A csillagfürt magja egészséges és finom. De vigyázz! Nem minden csillagfürt fogyasztható biztonságosan – sok mérgező.

A kerti csillagfürt és különösen a vadon élő csillagfürt magjai tartalmaznak mérgező keserűanyagot

A csillagfürtöt (Lupinus) ma már a kiváló regionális növényi fehérjeforrásnak tekintik. Mert a szójával ellentétben itt terem a csillagfürt is. Ezért is lehet egyre több csillagfürtből készült termék megtalálható számos egészséges élelmiszerbolt polcain. De ez nem jelenti azt, hogy minden csillagfürt mag biztonságosan fogyasztható. Az eredeti fajok mind mérgezőek.

Csillagfürt magok: magas fehérjetartalmú szupermagok

A csillagfürt tele van értékes növényi fehérjével. 40% körüli arányban semmivel sem alacsonyabbak a szójababnál – de a szójával ellentétben regionálisan is termeszthető. A fehérjében gazdag magvakat ma már olyan termékek széles választékává dolgozzák fel, amelyek megdobogtatják az egészséges és regionális táplálkozás szerelmeseinek szívét. Itt olyan csillagfürt termékek válogatását találja, amelyek meggyőzik Önt ezeknek a szuper magvaknak a sokféleségéről.

Lupinnal finom ételeket varázsolhatunk

Méreg vad csillagfürt

Eredetileg a csillagfürt magjai és kis mértékben levelei is tartalmaznak mérgező alkaloidokat, csillagfürtöt és sparteint. Ezek a keserű anyagok mérgező hatással vannak az emberre. Szerencsére a magvakat keserű ízük miatt szokták kiköpni a gyerekek, ezért itt csak nagyon enyhe mérgezés fordul elő. Másrészt az állatokat sokkal gyakrabban érinti a mérgezés. A nagy állatok, például tehenek, lovak, kecskék és sertések veszélyben vannak, de a macskák, kutyák, rágcsálók és madarak is. Az alkaloidokat viszont a vadon élő állatok tolerálják. A csillagfürt magjai főzése is ehetetlenné teszi. A magokat először legalább 14 napig sós vízben kell áztatni, mielőtt a keserű anyagokat kimosnák.

Mérgező vad csillagfürt: a mérgezés tünetei

Még egy kezeletlen hüvely elfogyasztása után is számítani kell a következő mérgezési tünetekre:

  • Racing Heartbeat
  • Motorikus rendellenességek
  • szájszárazság
  • szédülés
  • Zavart
  • hányinger
Még egy kezeletlen vad csillagfürt hüvely elfogyasztása után is előfordulhatnak mérgezési tünetek

Súlyos esetekben szívleállás és légzésbénulás következhet be. A mérgezés tipikus tünetei állatoknál is előfordulnak, például:

  • Légszomj
  • Gyomor- és bélproblémák
  • Nyálfolyás
  • Nyugtalanság
  • remegés

A borjak és tehenek csillagfürttel történő etetése csontváz deformációkat okozhat.

Mérgező vad csillagfürt: Elsősegély mérgezés esetén

Evés után sok folyadékot kell inni víz formájában. Így hígulnak a méreganyagok. Szintén tanácsos orvoshoz fordulni. Ez méregtelenítést és szenet ír elő gyengébb mérgezés esetén. Főleg a kisgyermekes szülőknek mindig legyen széntabletta a háztartási patikában, mert mérgezés esetén minden pillanat számít. Súlyos mérgezési tünetek esetén azonnal mentőt kell hívni. A mérgezési tüneteket mutató állatokat állatorvoshoz kell vinni. Még ha nem is örül az állatorvosi számláknak, akkor sem szabad kétszer meggondolnia, hogy valóban szükséges-e a látogatás. Végül is itt egy családtagról van szó.

Mérgezési tünetek esetén azonnal orvoshoz kell fordulni

Nem mérgező édes csillagfürt: a tenyésztés jelenti a különbséget

A piacon lévő csillagfürt termékek az úgynevezett édes csillagfürt magjain alapulnak. Az 1930-as években tenyésztették ki, és a vadon élő csillagfürtökkel és a kerti csillagfürtökkel ellentétben alig vagy egyáltalán nem mérgezőek, mivel a mérgező alkaloidokat kitenyésztették. Ez jelentősen csökkenti a magok előkészítésének idejét. Ezenkívül a csillagfürt közvetlenül felhasználható takarmányként, és így alternatívát kínál az importált szója helyett.

A csillagfürt magvak betakarításáról és felhasználásáról külön cikkünkben tudhat meg többet.

Kategória:

Kerttervezés