Sokak számára a pitypang és társai csak idegesítő gyomnövények. De itt megtudhatja, melyik gyomnövényt fogyaszthatja, és hogyan kell elkészíteni őket.
A tavasz első napsugaraival a természet újra életre kel. Az erdők és a rétek kiheverik a fagyos téli időt, és máris bepillantást nyerhetünk a közelgő meleg évszakba. Az általunk bosszantónak tartott gyomok, mint a pitypang, a köszvényfű vagy a csalán, szintén minden más növénnyel együtt fejlődnek. Itt megmutatjuk, hogy ezek az úgynevezett gyomok semmiképpen ne kerüljenek a szerves hulladékba, hanem inkább a tányérra. Bemutatunk tíz úgynevezett gyomnövényt, amelyeket kulináris értelemben élveznie kell.
Frissen salátában, főzve főzve vagy ehető virágdíszként – a gyom nem mindig csak kellemetlen. Íme tíz ehető gyom, aminek nem a komposztba, hanem a konyhába kell kerülnie.
10. Sóska
A nyíl alakú levelekkel rendelkező gyógynövény gyakran megtalálható nedves réteken és mezőkön. A sóska fiatal leveleinek savanyú íze (Rumex acetosa) kiválóan alkalmas levesekbe, pörköltekbe vagy nyersen salátákba, turmixokba. Állítólag a sóskának van sebgyógyító hatása, ezért gyakran használják bőrbetegségekre. Magas C-vitamin- és vastartalma egészséges alternatívává teszi a konyhában, de túlzott fogyasztása nem javasolt.
9. Yarrow
Fehér virágaival és magas, egyenes habitusával a cickafark (Achillea millefolium) egyértelműen a kertünk egyik legszebb gyomnövénye. . Gyógynövényként is népszerű a cickafark, mert segít a hasi fájdalmakban és az emésztési zavarokban, valamint gyulladáscsökkentő hatása van. A cickafark remek megjelenése mellett az ízével is pontoz: A cickafark enyhén kesernyés, aromás jegyével, amit gyakran a kamillához hasonlítanak, a konyhában is meggyőzhet. A fiatal leveleket különösen ízletesnek tartják, mertnem olyan keserűek. A cickafarkot általában szárítják, mert nyersen gyakran kemény, és paradicsom ízesítésére vagy gyógynövénysóként használják. A virágok is ehetők, és ideálisak az ételek díszítésére.
8. tyúkfű
A csicseriborsó (Stellaria media) rendszeresen kétségbeejti a kertészeket, mert szinte robbanásszerűen terjedhet a kertben, és szinte lehetetlen kiirtani . Szerencsére átok és áldás is egyben: a tyúkhús levelei ehetőek, enyhe, mégis aromás ízükkel remekül passzolnak levesekhez vagy salátákhoz. Ugyanakkor a lágyszárú növény magas ásványianyag- és fehérjetartalommal rendelkezik – így válik a tyúkfű nem szeretett kerti vendégből gyorsan titkos sztárrá a tányéron.
7. Goutweed
A gyomok kategóriájában a legmakacsabb fickó valószínűleg a köszvényfű (Aegopodium podagraria). Sok hobbikertésznek kellett az idegeire mennie, hogy megszabaduljon ettől a lágyszárútól. Az enyhén csípős ízű fűszernövény kiváló fűszerként burgonyás ételekben vagy friss salátákban, és C-vitaminban is gazdag. Így a következő gyomláláskor jobb, ha az őrölt bodzát a konyhába tesszük, mintsem. a szerves hulladékgyűjtőben.
6. Gombgomba
Apró, gombos virágaival a gombóc (Galinsoga parviflora) szinte ártatlannak tűnik, de termő természetének köszönhetően ez a Kertészek nem túl népszerű. A növény igazán pontokat szerezhet a konyhában: a szártól a virágig tulajdonképpen mindent felhasználhatsz a növényen. A gombos káposztát párolhatjuk, főzhetjük, fogyaszthatjuk nyersen salátában vagy pestoként tésztára. De nemcsak a sokoldalúsága meggyőző – a növény titokban egy igazi vitaminbomba is.
5. Kakukkvirág
A zsázsával kapcsolatos kerti zsázsát (Cardamine hirsuta) gyönyörű virágai ellenére gyakran gaznak nevezik. Ez minden, csak nem! Erős, enyhén csípős íze rakétára emlékeztet, ezért ideális öntetnek illsalátákban. Egyszerűen szedd le a kis leveleket a szárról, mosd le, és már fogyasztható is. Emellett keserű- és ásványi anyagai gyógyító hatásúak, segítik emésztésünket.
4. Útifű
Útifű (Plantago lanceolata) sokak számára ismert, mint a megfázás elleni gyógynövény. De azt is tudtad, hogy a kökényt gond nélkül megeheted? Valójában az egész növény gyökértől virágig ehető, és nyersen vagy főzve is fogyasztható. A bordás útifű rügyei különösen népszerűek. Nyersen enyhén diós ízűek, sülve pedig inkább gombára emlékeztetnek.
3. Csalán
A csalán (Urtica dioica) bosszantó tulajdonságát mindenki ismeri, hogy a leveleivel való érintkezés kellemetlen égő érzést okoz. Ez az egyik oka annak, hogy sokan megvetik a csalánt, mint egyszerű gyomnövényt. Enyhén fűszeres ízével azonban a csalán túl jó ahhoz, hogy kidobjuk. Gazdag C-vitaminban, vasban és kalciumban, és állítólag gyógyító hatású a reumára és a húgyúti fertőzésekre. A leveleket sokféleképpen használják fel a konyhában, például teának, leveseknek, pestonak vagy szószoknak.
2. Pimpinelle
Bonnel, vérfű vagy egyszerűen égetett (Sanguisorba minor) - májustól augusztusig szinte minden réten megtalálható ez a kis növény . Szerencsére, mivel a burnet burnet kiváló ízű: üde és enyhén diós, enyhe uborka aromájú, az égetett burnet megbabonázza az ízünket. A növény ezért tökéletes fűszerként túróhoz, fűszervajhoz és zöldségekhez, de egyszerűen kenyérre is. Sajnos szedés után gyorsan megfonnyad, ezért azonnal fel kell dolgozni.
1. Pitypang
A pitypang (Taraxacum, Európa-szerte megtalálható, nem más, mint nyúleledel. A pitypang minden része ehető és habozás nélkül fogyasztható. Kesernyés vagy enyhén diós íze miatt a pitypang ideális köretnek egy finom tavaszi salátába, vagy finomításkéntlevesek és szószok. Magas A- és C-vitamin tartalma a pitypangot az otthoni konyha értékes alapanyagává is teszi. A pitypang ehető virágai saláták finomítására is kiválóan alkalmasak, mert élénk színükkel összetéveszthetetlenül vonzzák a szemet.
Ha legközelebb meglátja valamelyik gyógynövényt a kertjében, gondolja át kétszer is, hogy a szerves hulladékgyűjtőt választja-e, vagy ne élvezze a vadon élő kerti fűszernövényeket a tányérján. A kísérletezési hajlandóság kifizetődik.
Itt 20 ehető virágról és ízletes talajtakaróról is találsz cikkeket, amelyeknek mindenképpen a tányérodra kell kerülniük.
Tipp: Ha célzottan szeretné termeszteni a "gyomnövényeit", megtámogathatja őket egy kiváló minőségű növényi talajjal, mint például a Plantura Organic Herb & Seed Talaj. Ez tökéletesen igazodik a növények igényeihez, és így gazdag termést biztosít.