- A cékla helyes betakarítása: mikor és hogyan kell csinálni
- Cékla tárolása: Pincében, halomban vagy hűtőben
- A cékla tartósítása: fogyasztásra kész elkészítése
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Mi történik a cékla betakarítása után? Ezekkel a tippekkel sikeresen tárolhatja és tartósíthatja céklát.
Ki ne örülne annak, ha a saját kertjében szüretelhet zöldséget, salátát vagy gyümölcsöt? Talán idén először van a kertedben egy egészen különleges gyökérzöldség, például a cékla, amit céklának vagy céklának is szoktak írni. Az alábbiakban tippeket adunk arról, hogy mikor szüreteljük be a céklát, és hogyan kezdjük el a betakarítást. Bemutatjuk a változatos feldolgozási lehetőségeket is.
Ha még mindig azon gondolkodik, hogy vegyen-e fel céklát kertjében, akkor a céklatermesztéssel kapcsolatos magyarázataink biztosan segítségére lesznek. Legyen bátor: a cékla termesztése kevés karbantartást igényel, és a veteményeskertbe és az ágyásokba újoncok számára is alkalmas.
A cékla helyes betakarítása: mikor és hogyan kell csinálni
A céklamagok elvetésétől a betakarításig három-négy hónap telik el. Csakúgy, mint a sárgarépa vagy a retek, a cékla szinte minden növekedési szakaszban ehető, függetlenül a szokásos betakarítási időtől.
Mivel a cékla már az első fagymentes napokon, március végén és áprilisban vethető a szabadba, július végétől a céklát is lehet betakarítani. Egy teljesen érett gumó nagyobbra nőhet, mint egy teniszlabda. Ha különösen zsenge és aromás céklás zöldségekre vágyik, négy héttel korábban kihúzhatja a földből az úgynevezett "bébi céklát".
Cékla betakarítási ideje
A céklát áprilistól június végéig lehet vetni. Az érett gumók betakarítását ennek megfelelően nyár végére vagy őszre halasztják. Szóval mikor lehet betakarítani a céklát? Ha télre szeretnénk gumókat tárolni, akkor júniusban érdemes elvetni, hogy októberben szüretelhessük. A gumó a legjobban az ágyásban tart. A három-négy hónapos érési időszaknál tovább maradhat ott. Alapvetően a cékla -3°C hőmérsékletig a talajban tud maradni. Azonban szem előtt kell tartani, hogy a gumó öregszik és nagyobbtöbb vizet halmoz fel és elveszti az aromáját.
Tipp: A gumó gyakran kissé kiemelkedik a talajból. Így eldöntheti, hogy a megfelelő gyümölcsméretet szeretné-e betakarítani. Ha ez nem látható jól, óvatosan kiemelhet egy növényt a földből, hogy tesztelje, majd eldöntse, hogy folytatja-e a betakarítást. A cékla emészthetőségének köszönhetően a növekedés minden szakaszában ez az eljárás könnyen megvalósítható, és nem vész kárba a zöldség.
Ha érni akarjuk a céklát, érdemes odafigyelni, mikor kezdenek sárgulni a levelei: Mostantól már lehet szüretelni. Összegezve elmondható, hogy a cékla betakarítási ideje nyártól jócskán késő őszig tart.
Tipp: Ha céklát is szeretne szaporítani és magokat is betakarítani erre a célra, használhat egy trükköt: Főleg a régi fajták képesek virágozni és magot termelni az első évben. ha nagyon korán (március-április) vetették el. A többi fajtát egy évig védett helyen kell tartani, hogy virágozhassanak.
Cékla betakarítása: Eljárás
Fontos, hogy a gumót sértetlenül emeljük ki a földből. Ehhez óvatosan egy ásóvillával lazítsa meg a talajt a répa körül, majd húzza ki. A kora este a nap ideális időszaka erre. A vérzés elkerülése érdekében a szárakat csavarni kell, és nem szabad levágni. Ha a szárból körülbelül 3 cm-t hagyunk a répán, jobban eltartható. Tároláskor a talajt nem szabad lemosni, csak kézzel enyhén ütögetni.
Céklalevelek betakarítása
Ehetsz céklalevelet? Lehet, hogy a betakarítás során feltetted magadnak ezt a kérdést. A válasz igen: nem csak a gumókat, hanem a fiatal céklaleveleket is meg lehet enni. Ezek sokszor több létfontosságú anyagot tartalmaznak, mint a gumók. Leggyengédebbek 10-12 cm-es méretben. Természetesen nem lehet minden levelet levágni, különben a gumó nem tud tovább növekedni. A szív leveleinek és néhány másiknak a növényen kell maradnia. A levelek spenóthoz vagy mángoldhoz hasonlóan feldolgozhatók.
Cékla tárolása: Pincében, halomban vagy hűtőben
Ha nem szeretné tovább feldolgozni vagy más módon tartósítani, használhatja a céklátbolt. A céklát a legegyszerűbben a hűtőszekrényben tárolhatjuk. Csomagolja be a gumókat nedves ruhába, és néhány hétig tartsa a zöldségrekeszben.
Ehelyett egy műanyag fóliával bélelt fadobozt megtölthet körülbelül 10 cm nedves homokkal. Ezután jön egy réteg sértetlen cékla. De nem szabad megérinteni egymást. Ezután még egy réteg homokot. Ha elég magas a doboz, több réteg céklát is tárolhatunk benne. A ládát legjobb sötét, hűvös, magas páratartalmú pincében tárolni.
Egy másik lehetőség a kerti "bérlet". Ehhez a répát a pincében való tároláshoz hasonlóan homokkal megtöltött dobozba helyezik, amelyet aztán a kertben egy megfelelő lyukba helyeznek a földbe. A doboz falait finomszemű dróttal kell védeni a rágcsálóktól. Mielőtt a "kincsesládát" letakarják földdel, vastag szalmaréteget kell a tetejére fektetni, hogy megvédje a hidegtől. Ha az időjárás fagymentes, a rendsort időnként ki kell nyitni és szellőztetni kell.
A cékla tartósítása: fogyasztásra kész elkészítése
Ki ne szeretne saját kertjéből származó kellékeket használni a betakarítási időszakon kívül? A lédús és aromás gyökérzöldség cékla különösen alkalmas tartósításra. Óvatosan kell eljárni: a répa gumóiban található betanin nagyon színintenzív. A további feldolgozás során elvileg nem a legjobb ruhákat kell viselni, hanem háztartási kesztyűt kell viselni. Nem kell annyira óvatosnak lenni a világosabb céklafajtákkal.
Cékla pácolás vagy tartósítás
A cékla pácolásához először alaposan meg kell mosni. A gumót egy edénybe tesszük, és annyi vízzel megtöltjük, hogy teljesen ellepje. Most forraljuk fel a vizet, és főzzük körülbelül 30-40 percig. Ezután vegyük ki a gumót az edényből, és folyó víz alatt hámozzuk meg, vagy rövid ideig hűtsük le, hagyjuk kihűlni, majd húzzuk le.
Most a cékla egészében behelyezhető, vagy szeletekre vagy csíkokra vágható. Ehhez az elkészített részeket egy pohárba rétegezzük egyéb hozzávalókkal, például hagymával vagy gyömbérrel, és az esetleges forró ecetes főzetet ráöntjük. Az edényt azonnal le kell zárni. Így a répa több hónapig is eltartható hűvös helyen.
Szeretnél pirosatA céklát megfőzzük, ugyanúgy járjunk el, mint a pácolásnál. A lezárt üvegeket azonban a tartósítóedényben 100 °C-on körülbelül 30 percig főzzük. Ha a céklát így tartósítjuk, tovább tart, mint a tartósított zöldségek.
Fagyaszd le a céklát
Le tudod fagyasztani a céklát? Igen: Csakúgy, mint a pácoláshoz vagy a tartósításhoz, a céklát is gondosan megtisztítjuk és hideg vízzel leöntjük. A vizet felforraljuk, és a gumót méretétől függően 30-40 percig főzzük. Aztán kiveszik, kioltják és meghámozzák. Amikor teljesen kihűlt, csíkokra, kockákra vagy szeletekre vágjuk, vagy egészben zacskóba vagy dobozba töltjük, és lefagyasztjuk. Így a zöldségek sokáig eltarthatók. Igényeitől függően egy későbbi időpontban tovább feldolgozhatja.
Használjon friss céklát
A céklát sokféleképpen fel lehet használni a konyhában. A lédús, aromás gyökérzöldségeket párolhatjuk, süthetjük, vagy levessé készíthetjük. Krumplit vagy ropogós chipset is varázsolhatunk belőle. Még a nyers cékla is egyre népszerűbb salátaként.
Cékla receptötletek
Számos cékla recept létezik, a felhasználási módok rendkívül sokoldalúak. Az alábbiakban szeretnénk megosztani veletek néhány ötletet.
Céklalé
A céklalé almával, sárgarépával és citrommal keverve nagyon frissítő és egészséges csemege. Ha van gyümölcscentrifugája, próbálja ki ezt a különleges főzetet, és készítse el saját céklalevét.
Céklaleves
Az alma, a sárgarépa és a gyömbér is nagyon harmonikus partnerek egy céklalevesben. A főtt és pürésített alapanyagokat húslevessel, tejszínnel és sajtkrémmel finomíthatod.
Cékla chips
Itt a nyers céklát megmossuk, meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk vagy gyaluljuk. A szeleteket tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal és megszórjuk sóval. 160 °C-on jó fél órába telik, mire a chips készen áll a fogyasztásra.
Céklasaláta
Függetlenül attól, hogy nyersen lereszeljük (először meghámozzuk), vagy megfőzzük és feldaraboljuk, megfelelő öntettel minden céklából finom saláta lesz. Az almadarabok, a dió és egy finom különösen ízletesBalzsamos öntet.
Céklás krumpli
A meghámozott gumót chipsszerű rudakra vágjuk, akárcsak a klasszikus burgonya krumplit, és forró sütőolajban elkészítjük. Ezután sózzuk és borsozzuk.
Cékla Carpaccio
Főzzük meg a céklát forró vízben körülbelül 40 percig. Ezután öblítsük le és hámozzuk meg a céklát. Szeleteld finomra, és tálald például báránysalátával, körtével és könnyű öntettel.
A cékla jól termeszthető fokhagymával, sós salátával, kaporral és salátával történő közbevetésben. Ha szeretne többet megtudni a jó ágyásos ültetőpartnerekről, sok jó érvet talál a színes vegyes zöldségágyás mellett a vegyes termesztésről szóló külön cikkünkben.