresztül
- Magmagmélység: 2-3 centiméter
A cserépben termesztett csillagfürtöt júniustól ültetik ki az ágyásba. Az évelő csillagfürt augusztusig akár ágyásba is vethető.
Csillagfürtmag feldolgozása
A csillagfürt termékválasztéka rohamosan bővül, mert a tudatos táplálkozás egyre több ember számára rendkívül fontos. A vegetáriánusok és vegánok száma évről évre nő, és a piac természetesen reagál a növekvő értékesítési lehetőségekre. Sajnos a szója itt nem virágzik, és nagy kibocsátással kell importálni. A csillagfürt azonban regionálisan termeszthető, ezért akár önellátásra is alkalmas. Ha magad szüretesz be, vagy csillagfürt magokat vásárol a boltokban, akkor sok lehetőséged van a magok feldolgozására. A csillagfürt azonban feldolgozott formában is megvásárolható. Íme egy válogatott csillagfürtmagból készült finom ételek – a fagyl alttól a kávéig.
