A karfiol fehér feje hajlamos a leégésre, ha túl sok napfénynek van kitéve. Íme, mit kell tennie a sérülés elkerülése érdekében.
A karfiol fényes fehér virágai (Brassica oleracea var. botrytis) valóban szemet gyönyörködtetőek, de nagyon érzékenyek is erős napfény. A leégés okozta elszíneződés nem szép, de nem teszi ehetetlenné a karfiolt. Néhány apró trükkel hatékonyan védheted karfiolfejedet az elszíneződéstől. Az alábbiakban elmondjuk, mi a fontos.
Karfiol és leégés: a levelek hajlítása
Az úgynevezett "karfiol virágok" a karfiol leveleinek közepén nőnek. A virágok a karfiol virágzata és a növény azon része, amelyet elfogyasztanak. Néhány héttel a karfiol betakarítása előtt, amikor a legmagasabb a nap, hajlítsa be a környező leveleket, hogy megvédje a finom virágokat. Az úgynevezett "takarás" nem károsítja a növényt, és megőrzi a karfiolfej aromás ízét és élénk fehérségét.
Karfiol és leégés: a megfelelő fajta kiválasztása
A leégést már a karfiol típusának kiválasztásakor is megelőzheted. Elmagyarázzuk Önnek, hogy mely fajták kevésbé érzékenyek, és melyek képesek megvédeni magukat a leégéstől.
Színes karfiol
A karfiolnak számos fajtája létezik. A standard fehér fajták mellett ibolya és sárga fajták is megtalálhatók. E fajták színpigmentációja miatt a virágok kevésbé hajlamosak a leégésre. A fehér fejeknél előforduló elszíneződés azonban semmilyen módon nem befolyásolja az ízt vagy az ízletességet, ez csak a megjelenés kérdése.
Megjegyzés: A színes fajták táplálkozási szempontból még jobbak, mint a fehérek. Próbáljon szerencsét.
Önfedő fehér fajták
Ha nem akarsz fehér karfiol nélkül meglenni, de veszed a fáradságot, hogy befeddHa spórolni szeretne, visszadőlhet az önfedő fehér fajtákhoz. Az öntakaró fajták nem bontják ki teljesen a leveleiket, mint a hagyományos fajták, de a fehér virágokat nagyrészt körülzárják és így védik a naptól. Jellegzetes önfedő fajta az enyhe aromás ízű 'Tabiro'. A közepesen magas őszi 'Nuage' fajtát fagyállóbb fajtának tartják. Jól fedett, és nagy termést hoz nagy, fehér, erősen köpölyözött virágokkal.